Hoe brei rundvlees (met foto`s)

Braising is een eenvoudige techniek waarmee je de goedkope, stoere bezuinigingen van rundvlees in tedere en heerlijke maaltijden kunt transformeren. Geperfectioneerd door de Fransen en synoniem met Amerikaan "roosteren," Braising betreft langzaam koken rundvlees gebraden in de oven, die ze in een rijke saus sudderen voor een periode van enkele uren. Met de juiste ingrediënten, techniek en een beetje creativiteit, kunt u een stevige maaltijd maken om een heel gezin te voeden. Zie stap 1 voor meer informatie.

Stappen

Deel 1 van 4:

De benodigdheden krijgen

1. Selecteer een goedkope snit van vlees om te grijpen. Hoewel het misschien in strijd lijkt met de gebruikelijke vleeskopende logica, zijn hardere of minder tedere vlees van vlees perfect voor het afschrijven. Pot Roast, Chuck Roast of een goedkope snede kan worden gebruikt. De spiervezels en bindweefsel waardoor deze snijgers een vezelig of moeilijk zijn afgebroken door afschaffing, waardoor het collageen wordt gelatiniseerd in een meer smakelijke textuur. Lage warmte- en lange kooktijden worden gebruikt om een taai te maken van elke vorm van vlees vochtig, zacht en heerlijk, wanneer ze goed worden gekookt. Gemeenschappelijke bezuinigingen van rundvlees voor bemanning omvatten:

Top Blade Roast
oogbraadstuk
Zeven bot, of midden-gesneden pot gebraden
schacht
Ribben of korte ribben
borst
Het is onwaarschijnlijk dat je ooit een soort magere steaks of lendenen zou willen planten. Je zou kunnen, maar omdat deze vlees al zacht zijn, zou het een beetje afval zijn.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 2

2. Selecteer een scheefvloeistof. Anders dan een pot en uw snit van rundvlees, is het enige andere absoluut essentieel ingrediënt een vloeistof om het vlees te sudderen. Omdat dit een kans is om een scheutje smaak toe te voegen aan het gerecht, het is het meest gebruikelijk om wijnen, voorraden of andere smaakvolle vloeistof te gebruiken, in tegenstelling tot water. Common Braising-vloeistoffen omvatten:

Rundvlees of bouillon. Je kunt de voorraad aan het gerecht evenaren door een bouillon of voorraad op rundvlees te gebruiken, hoewel het gebruik van kippenvoorraad universeel is voor het behalen van elk type vlees, en misschien een mooie complexiteit aan je gesmeten rundvlees kan toevoegen. Voorraad is gewoon bouillon die niet is gekruid, dus de voorraad is over het algemeen beter voor het afschrijven, omdat het je in staat stelt om de zoutniveaus te besturen, maar ook acceptabel is. Ga gewoon gemakkelijk op het zout als je bouillon gebruikt.

rode wijn. Droge rode wijn kan een mooie zure noot toevoegen aan rundvlees, vooral in combinatie met een andere schoofvloeistof, zoals aandelen. De alcohol kookt af, wat resulteert in een rijke en geurige donkere saus. Vooral fruitige of zoete rode wijnen zouden minder wenselijk zijn, maar prima indien gekoppeld met een gelijke hoeveelheid voorraad om de zoetheid te snijden. De vruchtbaarheid van een witte wijn zou beter passen met kip of varkensvlees. Omdat het je gerecht zal seinen, zorg er dan voor dat het iets is dat je zou willen drinken - giet jezelf een glas voor "Onderzoek."

Donker bier. Engels koken op zijn best. Stouts, dragers of zwarte lagers lenen allemaal een rijke zoetheid aan rundvlees en een maltige diepte van smaak.Hoe donkerder, hoe beter, als het gaat om rundvlees. Sommige Belgische ales kunnen ook mooi werken, maar experimenteren en een biertje vinden met een mooie smaak. In het algemeen zijn lichtere pilsers en lagers geschikt voor kip of varkensvlees.

Hoeveel vloeistof die je nodig hebt, zal afhangen van de hoeveelheid vlees die je baisert, en de toevoeging van extra groenten. Als vuistregel wil je genoeg vloeistof om de groenten op de bodem van de pot te bedekken en op te komen tot het niveau van het vlees. Je kookt het vlees niet of stoof het, dus je zult het niet onderdompelen in de stafflamp. Het kost niet veel, en je kunt altijd extra water aan de pot toevoegen als je niet genoeg wijn in de fles hebt gehad.

