Hoe rib Oog gebraad te koken (met foto`s)

De rib-eye van vlees wordt genomen van het kleinste, meest tedere uiteinde van het ribgedeelte. Het kan worden gebruikt als een braadstuk of snijd in rib-eye-steaks door de slager of de kok. Het is een duur, prime-snit, best gediend zeldzaam tot middelgrote zeldzaam. Overcooking kan resulteren in droog, stoer vlees.

Stappen

Deel 1 van 3:

Het braadstuk van de riboog bereiden

1. Koop een rib-eye-gebraden die 1 tot 1 toelaat.5 lbs. (0.5 tot 0.7kg) per persoon.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 2

2. Ontdooi het riboog-roast `s nachts in de koelkast. Voor grotere braadstukken kan dit twee dagen duren. Plaats dit soort vlees nooit in de magnetron.

Je kunt het ook vers van een slager of supermarkt kopen.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 3

3. Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit (260 Celsius). Je zult de temperatuur draaien nadat de bovenkant van het vlees bruin is.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 4

4. Verwijder het gebraad uit de koelkast. Plaats het één tot twee uur op de balie om naar kamertemperatuur te komen. Een road-temperatuur gebraden kookt gelijkmatiger.

Deel 2 van 3:

Het kruiden van het riboog braadstuk

1. Meng een zoutwrijf. Giet ongeveer een-vierde kop (73 g) zout naar een kom. Voeg een-achtste beker toe (13.8g) van vers gemalen zwarte peper.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 6

2. Overweeg om 1 eetlepel toe te voegen. (9.3G) van knoflookpoeder of 6 verpletterde knoflookteentjes voor extra smaak. Het is in het algemeen aangenomen dat een uitstekende vlees van vlees, zoals riboog braadstuk, niet doorkruidt.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 7

3. Roer het wrijf samen tot het volledig gemengd is. Wrijf het hele oppervlak van het gebraad met je zoutwrijven. U hoeft de hele wrijfmix niet te gebruiken als uw gebraden klein is.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 8

4. Plaats je rib-eye-gebraden in een roosterende pan of gietijzeren koekenpan. Draai het vetkant. Uw container heeft een grote lip nodig om sappen te vangen.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 9

5. Giet 1/4 kop (59 ml) water in de bodem van de pan.

Deel 3 van 3:

Het bakken van de ribgebraad

1. Plaats het ribbraadstuk in de voorverwarmde oven. Stel uw timer gedurende 15 minuten in.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 11

2. Draai de temperatuur tot 325 graden Fahrenheit (163 Celsius).

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 12

3. Ga door met het roosteren gedurende 20 minuten per pond. (0.5kg).

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 13

4. Controleer je gebraden met een vleesthermometer ongeveer een half uur ervoor, de timer gaat uit. Steek de thermometer in het midden van het gebraad.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 14

5. Kies uw gondigheid op basis van de volgende interne temperaturen:

Een zeldzaam braadstuk zou 125 tot 130 graden F (52 tot 54 Celsius) moeten lezen.

Een medium gebraden zou 135 tot 140 graden F (57 tot 60 Celsius) moeten lezen.

Een goed gedaan braadstuk zou 170 tot 180 graden F (77 tot 82 Celsius) moeten lezen. Het wordt niet aanbevolen dat u het in deze lezing kookt, omdat de smaak verloren gaat.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 15

6. Verwijder het vlees wanneer het vijf graden minder is dan de temperatuur die u wenst. Het zal enigszins blijven koken terwijl het rust.

Titel afbeelding Cook Rib Eye Roast Stap 16

7. Wikkel het gebraad in tinfolie en plaats het om te rusten op het aanrecht of in een warme oven. Het moet minstens 20 minuten rusten voor het snijden.