5 manieren om kikkerbenen te koken

Frog-benen zijn een culinaire genot groeien in populariteit. Als je dit gerecht nooit zelf hebt voorbereid, is dit wat je moet weten over hoe het te doen.

Ingrediënten

Sautéed Frog-benen

Maakt 4 tot 6 porties

12 paar kikkerbenen, vers of ontdooid van bevroren
1 1/2 kopjes (375 ml) melk
Zout, naar smaak
Gemalen zwarte peper, smaak
1 kop (250 ml) All-Purpose Meel
16 TBSP (240 ml) verduidelijkt of gesmolten boter
2 teentjes knoflook, gehakt
1 TBSP (15 ml) citroensap
1 TBSP (15 ml) Verse peterselie, fijngehakt

Gefrituurde kikkerbenen

Maakt 4 tot 6 porties

12 paar kikkerbenen, vers of ontdooid van bevroren, met verwijderde skins
4 Oz (120 ml) Saltine Crackers, fijngemaakt
1 kop (250 ml) All-Purpose Meel
1/2 kop (125 ml) maïsmeel
1 theelepel (5 ml) Gedroogde gehakte ui
2 theelepel (10 ml) zout
1 TBSP (15 ml) Gemalen zwarte peper
2 eieren
1/2 kop (125 ml) melk
2 kopjes (500 ml) plantaardige olie (voor het frituren)
1 kop (250 ml) pinda-olie (voor frituren)

Gegrilde kikkerbenen

Maakt 4 tot 6 porties

12 paar kikkerbenen, vers of ontdooid van bevroren
1 kop (250 ml) plantaardige olie
1 citroen
6 TBSP (90 ml) rode ui, gehakt
2 theelepel (10 ml) zout
2 theelepel (10 ml) gedroogde basilicumblaadjes
2 theelepel (10 ml) droge mosterd
4 TBSP (60 ml) Verse peterselie, gehakt
1/2 kop (125 ml) boter of margarine
2 teentjes knoflook, fijngehakt

Gebakken kikkerbenen

Maakt 4 tot 6 porties

18 kikkerbenen, vers of ontdooid van bevroren
1/2 kop (125 ml) boter
1 ei
3/4 kop (90 ml) geraspte Parmezaanse kaas
1/4 witte ui, fijngehakt
1 theelepel (5 ml) verse knoflook, gehakt
1 1/2 kopjes (375 ml) zacht broodkruimels
Snufje gemalen komijn
Snuifje rozemarijn
Snuifje dragon
Zout, naar smaak

Coffeemate kikkerbenen

Melk voor weken
2 eieren
1 kwartbeker melk
2 eetlepels koffie
Olie voor het frituren

Stappen

Methode 1 van 5:

Sautéed Frog-benen

1. Snijd de benen van de kikkers bij het gewricht. Gebruik een paar keukenschaar om elke kikkerbeen in de helft op het kniegewricht te verdelen.

Als u geen schaar hebt die opzijgezet voor keukengebruik, kunt u in plaats daarvan een scherp mes gebruiken. Wees voorzichtig om te voorkomen dat je je vingers snijdt terwijl je probeert door het gewricht te snijden.

2. Marineer de benen in melk. Plaats de kikkerbenen in een kom en giet de melk bovenop. Bedek de kom losjes met plasticfolie en koel gedurende 30 minuten.

Laat de kikkerbenen niet marineren bij kamertemperatuur. De melk kan bederven en kamertemperatuurbereik is ideaal voor het veroorzaken van bacteriële groei in rauw vlees.

3. Seizoen met zout en peper.Laat ze ze na het marineren van de kikkerpoten op schone papieren handdoeken. Pat droog en bestrooi met zout en peper.

Als u niet zeker weet hoeveel zout en peper te gebruiken, probeer dan ongeveer 1/2 theelepel (2.5 ml) van elk.

4. Bagger in meel. Dump de bloem op een bord of een ondiepe kom. Plaats elke kikkerbeen in de bloem en draai naar behoefte om alle kanten te coaten.

Schud het overtollige meel voorzichtig af wanneer gedaan.

Plaats de beklede kikkerpoten op een aparte plaat wanneer gedaan.