3. Begin met een Mirepoix of een aantal mix van fijngehakte groenten. Klinkt fantastisch, maar het is het niet. In de Franse keuken, gestoofd rundvlees en vele andere vleesgerechten zullen altijd beginnen met een plantaardige basis van fijngehakte wortel, ui en selderij, Mirepoix genaamd, die wordt gebruikt om met het vlees te koppelen en de saus te verrijken. Na het verschroeien van het vlees, wordt de Mirepoix toegevoegd en kort gebrucht voordat alvorens de stoofingsvloeistof aan de pot toevoegt.

Voor een goede baising moet er iets aan de onderkant van de pot dan de vloeistof zijn, om de sausgeur, substantie en karakter te geven, evenals om het uit te blijven drogen. Wanneer het gehakt erg klein, zal de Mirepoix meestal in de loop van de lange kooktijd in de vloeistof desintegreren, om de saus te smaken, hoewel je grotere brokken kunt verlaten om meer van een "stoofpot" Style Braised Rund.

Afhankelijk van de snit van vlees, zou u kunnen gebruiken rond 2-3 wortelen, 2-3 stengels van bleekselderijen en een kleine witte ui.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 4

4. Kies ook extra groenten om toe te voegen. Afhankelijk van wat je wilt doen met het rundvlees dat je brijft, kun je ervoor kiezen om een een-pot maaltijd te maken met de toevoeging van groenten. In de meeste behazing zal enige verscheidenheid aan aromatische groente worden gebruikt om het vocht in de bodem van de pot te houden, evenals om andere smaken en aroma`s vrij te geven. Koken rundvlees laag en traag is een geweldige kans om groenten ook te koken.

Andere groenten zoals aardappelen, kool, erwten, champignons, greens, prei, of andere wortelgroenten kunnen later worden toegevoegd aan de pot, ongeveer 45 minuten voordat het vlees klaar is. Sommige fruit, zoals Apple of Pear, kunnen ook mooi maken met gesmoord rundvlees, afhankelijk van het seizoen. Gebruik firma, enigszins onder-rijp fruit, als u wilt experimenteren.

Aromatische kruiden zoals rozemarijn, salie, laurier of tijm kunnen uw gesmoorde rundvlees verscheidene inkepingen schoppen. Als je toegang hebt tot een kruidentuin, of gewoon wat verse kruiden uit de winkel wilt kopen, bind je een bundel van een paar stengels in Twine op en voegt u toe tegelijkertijd u de Braising-vloeistof toevoegt.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 5

5. Gebruik altijd een zware stoofpot of Nederlandse oven. Braising begint op de kachel en gaat in de oven, waardoor het belangrijk is dat je begint in een pot die oven veilig is. Geëmailleerde gietijzeren potten zijn perfect voor het afschrijven, met de warmte-retentie van gietijzer en het flinke gewicht van een goede ovenschaal.

Skillets zijn niet over het algemeen groot genoeg om alle bemanningslid, vlees en groenten te houden die nodig zijn voor een goede afschaffing, terwijl dunnerse saus-pannen de warmte niet zo effectief houden als gietijzer. Als je geen gietijzeren Nederlandse oven hebt, zal je echter alles wat je kunt bedekken en in de oven plaatst, in een snuifje.

Als je geen oven-veilige stoofpot pot hebt, maar een steelpan met een zware bodem hebt, is het prima om ook vlees op de kachel-top te boeien. Sommige koks geven de voorkeur aan de ovenmethode omdat het gelijkmatig de warmte in het vlees verdeelt, terwijl anderen de voorkeur geven aan de eenvoud van schoof op de kachel. Beide methoden resulteren in tedere en heerlijke rundvlees.

Deel 2 van 4:

Braising-techniek

1. Bereid het vlees voor voor het afschrijven. Seizoen het vlees aan alle kanten met een even coating van zout en peper. Ga gemakkelijk als je het vlees in bouillon gaat bogen, dat ook zal worden gekruid. Als je andere specerijen aan het gerecht wilt toevoegen, wacht dan om ze toe te voegen tot nadat de baislingsvloeistof is toegevoegd. Maak je geen zorgen over het afraden van vet of bindweefsel, dat tijdens het kookproces wordt afgebroken, die geweldige smaak biedt.

