3 manieren om Puy Linzen te koken

Puy Linzen zijn een specifieke variëteit aan groene linze die uit een bepaalde regio in Frankrijk komt. Ze hebben een smaak en kleur die enigszins verschillend zijn van andere linzenvariëteiten, en ze houden ook hun vorm veel beter bij het gekookt. Vanwege de pittige smaak, nootachtig aroma, en winterharde textuur, worden Puy Linzen vaak alleen gegeten, toegevoegd aan salades, of in soepen worden gemaakt.

Ingrediënten

Basic Stovetop Puy Linzen

Maakt 4 porties

1 kop (200 g) Puy Linzen
2 kopjes (474 ml) water
1 baai blad
½ theelepel (3 g) zout

Puy Lentil Salad

Maakt 6 porties

1¼ kopje (250 g) Puy Linzen
Water, om te dekken
1 baai blad
3 - 4 bronnen van verse tijm
Zout, naar smaak
1 eetlepel (15 ml) bakolie
1 wortel, in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 venkelbol, in blokjes gesneden,
Gemalen peper, smaak
1 eetlepel (15 ml) rode wijnazijn
¼ kopje (59 ml) olijfolie
⅛ theelepel (0.65 g) Dijon Mosterd
1 kleine sjalot, gehakt

Puy linzen soep

Maakt 8 tot 10 porties

2⅓ Cups (467 g) Puy Linzen
Kokend water, om te dekken
¼ kopje (59 ml) olie
3 grote uien, gehakt
3 knoflookteentjes, gehakt
2 grote prei, gehakt
Koosjer zout, naar smaak
Gemalen peper, smaak
1 eetlepel (2 g) tijm
1 theelepel (2 g) gemalen komijn
8 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
6 wortels, in blokjes gesneden
12 kopjes (2.8 L) bouillon
¼ kopje (56 g) tomatenpasta
2 eetlepels (30 ml) rode wijnazijn
Parmezaanse kaas, om te dienen

Stappen

Methode 1 van 3:

Basic Stovetop Puy Linzen

1. Verzamel je ingrediënten en benodigdheden. Samen met je ingrediënten zijn er een paar keukengereedschappen en benodigdheden die je nodig hebt om deze eenvoudige linzenbakje te maken. De belangrijkste items zijn:

Gemiddelde kom
Fijne mesh zeef
Medium steelpan
Roeren lepel

2. Spoel en maak de linzen schoon. Plaats de linzen in een gemiddelde kom en vul het met voldoende water om de linzen te bedekken. Gebruik je hand om door de linzen te kammen. Kies een organisch puin of andere materie die je vindt. Wanneer je door de batch bent gegaan, laat de linzen door de zeef afvoeren.

Hoewel ongewoon, zijn er soms kiezels of kleine stenen die verstoppen in linzen die pijn kunnen doen of breken.

3. Combineer de ingrediënten. Combineer in een middelgrote pan de linzen en laurier. Voeg voldoende water toe om de linzen met ongeveer drie centimeter te dekken (7.6 cm). Om extra smaak en diepte toe te voegen aan de linzen, kunt u ook andere ingrediënten toevoegen, zoals:

Kruiden

Knoflook

Gehakte uien

4. Kook de linzen. Leg het deksel op de pot en verwarm de linzen op middelhoog vuur. Breng het water naar een sudder en verminder het vuur naar medium-low. Verwijder het deksel en kook de linzen ongeveer 25 minuten. Voeg zo nodig meer water toe om ervoor te zorgen dat de linzen bedekt blijven.

De linzen zijn klaar als ze zacht zijn, en wanneer er geen knapperigheid is om in hen bijt.

5. Spanning en zout de linzen voor het serveren. Wanneer de linzen zacht zijn, verwijdert u de pot van de hitte. Giet het water af door de linzen in de zeef te gieten. Stuur de linzen terug naar de pot en voeg het zout toe. Roer om de linzen te bekleden voordat u dient.

Je kunt ook de linzen versieren met andere kruiden en specerijen, zoals peper, rozemarijn, tijm en salie.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Puy Lentil Salad

1. Monteer uw benodigdheden en ingrediënten. Linze salade is een basisgerecht dat gekookte linzen combineert met kruiden, gekookte groenten en een vinaigrette. Voordat u begint, weken uw linzen in water en kies eventuele rotsen of organische stof die u vindt. Giet de linzen af voordat u wordt gekookt. Je hebt ook wat benodigdheden nodig, waaronder:

Medium steelpan
Roeren lepel
Frituurpan
Gemiddelde kom
Zwaaien
Fijne mesh zeef

2. Kook de linzen. Plaats de linzen in een middelgrote steelpan met het baaiblad en tijm. Vul de pan met water, zodat de linzen onder ongeveer drie centimeter zijn (7.6 cm) water. Breng de pan naar een kook op middelhoog vuur. Wanneer het kookt, vermindert u de warmte naar laag en voegt u een snuifje zout toe. Ga door met Sudderen gedurende 20 tot 25 minuten.

