5 manieren om kabeljauw te koken

COD is een veel voorkomende, veelzijdige vis die op verschillende manieren kan worden gekookt. Hier zijn een paar basismethoden die u kunt gebruiken om zowel vers als bevroren kabeljauw te koken.

Ingrediënten

"Vis fry" Kabeljauw

Maakt 4 porties

1 pond (450 g) kabeljauwfilets, vers of ontdooid, gesneden in 4 stuks
1/2 kopje (125 ml) volledig bloem
1/4 kop (60 ml) melk
1/4 kop (60 ml) water
1 TBSP (15 ml) Bakpoeder
1/2 theelepel (2.5 ml) zout
2 QT (2 L) plantaardige olie

Pan-gebakken kabeljauw

Maakt 4 porties

2 TBSP (30 ml) boter
1 lb (450 g) COD-filets
Zout en peper naar smaak

Gebakken kabeljauw

Maakt 4 porties

1 lb (450 g) COD-filets, in 4 stuks gesneden
2 TBSP (30 ml) citroensap
1 TBSP (15 ml) olijfolie
1 theelepel (5 ml) kruidenmix

Gestoomde kabeljauw

Maakt 4 porties

1 lb (450 ml) kabeljauw, vers of ontdooid
1/2 theelepel (2.5 ml) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2.5 ml) gemalen gember
1 TBSP (15 ml) sojasaus
1 TBSP (15 ml) Niet-alcoholische kookwijn

Microwaved COD

Maakt 6 porties

1 1/2 lb (675 g) kabeljauwfilets, vers of ontdooid
1/2 kop (125 ml) kippenbouillon of plantaardige bouillon
2 TBSP (30 ml) citroensap
Zwarte peper, naar smaak
1 TBSP (15 ml) Verse peterselie, gehakt

Stappen

Methode 1 van 5:

"Vis fry" Kabeljauw

1. Warmte olie in een grote Nederlandse oven. Giet 2 kwarts (2 L) van plantaardige olie of canolaolie in een zware Nederlandse oven en warmte op middellange tot middelhoog tot de olie een temperatuur van 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) bereikt.

Je kunt ook een zware stockpot of friteuse gebruiken.
Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur van de olie te meten)

2. Zwaait de ingrediënten van het beslag. In een ondiepe kom zwaait het meel, het bakpoeder, en zout tot gelijkmatig gedispergeerd. Klop daarna de melk en water totdat het beslag nauwelijks combineert.

Merk op dat het beslag nog steeds een keer klaar lijkt. Versla het beslag niet in een poging om alle knobbels te verwijderen.

3. Coat de kabeljauw met beslag. Dompel elke kabeljauwfilet in het beslag en vaag alle kanten goed.

Je kunt elk stuk kabeljauw onmiddellijk jassen voordat je het frituurt of alle stukken tegelijk bekleed en ze op te slaan op een bakplaat die wordt besprenkeld met een lichte bekleding van bloem tot je klaar bent om te frieren. De vorige optie voorkomt dat elk stuk het beslag verliest, maar de laatste kan handiger zijn.

4. Bak elk stuk van kabeljauw voor 7 tot 8 minuten. Plaats elk stuk kabeljauw in de hete olie en bak één voor één totdat het beslag diep goudbruin wordt.

Schud overtollig beslag vóór het frituren door elk stuk kabeljauw boven de kom batter houden en het overschot toe te staan om af te druppelen.

Controleer de temperatuur van de olie terwijl u de vis bakt. Verhoog of verlagen van de warmte om een temperatuur van 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) te behouden.

De binnenkant van elk stuk zou ondoorzichtig moeten zijn en zou met een vork uit elkaar moeten schanden.

5. Afvoer voordat u het serveert. Gebruik een hittebestendige sleuvenlepel om elk stuk vis uit de olie te scheppen en laat de kabeljauw op papierzakken of papieren handdoeken enkele minuten afvoeren. Heet opdienen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 5:

Pan-gebakken kabeljauw

1. Verwarm de boter in een grote koekenpan. Heat 2 TBSP (30 ml) boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot gesmolten. Verplaats de pan heen en weer zodat de boter de hele onderkant van de koekenpan bekleedt.

