5 manieren om lamskoteletten te koken

Lamskoteletten zijn eenvoudig te koken en zijn als zodanig een goede optie voor Beginner Cooks die geïnteresseerd zijn in het bereiden van een elegant gerecht. Voor het koken is het belangrijk om je lamskotelet op de juiste manier te seinen. Dan zijn er verschillende manieren waarop u uw lamskoteletten kunt bereiden, ook op de kachel bovenaan, in de oven, in het langzame fornuis of op de grill.

Ingrediënten

Het kruiden van de lamskoteletten

Maakt 4 porties

8 Lam Loin Chops, ongeveer 1 3/4 lbs (790 g)
1 US TBSP (15 ml) olijfolie
1/4 theelepel (1 g) zout
1/4 theelepel (1 g) zwarte peper
1/2 theelepel (2 g) gedroogde oregano
1/2 theelepel (2 g) van gedroogde tijm
1/2 theelepel (2 g) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2 g) rozemarijn
Schil van 1 citroen
1 el (5 g) van hele komijnzaad

Lamskoteletten en jus

1 US TBSP (15 ml) water
1 middelgrote ui, gehakt
/₂C (120 ml) lams- of rundvleesbouillon
1 eetlepels (7.5 g CornSharch
1 US TBSP (15 ml) koud water
NonStick Cooking Spray
Verse rozemarijntakels (optioneel, voor garnering)

Geroosterde lamskoteletten in de oven

1 middelgrote ui, gehakt

Lamskoteletten in een langzaam kooktoestel

1 middelgrote ui, gehakt
/₂C (120 ml) lams- of rundvleesbouillon

Gegrilde lamskoteletten

1 US TBSP (15 ml) canola-olie

Stappen

Methode 1 van 5:

Het kruiden van de lamskoteletten

1. Pat de lamskoteletten droog met een papieren handdoek. Ligeer een papieren handdoek over de toppen van de lamskoteletten en breng druk uit. Dan, DAB een overtollige sappen weg. Dit verwijdert de sappen uit het vlees en helpt de kruiden beter aan het vlees. Zorg ervoor dat u beide kanten van de koteletten droogt.

2. Borstel de lamskoteletten met olijfolie. Giet 1 US TBSP (15 ml) olijfolie in een kleine kom en gebruik een borstel om de koteletten erin te coaten. Dit zal de kruiden helpen zich te houden aan het vlees.

3. Seizoen je lamskoteletten met komijn om ze een smaakvolle korst te geven. Met je handen schoon, wrijf 1 eetlepels (5 g) hele komijnzaden op het oppervlak van de koteletten. Hoewel de komijn een sterke smaak is, zal hoge warmte de intense smaak afhouden en een heerlijke komijnkorst op het vlees creëren.

Expert tip

"Voor een dikke lamshak, overweeg dan het kruiden van je vlees en laat het `s nachts in de koelkast achter, zodat het vlees de kruiden volledig absorbeert."

Vanna Tran

Ervaren Cookvanna Tran is een thuiskok die op zeer jonge leeftijd met haar moeder begon te koken. Ze heeft evenementen verzorgd en pop-updiners in het San Francisco Bay-gebied al meer dan 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren kok

4. Ga met gewoon zout en peper om de smaak van het vlees naar voren te brengen. Meng 1/4 theelepel (1 g) zout en 1/4 theelepel (1 g) peper in een kleine kom om een eenvoudige specerij te creëren die de met gras begroeide smaak van het lamsvlees zal verbeteren. Gebruik je vingers om de specerijen rechtstreeks op de koteletten toe te passen.

5. Kies rozemarijn, knoflook en citroen voor een citrusspier. Meng 1/2 theelepel (2 g) rozemarijn, 1/2 theelepel (2 g) knoflookpoeder, en de schil van 1 citroen en wrijf het op de top van de karbonades. Dit creëert een frisse, citrusmaak.

6. Kies voor tijm en knoflook voor een klassieke Miny-blend. Roer 1/2 theelepel (2 g) gedroogde tijm, 1/2 theelepel (2 g) knoflookpoeder, 1/4 theelepel (1 g) zout, en 1/4 theelepel (1 g) peper voor een heerlijke mix. Thympairs heel goed met lamskoteletten, die vaak traditioneel worden geserveerd met muntgelei.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 5:

Koken lamskoteletten en jus op de kookplaat

1. Warm een grote, non-toetskoekjes over middelgrote tot hoge hitte. Zorg ervoor dat de pan minimaal 28 cm (11 in) breed is als u van plan bent om 4 of meer chops tegelijk te koken. Anders zullen ze niet goed bruin zijn.

U kunt de pan ook spuiten met een coating van non-aanbak kookspray om ervoor te zorgen dat de koteletten niet vasthouden.
Geef de pan 1 of 2 minuten om op te warmen. Om te testen of de pan het warm genoeg is, strooi 1 US TBSP (15 ml) water in de koekenpan. Als het water ziert en onmiddellijk verdampt, is de pan gereed.

