3 manieren om Mosterd Greens te koken

Mosterd Groenen zijn een bittere variëteit aan groene kruisbloemige groenten die afkomstig zijn uit dezelfde familie als spinazie, collard-greens en boerenkool. Leren hoe je deze veelzijdige greens kunt koken, kan een eenvoudige, smakelijke manier zijn om een grootte van gunstige voedingsstoffen toe te voegen aan je dieet. Na het spoelen van een grote bos van GREENS en het verwijderen van de moeilijke onderste stengels, kunt u ze sudderen, stoom of bakken totdat ze de perfecte zachte, zijdeachtige textuur opnemen.

Ingrediënten

Slow-Simmered Mosterd Greens

1-2 grote trossen mosterdgroenten
4 kopjes (950 ml) kip of plantaardige bouillon
Extra zout, peper of andere geassorteerde kruiden (naar smaak)
½ kopje (75 g) Sautéd ui (optioneel)
½ kopje (75 g) gecubeerde varkensvlees buik (optioneel)

Gestoomde mosterdgroenten

1-2 grote trossen mosterdgroenten
Water
Zout, peper, knoflook of andere geassorteerde kruiden (naar smaak)
Sesamolie (optioneel)
/₂ theelepel (2.5 ml) azijn (optioneel)

Sautéed Mosterd Groenen

1-2 grote trossen mosterdgroenten
2 eetlepels (30 ml) bakolie
Zout, zwarte peper, cayenne peper, of rode peper vlokken (naar smaak)
1-2 in blokjes gesneden sjalotten, 1 kruidnagel gehakt knoflook, of ½ gesneden paprika (optioneel - als aromaten)

Stappen

Methode 1 van 3:

Slow-simmered Mosterd Greens maken

1. Breng 4 kopjes (950 ml) kip of plantaardige bouillon naar een lage kook. Giet de bouillon in een diepe pot of steelpan en plaats het op de kookplaat op hoge hitte totdat het gewoon begint te koken. Verlaag dan de warmte om het naar een sudder te nemen. Je kunt je mosterdgroenten klaarmaken terwijl je bouillon aan de kook komt.

Incorporeer ½ een kop (75 g) van Sautéd Ui of Cubed Pork Belly in je sudderende bouillon om nog meer smaak toe te voegen.
Voor meer traditionele greens in Zuid-stijl, kunt u ook uw eigen voorraad maken door een hele ham-hock in 10-12 kopjes te sudderen (2.4-2.8 L) water gedurende 2-5 uur.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 2

2. Spoel je mosterdgroen uit onder een stroom koel water. Grijp 1-2 grote trossen rauwe greens en houd ze onder de kraan om zoveel mogelijk vuil of puin weg te spoelen. Mosterdgroen groeien in de grond, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze goed zijn schoongemaakt voordat ze ze kookten en ze eten. Na het spoelen van je greens, geef ze dan een shake of klop ze droog met een papieren handdoek om een resterende vocht te absorberen.

Als je veel greens tegelijk kookt, is het misschien gemakkelijker om ze door een gootsteen vol water te zwenken om ze allemaal tegelijk schoon te maken.

Een paar grote trossen mosterdgroenten zullen 2-4 mensen dienen, afhankelijk van hoe honger je bent.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 3

3. Snijd de stelen van de greens. Leg je vers gespoelde greens plat op een snijplank en gebruik een scherp mes om het lichtgroene stelen van de bodem van het bos uit te slaan. Je kunt ze ook gewoon met de hand scheuren. De stelen zijn meestal moeilijk, wat betekent dat ze niet goed zijn om te eten.

Vermijd het onttrekken van te veel van het donkere, bruikbare deel van de greens.

Na het verwijderen van de stengels, zul je achterblijven met een bundel losse bladeren ongeveer dezelfde grootte als Romaine Sla of Bok Choi.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 4

4. Voeg de greens toe aan je simmering bouillon. Mogelijk moet je de greens naar beneden naar de bodem van de pot duwen met een houten lepel om ervoor te zorgen dat er genoeg ruimte voor hen is. Als ze eruit zien als ze gaan overlopen, plaatst u ze in één handvol tegelijkertijd terwijl ze blijven koken.

Laat de greens snel in de pot vallen, dus je brandt jezelf niet per ongeluk.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 5

5. Sudder de mosterdgreens gedurende 45-60 minuten. Tedere jonge bladeren mogen slechts ongeveer 45 minuten duren om volledig te koken. Sta maximaal 1 uur voor moeilijkere, meer volwassen greens toe om op te verzachten.

