3 manieren om een borst te koken in de oven

Borst is een stoere vlees van vlees, dus het is vaak traag gekookt om het inschrijver en smaakvolle te maken. Beef briskets zijn het meest voorkomende type, maar als je iets wilt met een nog meer delicate smaak en meer tederheid, probeer het kalfsvlees borst. Er zijn ook corned rundvleesborstjes die zijn verpakt met een speciaal beitspitje dat ze moeten worden gekookt. Om meer te leren over het koken van elk type borst in de oven, blijf lezen.

Ingrediënten

Rundvleesborst

Maakt 8 porties

3 tot 4 pond (1350 tot 1800 g) rundvleesborst, vet bijgesneden
1/2 kop (125 ml) ketchup
1/4 kop (60 ml) Apple Cider Azijn
1/4 kop (60 ml) bruine suiker
2 TBSP (30 ml) sojasaus
1 TBSP (15 ml) Worcestershire-saus
1 TBSP (15 ml) voorbereide gele mosterd
1/2 theelepel (2.5 ml) gemalen gember
1/2 theelepel (2.5 ml) knoflookpoeder
2 theelepel (10 ml) canola-olie
1/2 kop (125 ml) water

Kalfsvleesborst

Maakt 6 porties

3 lb (1350 g) kalfborst
1 theelepel (5 ml) zout
1 theelepel (5 ml) grondzwarte peper
1 TBSP (15 ml) plantaardige olie
2 middelgrote uien, gehakt
4 grote wortels, gesneden in munten
2 knoflookteentjes, gehakt
1 baai blad
2 theelepel (10 ml) droge tijm
2 theelepel (10 ml) droge rozemarijn
3 TBSP (45 ml) verse gehakte peterselie
2 kopjes (500 ml) droge witte wijn
2 kopjes (500 ml) gemalen tomaten

Corned Beef Breisket

Maakt 6 tot 8 porties

3 tot 4 pond (1350 tot 1800 g) rundvleesborst met kruidenpakket
1 tot 2 kopjes (250 tot 500 ml) water of runderbouillon

Stappen

Methode 1 van 3:

Rundvleesborst

1. Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit (150 graden Celsius). Bereid een roosterende pan door het te varen met een groot vel aluminiumfolie.

De folie moet minstens drie keer zo groot zijn als de bodem van uw roosterende pan. Je hebt genoeg folie nodig om volledig en veilig om de borst te wikkelen, dus indien nodig kun je het bedrag testen door het om je borst te wikkelen voordat je het de pan de pan gebruikt.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 2

2. Combineer de sausingrediënten. In een kleine pan, klik samen de ketchup, azijn, bruine suiker, sojasaus, worcestershire saus, mosterd, gember, knoflook, olie en water tot ze gecombineerd zijn.

Als alternatief kunt u uw favoriete voorbereide barbecuesaus gebruiken in plaats van dit sausrecept. Gebruik ongeveer 3/4 kop (185 ml) bereide saus en meng het met 1 kop (250 ml) water. Geen simmering is nodig als het gebruik van voorbereide saus.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 3

3. Sudder de saus gedurende 5 minuten. Verwarm de saus op uw fornuis op middelhoog vuur totdat deze een sudder bereikt. Laat 5 minuten koken, af en toe roeren, dus de smaken mixen.

Voorverwarming De barbecuesaus maakt de smaken van de saus afzonderlijk in staat om grondiger te mengen voordat u het toevoegt aan het rundvleesborst. Als je de saus niet kookt, kun je eindigen met een borst die ongelijk gearomatiseerd is, waarbij sommige smaken sterker zijn aan de ene kant van het vlees dan op een ander.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 4

4. Breng de borst en saus over naar de braadpan. Plaats het rundvleeskorst op de aluminiumfolie en spreid de saus erover, die zoveel mogelijk van het vlees behandelt. Wikkel de folie rond de borst wanneer gedaan.

Door de borst te wikkelen, sluit je de vloeistof af en houdt die vloeistof volledig contact met het vlees. Dit leidt tot een meer, zelfs sneller en smaakvolle kookproces.

Zorg ervoor dat de folie rond de borst strak is gewikkeld, dus geen vloeistof kan uitlekken door de hoeken van het foliepakket.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 5

5. Bak tot het zacht is. De rundvleesborst moet ongeveer 1 uur per l / lb (450 g) vlees worden geroosterd. In dit geval moet het borstkers 3 tot 4 uur koken.

Stel de borst niet uit tijdens het kookproces, tenzij u op zoek bent naar gades. Het vlees uitpakken kan wat vloeistof verloren gaan, die de kooktijd kan verstoren en tot een borstklep dat droger is dan ideaal.

Je moet ook de borst zien om ervoor te zorgen dat de vloeistof niet lekt uit de hoeken van de folie. Als de vloeistof uitziet, moet u de hoeken van de folie voorzichtig hervatten met behulp van ovenwanten om extra vloeibaar verlies te voorkomen.

Controleer de interne temperatuur van de borst met een vleesthermometer. De temperatuur moet tussen 190 en 200 graden Fahrenheit (88 tot 93 graden Celsius) zijn wanneer veilig en teder genoeg om te eten, en het vlees zou gemakkelijk uit elkaar moeten zijn.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 6

6. Laat rusten voordat u het serveert. Verwijder de rundvleeskorst uit de oven en laat het 30 minuten rusten voordat je het snijdt en dien het.

Snijd het borst over de graan om meer zachte plakjes rundvlees te produceren.