Olijfolie of canola-olie kan worden vervangen door de boter als u een gezonder alternatief wenst.

2. Strooi de kabeljauw met zout en peper. Seizoen beide zijden van de kabeljauwfilets.

Merk op dat u zowel verse als bevroren filets kunt gebruiken, maar deze zal langer duren om te koken.

De zout en zwarte peper moeten worden toegevoegd volgens uw eigen smaak, maar als u onzeker bent over hoeveel toe te voegen, probeer dan 1/2 theelepel (2.5 ml) van elk.

Je kunt ook ook andere smaakmakers in de kabeljauw gebruiken. U kunt bijvoorbeeld proberen 1/4 theelepel toe te voegen (1.25 ml) knoflookpoeder, 1/2 theelepel (2.5 ml) grondpaprika, 1 theelepel (5 ml) voorbereide kruidenmengeling, of 2 theelepel (10 ml) gedroogde gehakte peterselie.

3. Kook de kabeljauw tot het is gedaan. Voeg de doorgewinterde kabeljauwfilets toe aan de gesmolten boter in de koekenpan en kook 4 tot 5 minuten per kant of totdat de vis ondoorzichtig is en flinkt gemakkelijk met een vork.

Als u bevroren vis gebruikt, kook dan 6 tot 9 minuten per kant.

Draai de vis met een spatel. Gebruik geen tang, omdat de tang de kabeljauw kan uit elkaar brengen.

4. Bedienen. Verwijder de gekookte vis van de koekenpan en transfer naar platen. Geniet onmiddellijk.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 5:

Gebakken kabeljauw

1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius). Maak ondertussen een 13- bij 9-inch (33- bij 23-cm) bakken door de bodem te coaten met non-aanbak-kookspray.

Je kunt ook de ovenschotel met non-aanbak-aluminiumfolie of perkamentpapier, maar doen, maar het kan het moeilijker maken om de sappen uit te scheppen nadat je de vis hebt gekookt.

2. Schik de kabeljauw in je voorbereide bakschaal. Plaats de COD-filets in uw voorbereide bakschaal, positioneer ze zodat ze in een enkele laag zitten.

Stapel de vis niet in meerdere lagen. Als u dit doet, kan voorkomen dat de vis gelijkmatig wordt gekookt.

3. Seizoen de filets. Besprenkel het citroensap en olijfolie over de kabeljauwfilets gelijkmatig. Eindig door het kruiden van de kruiden over de vis.

Als u geen smaakmaker bij de hand hebt of een andere specerijen wilt, kunt u de kruidenmengeling vervangen door iets anders. Probeer 1/2 theelepel (2.5 m) elk zout en gemalen zwarte peper, 1/4 theelepel (1.25 ml) knoflookpoeder en 1 theelepel (5 ml) gedroogde peterselie, of 1 theelepel (5 ml) paprika.

Voor meer zelfs smaak, seizoen beide zijden van de kabeljauwfilets.

4. Kook gedurende 15 tot 20 minuten. Plaats de COD-filets in de oven en kook totdat de vis begint te bruinen en gemakkelijk met een vork kan worden afgeschermd.

Als u bevroren visfilets gebruikt in plaats van vers of ontdooid, voegt u nog een 5 tot 10 minuten toe aan de algehele kooktijd.

5. Serveer met panappen. Verwijder de COD-filets van uw bakschaal en breng deze over naar individuele serveerplaten. Gebruik een lepel- of banketborstel om de pan-sappen te besprenkelen over de geplateerde kabeljauw.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 5:

Gestoomde kabeljauw

1. Marineer de kabeljauw. Combineer de kookwijn, sojasaus, gember en knoflook in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg de kabeljauw toe aan de marinade tas, sluit gesloten en draai de zak zachtjes zodat de kabeljauw volledig is gecoat. Bedek en koel gedurende 30 minuten tot 2 uur.

