3 manieren om Lam Spare Ribs te koken

Lam Spare Ribs zijn een ongewoon, maar toch smakelijk, gesneden vlees. Je kunt ze op verschillende manieren koken, inclusief de oven, grill en slow fornuis. De truc om ze precies goed te krijgen, is echter de kruiden. Zodra je weet wat smaken goed gaan met lam, zijn de kookmogelijkheden en combinaties eindeloos!

Ingrediënten

Geroosterde Lam Spare Ribs

2 tot 3 lamsrekken spareribs
1/2 theelepel zout
/₂ kop (120 ml) van balsamicoazijn
1/4 kop (90 g) honing

Marinade

/₄ Cup (180 ml) van balsamicoazijn
/₄ kop (180 ml) olijfolie
3 eetlepels knoflook, ingeslagen
3 eetlepels verse rozemarijn, gehakt

Serveert 6 tot 8

Gegrilde lamserveerribben

4 rekken van lamserveerribben, goed ingetrokken en in de helft gesneden
Olijfolie, voor het poetsen
Koosjer zout, naar smaak
Vers gemalen peper, naar smaak

Marinade

2 kopjes (470 ml) van Sherry Azijn
/₂ kop (120 ml) van vers citroensap
1/2 kop (13 g) gehakte rozemarijntakels
6 knoflookteentjes, dun gesneden

Serveert 8

Slow Cooker Lamb Spare Ribs

2 racks van lamserveerribben
3 eetlepels (45 ml) olijfolie
2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
1 eetlepel gehakte verse tijm
1/₄ kopjes (300 ml) rode wijn
1/4 kop (80 g) van pruimenjam
1 theelepel citroenzest
3 teentjes knoflook, ruwweg gehakt
1 theelepel gehakte gember

Serveert 8

Stappen

Methode 1 van 3:

Het maken van geroosterde lamserveerribben in de oven

1. Combineer de balsamicoazijn, olijfolie, knoflook en rozemarijn. Giet /₄ kop (180 ml) van balsamicoazijn in een kom. Voeg toe /₄ Cup (180 ml) Olijfolie, 3 eetlepels gebroken knoflookteentjes, en 3 eetlepels gehakte verse rozemarijn. Roer alles samen met een garde totdat de olie en de azijn samen binden.

Om de knoflook te slaan, schil een kruidnagel af en druk het dan tegen een snijplank met de platte kant van een mes. Doe dit totdat je genoeg hebt om 3 eetlepels te vullen.
U kunt een andere marinade gebruiken, als u het liefst hebt. Het kan zelfgemaakt zijn of gekocht.

Titel afbeelding Cook Lamb Spare Ribs Stap 2

2. Seizoen de lamservaring met zout. Strooi ongeveer 1/2 theelepel zout over de ribben en gebruik vervolgens je handen om het zout zo gelijkmatig mogelijk in het vlees te masseren.

3. Koel de ribben in de marinade gedurende 6 tot 8 uur. Giet de marinade in een ondiepe schaal en voeg vervolgens de ribben toe, zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Bedek het gerecht met plasticfolie, plak het vervolgens in de koelkast. Laat het daar minstens 6 uur, bij voorkeur `s nachts.

U kunt ook alles overbrengen in 1 of 2 grote, hersluitbare plastic zakken. Zorg ervoor dat u de tas (en) stevig afsluit.

4. Combineer de honing en azijn om het glazuur te maken. Giet /₂ kop (120 ml) van balsamicoazijn in een kom. Voeg 1/4 kop (90 g) honing toe en roer het met een garde. Zet de kom opzij voor later, dit zal je rookglazuur zijn.

Je kunt een ander basting glazuur gebruiken. Gebruik de marinade echter niet.

Je hoeft dit glazuur niet te koelen. Honing en azijn kunnen bij kamertemperatuur staan.

5. Bak de ribben in een voorverwarmde oven bij 325 ° F (163 ° C) gedurende 1 uur. Verwarm je oven voor op 325 ° F (163 ° C). Zodra de oven de juiste temperatuur bereikt, neemt u de ribben uit de marinade en rangschik ze in een ondiepe roosterende pan. Plaats de pan in de oven en laat de ribben gedurende 1 uur bakken.