Je kunt ook de borst met zijn kooksappen serveren voor een intenser smaak. Huid het vet van het oppervlak van de kookvloeistof met behulp van een lepel voordat u de vloeistof over gesneden plakjes vlees gooide.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Kalfsvleesborst

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Ondertussen, seizoen de kalfsvleesborst met zout en peper aan alle kanten.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 8

2. Warmte olie in een grote Nederlandse oven. Voeg de olie toe aan een oven-veilige Nederlandse oven en warmte gedurende een paar minuten op middelhoog, waardoor het dunner wordt en gemakkelijker te verspreiden over de bodem van de Nederlandse oven.

Kalfsvleesborst is meestal bruin terwijl rundvleeskorst vaak wordt voorbereid zonder bruin te worden. De smaak van kalfsvlees wordt meer dramatisch verbeterd op het bruineren dan de smaak van rundvlees, tenminste wat betreft de oven gekookte borst.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 9

3. Sear de borst aan alle kanten. Voeg de kalfsvleesborst toe aan de hete olie en sear aan elke kant, draai met tang als nodig, totdat alle kanten lichtbruin zijn. Dit moet ongeveer 3 tot 5 minuten per kant duren.

Verwijder de borst van de Nederlandse oven in en houd het warm.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 10

4. Kook kort de uien, wortels en knoflook. Voeg deze ingrediënten toe aan de overgebleven olie in de Nederlandse olie en koken, regelmatig roeren totdat de uien beginnen te verwelken en gouden en doorschijnend te worden. Dit zou nog eens 4 minuten of zo moeten duren.

Als er weinig is aan geen olie achtergelaten in de Nederlandse oven wanneer u de groenten toevoegt, voegt u een andere plons van olie toe, zodat deze ingrediënten in vet kunnen worden gebakken.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 11

5. Voeg de smaakmakers en witte wijn toe. Voeg het baaiblad, tijm, rozemarijn, peterselie en witte wijn aan de Nederlandse oven toe. Sudder op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten.

Roer de onderkant van de Nederlandse oven, schaaf het vastzittende stukjes kalfsvlees of groenten in het proces. Deze kleine stukjes zitten vol met smaak, dus je wilt ze niet verliezen.

Als u de kruiden wilt verwijderen voordat u de kalfsvleesborst serveert, plaats ze dan in een kleine satchel gemaakt van cheesecloth. Dit is echter niet strikt noodzakelijk, omdat het laurierblad de enige is die echt moet worden verwijderd en het is meestal gemakkelijk genoeg om op zichzelf te herkennen en te verwijderen.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 12

6. Breng de borst terug naar de Nederlandse oven met de tomaten. Breng de kalfsvleeskast terug naar de Nederlandse oven en voeg de gemalen tomaten toe. Bedek de pot.

Gebruik het deksel aan uw Nederlandse oven. Als het geen deksel heeft, dek af met aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 13

7. Gebraden tot inschrijving. Dit moet ongeveer 2 1/2 tot 3 uur duren. Houd de Nederlandse oven gedekt voor de duur van het kookproces, alleen het deksel verwijdert om te controleren op gondes.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 14

8. Laat rusten voordat u het serveert. Verwijder de kalfsvleesborst uit de oven en laat het gedurende 20 minuten rusten voor het snijden en diende het.

Snijd het borst over de graan om meer zachte plakjes kalfsvlees te produceren.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Corned Beef Breisket

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Fahrenheit (90 graden Celsius). Bereid een roosterende pan door het te varen met een groot vel aluminiumfolie.

De folie moet minstens drie keer zo groot zijn als de bodem van uw roosterende pan. Je hebt genoeg folie nodig om volledig en veilig om de borst te wikkelen, dus indien nodig kun je het bedrag testen door het om je borst te wikkelen voordat je het de pan de pan gebruikt.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 16

2. Plaats de borst in uw braadpan. Zit de rundvleeskorst rechtstreeks in het midden van de folie die je roosterende pan voert.

Open het kruidenpakket nog niet. Dit pakket wordt later in het proces gebruikt.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 17

3. Voeg water toe aan de pan. Giet voldoende water in de roosterende pan om de bovenrand van de borst te bereiken.

Je hebt maar genoeg water nodig om het vlees te boren. Het hoeft de borst niet volledig te bedekken.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 18

4. Strooi het kruidenpakket op het vlees. Verdeel het kruidenpakket over het bovenoppervlak van de borst en in het omliggende water.

Door wat kruidenpakket in het water te krijgen en op de bovenkant van de rundvlees borst zelf, kunt u de smaak gelijkmatiger verspreiden gedurende de gehele vlees. Anders zou de meerderheid van de smaak alleen op de bovenkant van de borst worden geconcentreerd.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 19

5. Wikkel de borst. Wikkel de aluminiumfolie strak rond de borst, waardoor een afdichting is ontstaan, zodat geen van de vloeistof kan ontsnappen als het corned rundvlees borstkoks.

Door de borst te wikkelen, sluit je de vloeistof af en houdt die vloeistof volledig contact met het vlees. Dit leidt tot een meer, zelfs sneller en smaakvolle kookproces.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 20

6. Kook tot het zacht is. Dit kan overal van 3 tot 6 uur duren. Controleer na het merk van 3 uur de borst om de 30 tot 40 minuten om de interne temperatuur en tederheid te controleren.

Titel afbeelding Cook a Borst in de oven Stap 21

7. Laat rusten voordat u het serveert. Verwijder de geboorte van het corned rundvlees uit de oven en laat 20 tot 30 minuten rusten voor het snijden en dienen.

Snijd het borst over de graan om meer tender plakjes corned rundvlees te produceren.