3 eenvoudige manieren om zool te koken

Zoete, sappige zool is een heerlijke en voedzame maaltijd elke dag van de week. Een soort in de Filet Familie, zool is super interessant uitziende vis, enigszins vergelijkbaar met bot. Ze zijn ook erg gemakkelijk om te koken. Met een mooie, frisse filet, heb je echt maar een paar extra ingrediënten nodig om het natuurlijke smaken te accentueren.

Ingrediënten

Pan-gebakken citroenzool

8 Sole filets
Meel voor baggeren
Zout
Peper
/₄ kop (59 ml) citroensap
7 eetlepels (140 g) boter
2 eetlepels (3.24 g) van peterselie

Maakt 8 porties

Eenvoudige gebakken zool

1.5 pond (0.68 kg) van de tong
Sap van 1 citroen of limoen
/₂ kop (120 ml) olijfolie
2 sjalotten, dun gesneden
3 knoflookteentjes, dun gesneden
2 eetlepels (15 g) kappertjes
1 theelepel (5.9 g) zout
¼ theelepel (.58 g) van gemalen zwarte peper
1 theelepel (3.28 g) van knoflookpoeder
1 theelepel (2.64 g) van de grond komijn
4-6 Scallions
1 dun gesneden limoen of citroen
¾ kopje (39 g) van verse dille

Maakt 4-6 porties

Tong meuniere

4 Sole filets
Koosjer zout
Zwarte peper
½ kopje (64 g) van volledig bloem
6 eetlepels (85.05 g) van ongezouten boter
1 theelepel (2 g) geraspte citroenzest
Fris Juice van 3 citroenen
1 eetlepel (1.62 g) van gehakte verse peterselie

Maakt 4 porties

Stappen

Methode 1 van 3:

Pan-gebakken citroenzool

1. Seizoen de filets met zout en peper. Plaats de filets op vetvrij papier, perkamentpapier of een bakplaat en vlek ze droog met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Strooi zout en peper over beide kanten van alle filets om ze te seinen.

U kunt standaardtabelzout of koosjerzout gebruiken als u de voorkeur geeft.
Gebruik voor extra smaak vers gebarsten peper.
Als u bevroren filets gebruikt, plaatst u ze in een afgesloten zak en plaats de tas in een pot lauw water gedurende ongeveer een half uur totdat ze volledig ontdooid zijn.

2. Voeg de bloem toe aan een bord en baggeer de filets erin. Giet de bloem op een brede plaat. Dompel beide zijden van de filets in de bloem dompelen, dus ze zijn goed gecoat. Baggeer alle filets, dus ze zijn aardig en bedekt met meel.

Het meel helpt de vis leuk en knapperig te worden als je het frituurt.

3. Verwarm een grote koekenpan over hoge hitte en voeg 3 eetlepels (60 g) boter toe. Plaats een koekenpan op je fornuis en stel het op hoog vuur. Voeg de boter toe in de pan laat het smelten.

Wanneer de boter ophoudt schuimen, is het volledig gesmolten en goed om te gaan.

4. Sluit de filets ongeveer 2 minuten aan elke kant. Pak de filets op en plaats ze voorzichtig in de hete koekenpan. Laat ze 2 minuten koken, gebruik dan een spatel om ze te draaien zodat de andere kant ongeveer 2 minuten kan koken.

Als je niet in alle filets in één keer kunt passen, kook je ze in batches.

5. Breng de filets over op een bord. Zodra elke kant van de filets ongeveer 2 minuten is gekookt, gebruikt u uw spatel om ze uit de pan te verwijderen. Plaats ze op een bord en maak het koken van eventuele resterende filets.

6. Meng 4 eetlepels (80 g) boter, citroensap en peterselie in de pan. Voeg de boter in de pan en laat het smelten. Voeg toe /₄ Cup (59 ml) citroensap en laat het aan de kook komen. Voeg dan 2 eetlepels toe (3.24 g) van peterselie in de saus.

7. Seizoen de saus op smaak met zout en peper en giet het over de vis. Toevoegen ongeveer ½ theelepel (2.85 g) zout en ½ theelepel (1.17 g) van zwarte peper in de pan om de citroenbotersaus te beëindigen en de pan van de hitte te verwijderen. Giet de boterachtige saus over de visfilets en serveer ze terwijl ze nog steeds warm en heerlijk zijn.

Bespaar restjes tot een week door ze in een luchtdichte container te plaatsen en ze in uw koelkast te plaatsen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Eenvoudige gebakken zool

1. Combineer het limoensap, olijfolie, zout, kappertjes, sjalotten en knoflook. Neem een kleine kom en klop het sap samen van 1 limoen of citroen, /₂ kop (120 ml) olijfolie, en 1 theelepel (5.9 g) zout. Voeg toe in de 2 eetlepels (15 g) kappertjes, 2 dun gesneden sjalotten, en 2 gesneden knoflookteentjes. Zet de kom opzij.

