Hoe corned rundvlees in de oven (met foto`s)

Corned Beef is een zoutgeharde snit van rundvlees, meestal de borst, die bijzonder populair is voor een traditioneel Iers diner op st. Patrick`s Day, maar is ook het hele jaar door in andere keukens over de hele wereld voorbereid. "Corned" is een term die wordt gebruikt om voedsel te beschrijven dat is bewaard met korrels of "maïs" van zout. Terwijl corned rundvlees vaak wordt gekookt, biedt het koken van het rundvlees in de oven een heerlijk alternatief dat helpt bij het behouden van de diepe rode kleur van het vlees en de rijke smaak.

Ingrediënten

3 lb. (1.36 kg) Corned Beef. Dient ongeveer 1/2 lb. (.23 kg) per persoon.
10 hele kruidnagel
1/4 kop (60 ml) zoete hete honing mosterd
2 tbs. (30 ml) bruine suiker

Stappen

Deel 1 van 3:

Het corned rundvlees voorbereiden voor de oven

1. Verwarm de oven voor tot 350˚ F (177˚ C)

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 2

2. Giet de hoornborst van het corned rundvlees af. Opslaan-gekocht corned rundvlees wordt meestal ingepakt in plastic om het rundvogel in pekel te houden, een oplossing van zout in water.

Snijd het pakket open en laat de vloeistof volledig afvoeren.

Gooi het kruidenpakket weg of opslaan (gebruikt voor kokende methode).

Als corned rundvlees zelfgemaakt is, drain de vloeistof.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 3

3. Plaats het corned rundvlees, de vette kant omhoog, op een groot stuk zware aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 4

4. Trim overtollig vet uit de borst met een scherp mes (indien nodig).

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 5

5. POKE 10 tot 15 kleine gaten in de bovenkant (Fatier Side).Dit proces, bekend als Jaccarding, mals het vlees afkeurt door het bindweefsel te snijden.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 6

6. Insert kruidnagels in de bovenkant van het corned-rundvlees, gelijkmatig op afstand.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 7

7. Verspreid zoete hete honing mosterd over de bovenkant van de hoornborstborst.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 8

8. Strooi bruine suiker over de honingmosterd.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 9

9. Bedek de hoornborstborst met een groot vel zware aluminiumfolie.

Schik de folie om een kleine hoeveelheid ruimte tussen de bovenkant van de borst en de folie mogelijk te maken.

Bevestig het onderste stuk folie aan het bovenste stuk om sappen te houden die worden vrijgegeven tijdens het koken om binnen folie inpakken te blijven.

Deel 2 van 3:

Het corned rundvlees in de oven bakken

1. Plaats het folie-gewikkelde corned rundvlees op een ondiepe roosterende pan.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 11

2. Stel een roosterende pan op het middelste rek van de oven.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 12

3. Bak ongeveer twee uur. Controleer het corned rundvlees om de dertig minuten om ervoor te zorgen dat borst niet te droog wordt. Het vlees moet aan het einde van de kookperiode schilderen.

Deel 3 van 3:

Afwerking van het corned-rundvlees

1. Verwijder de roosterende pan uit de oven.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 14

2. Open de aluminiumfoliedeksel zorgvuldig.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 15

3. Verspreid extra zoete honingsmosterd over de top van borst.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 16

4. Plaats de roostige pan terug in de oven met corned rundvlees onbedekt en roosterd gedurende 2-3 minuten. Laat de bovenkant van de borst bubbels en goudbruin worden.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 17

5. Verwijder het corned-rundvlees uit de oven en plaats op snijplank.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 18

6. Laat corned rundvlees rusten, ongestoord, gedurende 5-10 minuten.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 19

7. Snijd het corned rundvlees bij een diagonaal, over de korrel van het vlees, in /₂ inch (1.3 cm) dikke plakjes.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in de oven Stap 20

8. Serveer onmiddellijk met uw keuze van heerlijke bijgerechten.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Corned beef kan behoorlijk zout zijn, vooral wanneer gebakken. Om de hoeveelheid zout voor het bakken te verminderen, kunt u het corned-rundvlees bedekken met water in een pot, aan de kook brengen en vervolgens het water weggooien en doorgaan zoals hierboven uiteengezet. Dit kan een tweede keer worden gedaan voordat ze bakken om nog meer van het zout te verwijderen, indien gewenst.

Terwijl tijdrovend, genezen van je eigen corned-rundvlees een uitstekende manier is om de smaak en het zoutniveau van je maaltijd te beheersen.

Corned Beef wordt vaak geserveerd met gekookte kool, maar om een verse twist toe te voegen, kunt u de kool in een pan sluiten met uien, knoflook, zout en olijfolie.

Aardappelen en wortels gaan ook goed met corned beef. Probeer de groenten met zout, peper en olijfolie te gooien en ze vervolgens in de oven in de braadpan roosteren om het corned-rundvlees te bereiden.