Hoe kook je Chicken Alfredo: 13 stappen (met foto`s)

Kip Alfredo lijkt misschien een verwennerij die je alleen in een restaurant kunt bestellen, maar het is gemakkelijk om thuis te maken. Begin met het koken van fettuccine en kruiden kippenborsten. Sauteer vervolgens de kippenborsten totdat ze goudbruin zijn en ze in stroken snijden. Om de saus te maken, kook je knoflook met room, boter en Parmezaanse kaas totdat het dikker is. Gooi de pasta met de saus en serveer de kipstroken bovenop. Garneer de kip Alfredo met vers gehakte peterselie en geniet!

Ingrediënten

/₂ pond (230 g) van gedroogde fettuccine
1 pond (450 g) van beenloze, huidloze kippenborsten
1 theelepel (6 g) van koosjer zout, verdeeld
1/2 theelepel (1 g) vers gemalen zwarte peper, verdeeld
2 eetlepels (30 ml) canola-olie
8 eetlepels (113 g) van ongezouten boter, verdeeld
2 teentjes knoflook, gehakt
1 kop (240 ml) zware room
1 kop (100 g) van fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren
1/4 theelepel (0.5 g) van vers geraspte nootmuskaat
Grof gehakte verse peterseliebladeren, om te dienen

Maakt 2 tot 4 porties

Stappen

Deel 1 van 3:

De pasta koken en de kip kruiden

1. Kook /₂ pond (230 g) van gedroogde fettuccine gedurende 8 tot 10 minuten. Breng een grote pot water naar een kook over hoge hitte. Roer de gedroogde pasta erdoor en stel een timer in volgens de bereiding van de kooktijd op het pakket.

Roer de noedels af en toe terwijl ze koken om te voorkomen dat ze met elkaar kloppen.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 2

2. Reserve /₂ kop (120 ml) van het pasta water en laat de rest af. Schakel de brander uit en schep uit /₂ kop (120 ml) van het water uit de pasta-pot. Zet het opzij en plaats een vergiet in de gootsteen. Giet de pasta voorzichtig in het vergiet, dus de rest van de waterafvoeren.

Je gebruikt het gereserveerde pastagwater wanneer je de saus maakt.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 3

3. Strooi de kip met zout en peper. Ga uit 1 pond (450 g) van beenloze, huidloze kippenborsten en klop ze volledig droog met behulp van papieren handdoeken. Zet de kip op een bord of snijplank en strooi 3/4 theelepel (4.5 g) van het koosjerzout en 1/4 theelepel (0.5 g) van de peper gelijkmatig over de kip.

Draai de kip over, zodat je ook de andere kanten kunt bewaren.

Deel 2 van 3:

Koken en snijden van de kip

1. Verwarm de canola-olie op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten. Giet 2 eetlepels (30 ml) canolaolie in een grote koekenpan of pot. Draai de brander naar medium-high en laat de olie warmte totdat deze glinstert.

Vermijd het gebruik van een NonStick-pan omdat het voorkomt dat de kip een mooie korst ontwikkelt.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 5

2. Leg de kip in de koekenpan en kook het gedurende 5 tot 7 minuten. Laat de gekruide kipborsten langzaam in de hete olie verlagen en laat ze koken zonder ze rond te bewegen.

Laat de kip ongemoeid achterlaten, zal het helpen om een frisse bruine korst te ontwikkelen.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 6

3. Draai en kook de kip tot het 165 ° F (74 ° C) bereikt. Gebruik tang of een spatel om de borsten over te draaien en plaats 1 eetlepel (14 g) van de boter ertussen. Laat de kip ongestoord voor nog eens 5 tot 7 minuten koken.

Om ervoor te zorgen dat de kip klaar is met koken, plaatst u een onmiddellijke lees-vleesthermometer in het dikste deel van een borst. Het zou 165 ° F (74 ° C) moeten bereiken.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 7

4. Verwijder en laat de overdekte kip gedurende 3 minuten rusten. Schakel de brander uit en breng de kippenborsten over naar een snijplank. Leg een stuk aluminiumfolie over de kip en laat het rusten voordat je het snijdt.

De sappen zullen opnieuw verdelen in het vlees terwijl het rust.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 8

5. Snijd de kip in 1/2 in (1.3 cm) strips. Gebruik een scherp mes om elke kippenborst in gelijkmatige maatstroken te snijden. Laat deze op de snijplank en leg de aluminiumfolie achterover terwijl je de saus maakt.

Deel 3 van 3:

De Alfredo-saus maken

1. Sauté de knoflook in de boter gedurende 30 seconden tot 1 minuut. Zet de resterende 7 eetlepels (100 g) van ongezonde boter in de pan die je hebt gebruikt om de kip te koken. Draai de brander naar mediumwarmte, zodat de boter smelt. Roer in 2 teentjes van gehakt knoflook en kook het totdat het geurig wordt.

Bekijk de knoflook nauw terwijl je het veilig bent omdat het gemakkelijk kan branden.
Dit recept is een meer traditionele alfredo-saus die zware room gebruikt, maar beginnerskoks kunnen moeite hebben om de saus te laten dikkeren naar hun smaak. Als u de voorkeur boven een eenvoudiger optie, kunt u maak alfredo saus met roomkaas in plaats van zware room.

2. Klop in de crème, kaas, nootmuskaat, zout en peper. Giet langzaam in 1 kop (240 ml) zware room terwijl u zwaait. Blijf kloppen terwijl je 1 kop (100 g) van fijn geraspte Parmezaanse kaas, 1/4 theelepel (0 voegt.5 g) van vers geraspte nootmuskaat, de resterende 1/4 theelepel (1.5 g) van koosjerzout en de resterende 1/4 theelepel (0.5 g) peper.

Je kunt ook room gebruiken die is gelabeld als "volle slagroom."

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 11

3. Sudder en roer de Alfredo-saus gedurende 3 tot 4 minuten. Houd de brander op medium hitte en roer de saus af en toe terwijl het zachtjes borrelt. Als de saus dikker wordt dan je wilt, roer dan een paar lepels van het pasta-water dat je eerder opzij zet.

Het is belangrijk om de Alfredo-saus af en toe te roeren, dus het blijft niet aan de onderkant van de pan.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 12

4. Roer de gedraineerde pasta in de saus. Schakel de brander uit en plaats de gekookte fettuccine in de pot met de saus. Gebruik tang of een lepel om de noedels te gooien, zodat ze volledig zijn gecoat met de saus.

Titel afbeelding Cook Chicken Alfredo Stap 13

5. Top met de kip en peterselie voordat je het gerecht serveert. Verdeel de pasta onder uw serveergerechten en verdeid de kipstroken ertussen. Strooi een beetje vers gehakte peterselie en serveer de kip Alfredo direct.

Als je wilt, voeg dan extra Parmezaanse kaas en zwarte peper toe.

Terwijl u de resten in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen kunt inkoelen, kan de pastasaus scheiden.