3 manieren om Chileense zeebaars te koken

Als je van milde kabeljauw houdt, maar een rijkere vis wilt, probeer dan Chileense zeebaars. Deze tedere witte vis is olieverf dan kabeljauw, dus het blijft vochtig en zacht als het kookt. Om Chileense zeebaars te bereiden, sauteer het snel op het fornuis en maak een eenvoudige pan saus om erover te gieten. Voor een hands-off maaltijd, gebraden chileense zeebaarsfilets met herbed Cherry Tomatoes tot ze schilderen. Je kunt ook de filets seizoenen met een pittige droge wrijving en ze op de grill gooien, die hen een rokerige smaak zal geven.

Ingrediënten

Pan-sautéed Chileense zeebaars

1 kop (120 g) bloem van alle doeleinden
1/2 theelepel (2.5 g zout van zout
1/4 theelepel (0.5 g) van gemalen peper
1/₂ tot 2 pond (0.68 tot 0.91 kg) van Chileense zeebaarsfilets
3 eetlepels (42 g) boter, verdeeld
3 eetlepels (44 ml) olijfolie
1 kop (240 ml) droge witte wijn
2 eetlepels (17 g) van gedraineerde kappertjes

Maakt 4 porties

Oven-geroosterde Chileense zeebaars met kersentomaten

1 sjalot, dun gesneden
2 knoflookteentjes
2 kopjes (300 g) van kersentomaten
1/2 kop (70 g) groene olijven
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
4 Chileense zeebaarsfilets
1/4 kop (6 g) van gehakte verse basilicum
Koosjer zout en vers gemalen peper, smaak

Maakt 4 porties

Southwestern-stijl gegrilde Chileense zeebaars

4 Chileense zeebaarsfilets
1/2 theelepel (1 g) van gedroogde gehakte uien
1/2 theelepel (1 g) van uienpoeder
1/2 theelepel (1 g) van chili poeder
1/2 theelepel (1 g) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2.8 g) van koosjer zout
1/4 theelepel (0.5 g) van citroen peper
1/4 theelepel (0.5 g) van komijn
1/4 theelepel (0.5 g) van gerookte paprika

Maakt 4 porties

Stappen

Methode 1 van 3:

Pan-sautéed Chileense zeebaars

1. Verwarm de oven voor op 200 ° F (93 ° C) en leg de bloem in een ondiepe kom. Stel een ondiepe kom of plaat naast de kachel in en plaats 1 kop (120 g) van alle purpose-bloem erin. Whisk in 1/2 theelepel (2.5 g) van zout en 1/4 theelepel (0.5 g) van gemalen peper.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 2

2. Verwarm de olijfolie en 2 eetlepels (28 g) van de boter in een koekenpan. Zet de boter en 3 eetlepels (44 ml) olijfolie in een grote antisstickkoekepan. Draai de brander naar medium zodat de boter smelt en combineert met de olie.

Laat de pan minstens 3 tot 4 minuten warmte, dus het is volledig heet voordat u de vis toevoegt.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 3

3. Vacht de filets in de bloem. Ga uit 1/₂ tot 2 pond (0.68 tot 0.91 kg) van Chileense zeebaarsfilets en leg ze in de gekruide bloem. Draai elke filet over, zodat ze allemaal zijn gecoat.

De meel helpt de vis knapperig als het sautés.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 4

4. Sauté de vis over hoge hitte gedurende 6 tot 7 minuten. Til elke filet uit het meel en schud het overtollige af. Verlaag de filets voorzichtig in de hete koekenpan en kook ze gedurende 3 minuten. Gebruik vervolgens een visspatel om de filets om te draaien en kook ze voor nog eens 3 tot 4 minuten.

De filets worden goudbruin en fris.

Als je niet alle filets in een enkele laag kunt passen, sauteer de vis in batches.

Tip: Om te controleren of de vis klaar is met koken, sleep de tanden van een vork over het midden van een filet. Het zou gemakkelijk moeten schilferen.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 5

5. Verwijder de vis en maak een snelle witte wijnsaus. Breng de gesauteerde vis over naar een portie schotel. Als je een gemakkelijke pan saus wilt maken, giet je 1 kop (240 ml) droge witte wijn in de koekenpan die je de vis hebt gekookt. Roer en verwarm de wijn over hoge hitte totdat het in volume wordt verminderd met 1/3. Schakel vervolgens de brander uit en roer in 1 eetlepel (14 g) boter en 2 eetlepels (17 g) van gedraineerde kappertjes.

De wijn in de koekenpan verwarmen met de DRIPPING wordt genoemd afgeweken. Deglazing De koekenpan is een geweldige manier om extra smaak toe te voegen aan de milde Chileense zeebaars.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 6

6. Schep de saus over de vis en serveer het. Verdeel de Sautéed Chileense zeebaars tussen 4 serveerplaten. Schep dan wat van de pan saus over de vis en dien het terwijl het nog steeds heet is. Probeer de vis te eten met geroosterde asperges of knoflook aardappelpuree.

Hoewel je de overgebleven filets in een luchtdichte container voor maximaal 3 tot 4 dagen kunt inkoelen, wordt de vis zacht en verliest zijn knapperige textuur.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Oven-geroosterde Chileense zeebaars met kersentomaten

1. Verwarm de oven voor op 450 ° F (232 ° C) en leg de vis in een ovenschaal. Plaats 4 Chileense zeebaarsfilets in een bakselgerecht dat groot genoeg is om de filets in een enkele laag vast te houden. Gebruik voor het beste resultaat een glas of keramische gerecht.