Roer de greens af en toe om ze samen van klonteren te houden.

Je zult waarschijnlijk je greens opmerken die nogal wat koelen als ze sudderen. Dit is normaal. Vanwege hun neiging om te krimpen, is het misschien een goed idee om iets meer rauwe greens te gebruiken dan je denkt dat je kunt eten.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 6

6. Tap de vloeistof uit de greens af en dien ze heet. Schakel het kookplaat uit en giet de resterende bouillon langzaam uit. Breng de gekookte greens rechtstreeks over naar een serveerschaal. Voor meer traditionele greens in Zuid-stijl, kunt u ze ook laten stoven in een paar centimeter van de smaakvolle vloeistof waar ze in zijn gekookt, die soms bekend staat "potvloeistof."

De pot zal extreem heet zijn na zo lang op de kachel. Zorg ervoor dat u Potholders gebruikt om uzelf te beschermen tegen brandwonden.

Plaats uw overgebleven greens in een luchtdichte plastic zak of een degedelige container en plak ze in de koelkast. Ze moeten 4-5 dagen goed blijven.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Genieten van gezonde gestoomde mosterdgranen

1. Was en droog uw mosterdgroente. Spoel 1-2 bundels verse greens onder een stroom koel water om vuil en puin te verwijderen. Gebruik je vingertoppen om het hardnekkige klampende vuil te schrapen. Schud het overtollige vocht af en klop vervolgens de greens droog met een papieren handdoek.

Weggooien laat de look slijmerig of verkleurd. Dit is meestal een teken dat ze voorbij hun prime zijn.
Een individuele portie greens is ongeveer ½-1-bundel.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 8

2. Verwijder de stelen van de greens. Snijd of scheur de greens net boven het lichtgroene stengels, zodat de bladeren in een losse stapel wegkomen. Gooi de stelen uit, in tegenstelling tot broccoli en andere kruisbloemige groenten, ze worden meestal niet gegeten met de rest van de greens.

Als u wilt, kunt u de greens ook in hapklare stukken scheuren voordat u vóór het stomen bent.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 9

3. Kook 2 inch (5.1 cm) water in een pan met steile kanten. Zet de pan op de kookplaat op middelhoog vuur. Zodra het water een kook heeft bereikt, is het klaar om je greens tot in de perfectie te stomen.

Als u een pan hebt met een verwijderbaar steameraccessoire, voert u eenvoudig wat water in de onderkant van de pan, plaatst u de stoomboot en stapelt u de mosterdgroen op de bovenkant.

Overweeg toevoegen /₂ theelepel (2.5 ml) van azijn naar het water om je greens met hartige smaak te infulen.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 10

4. Voeg uw mosterdgroen toe aan de pan of de stoommand en de omslag. Laat de greens in één handvol tegelijkertijd vallen. Dit geeft ze een paar seconden om te koken terwijl je reikt voor de volgende handvol, waardoor het mogelijk zal worden om al je Groenen in de pan tegelijk te passen. Zodra u uw greens hebt toegevoegd, plaatst u het deksel op de pan.

Het is belangrijk om de pan zo veel mogelijk te houden tijdens het kookproces, omdat het voorkomen dat de stoom ontsnapt.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 11

5. Stoom de Groenen gedurende 4-6 minuten. Roer de greens periodiek om ervoor te zorgen dat ze zich niet aan de pan of elkaar vasthouden. Laat ze anders alleen en laat de stoom iets doen. Je zult weten dat ze klaar zijn als ze net zijn begonnen te verwelken.

Rijpe Groenen moeten mogelijk tot 10 minuten stomen, afhankelijk van hoe moeilijk ze zijn en hoe maak je ze ze leuk.

Bij het stomen van uw mosterdgroenten, wilt u wachten tot nadat ze gaar hebben om ze te seinen.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 12

6. Laat de resterende vloeistof van uw greens afvoeren voordat u dient. Kraak het deksel van de pan en kantel het over de gootsteen om het overtollige water op te lopen. Druk vervolgens op de greens met de achterkant van uw lepel of spatel om het laatste kleine deel van vocht uit te drukken. Plaat je greens op een apart serveerschaal en seizoen ze met een sprenkel van sesamolie of een strooi van zout, peper of knoflook naar smaak.