Sommige koks houden ervan om het vlees te stof met een lichte coating van meel voordat ze het bruineren, terwijl anderen ervoor kiezen om dat niet te doen. Meel kan helpen om een mooie aantrekkelijke korst op het vlees te creëren tijdens het bruineren, en het zal werken om de saus te verdikken. Bovendien helpt het om het oppervlak van het vlees uit te drogen om het bruinen te bevorderen. Als u niet stof met meel stof, droog het vlees uit voordat u probeert het te bakken. Vochtig rundvlees zal niet bruin.
Afhankelijk van de snit van vlees dat je gebruikt, wil je misschien het rundvlees in beheersbare stukken oppikken of het geheel laten om het hele gebraden te baijden. Ofwel methode is perfect prima en zal de presentatie van het gerecht na het voltooien alleen maar beïnvloeden.
Over het algemeen wordt gestoofd rundvlees volledig achtergelaten, terwijl "gestoofd" rundvlees (die in vloeistof is ondergedompeld) zal in kleinere brokken worden gesneden. De technieken zijn grotendeels vergelijkbaar, dus ga met wat je het leukst vindt. Als je bij hapklare brokken wilt, ga je gang en snijd je gebraden op tijd. Als je het liever heel laat en het later uit elkaar gaat, is dat ook goed.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 7

2. Bruin het gebraden en verwijder het dan uit de pot. Zet je pot op de kachel over een middelhoog vuur, de bodem bekleed met ongeveer twee eetlepels olijfolie. Wanneer de olie begint te roken, voeg je je vlees toe en laat het aan elke kant bruin, totdat je een mooie donkere korst aan de buitenkant hebt gemaakt. Draai het vlees periodiek en wees heel voorzichtig om niet te schroeien.

Je moet vlees op hoge warmte bruin om de buitenkant te koken, niet de binnenkant. Je kookt het vlees door in de vloeistof, dus het bruin wordt gewoon gebruikt om die smakelijke buitenlaag van korst te creëren, evenals om de bodem van de pot te bewaren met druppels en weinig gebrande stukjes. De binnenkant moet nog steeds erg roze zijn nadat je het hebt gebogen. Verwijder het vlees uit de pot en zet het opzij.

3. Voeg de Mirepoix toe en Sauté over middelgrote hitte. In de druppels en bruin bits vastzitten aan de onderkant van de pan, voeg je je fijngehakte wortel, ui en selderij toe. Roer de groenten rond terwijl ze bruin zijn, zorg ervoor dat ze ze niet schroeien.

Titel afbeelding Blaise Rundvlees Stap 9

4. Toevoegen ongeveer een centimeter van je schoofvloeistof. Wanneer uw plantaardige basis bruin is, voegt u een kleine hoeveelheid behaofvloeistof toe om de bodem van de pot af te deden. Gebruik een houten lepel om het spullen op de bodem te schrapen, dat zal helpen om de saus en het vlees te smaken. Voeg voldoende vloeistof toe om de groenten te bedekken en het naar een sudder te brengen.

Het verschil tussen stoven en Braising is de hoeveelheid vloeistof die je aan de pot toevoegt. Hoewel ze zeer vergelijkbare processen zijn, vereist technisch gesproken gesmolten rundvlees alleen de kleinste hoeveelheid vloeistof, genoeg om de groenten te bedekken en een vochtige omgeving te creëren om het vlees te koken. Als je een beetje te veel toevoegt, maak je geen zorgen, het zal net zo goed zijn.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 10

5. Breng het vlees terug naar de pot, bedek het, en plaats in de oven op 325 ° F (163 ° C). Zodra je de baisingsvloeistof hebt gekregen tot een zachte sudder, voeg je het rundvlees weer in de pot toe, vestigde zich voorzichtig bovenop het groente / vloeistofmengsel. Bedek de pot veilig en zet het in de oven.

Als u de kachel wilt baden, vermindert u de warmte onmiddellijk naar laag en bedekt de pot stevig. Om dingen uit te laten drogen, kan het nuttig zijn om een beetje meer vloeistof toe te voegen dan je normaal zou willen, meer zoals jij zou doen voor een stoven, en om het deksel zo veel mogelijk op de pot op de pot te verlaten. Elke keer dat je het verwijdert, wordt het vocht vrijgegeven, waardoor het droger wordt.

