Hoe Cornish game-hens te koken: 15 stappen (met foto`s)

Cornish Games Hens zijn het perfecte hoofdgerecht voor een etentje. Hun klein formaat betekent dat je ze volledig van smaken kunt pakken, zoals citroen, knoflook en rozemarijn. De kippen koken sneller dan een full-size kip en je kunt je gasten hun eigen individuele kip bieden. Probeer de kippen in de oven te roosteren om vochtig, zacht vlees te krijgen of op de grill te gooien om hun huid extra knapperig te krijgen.

Ingrediënten

Oven-geroosterde Cornish-game-hens

6 Cornish game-hens
1 kop (240 ml) citroensap
3/4 kop (170 g) ongezouten boter, gesmolten
1/2 theelepel (2 g) paprika
1 1/2 theelepels (1.5 g) van gedroogde tijm, verdeeld
1 1/4 theelepels (6 g) van gekruid zout, verdeeld
1 1/4 theelepels (3.8 g) van knoflookpoeder, verdeeld
1/4 theelepel (1.5 g zout van zout
1/4 theelepel (0.5 g) van gemalen zwarte peper

Maakt 6 Cornish-game-hens

Gegrilde Cornish-game-hens

4 Cornish game-hens
1 eetlepel (18 g) koosjerzout
1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper
2 eetlepels (3.5 g) van fijngehakte rozemarijnbladeren
1 eetlepel (15 ml) citroensap
1 eetlepel (6 g) citroenschil
3 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels (30 ml) Extra-Virgin Olijfolie

Maakt 4 Cornish game-hens

Stappen

Methode 1 van 2:

Het maken van oven-geroosterde cornish game-hens

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F (191 ° C) en zet de kippen in een roosterende pan. Leg een draadrek in de bodem van een grote roosterende pan en plaats 6 Cornish game-kippen erop. Als je geen rek hebt die past bij de pan, blus een paar stukjes aluminiumfolie en plaats deze op de bodem van de pan.

Je kunt dit recept gemakkelijk in de helft of een derde snijden als je alleen 2 of 3 kippen wilt maken. Houd er rekening mee dat de kooktijd niet zal veranderen.

2. Klop het sap, boter, paprika en sommige van de kruiden in een kleine kom. Giet 1 kop (240 ml) citroensap in een kom en voeg 3/4 kop (170 g) van gesmolten boter samen met 1/2 theelepel (2 g) paprika. Klop vervolgens in 1 theelepel (1 g) van de gedroogde tijm, 1 theelepel (5 g) van het gekruide zout, en 1 theelepel (3 g) van het knoflookpoeder om een gladde saus te maken.

Als u verse kruiden wilt gebruiken, maakt u de huid los in de buurt van de borsten van de kippen en duwt ongeveer 6 verse salie verlaat de huid van elke kip.

3. Giet de helft van de saus over de kippen. De overtollige saus zal door het draadrek in de bodem van de pan vallen. Zet de resterende saus die in de kom opzij zit, zodat je de kippen kunt bedraden terwijl ze gebraden zijn.

Als je de voorkeur geeft, borstel je de kippen met de helft van de saus in plaats van het over de kippen te gieten. Het borstelen van de kippen geeft je meer controle.

4. Meng de rest van de kruiden in een andere kom en verspreid ze over de kippen. Ga een kleine kom uit en plaats de resterende 1/2 theelepel (0.5 g) van gedroogde tijm, 1/4 theelepel (1 g) van gekruid zout, 1/4 theelepel (0.8 g) knoflookpoeder, 1/4 theelepel (1.5 g) van zout, en 1/4 theelepel (0.5 g) van de gemalen zwarte peper erin. Roer de kruiden tot ze worden gecombineerd en strooi ze gelijkmatig over de kippen.

Je kunt ook de kippen vullen met je favoriete brood of rijstvulling.

Titel afbeelding Cook Cornish Game Hens Stap 5

5. Bak de kippen gedurende 1 uur en bak ze op het halverwege. Zet de roosterende pan in de voorverwarmde oven en bak de kippen gedurende 30 minuten met het deksel af. Dompel dan een rookborstel in de gereserveerde saus en borstel het over de kippen. Kook de kippen nog 30 minuten.

De kippen moeten goudbruin worden zodra ze klaar zijn met koken.

Voor een gelijkmatige knapperige huid, borstel de kippen vaak gedurende de laatste 30 minuten van de roosttijd.

Slow Cooker Variatie: Voor een hands-off-roostmethode, snijd het recept naar een derde en zet 2 Cornish-game-hens in een slow-fornuis. Kook de kippen op laag gedurende 6 tot 8 uur of op hoog gedurende ongeveer 4 uur.

Titel afbeelding Cook Cornish Game Hens Stap 6

6. Verwijder de kippen zodra ze 165 ° F (74 ° C) bereiken. Zodra u denkt dat de kippen klaar zijn met koken, plaatst u een instant lees-leesthermometer in het dikste deel van de dij van een kippen. De temperatuur moet ten minste 165 ° F (74 ° C) lezen voordat u de kippen uit de oven neemt.

Gevulde Cornish-game-hens kunnen een extra 20 tot 30 minuten duren om te roosteren.

Als je de kippen vol hebt, moet je ook de vulstemperatuur controleren om te zien of het ook 165 ° F (74 ° C) is bereikt.