Als u een stoombootmand gebruikt, verwijdert u de mand door het handvat te grijpen met een potholder of dikke handdoek. Dit helpt verbrandingen te voorkomen.

Stash je overgebleven greens in de koelkast gedurende 4-5 dagen, of bevriezen ze in luchtdichte plastic ritszakken tot je klaar bent om ze weer te gebruiken. Het bevriezen van je greens kan helpen ze voor 8-12 maanden of langer vers te houden.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Sautéed Mosterd Greens maken

1. Spoel en droog uw mosterdgroen. Houd 1-2 trossen Greens rechtstreeks onder een stroom koel water, of plaats ze in een vergiet om grote trossen efficiënter te wassen. Zodra ze schoon zijn, schudt ze ze voorzichtig om overtollig water te verwijderen of te kloppen tussen een laag gevouwen papieren handdoeken.

Je kunt 2-4 mensen eten met 1-2 trossen Sautéd Greens.
Wanneer sauterende greens, is het belangrijk om te beginnen met bladeren die mooi en droog zijn. Op die manier kun je ervoor zorgen dat ze eindigen met alleen de juiste textuur en voorkomen dat ze overal hete olie verzenden als ze de koekenpan raken.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 14

2. Snijd of scheur de stelen van de greens. Probeer alleen de dikke, stoere stengels te scheiden, waardoor de bladeren zelf intact verlaat. Zorg ervoor dat je elke laatste stengel verwijdert - ze zullen niet veel verzachten, ongeacht hoe lang je ze laat.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 15

3. Verwarm 2 eetlepels (30 ml) van het koken van olie in een grote koekenpan. Zet je kookplaat op middelhoog vuur en swirl de olie in de koekenpan totdat het gehele kookoppervlak gelijkmatig is gecoat. Zodra het vaag begint te glinsteren, zal het tijd zijn om uw mosterdgroenten toe te voegen.

Je kunt bijna elke olie gebruiken voor gebakken greens. Coconut, avocado, en extra vierge olijfolie zijn vooral populair bij chef-koks vanwege hun soepele smaak en gezonde vetten.

Voor een burst van aromatische smaak, warmte 1-2 in blokjes gesneden sjalotten, 1 kruidnagel van gehakte knoflook, of ½ van een gesneden paprika samen met uw olie.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 16

4. Gooi je mosterdgroen in de koekenpan en Sauté gedurende 5 minuten. De Groenen zullen snel gaan koken zodra ze in contact komen met de hete olie. Roer ze sporadisch op om ze rond de koekenpan te houden en ervoor te zorgen dat de warmte-verblijf gelijkmatig verdeeld.

Als een optionele stap, giet u 1 kop (240 ml) kip of plantaardige bouillon na uw greens gehad. Een plons van bouillon zal ervoor zorgen dat je mosterdgroen uit de koekenpan, vochtig en vol met smaak komen.

Laat de koekenpan ontdekt om overtollig vocht te laten ontsnappen.

Titel afbeelding Cook Mosterd Greens Stap 17

5. Seizoen de greens met zout, peper en andere kruiden naar smaak. Als je je greens een beetje wilt jazzen, strooi je op wat koosjer zout en zwarte peper, of draai je een inkeping op met een dashboard of cayenne of verpletterde rode pepervlokken. Top ze af met een squeeze van citroen om een vleugje zuurgraad te lenen, dien dan en geniet ervan!

Sautéd Mosterd Groenen zijn geweldig op zichzelf of wanneer geserveerd als bijgerecht met pasta, varkenskoteletten, of verse vis.

Bewaar het niet-opgeleide deel van uw Sautéd Mosterd Greens in de koelkast en probeer ze binnen 4-5 dagen te gebruiken - dat wil zeggen, als u ze niet allemaal in één keer verslindt!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Mosterd Greens Pair goed met gezouten vlees zoals zoutgehard varkensvlees, spek, prosciutto en gerookt Turkije.

Als u haast hebt of geen toegang hebt tot een fornuis, kunt u ook koers van rauwe mosterdgroenen met 1 vloeistof (30 ml) water op hoogwarmte gedurende 4-5 minuten, of tot goed verwelkt.

Waarschuwingen

Het maakt niet uit welke methode je gaat, pas op dat je je mosterdgreens niet te lang kookt. Overcooking Greens maakt ze niet alleen maar papperig, maar berooft ze van hun gunstige voedingsstoffen.