Gooi een overgebleven marinade weg. Sla het niet op voor een ander recept.

De ribben zullen op dit moment niet volledig aan de binnenkant worden gekookt - je bent niet klaar met het bakken.

Titel afbeelding Cook Lamb Spare Ribs Stap 6

6. Draai de ribben, breng ze met het glazuur, en bak ze 30 minuten. Draai de ribben over met een paar metalen tang. Gebruik een bastborstel om ze te coaten met de Honey-Azijn Glazuur, bak ze dan 30 minuten. Elke 5 tot 10 minuten, drijft de ribben met meer honingazijn.

Gooi een overgebleven glazuur weg zodra de baktijd is.

7. Laat de ribben 5 minuten rusten en snijd ze vervolgens ribben in 6 of 8 porties. Gebruik een tang om de ribben eerst uit de roosterende pan te nemen en breng ze over naar een snijplank. Snijd ze in porties met behulp van een scherp mes, dien ze dan.

Elk deel moet 2 tot 3 ribben bevatten.

Waardoor de ribben gedurende 5 minuten rusten, zullen ze helpen om aan de binnenkant te koken.

Wikkel eventuele overgebleven ribben in folie en leg ze in de koelkast. Eet ze binnen 3 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Gegrilde Lam Spare Ribs maken

1. Combineer de azijn, citroensap, rozemarijn en knoflook in een kom. Giet 2 kopjes (470 ml) van Sherry Azijn in een mengkom. Voeg toe /₂ Beker (120 ml) van vers citroensap, 1/2 kop (13 g) gehakte rozemarijntakels, en 6 dun gesneden knoflookteentjes. Roer alles samen met een garde.

Dit zal je marinade zijn. Als je een andere marinade hebt die je verkiest, bereid je dat in plaats daarvan voor.

2. Marineer de ribben in het mengsel gedurende 1 uur bij kamertemperatuur. Verdeel de marinade tussen 2 grote ZIPLOC-tassen, plaats vervolgens 2 racks van lamsreservoirs in elke tas. Verbind de zakken stevig en laat ze vervolgens 1 uur op het teller aan.

Zorg ervoor dat de ribben volledig bedekt zijn met de marinade. Als je dat nodig hebt, rol ze dan een paar keer.

Draai na ongeveer 30 minuten de tassen om. Dit zal helpen ervoor te zorgen dat beide zijden van de ribben in de marinade zitten voor een gelijke hoeveelheid tijd.

Titel afbeelding Cook Lamb Spare Ribs Stap 10

3. Verwarm je grill voor op middelhoge hitte. Hoe u dit doet, hangt af van het type grill dat u hebt. Verwijs naar de handleiding die bij je grill kwam, indien nodig. Het moet warm en klaar zijn tegen de tijd dat je de ribben erop plaatst.

Gasgrill: draai de branders naar "hoog" en wacht 15 minuten. Draai de middelste branders uit en verminder de rest naar een middelhoog vuur.

Houtskoolgrill: brand 50 briketten totdat ze lichtgrijs worden. Zet ze in 2 stapels aan elke kant van het rooster met een druppelpan ertussen. Stel er een grillrooster in.

4. Schraap de knoflook en rozemarijn en klop de ribben droog. Neem de ribben uit de marinade en zet ze op een snijplank. Gebruik een mes om de rozemarijn en knoflook voorzichtig van de ribben te schrapen. Gebruik papieren handdoeken om de ribben te laten drogen.

Gooi een overgebleven marinade weg. Hergebruik het niet - het is in contact geweest met rauw vlees.

5. Borstel olijfolie op de ribben en blijf ze op smaak met wat zout en peper. Giet wat olijfolie in een kleine kom. Gebruik een bast-borstel om beide zijden van de ribben te bedekken met de olijfolie. Strooi zout en peper op beide zijden van de ribben.

Gooi eventuele overgebleven olijfolie weg. Het is besmet door de rookborstel en ribben.

Hoeveel zout en peper die u gebruikt, is aan u.