5. Heat 6 TBSP (180 ml) Boter in een grote koekenpan. Warmte over hoge hitte, laat het naar een sissen komen.

De boter moet beginnen te sissen, maar laat het roken voorkomen. Wanneer boter heet wordt om rook te produceren, begint het te breken, wat de smaak van het eindgerecht kan beïnvloeden.

6. Kook de helft van de benen tot goudbruin. Voeg de helft van de kikkerbenen toe aan de zinderende boter en kook gedurende 3 tot 4 minuten.

Draai de benen om met een tang in het midden van het kookproces, zodat beide zijden gelijkmatig zijn gekookt.

7. Herhaal met meer boter en de resterende poten van kikkers. Gooi de resterende boter in de koekenpan weg en voeg een verse 6 eetlepel (180 ml) meer toe. Kook de resterende kikkerbenen in de hete boter gedurende 3 tot 4 minuten.

Draai de benen in het midden van het kookproces in het midden van het kookproces om beide partijen gelijkmatig te koken.

8. Sauté de knoflook. Gooi de boter weg in de koekenpan en voeg de resterende boter toe. Zodra het ziveert, voeg dan de knoflook toe en kook ongeveer 1 minuut.

Roer de knoflook voortdurend om te voorkomen dat het brandt.

Wanneer gedaan, moet de knoflook lichtbruin en zeer geurig zijn.

9. Voeg citroensap, zout en peper toe. Voeg met de koekenpan van de hitte het citroensap en meer zout en peper toe. Roer om goed te combineren.

Zoals eerder, als u niet zeker bent hoeveel zout en peper te gebruiken, probeer dan ongeveer 1/2 theelepel (2.5 ml) van elk.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 10

10. Serveer de benen van kikkers met knoflooksaus. Plaats de kikkerbenen in het midden van een serveerplaat en besprenkel de knoflooksaus over of om hen heen.

Garneer met verse peterselie, indien gewenst.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 5:

Gefrituurde kikkerbenen

1. Bereid de benen van de kikkers voor. Spoel de kikkerpoten en klop droog met schone papieren handdoeken. Verdeel ze op het gewricht met behulp van scherpe keukenschaar.

Als u geen schaar hebt die opzijgezet voor keukengebruik, kunt u in plaats daarvan een scherp mes gebruiken.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 12

2. Combineer de coatingingrediënten. Plaats de gebroken crackers, meel, maïsmeel, gedroogde gehakte ui, zout en peper in een grote hersluitbare plastic zak. Rits de back-up en schud krachtig om de ingrediënten samen te combineren.

Zorg ervoor dat de tas groot genoeg is om te passen op de ingrediënten van de coating en één of twee kikkerbeenstukken tegelijk.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 13

3. Combineer de eieren en melk. Klop de eieren en melk samen in een kleine kom tot grondig gemengd.

Het mengsel moet een consistente lichtgele kleur zijn zonder variaties of strepen van wit of donkerder geel.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 14

4. Verwarm de oliën in een grote, zware koekenpan. Giet de plantaardige olie en pinda-olie in de koekenpan en verwarm ze gedurende een paar minuten op middelhoog vuur.

De olie moet ongeveer 1/2 inch zijn (1.25 cm) diep.

Zorg ervoor dat de koekenpan die u gebruikt zwaar is en hoge kanten heeft. Als je geen grote koekenpan hebt met lange zijden, zou je in plaats daarvan een steelpan kunnen gebruiken.

5. Jas de benen van de kikkers. Doop elk been in het ei-mengsel. Nadat het overtollige druppel af te laten, baggthed elk been in het cracker-mengsel, draaien om alle kanten te coaten.

Als de tas met het cracker-mengsel groot genoeg is, kun je een paar stukjes kikkerbeen in de tas tegelijk plaatsen, het afsluiten en lichtjes schudden om ze te coaten.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 16

6. Bak de benen tot gouden bruin aan elke kant. Breng de kikkerpoten over in de hete olie, koken elk gedurende ongeveer 5 minuten per kant.

Wees voorzichtig terwijl je de benen in de olie legt. De olie kan sputeren en naar je spugen als je je hand te dichtbij krijgt of ervoor zorgen dat het opduikt door de benen te laten vallen met te veel kracht.

