3 manieren om country-stijl ribben te koken

Landribben worden eigenlijk gesneden van de schouder van het varken. Vanwege het marmering van vet in de ribben, moet u ze langzaam koken met behulp van lage, indirecte hitte, zoals bedekt met de oven of gestoofd. Je kunt ze echter vrij snel koken op de grill, zolang je ze eerst in een droge wrijving of marinade laat weken.

Ingrediënten

Gebakken landelijke ribben

Maakt 4 tot 6 porties

2 tot 3 pond (0.91 tot 1.36 kg) Landstijlribben
Zout en peper naar smaak
1 tot 2 kopjes (240 tot 470 ml) barbecuesaus om op het vlees te borstelen

BRAAIDE LANDSTIJL RIBS

Maakt 4 tot 6 porties

2 tot 3 pond (0.91 tot 1.36 kg) Landstijlribben
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
1 middelgrote wortel
1 ui
1 Celery-stengel
4 teentjes knoflook
/₄ Cup (59 ml) Apple Cider Azijn
2 baai bladeren
2 eetlepels (30 ml) tomatenpuree
2.5 kopjes (590 ml) kippenvoorraad
1 eetlepel (9 g) maïszetmeel

Gegrilde landelijke ribben

Maakt 4 tot 6 porties

3 tot 3.5 pond (1.4 tot 1.6 kg) Landstijlribben
2 eetlepels (25 g) bruine suiker
2 theelepels (5 g) ansjo chili
2 theelepels (5 g) Chipotle Chili
1/2 theelepel (1 g) gemalen komijn
1/2 theelepel (1.4 g) knoflookpoeder
1/2 theelepel (1.4 g) uien poeder
2 eetlepels (36 g) koosjer zout

Stappen

Methode 1 van 3:

Gebakken landelijke ribben

1. Verwarm de oven voor op 300 ° F (149 ° C) en prepeer de ribben. Laat de oven opwarmen terwijl je de ribben klaar krijgt. Lijn een omrande bakplaat met folie of perkamentpapier en leg de ribben in een enkele laag. Strooi zout en peper aan beide kanten.

Gebruik 2 trays als de ribben niet op één passen in een enkele laag.
Je kunt botten of botten ribben gebruiken.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 2

2. Bedek de ribben met folie en bak ze 2 uur. Gebruik folie om een strak deksel over de ribben te maken. Laat ze minstens 2 uur koken. Neem ze deze keer niet uit de ovenduring. Je hoeft ze niet eens te controleren.

In principe bais je de ribben in hun eigen sap op dit punt, omdat ze vet en vloeistof zullen maken terwijl ze koken.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 3

3. Neem de ribben naar buiten om het vet uit te schenken. De ribben zorgvuldig blootleggen, terwijl de stoom heet zal zijn. Verwijder de ribben van de pan even en tap het vet in een blik om later weg te gooien. Zet de ribben terug op de bakplaat.

Als de ribben niet zachtjes lijken als je ze ontdekt, leg ze dan nog 15-30 minuten in de oven onder de omslag. Ze moeten beginnen te verzachten, maar nog niet volledig zacht.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 4

4. Borstel de ribben met saus. Je kunt elke soort saus gebruiken die je wilt of zelfs Maak je eigen. Plaats de ribben terug op de pan voordat u de toppen met saus poetst. Gebruik gewoon genoeg om de ribben grondig te coaten.

Barbecuesaus werkt voor dit doel! Je kunt ook Teriyaki-saus, hoisin-saus of echt elke dikke saus proberen die er wat olie in heeft.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 5

5. Draai de oven tot 350 ° F (177 ° C) en plaats de ribben terug. Laat de ribben ontdekt en laat ze 15-30 minuten koken bij deze temperatuur. Dit proces begint met het karameliseren van de barbecuesaus.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 6

6. Draai en breng de ribben om de 15-30 minuten totdat ze zacht zijn. Trek de ribben uit de oven en draai ze om. Borstel barbecuesaus aan de andere kant. Zet ze terug in de oven om nog meer te verwarmen.

Herhaal het proces totdat de ribben zacht zijn en van het bot vallen, wat ongeveer 90 minuten duurt.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 7

7. Broost de ribben gedurende 1-2 minuten aan het einde om de saus te karameliseren. Zodra de ribben zacht genoeg lijken, voegt u nog een laag barbecuesaus toe. Bekijk ze nauw terwijl ze brullen en ze uithalen voordat ze beginnen met branden.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Gestoofde ribben voor landstijl

1. Was en hak de groenten. Was de groenten onder stromend water, schrob ze licht met een plantaardige scrubber. Hak de wortel, ui en bleekselderij in kleine stukjes. Hakt de 4 knoflookjes fijn.