2. Plaats de koteletten in de pan en kook ze gedurende 4 minuten. De koteletten beginnen meteen te sissen als je ze in de pan legt. Laat ze op 1 kant koken voor 3 1/2 tot 4 minuten. Gebruik een keukentimer om de tijd te controleren, indien nodig.

Als de lamskoteletten niet onmiddellijk sizzle voegen na aan de pan worden toegevoegd, is de pan misschien niet heet genoeg. Verwijder ze en verhoog de warmte als dit het geval is. Na 1-2 extra notulen van opwarming, plaats de koteletten terug in de pan.

3. Draai de koteletten met tang en kook ze gedurende 4 minuten aan de andere kant. De koteletten zijn klaar om te worden omgedraaid zodra de zijde aan de pan wordt aan het rijken "noot" kleur bruin. Blijf koken voor een extra 3 1/2 tot 4 minuten, of tot ze aan alle kanten worden gebogen.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 10

4. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de lamskarbonades zijn gedaan. Steek een vleesthermometer in het midden van een van de koteletten. Als het ten minste 155 ° F (68 ° C) luidt, zijn uw lamskoteletten klaar.

Bovendien moeten de lamskoteletten aan alle kanten worden gebroken en moeten de sappen duidelijk worden.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 11

5. Breng de koteletten over naar een serveerschaal en houd ze warm in de oven. Houd de lamskoteletten warm terwijl je de jus voorbereidt door ze in de oven te plaatsen. Zorg ervoor dat de oven op zijn laagste warmte-instelling is, zodat u ze niet blijft koken.

6. Snijd een ui in lange plakjes. Knip eerst het stam-uiteinde van de ui af, maar laat de wortel intact. Vanaf daar, snijd de ui in de lengte in de lengte van de stam, maar snijd het niet helemaal door de ui. Snijd vervolgens de ui in de buurt in de buurt, snijden loodrecht op de vorige sneden. Snijd uiteindelijk de ui in de helft van de bovenkant naar beneden.

Het mes van een groot chef-kok zal doorgaans hier het beste voor werken.

Zorg ervoor dat je ook de wortel plak.

Bekijk dit nuttige -artikel over hoe je een ui hebt gesneden voor meer gedetailleerde instructies.

7. Kook de uien in dezelfde pan als de lamskoteletten gedurende 2-4 minuten. Laat de uien koken op lage hitte totdat ze beginnen te karameliseren en te verwelmen. Ze moeten een mooie goudbruine kleur om de randen veranderen.

8. Voeg toe /₂C (120 ml) lam of runderbouillon naar de pan. Roer terwijl je in de bouillon giet, de onderkant van de pan schraapt terwijl je gaat. Warmte aan de kook en laat de sappen iets verdikken. Bovendien gieten in eventuele sappen die op het bord zijn geaccumuleerd waar de lamskargels op rusten voor extra smaak.

Als u wilt liever dikker Jus, voegt u een slurry van 1 el (7.5 g) van maïszetmeel en 1 US TBSP (15 ml) koud water. Warmte aan de kook en blijf roeren totdat de jus meer verdikt.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 15

9. Verwijder de koteletten uit de oven en gut de jus eroverheen. Breng de karbonades over om platen te dienen voordat u de jus toevoegt. Garneer met verse rozemarijntakels, indien gewenst.

Deze schotel paren goed met aardappelen en groenten!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 5:

Het maken van geroosterde lamskoteletten in de oven

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C) en bereid een bakplaat voor. Terwijl de oven verwarmen, lijn dan een bakplaat met perkamentpapier of spuit het met een dunne coating van non-stop kookspray. Dit voorkomt de bodem van de koteletten van het vasthouden aan de pan.

2. Plaats de koteletten op de bakpan. Leg de koteletten in het midden van de pan. Dek het vlees echter niet.

Je kunt wat gehakte ui op de lamskoteletten lagen om extra smaak te bieden. De uien zullen niet volledig in de oven karameliseren, maar ze zullen genoeg verwelmen om de lamskoteletten te helpen smaken.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 18

3. Kook de lamskoteletten in de oven gedurende 20 minuten, draai eenmaal. Gebruik tang om de karbonades op het cijfer van 10 minuten te draaien, zodat beide partijen in staat zijn om te bruinen. De koteletten zijn afgewerkt zodra de sappen duiden op en een vleesthermometer registreert een interne temperatuur van 155 graden Fahrenheit (68 graden Celsius).

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 19

4. Laat de karbonades gedurende 5 minuten in de pan rusten voordat u dient. Laat het vlees staan na het koken geeft de sappen van het vlees een kans om naar buiten te verdelen vanuit het midden van het vlees. Dit maakt het veel meer zacht en plezierig om te eten.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 5:

Lamskoteletten in een slow-fornuis maken

Snijd een ui in lange stroken en plaats het in het langzame fornuis. Zodra je de ui hebt gesneden, bedek je de onderkant van een 3 qt (2.84 L) Slow Cooker ermee. De gehakte ui moet de volledige onderkant van het slow-fornuis in een gelijkmatige laag bedekken.