Terwijl het vlees kookt, moet de vloeistof condenseren en intensiveren, maar de pot mag niet uitdrogen omdat je het deksel hebt. Terwijl het condenseert op de top van de pot, druppelt het terug op de top van het vlees, groeiend en alles vochtig te houden. Omdat je een klein kookklimaat in de pot maakt, moet je het niet verwijderen en ermee knoeien. Laat de pot en de hitte het werk doen.

De schoofvloeistof mag niet koken. Als het deksel van je pot rammelt, omdat de bubbels agressief zijn, draai dan het vuur. Overal tussen 250 en 350 F is geschikt voor het afschrijven. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de kooktijd.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 11

6. Voeg extra groenten toe 45 minuten tot 1 uur voordat het vlees klaar is. Om ervoor te zorgen dat alles op ongeveer tegelijkertijd op het koken, moet u groenten aan de vergelijking toevoegen in het kookproces, afhankelijk van wat u wilt toevoegen.

Wortelgroenten Net als pastinaken, rapen, wortels, aardappelen en bieten kunnen en waarschijnlijk eerder in het kookproces worden toegevoegd. Voeg rootgroenten toe aan de pot wanneer je het vlees terugzet, en snijd in uniforme hapklare stukjes.

Delicate groenten Net als greens, champignons, bonen of erwten moeten vrij dicht bij het einde worden toegevoegd, niet meer dan een uur voordat je het gestoofde rundvlees uit de oven verwijdert. Deze kunnen geheel worden toegevoegd.

Ontdooi alle bevroren groenten je zou willen toevoegen voordat je ze toevoegt aan de bijbehorende pot. Het toevoegen van bevroren groenten kan de temperatuur aanzienlijk naar beneden halen, en ze hoeven toch niet lang te worden gekookt.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 12

7. Verwijder het vlees wanneer vork-offerte. Afhankelijk van de grootte en de variëteit van de snede, moet u bazen tussen 2 en 4 uur koken om de meest zachte staat te bereiken en een interne temperatuur van ongeveer 160 f te bereiken. Wanneer het vlees is voltooid, moet het letterlijk uit elkaar vallen met heel weinig druk van een vork.

Naarmate het vlees kookt, wordt vocht gedwongen, het uitdrogen. Wanneer het 160 f bereikt, zal het technisch zijn "gedaan" Op dit punt, maar het zal niet zo goed zijn als het kan en zou moeten zijn voor een goede baising. Sinds je naar al het probleem bent gegaan om het te beuren, wees het echt. Na een beetje meer tijd in de oven zullen de vezels ontspannen en reabsorberen het gelatineerde collageen, waardoor het vlees zeer zacht wordt.

Je hoeft je geen zorgen te maken over een gesmoorde rundvleesschotel. Koken het langer maakt het alleen beter, en er is bijna geen risico om het te koken. Als je twijfelt, kook het langer. Het is geen gerecht om te haasten.

Deel 3 van 4:

Het gerecht afmaken

1. Verwijder het rundvlees uit de pot en laat het rusten. Wanneer het rundvlees klaar is met koken, verwijder het dan uit de schoofvloeistof, zet het op een bord of een snijwerkbord en bedek het met folie om de hitte te behouden. Braised rundvlees moet minstens 10 of 15 minuten rusten voordat je het snijdt.

Je kunt gesmoord rundvlees snijden, maar je wilt het dienen, afhankelijk van de specifieke snit. Segmenten zijn geschikt voor borst, terwijl korte ribben waarschijnlijk geheel blijven. Vork-trekkige braadstukken kunnen ook passend zijn, als u meer wilt van een bbq-stijlgerecht.
Als je extra groenten hebt toegevoegd, kun je ze ook verwijderen, als je de vloeistof wilt verminderen om een saus of jus te maken. Lepel in een portie kom, dekking en zet apart.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 14

2. Verminder de resterende vloeistof om een saus te maken. Nadat je het rundvlees hebt verwijderd, leg je de pot terug op de kookplaat op middelhoog vuur om de hoeveelheid vloeistof met de helft te verminderen, of totdat het de consistentie bereikt die je wenst. Seizoen de saus op smaak met zout, peper en een streepje worcestershire.