U kunt ook een middellange glazen bakgerecht gebruiken om de kabeljauw te marineren. Klop de marinade samen in het gerecht en voeg de kabeljauw toe, draai aan de filet om alle kanten te coaten.

2. Kook een kleine hoeveelheid water in een grote pan. Voeg ongeveer 1 inch toe (2.5 cm) van lauw water tot een grote pan met een zware bodem. Verwarm het water op de kachel met behulp van middelhoog vuur totdat deze een kook bereikt.

3. Plaats de kabeljauw in een stoombodemand. Verwijder de kabeljauw uit de marinade, waardoor de overtollige marinade kan druppelen en plaats de kabeljauw rechtstreeks in een stoomboordmand. Gooi de marinade weg.

Sla de marinade niet op. Je moet nooit marinade opnieuw gebruiken of marinade gebruiken op gekookt voedsel als het in contact komt met rauw vlees of vis.

Zorg ervoor dat uw stoombootmand in de pan die u hebt gebruikt voor het koken van het water.

4. Stoomvissen gedurende 10 minuten. Plaats de stoombootmand in de pan en bedek met het deksel van de pan. Laat de vis koken totdat deze ondoorzichtig wordt en kan gemakkelijk worden opgeborgen met een vork.

Laat de mand niet in het water zitten. De mand moet boven het water rusten, zodat de vis alleen wordt gekookt door de stoom en niet door het kokende water.

Zorg ervoor dat het deksel correct afdicht, zodat stoom in de pan kan opbouwen.

5. Serveer onmiddellijk. Verdeel de kabeljauw in porties en geniet ervan zodra u het uit de stomende mand verwijdert.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 5 van 5:

Microwaved COD

1. Plaats de kabeljauw in een magnetronveilige gerecht. Schik de COD-filets in een enkele laag in een magnetron-safe 11- bij 7-inch (28- bij 18 cm) bakken. Bedek het gerecht met een deksel, papieren handdoek of magnetron-safe plastic wrap.

Houd de kabeljauw in een enkele laag in de bakplaat. Stapel de filets niet aan, want dit doen ervoor zorgen dat ze ongelijkmatig koken.
Als dit gerecht te groot is voor uw magnetron, moet u mogelijk de kabeljauw in batches in een kleiner gerecht koken.

2. Kook op hoog gedurende 6 minuten. Met het gerecht wordt nog steeds bedekt, kook de kabeljauw gedurende 6 minuten op vol vermogen.

Als uw magnetron geen roterende lade heeft, pauzeert u het kookproces op het merk van 3 minuten en draai het gerecht 180 graden voordat u doorgaat met koken.

3. Voeg de bouillon, citroensap en smaakmakers toe. Verwijder de ovenschaal van de magnetron en ontdek. Giet de bouillon en citroensap in het gerecht en gebruik een vork of spatel om de filets over te draaien, beide kanten bedraagt. Strooi de bovenkant van elke filet met de peper en peterselie.

Indien gewenst, kunt u andere smaakmakers gebruiken, zoals 1/4 theelepel (1.25 ml) knoflookpoeder, samen met de peper en peterselie.

4. Kook op hoog voor 4 tot 5 minuten. Bedek het gerecht nog een keer en kook de vis nog eens 4 tot 5 minuten, totdat het ondoorzichtig wordt en gemakkelijk kan worden afgescholen met een vork.

Als de magnetron geen roterende lade heeft, pauzeer het kookproces halverwege en draait u het gerecht 180 graden voordat u het kookproces beëindigt.

5. Laat staan voor het serveren. Wacht 5 minuten voordat u de gekookte kabeljauwfilets overbrengt op individuele serveerplaten.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Als u verse kabeljauw gebruikt, kies kabeljauw die stevig en veerachtig is voor de aanraking. Het zou alleen een milde visgeur moeten hebben - vermijd het gebruik van potent-ruikende filets.