De linzen zijn klaar zodra ze zacht worden. Om ze te testen, kies een linze met een lepel en verpletter het tussen je tanden. Als het zacht en gemakkelijk te mapen is, zijn de linzen klaar.

3. Tap de linzen af. Wanneer de linzen gekookt en zacht zijn, verwijder ze dan van de hitte. Plaats je zeef in de gootsteen en laat de linzen zorgvuldig doorlopen om het overtollige water te verwijderen.

Breng de gedraineerde linzen terug naar de pan. Plaats het deksel weer op en zet ze opzij terwijl u de groenten en vinaigrette voorbereidt.

4. Kook de groenten. Combineer in een grote koekenpan de bakolie, wortel, ui en venkel. Seizoen met zout en peper, naar smaak. Verwarm de pan over middelgrote hitte, regelmatig roeren. Koken tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Je kunt ook ook een aan twee kruidnagels van verpletterde knoflook aan het mengsel toevoegen.

Reserveer de gehakte sjalot, die in de vinaigrette zal worden gebruikt.

Titel afbeelding Cook Puy Linzen Stap 10

5. Maak de vinaigrette. Combineer in een middelmatige kom de rode wijnazijn, olijfolie en mosterd. Klop ze samen totdat de vinaigrette begint te verdikken. Garde in de gehakte sjalot.

Dijon Mosterd wordt aanbevolen voor dit gerecht, maar u kunt elk type mosterd gebruiken dat u wilt.

Titel afbeelding Cook Puy Linzen Stap 11

6. Gooi de ingrediënten samen. Combineer de gekookte groenten, linzen en vinaigrette samen in de steelpan die je de linzen hebt gekookt. Roer om alles op te nemen en de linzen en groenten in de dressing te coaten.

Terwijl je de ingrediënten bij elkaar roert, pak dan het baaiblad en tijm dat je hebt gekookt met de linzen.

Titel afbeelding Cook Puy Linzen Stap 12

7. Serveer de salade warm. Laat de salade afkoelen tot warme of kamertemperatuur voordat u dient. Je kunt wat olijfolie over het voltooide gerecht besprenkelen als je wilt, en het seizoen met meer zout en peper, naar smaak.

Je kunt de linzen ook volledig laten coolen en ze gooien met sla of gehakte verse kruiden. Goede kruidpennen omvatten tijm, hartige en peterselie.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Puy linzen soep

1. Weken de linzen. Giet de linzen in een warmteveilige kom en voeg voldoende kokend water toe om ze met een inch te bedekken (2.5 cm). Zet de kom opzij en laat de linzen ongeveer 15 minuten in het kokende water weken.

Dit zal de linzen parkoken, zodat ze zacht worden wanneer de soep klaar is.

Titel afbeelding Cook Puy Linzen Stap 14

2. Kook de groenten en kruiden. Giet de olie in een grote voorraad en verwarm het gedurende twee minuten op middellange hitte. Voeg de ui, knoflook, prei, zout en peper (aan smaak), tijm en komijn toe. Kook de groenten en specerijen ongeveer 20 minuten, regelmatig roeren.

Wanneer de uien en prei zacht zijn, voegt u de selderij en wortels toe. Kook nog eens 10 minuten, regelmatig roeren.

Titel afbeelding Cook Puy Linzen Stap 15

3. Kook samen met de voorraad, pasta en linzen. Spreek de linzen en voeg ze toe aan de pot met de groenten en kruiden. Voeg de voorraad en de tomatenpuree toe en roer om alle ingrediënten te combineren. Doe het deksel aan en breng het mengsel naar een kook over hoge hitte. Wanneer de soep kookt, vermindert u het hitte naar medium en verwijder het deksel.

Laat de soep een uur op middellange hitte sudderen, totdat de linzen zacht zijn. Roer de soep om de 15 minuten om verbranding te voorkomen.

Titel afbeelding Cook Puy Linzen Stap 16

4. Voeg de rode wijnazijn toe en kruiden. Wanneer de linzen beschikbaar zijn, voegt u het laatste ingrediënt toe. Proef de soep en voeg meer zout en peper toe, smaak. U kunt ook een onderdompelingsmixer gebruiken om een kwart van de soep te pureren en het een dikkere consistentie te geven.

Om een blender te gebruiken, over te dragen ongeveer 2 kopjes van de soep naar een blender. Pureer de soep en roer het terug met de rest van de pot.

Titel afbeelding Cook Puy Linzen Stap 17

5. Garneer met Parmezaanse kaas en serveer heet. Serveer de soep zodra je het naar wens hebt gekruid. Je kunt elk serveren met een beetje olijfolie als je wilt, en garneert de bovenkant van elke kom met wat vers geraspte Parmezaanse kaas.