Als je jus wilt maken, kun je ook de saus verdikken door een suspensie van ongeveer een eetlepel bloem en een kwart-kopje saus in een aparte kom te mengen. Wanneer de suspensie grondig wordt gemengd, voegt u met alle knobbels naar buiten toe, voeg het langzaam aan uw saus toe, zwaait terwijl u gaat. Als je het vlees met meel afstoffeld voordat je het bruineert, zou de saus zijn eigen dikker kunnen worden door reductie. Kook het sommigen om te controleren op de dikte voordat je je zorgen maakt over het starten van een slurry.

Andere aanvullende aromaten zoals gember, citroengras, geraspte citrusschil, of knoflook, kunnen aan de vloeistof worden toegevoegd terwijl het voor de saus vermindert.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 15

3. Paar met een geschikte kant. Meestal zie je gesmoord rundvlees gepaard met de groenten waarmee het werd gestoofd, als je ervoor hebt gekozen om een aardappelschotel van een soort te nemen. Braised rundvlees is uitstekend met de volgende bijgerechten:

aardappelpuree of puree zoete aardappelen

geraspte gebakken aardappels

zoete pastinaak

rapen of "neps"

Groenen zoals mosterd-, halsband, raap, of bieten

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 16

4. Maak het gerecht af met gehakte kruiden of andere toevoegingen en garnituren. Een beetje gehakte platte peterselie, rozemarijn of vers kruid van je keuze kan het gestoofde rundvlees opvallen. Schik op een schotel, scheppen over de verlaagde saus of jus die je hebt gemaakt van de overgebleven baiservatte.

In veel delen van de wereld is gestoofd beef een gewone zondagavondje, vooral in de koude winter- en herfstmaanden. Na langzaam het vlees in de oven sudderen, ruikt het hele huis rijk en warm.

Deel 4 van 4:

Variaties maken

1. Marinade gebraden vooraf om Sauerbraten te botsen. Een Duitse variatie op een basisch gesmoord rundvlees, wordt Sauerbraten betrokken bij het marineren van een bruin ronde gebraden in een mengsel van azijn en aromatische kruiden tot drie dagen voordat ze suiker toevoegen en het rundvlees in de marinade toevoegen.

Voor de marinade, Verwarm een kopje appelciderazijn en rode wijnazijn in een steelpan, met ongeveer twee kopjes water, op middelhoog vuur. Voeg hieraan een kleine gehakte witte ui toe en een halve kopje met elk gehakte wortel en bleekselderij. Gooi in een theelepel elk van mosterdzaad en hele kruidnagel, 2-3 baai bladeren en zout en peper naar smaak. Sudder, bedekt, gedurende ongeveer 10 minuten terwijl je bruin het gebraden. Draai na ongeveer 10 minuten het uit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Bruin het gebraad in olijfolie alvorens te verwijderen en in een pot te plaatsen die geschikt is voor het vasthouden van het vlees en de hele marinade. Toen de marinade licht is afgekoeld (je wilt niet dat het het vlees kookt) giet het over het rundvlees en laat het ongeveer drie dagen in de koelkast zitten, waardoor het eenmaal per dag wordt om ervoor te zorgen dat het vlees even ondergedompeld is.
Na drie dagen, grof in de oven bij 325 f gedurende ongeveer vier uur na het toevoegen van ongeveer een derde van een kopje suiker aan de marinading-vloeistof. Na schrijvingen worden verpletterde gingersnaps en rozijnen vaak in het sap geslagen om te verdikken en voegen zoetheid toe aan de saus, die vervolgens over de Sauerbraten wordt gegoten.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 18

2. Gebruik gesneden onderste ronde om gestoofde Swiss Steak te maken. Hoewel het absoluut niets te maken heeft met Zwitserland, betrekt Swiss Steak de "zwierig" Werkwijze, waarmee één platte stof (in dit geval vlees) met rollen of hamers. Het taaie vlees wordt dan gestoofd in een rijke saus gemaakt van tomaten, tot vork-offerte en heerlijk. Gecombineerd met aardappelpuree en verse maïs, is er niets beters dan een goed gekookte Zwitserse steak.

Om het vlees voor te bereiden, Snijd rond gebraad langs de graan om steaks ongeveer een halve inch dik te vormen. Dredge elke biefstuk in meel, en bond dan uit met een vleesbelettering tot de steak flatteert met de helft. Dredge de steaks weer in meel en bruin ze op de koekenpan, over middelgrote hitte in uw Nederlandse oven of andere oven-klaar pot, aan beide zijden. Wanneer de steaks gouden bruin aan beide zijden draaien, verwijder ze dan uit de pot en zette ze opzij.