Titel afbeelding Cook Cornish Game Hens Stap 7

7. Bedek de kippen en rust ze gedurende 5 minuten voordat u het serveert. Leg een vel aluminiumfolie over de kippen in de roosterende pan en laat ze 5 minuten zitten. De sappen zullen herdistribueren binnen het vlees en de kippen zullen het koken voltooien. Terwijl je wacht, overweeg dan om de zijkanten te drijven om met de kippen te dienen, zoals geroosterde groenten, aardappelpuree, of maïsbrood.

Bewaar de overgebleven Cornish-spelkippen in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 tot 4 dagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Gegrilde Cornish-game-kippen maken

1. Pat 4 Hens droog en knip de backbones uit. Om de kippen gemakkelijker te maken te hanteren, pat ze ze droog met een papieren handdoek. Neem dan een paar keukenschaar of een scherp mes en snijd de borst door elke kip. Draai de kippen om en knip langs de backbones zodat je ze kunt verwijderen.

Als je niet wilt grillen met 4 kippen, kun je zoveel grillen als je wilt. Houd er rekening mee dat de grilltijd niet zal veranderen, hoewel je ze misschien in batches moet grijpen als je veel maakt.
Gooi of red de backbones om de voorraad te maken.

2. Maak elke kip af en plaats een spies horizontaal door het vlees. Nu je de backbones hebt verwijderd, draait je elke kip over zodat de borsten naar boven gericht zijn. Druk stevig op de borsten naar beneden, dus de kip vlakters en spreidt zich uit. Duw dan een spies horizontaal door een dij zodat het door de borsten gaat en door de andere dij.

Om te voorkomen dat de vleugels op de grill branden, kunt u ook de vleugeltips achter de borsten stoppen.

3. Meng het zout, peper, rozemarijn, sap, zest, knoflook en olie in een kom. Ga een kleine kom uit en giet 1 eetlepel (15 ml) citroensap en 2 eetlepels (30 ml) van extra-virgin olijfolie erin. Roer vervolgens 1 eetlepel (18 g) koosjerzout, 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper, 2 eetlepels (3.5 g) van fijngehakte rozemarijnbladeren, 1 eetlepel (6 g) van citroenzest, en 3 gehakte kruidnagels van knoflook.

Variatie: Voor een eenvoudige barbecue-kruiden, mix samen:
1 1/2 eetlepels (18 g) van bruine suiker
1/2 theelepel (2.5 g zout van zout
1 theelepel (2 g) van gerookte paprika
2 theelepels (4 g) paprika
1 theelepel (3 g) knoflookpoeder
1/2 theelepel (1 g) Cayennepeper
1/4 theelepel (0.5 g zwarte peper

Titel afbeelding Cook Cornish Game Hens Stap 11

4. Wrijf het kruidenmengsel over de kippen. Gebruik je vingers om een deel van de kruidenmix op elke duivin te scheppen en wrijf het voorzichtig in de huid. Elke duivin moet volledig worden gecoat met kruiden.

Titel afbeelding Cook Cornish Game Hens Stap 12

5. Licht een gas of houtskoolgrill tot middelhoog vuur. Als u een gasgrill gebruikt, draait u de helft van de branders naar een hoge warmte. Als u een houtskoolgrill gebruikt, vult u de helft van een schoorsteen met briketten en licht ze aan. Zodra de briketten heet en licht bedekt met as, dump ze op de helft van de grill.

Leg het deksel op de grill en laat het ongeveer 5 minuten opwarmen voordat je de kippen op het rooster plaatst.

Titel afbeelding Cook Cornish Game Hens Stap 13

6. Kook de kippen over directe warmte gedurende 20 tot 30 minuten. Schik de kippen op de voorverwarmde grill zodat de borsten naar boven gericht zijn. Probeer ze te plaatsen, zodat ze direct over de branders of briketten zijn en het deksel op de grill plaatsen. Verlaat de kippen gedurende 5 minuten en til het deksel er vervolgens op zodat je ze kunt draaien. Doe dan af en kook ze nog 15 tot 25 minuten.

De kippen moeten knapperig worden en licht in vlekken verkoold.

Tip: Als de kippen te snel bruin zijn en denk je dat ze zouden kunnen branden, bewegen ze voorzichtig naar de koelere kant van de grill om te finzen.

7. Verwijder de kippen zodra ze 165 ° F (74 ° C) bereiken. Om te testen of de kippen klaar zijn om de grill af te doen, plaatst u een instant lees-leesthermometer in het dikste deel van een dij. Als het ten minste 165 ° F (74 ° C) leest, gebruikt u Tang om het over te brengen naar een schotel.

Als je geen direct lezen vleesthermometer hebt, snijd je een kip in de buurt van de dij en de borst om te zien of de sappen leeglopen.

Titel afbeelding Cook Cornish Game Hens Stap 15

8. Bedek de kippen en laat ze 5 minuten rusten voor het serveren. Zodra je alle kippen op een schotel hebt gestopt, bedek je ze losjes met aluminiumfolie en laat ze rusten. De kippen zullen het koken eindigen en de sappen zullen opnieuw verdelen in het vlees.

Overweeg de gegrilde kippen met gestoomde rijst, gegrilde groenten, of een tuinsalade.