Je kunt de wortel pellen als je wilt, maar het is niet nodig als je het goed genoeg schrobt.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 9

2. Verwarm 2 eetlepels (30 ml) olie in een Nederlandse oven op het fornuis. Plaats de pot op middelhoog vuur. Laat de olie een minuut of twee opwarmen. Terwijl het verwarmt, neem dan de tijd om de ribben voorbrowning voor te bereiden.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 10

3. Seizoen de ribben met zout en peper om ze voor te bereiden op het bruinen. Neem de ribben uit het pakket. Pat de ribben drogen met een papieren handdoek, dus ze zullen goed bruin. Zout en peper aan beide zijden van de ribben.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 11

4. Bruin de ribben in de Nederlandse oven gedurende 1-2 minuten aan elke kant. Zet ze één voor één in de olie. De ribben zullen beginnen te bruineren aan de kant die in de pan is. Draai de ribben na een minuut of twee, zodat je alle zijden van de ribben bruin.

Menig niet de pan met ribben, zoals ze niet bruin zijn. Als je nodig hebt, bruin de ribben één of twee tegelijk.

Zet de ribben een moment aan de zijkant.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 12

5. Voeg 1 eetlepel (15 ml) olie toe aan de pan en kook de groenten. Draai de warmte naar beneden op de pan naar medium en voeg de wortel, ui en selderij toe. Laat ze 3-4 minuten koken en schraap dan in de gehakte knoflook. Laat het een minuut of zo koken.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 13

6. Lepel in de tomatenpuree, appelciderazijn en baaibladeren. Voeg eerst de tomatenpuree toe en laat het een paar minuten koken. Giet de azijn van de appelcider in en gebruik het om te helpen afschrikken van wat er op de bodem van de pan staat. Laat de laurier achter in de pan.

U kunt op dit punt een snufje rode pepervlokken toevoegen als u een beetje warmte wilt.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 14

7. Giet in de 2.5 kopjes (590 ml) kip voorraad en plaats de ribben terug. De kippenvoorraad zal de ribben niet volledig onderdompelen. Laat de voorraad naar een sudder komen en bedek de ribben om ze naar de oven over te brengen.

Zorg ervoor dat de ribben goed bedekt zijn.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 15

8. Kook de ribben in een oven van 350 ° F (177 ° C) gedurende 1 1/2 uur. De ribben zullen gedurende deze tijd langzaam plakken. Neem na een uur of dus het deksel van de ribben. De hitte zal de saus verminderen, evenals geef de ribben wat kleur.

Serveer de ribben met aardappelpuree of polenta.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Het maken van gegrilde landelijke ribben

1. Meng het droge wrijf samen. Plaats de 2 eetlepels (25 g) van bruine suiker, 2 theelepels (5 g) van ansjo Chili, 2 theelepels (5 g) van Chipotle Chili, 1/2 theelepeltje (1 g) van de grond komijn, 1/2 theelepel (1.4 g) van knoflookpoeder, 1/2 theelepel (1.4 g) van uienpoeder, en 2 eetlepels (36 g) koosjerzout in een kleine kom. Roer de kruiden om te combineren.

Je kunt ook een marinade gebruiken in plaats daarvan.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 17

2. Breng de droge wrijving aan op de ribben.Gebruik je handen om de droge wrijving in de ribben te masseren, en zorg ervoor dat je het helemaal over het vlees krijgt. Als u wilt, kunt u latexhandschoenen voor dit proces gebruiken, zodat u uw handen niet bekleedt met kruiden en vleessap.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 18

3. Laat de ribben een nacht in de koelkast. Plaats de ribben in een zip-top tas en plaats ze 8 uur in de koelkast. Als je haast hebt, kun je ze na 4 uur koken in plaats van 8.

Trek de ribben uit de koelkast per uur voordat u ze wilt koken, zodat ze naar kamertemperatuur kunnen komen.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 19

4. Verwarm de grill tot medium hoog. Streef naar 350 tot 450 ° F (177 tot 232 ° C) met uw gas of houtskoolgrill. Laat de grill helemaal opwarmen voordat je de ribben kookt.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 20

5. Kook beide platte zijden van de ribben gedurende ongeveer 6 minuten aan elke kant. Begin met het plaatsen van de grootste zijkant naar beneden. Ze moeten aan die kant knapperig zijn voordat je ze omdraait. Laat de andere kant ook ongeveer 6 minuten koken.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 21

6. Grill de dunne zijden van de ribben. Draai de ribben aan de ene kant en kook ze nog 5 minuten of zo. Zodra die kant knapperig is, draai ze dan naar de andere dunne kant en kook die kant gedurende 5 minuten.

Mogelijk moet je de ribben tegen elkaar leunen om de dunne zijden te grillen.

Titel afbeelding Cook Country Style Ribs Stap 22

7. Laat de ribben 5 minuten rusten voor het serveren. Verwijder de ribben uit de grill en bedek ze met een tent van folie. Laat ze 5 minuten rusten, helpen bij het houden van het sap in het vlees wanneer je erin snijdt.