Om de saus te maken, Bak een kleine witte ui, gehakte, twee of drie kruidnagels van knoflook, en twee grote stengels van bleekselderij in je pot. Sauté tot de groenten enigszins worden gebogen. Voeg hieraan een eetlepel tomatenpuree toe en een blik van in blokjes gesneden tomaat (of twee medium verse tomaten, gehakt) en over een kopje rundvleesbouillon. Roer en breng naar een sudder, voeg wat gehakte oregano, Worcestershire-saus toe en een eetlepel citroensap aan de saus.

Breng het vlees terug naar de pot en grof in de oven gedurende ongeveer anderhalf uur, bedekt, bij 325 f. Het vlees moet worden gedaan wanneer het vorkhefteder is.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 19

3. Maak carbonade flamande. Geserveerd met knapperig brood, zoet-zure carbonade flamande is een bedrieglijk eenvoudige Vlaamse smaakbom, en een geweldige manier om een traditionele pot braadstuk of gestoofde chuck braadstuk te mixen.

Start het proces door het rundvlees te blokkeren in hapklare brokken en bruin ze in de Nederlandse oven. Verwijder ze uit de pot en knapperig dan ongeveer 3 of 4 stroken gehakt spek en draai de hitte af wanneer het dikke in de koekenpan gaat. Aan de pot, voeg een hele witte ui toe, gehakt en langzaam Karameliseren de ui ongeveer 2 eetlepels (30 ml) boter aan de mix toevoegen.

Afjuist de pan met een fles Belgische ale, Een kopje rundvleesvoorraad toevoegen en twee eetlepels elk van bruine suiker en appelciderazijn. Season the Braising Liquid met gehakte dragon, peterselie, tijm, of welke groene kruiden dan ook, en zout en papier naar smaak.

Breng het vlees terug naar de pot, Kook vervolgens op de kachel over laag vuur, gedekt, gedurende ongeveer twee uur, totdat het rundvlees vorkhefteder is. Sommige recepten roepen om het gestoofde vlees dat moet worden bedekt met sneetjes brood voor het laatste bit van de kooktijd, dat is afgebroken en in de saus wordt geroerd om te verdikken. Vaak wordt dit gerecht geserveerd naast Belgisch Patat, of frietjes.

Titel afbeelding Braise Rundvlees Stap 20

4. Maak het ultieme comfort eten met rundvlees Bourguignon. De techniek is gemakkelijk en de smaak is klassieke Franse haute-keuken. Het hoeft niet ingewikkeld te zijn om goed te zijn.

Bruin gekubeerd braadstuk in baconvet, Verwijder het vervolgens en sauteer de Mirepoix. Roer een eetlepel tomatenpuree in en voeg ongeveer 20 witte parelien en een pond witte knop paddestoelen toe. Voeg zout en peper toe aan smaak, terwijl het paddestoelen en uien voorzichtig roeren. Ontglazuur de koekenpan met 2 of 3 kopjes droge rode wijn, bij voorkeur Bourgondië en een kopje rund- of kippenvoorraad. Seizoen met twee baai bladeren en hele bladeren van salie, rozemarijn en oregano.

Breng het vlees terug naar de pot en grof bij 325 F gedurende ongeveer 3 of 4 uur totdat het vlees vorkhefteder is. Als de saus een beetje dun is, verwijder het vlees en kook het op middelhoog vuur op de koekenpan om te verminderen en te verdikken. Serveer met geroosterde aardappelen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Ingrediënten

Mager snit van rundvlees, zoals pot gebraden of chuck gebraden
Kokende olie
Kruiden, zoals gewenst
Braising-vloeistof (water, bouillon, bier of wijn zullen allemaal werken)
Aromaten, zoals knoflook of uien
Groenten, zoals broccoli of wortelen

Tips

Voor sommige vlees kan vruchtensap geschikt zijn voor gebruik in de vloeistof.

Beefstoofpot kan worden gekookt door Braising. Grote stukken, 2" Kubussen, levert goede resultaten op.

Varkenskarbonades kunnen worden gestoofd in een overdekte koekenpan.Dunne koteletten hebben de neiging om te krullen - een inch-karbonades zijn beter voor het afschrijven.

Rump Roast, Pot Roast en Round Steak zijn enkele bekende bezuinigingen van rundvlees die kunnen worden gestoofd.