6. Grill de ribben gedurende 10 tot 12 minuten, waardoor ze een keer draaien. Zet de ribben op de grill en kook ze ongeveer 5 tot 6 minuten. Gebruik een paar metalen tang om de ribben te draaien. Laat ze nog eens 5 tot 6 minuten koken.

De ribben zijn klaar wanneer ze aan de buitenkant worden verkoold en middelgrote aan de binnenkant.

Titel afbeelding Cook Lamb Spare Ribs Stap 14

7. Laat de ribben 5 minuten rusten voordat je ze dient. Gebruik een scherp mes om ze in kleinere porties te snijden. Ze smaken geweldig met chimichurri, Maar als je een andere marinade hebt gebruikt, kun je ze serveren met een andere saus waarvan de smaak het beter is.

Als u bijvoorbeeld een Griekse of mediterrane marinade hebt gebruikt, kunt u de ribben bedienen met Tzatziki.

Wikkel overgebleven ribben in folie. Bewaar ze in de koelkast en geniet binnen 3 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Slow Cooker Lamb Spare Ribs maken

1. Bruin de lamsrekken in een koekenpan en olie gedurende 1 tot 2 minuten per kant. Warmte ongeveer 1 eetlepel (15 ml) olijfolie in een koekenpan over hoge hitte. Voeg de lamsrekken toe en kook ze gedurende 1 tot 2 minuten aan elke kant totdat ze lichtbruin zijn. Gebruik tang om de rekken te verwijderen en breng ze over naar een bord.

Browning the Lamb Racks zal eerst helpen de sappen af te dichten en u een meer tedere maaltijd te geven.
Als je pan klein is, moet je deze stap twee keer doen, één keer voor elk rek.

2. Plaats de rest van de olijfolie en verse kruiden in het slow-fornuis. Je hebt eetlepels (30 ml) olijfolie, 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn nodig, en 1 eetlepel gehakte verse tijm.

Als u een ander recept hebt dat u liever wilt gebruiken, voeg in plaats daarvan die ingrediënten toe in het fornuis.

3. Voeg de rode wijn, pruimen, citroenschil, knoflook en gember toe. Giet 1/₄ kopjes (300 ml) rode wijn in het fornuis. Voeg 1/4 kop (80 g) van pruimjam, 1 theelepel citroenzest, 3 teentjes van ongeveer gehakte knoflook, en 1 theelepel gehakte gember.

Als u een ander recept gebruikt, gebruik dan deze ingrediënten in plaats daarvan.

Titel afbeelding Cook Lamb Spare Ribs Stap 18

4. Zet de lamsrekken in een langzaam fornuis. Gooi ze voorzichtig met de ingrediënten zodat ze gelijkmatig zijn gecoat en ondergedompeld. Als de rekken te groot zijn om in het langzame kooktoestel te passen, snijd ze dan in de helften, derde of vierde.

Zorg ervoor dat het langzame fornuis op een warmteveilig oppervlak zit. Een graniet- of tegel aanrecht is prima, maar een linoleum-aanrecht is niet omdat het zal warp.

5. Kook de rekken op laag voor 6 tot 8 uur. Draai het slow-fornuis en stel de warmte in op laag. Als het een automatisch fornuis is, wordt deze na ongeveer 6 tot 8 uur uitgeschakeld - stelt u de timer erop in.

Het lam kan sommige van de wijn absorberen terwijl het kookt. Als dat gebeurt, voeg gewoon een splash van wijn toe om te vervangen wat verloren is gegaan.

Langzaam en stabiel is de sleutel voor lamsribben. Gebruik geen hoge warmte om tijd te besparen.

Titel afbeelding Cook Lamb Spare Ribs Stap 20

6. Serveer de lamsrekken. Open het langzame fornuis zorgvuldig zodat de stoom niet op je gezicht raakt. Gebruik een paar metalen tang om de rekken uit het fornuis op te tillen en ze in te stellen op een portieplateau. Snijd ze in kleinere porties met een scherp mes. Gebruik een pollepel om een deel van de saus te scheppen, indien gewenst.

Je hoeft de lamsrekken niet te laten rusten gedurende 5 minuten zoals jij normaal gesproken zou willen met bakken of grillen.

Bedek en bewaar overgebleven ribben in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op.