2. Plaats de zool op een licht geoliede bakpan. Neem een grote bakpan en gebruik olijfolie of kookspray om het licht te bedekken om te voorkomen dat de zool vastklikt. Pat de zool droog met een papieren handdoek als ze nat zijn en plaats ze op de bakpan in een enkele laag.

Gebruik vers of ontdooid zool. Als het bevroren is, laat het in lauw water weken totdat het volledig ontdooid is.

3. Seizoen de zool met zout, peper, knoflookpoeder en komijn. Meng in een kleine kom 1 theelepel (5.9 g) van zout, ¼ theelepel (.58 g) van gemalen zwarte peper, 1 theelepel (3.28 g) van knoflookpoeder, en 1 theelepel (2.64 g) van de grond komijn. Seizoen beide kanten van de zool, dus ze zijn gelijkmatig gecoat.

4. Giet het sapmengsel en bedek de zool met schulpen en limoenplakken. Bedek de zool met het limoensap en het olijfolie-mengsel, zodat de filetten gelijkmatig gecoat zijn. Snijd de scallions in de helft en plaats ze op de bovenkant van de zool. Schik vervolgens de dia`s limoen of citroen bovenop de zool.

5. Bak de filets 10-15 minuten bij 375 ° F (191 ° C). Verwarm je oven voor, dus het is klaar om te gaan. Schuif de bakpan in een voorverwarmde oven en stel een timer in. Controleer of de zool na 10 minuten is voltooid.

Als de zool na 10 minuten niet volledig wit is geworden, kookt u ze nog 5 minuten.

6. Verwijder de pan en garneer de zool met gehakte verse dille. Neem de bakpan uit de oven en plaats het op je aanrecht om een paar minuten af te koelen. Snijd ¾ kopje (39 g) van verse dille en strooi het over de zool als een garnering. Serveer de enige onmiddellijk om ervan te genieten terwijl het nog steeds warm en vers is!

Plak eventuele overgebleven filets in een luchtdichte container en bewaar ze tot een week in je koelkast.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Tong meuniere

1. Verwarm je oven voor op 200 ° F (93 ° C). Zet je oven op een lage temperatuur om je zool warm te houden terwijl je alle filets kookt. Laat de oven op de volle temperatuur komen, dus het is klaar om te gaan.

2. Combineer de bloem, 2 theelepel (11.38 g) zout, en 1 theelepel (2.33 g) peper. Neem een grote, ondiepe plaat en voeg de ½ kop (64 g) volledig van alle doeleinden eraan toe. Meng het zout en peper in de bloem.

3. Pat de zool droge en seizoen 1 kant met zout. Gebruik papieren handdoeken om de enige filets te kloppen, zodat ze droog zijn. Strooi zout over 1 kant van elk van de filets.

Als u bevroren zool gebruikt, plaatst u de filets in een pot lauw water in een afgedichte tas gedurende ongeveer een half uur om ze te ontdooien.

4. Verwarm 3 eetlepels (42.5 g) van ongezouten boter in een pan op middelhoog vuur. Plaats een pan op uw kachel en stel de warmte in op Medium. Voeg de boter toe aan de pan en laat het volledig smelten.

5. Bagger 2 filets in de bloem en plaats ze in de pan. Neem 2 zoolfilets en dompel beide zijden in het meelmengsel om ze gelijkmatig te coaten. Plaats vervolgens voorzichtig de filets in de pan met de boter.

6. Kook elke kant gedurende 2 minuten. Laat de Filet Cook gedurende 2 minuten ongestoord in de boter hebben, dus het wordt aardig en knapperig. Gebruik dan een spatel om ze te draaien en de andere kant te bereiden gedurende 2 minuten.

7. Voeg citroenschil en citroensap toe aan de pan. Terwijl de tweede kant van de zool is, voegt u ½ theelepel (1 g) van uw geraspte citroenschil en het sap van 1½ citroenen toe. Laat de zest en sap in de pan koken met de zool.

8. Verwijder de filetten, bedek ze met de saus en plaats ze in de oven. Verwijder de enige en plaats ze op een oven-veilige plaat. Bedek ze met de saus uit de pan en plaats de plaat in je oven om ze warm te houden.

9. Herhaal het proces voor de resterende filets. Kook de resterende filetten voor 2 minuten aan elke kant. Voeg je resterende citroenschil en sap toe aan de pan. Verwijder de filets, voeg ze toe aan je bord en bedek ze met de saus.

10. Strooi peterselie, zout en peper over de enige en serveer het. Seizoen de zool met wat zout en peper. Strooi 1 eetlepel (1.62 g) van fijngehakte verse peterselie bovenop de filets en serveer ze terwijl ze heet zijn.

Bewaar eventuele overgebleven filets in een luchtdichte container en plaats de container in uw koelkast voor maximaal een week.