Vermijd het gebruik van een aluminiumpan omdat het metaal kan reageren op het zuur in de cherrytomaatjes.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 8

2. Hak de knoflook en groene olijven. Giet een beetje meer dan 1/2 kop (70 g) groene olijven af en zorg ervoor dat er geen putten in hen zijn. Hak ze dan grof en leg ze in een mengkom. Je moet ook 2 knoflooktjes afpellen en ze in grote stukken hakken. Voeg de knoflook toe aan de mengkom.

Gebruik Kalamata of Black Olives als u de voorkeur geeft aan.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 9

3. Meng de sjalot, tomaten, olie, olijven en knoflook. Voeg 1 dun gesneden sjalot en 2 kopjes (300 g) van hele cherrytomaatjes toe aan de kom met de knoflook en olijven. Giet 1 eetlepel (15 ml) olijfolie en roer totdat de ingrediënten worden gecombineerd.

Proef het mengsel en voeg zout en peper aan volgens uw smaak.

Wist u? Omdat je de cherrytomaatjes op een hoge hitte roosteren, zullen de tomaten verzachten en barsten. Het is niet nodig om ze eerst te snijden.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 10

4. Schep het tomatenmengsel over de vis. Verspreid het mengsel gelijkmatig over elke visfilet. Het is goed als de cherrytomaatjes rollen naar de zijkanten van het bakken, maar ervoor zorgen dat een deel van de olie op elke filet komt.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 11

5. Bak de vis gedurende 15 tot 20 minuten. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en kook de Chileense zeebaars totdat het midden een beetje vlokken wanneer je er een vork eroverheen sleept. U kunt ook een onmiddellijke leesthermometer in de dikste filet invoegen. Het moet 145 ° F (63 ° C) bereiken zodra het klaar is met roosteren.

Houd er rekening mee dat dunnere filets sneller zullen koken dan grotere, dikkere.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 12

6. Garneer met de basilicum en serveer de geroosterde vis. Schakel de oven uit en verwijder de bakschaal. Strooi 1/4 kop (6 g) gehakte verse basilicum over de vis en lepel ook sappen uit de bodem van de pan ook. Serveer de Chileense zeebaars met knapperig brood of gestoomde rijst.

Koel overgebleven vis in een luchtdichte container voor maximaal 3 of 4 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Southwestern-stijl gegrilde Chileense zeebaars

1. Meng alle kruiden om een droge wrijving te maken. Ga een kleine kom uit en leg alle specerijen erin. Klop de ingrediënten ongeveer 20 seconden, dus de Southwestern-Style Dry RUB is grondig gemengd. Je moet het combineren:

1/2 theelepel (1 g) van gedroogde gehakte uien
1/2 theelepel (1 g) van uienpoeder
1/2 theelepel (1 g) van chili poeder
1/2 theelepel (1 g) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2.8 g) van koosjer zout
1/4 theelepel (0.5 g) van citroen peper
1/4 theelepel (0.5 g) van komijn
1/4 theelepel (0.5 g) van gerookte paprika

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 14

2. Verwarm een grill op middelhoog en neem de visfilets eruit. Set 4 Chileense zeebaarsfilets bij kamertemperatuur terwijl u de grill voorbereidt. Als u een gasgrill gebruikt, draait u de branders naar Medium-High. Als u een gebruikt houtskoolgrill, vul een schoorsteen met briketten en steek ze aan. Zodra de briketten heet en licht ashy zijn, dump ze dan op 1 kant van de grill.

Het brengen van de vis naar kamertemperatuur zal het helpen om sneller te koken op de grill en een goede korst te ontwikkelen.

Grill de vis binnen 1 uur van het nemen van ze uit de koelkast om te voorkomen dat schadelijke bacteriën op de filets groeien.

Tip: Om te bepalen of de grill op middelhoog vuur is, houd je je hand ongeveer 4 centimeter (10 cm) boven het kookrooster vast. Je zou het daar 4 tot 5 seconden moeten kunnen vasthouden voordat het te warm aanvoelt.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 15

3. Jas de filets met de droge wrijving. Strooi 1/2 van de droge wrijving gelijkmatig in de Chileense zeebaarsfilets. Gebruik je vingers om de kruiden in de vis te wrijven. Draai vervolgens de filets om en spreid de resterende droge wrijving over hen uit.

De vis van de kamertemperatuur zal meer van de smaakmakers absorberen dan vis die koud is uit de koelkast.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 16

4. Zet de vis op de grill en kook ze 14 tot 20 minuten. Leg de gekruide filets op de hete grill en bedek de grill. Kook de vis 7 tot 10 minuten en draai ze vervolgens over. Laat de vis nog eens 7 tot 10 minuten koken, dus de filets worden ondoorzichtig.

Test de filets door een vork in het midden van hen te slepen. Ze zouden gemakkelijk moeten schilferen zodra ze gekookt zijn.

Titel afbeelding Cook Chileense zeebaars Stap 17

5. Serveer de gegrilde Chileense zeebaars. Breng de filets over naar het bedienen van borden en grill uw favoriete groenten om met hen mee te gaan. De gegrilde vis past ook goed bij maïsbrood en tuinsalade.

Bewaar de overgebleven vis in een luchtdichte container voor maximaal 3 of 4 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Vermijd het kopen van Chileense zeebaars uit Chili, Zuid-Afrika, de Zuidoost-Stille Oceaan, en de Zuidelijke Indische Oceaan die is betrapt met behulp van Longlines. Koop in plaats daarvan Chileense zeebaars die is gecertificeerd als duurzaam door de Marine Stewardship Council.

Als je bevroren Chileense zeebaars gebruikt, laat het dan volledig ontdooien en elke vloeistof afvoeren die de vis releases.