Hoe ribben te koken op de grill: 13 stappen (met foto`s)

Koken varkensvlees of rundvlees ribben op de grill geeft hen een heerlijke, rokerige smaak. Begin met een droge wrijving of marinade en kook de ribben op een lage temperatuur gedurende een uur zo. Voor het lage-warmtedeelte van het koken kunt u kiezen tussen de oven, een onmiddellijke drukfornuis, een roker of de grill. Maak ze dan af over directe warmte op de grill.

Stappen

Deel 1 van 3:

Het vlees voorbereiden

1. Kies het juiste vlees voor de grill. De meeste varkensribben zullen het goed doen op de grill, zolang u bereid ze voor correct en pre-kook ze op een lage temperatuur voor een uur of twee. Babyrugribben en spare-ribben zijn echter het gemakkelijkst om te koken. Je kunt rundvlees ribben koken op dezelfde manier waarop je varkensribben kookt. Als je echter rundvlees korte ribben wilt koken, moet je ze veel langer uitgeven in het laag-en-trage gedeelte, zolang 6-8 uur.

Als je ribben bevroren zijn, duist ze ze `s nachts in de koelkast.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 2

2. Verwijder de silverskin met een scherp mes. De Silverskin is het membraan op de concave kant van de ribben. Plak een mes onder het membraan aan het ene uiteinde van de ribben. Als je eenmaal de rand hebt, schil dan het membraan af met je handen. Gebruik een papieren handdoek om het te pakken als u problemen ondervindt.

Probeer het membraan of de ribben niet te doorboren bij het plaatsen van het mes.

Gooi het membraan wanneer je klaar bent met het afpellen.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 3

3. Week de ribben in een marinade `s nachts voor extra smaak. Een marinade is slechts een smaakvolle mengeling van vloeistoffen en specerijen. Je kunt een combinatie van ingrediënten gebruiken, zoals sojasaus, kippenbouillon, worcestershire saus, azijn, citroen, kalk suiker, komijn, knoflook, uien poeder, Chili poeder, oregano, cayenne peper, zout en peper.

Voor een eenvoudige marinade, probeer 0.75 kopjes (180 ml) kippenbouillon, 0.75 kopjes (180 ml) sojasaus, 0.5 kop (100 g) suiker, 6 eetlepels (89 ml) appelciderazijn en 6 eetlepels (89 ml) olijfolie. Voeg 3 teentjes van gehakt knoflook toe en roer om te combineren. Giet 2/3 van de marinade over het vlees in een ondiepe schaal en laat het een nacht zitten, af en toe het vlees omdraaien.

Sommige koks zweren door marinades, terwijl anderen de voorkeur geven aan droge wrijvingen. De waarheid is, je kunt beide gebruiken bij kookribben. De marinade zal in het hoofdgedeelte van het vlees weken, waardoor het smaakvol en sappig wordt, terwijl de droge wrijving aan de buitenkant van het vlees zal werken.

Als je geen tijd hebt om de ribben `s nachts te marineren, geef ze dan minstens een paar uur.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 4

4. Pat de ribben drogen en gooi de marinade weg. Giet de marinade weg. Gebruik papieren handdoeken om het vlees uit te drogen, zodat de specerijen zich zullen houden.

U hoeft geen marinade op te slaan, zoals u slechts 2/3 van uw recept hebt gebruikt. Gebruik de rest ervan tijdens het koken.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 5

5. Breng een specerij aan. Gebruik voor de wrijving een combinatie van kruiden en andere smaakvolle ingrediënten, zoals knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper, oregano, cayennepeper, steengrondse mosterd en bruine suiker. Combineer de ingrediënten en gebruik je handen om het op het vlees te wrijven voordat je het begint te koken.

Voor een gemakkelijke wrijving, probeer 3 delen koosjer zout, 2 delen chili poeder, 2 delen donkerbruine suiker, 2 delen paprika, 1 deel knoflookpoeder en 1 deel grondmosterd. Een scheutje zwarte peper zou ook lekker zijn.