Als je merkt dat de benen te snel bruin zijn, verminderen de hitte van de kachel tot medium van middelhoog.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 17

7. Afvoer en serveer. Gebruik tang om de gekookte kikkerpoten van de hete olie te vissen en breng ze over om papieren handdoeken schoon te maken. Serveer zodra de benen een minuut of zo zijn gedraineerd.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 5:

Gegrilde kikkerbenen

1. Combineer marinade ingrediënten. Meng de plantaardige olie, ui, peterselie, zout, mosterd en basilicum in een kleine kom. Voeg ook de schil en sap van één citroen toe. Roer of zwaai goed om te combineren.

Giet 1/3 kop (80 ml) van de marinade in een klein gerecht. Bedek met plasticfolie en koel. Stel dit gedeelte opzij voor een latere stap.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 19

2. Marineer de kikkerbenen met een deel van de marinade. Plaats de kikkerpoten in een enkele laag in een bakschaal. Giet de resterende marinade over de benen en de dekking zal plastic wrap. Bewaren in de koelkast gedurende 3 uur.

De kikkerpoten moeten in een enkele laag zijn. Anders mogen ze niet gelijkmatig marineren.

Gebruik tang om af en toe de kikkerbenen in de marinade te draaien terwijl ze in de koelkast zitten.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 20

3. Verwarm de grill. Borstel de grill met extra plantaardige olie en voorverwarm het op middelhoog vuur.

Als u een gasgrill gebruikt, voorverwarm u alle branders van de grill naar een middelgrote instelling.

Als u een houtskoolgrill gebruikt, leg dan twee lagen of van houtskoolbriketten langs de onderkant van de grill. Licht en laat de vlam wegbranden totdat een lichtlaag van ASH-formuleert op de houtskool.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 21

4. Grill Frog-benen voor 6 tot 7 minuten. Tap de kikkerbenen af en breng ze over naar de hete grill. Bedek de grill en kook gedurende 3 minuten. Draai ze om en sluit de grill opnieuw, koken voor nog eens 3 tot 4 minuten.

Er zouden geen verdere sporen van roze vlees moeten zijn als de benen klaar zijn met koken. Bovendien moet het vlees beginnen te scheiden van de botten zal weinig inspanning zijn gedaan.

5. Combineer gereserveerde marinade met boter en knoflook. Verwarm de gereserveerde marinade met de boter en knoflook in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook totdat de boter is gesmolten, vaak roeren.

Dit moet ongeveer 1 of 2 minuten duren.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 23

6. Serveer kikkerpoten met knoflooksaus. Breng de kikkerpoten over naar een serveerplaat en besprenkel het botermoneur over of om hen heen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 5:

Gebakken kikkerbenen

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Smet ondertussen een ovenschaal met non-stick kookspray of verkorting.

Als alternatief zou je de bodem van het gerecht kunnen opstellen met aluminiumfolie of perkamentpapier. Het belangrijkste is gewoon om het vlees te houden van het plakken van de bodem van de pan.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 25

2. Combineer de coatingingrediënten. Meng de Parmezaanse kaas, ei, boter, ui, knoflook, komijn, rozemarijn en tarragon in een kleine tot middelmatige mengkom tot goed gecombineerd.

Zorg ervoor dat het gerecht een vrij brede mond heeft, zodat u de kikkerbenen in en uit kunt dunken.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 26

3. Jas de benen van de kikkers goed. Dompel elk kikkerbeen in het kaas en het ei-mengsel, beide kanten bedragen. Laat het overtollige druipen voordat ze alle kanten van elk kikkerbeen in broodkruimels baggeren.

De broodkruimels moeten worden verspreid op een brede plaat of in een grote kom met ondiepe zijden.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 27

4. Breng de kikkerpoten over op uw voorbereide bakschaal. Lepel elk resterend mengsel over de benen van de kikkers zodra ze allemaal zijn gecoat en in het gerecht geplaatst.

De kikkerpoten moeten worden verspreid in een even, enkele laag. Stapel de benen niet in meerdere lagen, omdat het dat doet, kan leiden tot ongelijke koken.

Titel afbeelding Cook Frog Benen Stap 28

5. Bak tot goudbruin. Koken, onbedekt, gedurende ongeveer 1 uur in je voorverwarmde oven.

Je hoeft de kikkerpoten niet te roeren of te gooien als ze koken, maar als de bovenkant ertoe lijkt te bruinen vóór het einde van de volledige kooktijd, kunt u voorzichtig in een paar tang bereiken en de stukken omdraaien de andere kant.