Als u later gemakkelijker wilt maken, kunt u een dunne coating van NonStick Cooking Spray aan de binnenkant van de Slow-fornuis toepassen. Er zijn ook speciaal ontworpen slow-fornuis-liners die u in de bodem van het fornuis kunt plaatsen.

2. Plaats de koteletten over de ui. Leg zoveel mogelijk chops direct bovenop de uienlaag. Mogelijk kunt u niet in de koteletten in een enkele laag passen, maar een enkele laag is niet nodig voor het slow-fornuis.

Indien gewenst, kunt u ook de lamsbouillon of runderbouillon ook toevoegen. Het is niet nodig voor dit specifieke recept, maar het toevoegen van een kleine vloeistof aan langzame fornuisrecepten resulteert in het sfeeriere vlees.

3. Kook op laag voor 4 tot 6 uur. Bedek het langzame fornuis en kook de koteletten totdat het vlees zacht genoeg is om uit elkaar te trekken met een vork. Als een vleesthermometer in het midden van een van de chops is ingebracht ten minste 155 ° F (68 ° C), zijn ze klaar!

Weersta de drang om het slow-kooktoestel te ontdekken en te kijken voordat de minimale hoeveelheid verstreken is. Het onthullen van het langzame kooktoestel kan het fornuis voortijdig laten verliezen en kan het vlees tot een extra 30 minuten tot koken leiden.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 23

4. Breng de lamskoteletten over naar een portieplateau. Laag de uien bovenop de koteletten als je wilt. Geniet dan van deze low-poging gerecht!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 5 van 5:

Gegrilde lamskoteletten maken

1. Verwijder eventuele vast voedsel uit uw grill met een borstel. Als er overblijfselen van uw laatste maaltijd aan uw grill-roosters zijn, gebruik dan een nylon grillborstel om verbrande voedselbits weg te schrobben. Dit stopt met voedseldeeltjes van het tainting van de smaak van uw lamskoteletten.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 25

2. Behandel de grill met NonStick Cooking Spray en Verwarm het voor. Spuit het grillrooster met non-aanbak-kookspray en laat de grill warm worden. Het is het beste om lamskoteletten te koken op een onbedekte grill op hoge hitte.

Voor gaskorrels, verwarm de grill op hoge warmte met het deksel dat gedurende 10 tot 15 minuten wordt gesloten.

Voor houtskoolgrills, maak drie verschillende zones. Eén gebied zou geen kolen moeten hebben, een gebied moet een enkele laag kolen hebben, en het eindgebied moet twee lagen kolen hebben. Verwarm de kolen totdat een laag as op de bovenkant begint te vormen.

3. Snijd het vet van de randen van de koteletten met een mes af. Gebruik een scherp mes om het vet langs de buitenkant van de koteletten weg te snijden. De gemarmerde vet in de koteletten voegt smaak toe, niet het vet aan het einde.

Bovendien verhoogt het verlieten van het vet aan de uiteinden het risico op vurige flare-ups tijdens het kookproces.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 27

4. Olie de roosters van de grill met behulp van tang en een doek. Rol een oude doek in een cilinder-vorm en giet 1 US TBSP (15 ml) van canola-olie aan de ene kant ervan. Zodra de grill heet is, grijp de gerolde doek met een tang en wrijf het oppervlak over de rooster om de olie toe te passen.

Als u geen vod wilt gebruiken, gebruik dan een papieren handdoek in plaats daarvan.

Als u een doek gebruikt, bewaar deze dan in een plastic tas voor de volgende keer dat u uw grill wilt oliën. Probeer het niet te gebruiken voor andere doeleinden.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 28

5. Grill de koteletten op 1 kant gedurende 4 minuten. Plaats de karbonades direct boven het heetste deel van de grill en kook op hoog vuur met het deksel open.

Het heetste gedeelte van een gasgrill bevindt zich boven het primaire verwarmingselement.

Het heetste gedeelte van een houtskoolgrill zal boven de grootste stapel kolen zijn.

Als de vlammen dreigen op te flarden, verplaatst u de koteletten naar een koeler deel van de grill totdat het vuur zich sterft.

6. Draai de karbonades om en ga door met koken gedurende 4-5 minuten. Na 4-5 minuten zijn verstreken, controleer de interne temperatuur van het vlees met een vleesthermometer. Minimaal moet u op zoek gaan naar een interne temperatuur van 155 ° F (68 ° C).

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 30

7. Verwijder de lamskoteletten uit de grill en bedek ze. Bedek de koteletten losjes op een serveergerecht met een stuk aluminiumfolie. Laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Mintsaus wordt vaak geserveerd met lamsgerechten, inclusief lamskoteletten. U kunt commerciële mint-sauzen kopen, of u kunt uw eigen maken door 1 bos verse munt te combineren met 1 kop (250 ml) olijfolie, 2 eetlepels (30 ml) White-Wine Azijn, 1 TBSP (15 ml) citroensap, 1 TSP (5 ml) suiker en 1 theelepel (5 ml) zout.