Deel 2 van 3:

Pre-cooking de ribben laag en traag

1. Verwarm de ribben in de oven bij 300 ° F (149 ° C) voor een eenvoudige methode. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie, stel vervolgens een draadbakrek in. Plaats de bottenzijdige ribben in de lade en verwarm ze gedurende 30 minuten. Borstel marinade aan beide zijden van de ribben en draai ze om. Blijf de ribben met de marinade borstelen en ze elke 30 minuten draaien of zo gedurende 2-4 uur.

Controleer of de interne temperatuur 145 ° F (63 ° C) bereikt.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 7

2. Gebruik een onmiddellijke drukfornuis om het vlees snel te koken en te melden. Giet wat marinade in de bodem van de pot. Leun de ribben tegen de binnenkant van de pot en elkaar, dus ze staan op het einde. Plaats het deksel op de pot en breng de pot op hoge druk gedurende 9 minuten en laat het dan langzaam gedurende 10 minuten druk vrijgeven.

Laat de rest van de druk zorgvuldig los door de klep bovenop te openen. Houd je handen en gezicht uit de weg van de stoom.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 8

3. Plaats de ribben in een roker bij 225 ° F (107 ° C) voor extra rokerigheid. Zet de ribben de botzijde in de roker. Borstel de ribben elk uur of zo met de marinade. Kook de ribben gedurende 4 tot 5 uur, totdat ze een interne temperatuur van 145 ° F (63 ° C) bereiken.

Elke soort roker werkt voor dit proces, zolang u een constante temperatuur behoudt. Probeer kers, appel of mesquite hout voor een smaakvolle rook.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 9

4. Grill over indirecte hitte voor het koken van één methode. Olie de grill eerst. Om indirecte warmte te maken, stapelt u de houtskool aan de ene kant of licht slechts één deel van de grill aan. Zet de vleesbot-kant naar de ene kant. Plaats het niet direct over de hitte. Kook elke kant van het vlees gedurende 30 minuten, het aanbrengen van marinade meerdere keren. Als de ribben nog geen vork-tender zijn, kook dan langer.

Streef naar 225 ° F (107 ° C) voor een gasgrill.

Je kunt houtspaanders in water weken en ze op de houtskool of in de bodem van de gasgrill plaatsen als je wilt dat het vlees een smokey-smaak heeft.

Deel 3 van 3:

De ribben beëindigen over directe hitte

1. Verplaats de ribben om warmte op de grill te sturen. Welke methode u ook hebt gebruikt om uw ribben laag en -traag te koken, u kunt ze op dit punt naar de grill verplaatsen. Verwarm een geoliede grill tot ongeveer 225 ° F (107 ° C) of een beetje hoger voordat u de ribben over de directe warmte instelt.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 11

2. Baste met barbecuesaus of marinade. Je kunt dezelfde marinade blijven gebruiken waar je mee hebt gebaaid. Je kunt echter ook eindigen met een barbecuesaus. Borstel de saus elke 5-10 minuten om een dikke coating aan de buitenkant op te bouwen.

U kunt winkel-gekochte barbecuesaus of gebruiken Maak je eigen.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 12

3. Kook de ribben 20-40 minuten meer om de piek tederheid te bereiken. Draai de ribben af en toe tijdens dit proces, om de 10 minuten of zo. Op die manier verwarmen de ribben gelijkmatig aan beide zijden, het bruinen van de saus terwijl u gaat.

Om te controleren op gadess, het vlees doorboren met een vork. Het moet redelijk gemakkelijk door het vlees glijden.

Titel afbeelding Cook Ribs op de Grill Stap 13

4. Snijd de ribben tussen de botten. Laat de ribben 5-10 minuten rusten onder tentedfolie. Gebruik een scherp mes om het ribrek in individuele ribben te snijden door het vlees tussen de botten te snijden.