Hoe Brown Aardappelen: 13 stappen (met foto`s)

Als je graag aardappelen wilt bruinen voor een ontbijt of om te dienen met een razend diner, probeer dan een paar van deze trucs. Snijd je aardappelen klein als je ze wilt bruinen in een koekenpan op het fornuis en veel boter of olie gebruiken om ze kleur te geven. Als je ze liever in de oven bruint, snijd je de aardappelen in grote brokken en kook ze eerst. Beide methoden geven je aardappelen die pluizige centra en frisse, bruine exterioren hebben.

Ingrediënten

Gouden bruine koekenpan aardappelen

3 pond (1.4 kg) aardappelen
3 eetlepels (42 g) van onbepaalde boter of 3 eetlepels (44 ml) olijfolie
1/2 theelepel (2.5 g zout van zout
1/2 theelepel (1 g) gemalen zwarte peper

Maakt 4 tot 6 porties

Ovenbruin aardappelen

4 pond (1.8 kg) aardappelen
2 eetlepels (25 g) van koosjerzout, plus meer naar smaak
Peper, naar smaak
1/2 theelepel (4 g) baking soda
5 eetlepels (74 ml) gesmolten boter of extra-vierge olijfolie

Maakt 6 tot 8 porties

Stappen

Methode 1 van 2:

Gouden bruine koekenpan aardappelen koken

1. Peel 3 pond (1.4 kg) aardappelen en snijd ze in 1 inch (2.5 cm) stukken. Spoel de aardappelen en schil ze. Plaats ze dan op een snijplank en hak elke aardappel voorzichtig in 1/2. Leg de helften plat en snijd ze in kwartalen of brokken die ongeveer 1 inch zijn (2.5 cm) in grootte.

Je kunt RusSgel-aardappelen gebruiken, die lichtbruin worden aan de buitenkant en pluizig aan de binnenkant, gele aardappelen, die langer bruin zijn en meer smaakvolle, of een combinatie van hen zijn.
Als je wilt dat grotere aardappelen, voeg dan een paar minuten toe aan de kooktijd. Om de aardappelen kleiner te snijden, verlaat de kooktijd met een paar minuten.

2. Smelten de boter of verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middellange warmte. Stel een grote koekenpan op de kachel in en draai de brander naar medium-low. Voeg 3 eetlepels toe (44.4 ml) (42 g) van onbepaalde boter of 3 eetlepels (44 ml) olijfolie. Laat de boter smelten of de olie om te verwarmen.

Alle boter geeft een rijkere smaak, maar je kunt je favoriete kookvet vervangen, zoals kokosolie of rundvet.

3. Voeg de aardappelen toe aan de koekenpan en het seizoen ze met zout en peper. Zet de gehakte aardappelen in de hete koekenpan en voeg 1/2 theelepel (2 toe.5 g) van zout en 1/2 theelepel (1 g) zwarte peper. Roer totdat ze gecoat zijn en de aardappelen regelen, zodat ze in een enkele laag zijn.

Als u uien of paprika`s wilt opnemen met de aardappelen, hakt u 1 ui of paprika in /₂ tot 1 inch (1.3 tot 2.5 cm) stukken. Voeg ze toe aan de koekenpan met de aardappelen, zodat ze de aardappelen verzachten en smaken.

Tip: Voeg voor extra smaakvolle kruiden 1/2 theelepel (1 g) paprika, 1/2 theelepel (1 g) knoflookpoeder toe, en 1/2 theelepel (1 g) van uienpoeder.

Titel afbeelding Bruine aardappelen Stap 4

4. Kook de aardappelen 25 tot 30 minuten en roer ze vaak. Laat de aardappelen 5 minuten voor het roeren of draaien ze te roeren. Hierdoor kunnen ze een bruine korst ontwikkelen. Blijf de aardappelen koken op gemiddeld laag vuur en roer ze om de 5 minuten totdat ze zacht zijn in het centrum.

Als de aardappelen aan de koekenpan blijven, gieten in nog eens 1 eetlepel (15 ml) olijfolie en swirl de pan om de bodem te bekleden.

5. Gooi de bruinte aardappelen met kruiden als je een nieuwe smaak wilt toevoegen. Schakel de brander uit en roer in 4 eetlepels (59.1 ml) (15 g) vers fijngehakte peterselie. Om een kleine crunch toe te voegen, kunt u ook 4 eetlepels mengen (59.1 ml) (24 g) van fijngehakte scallions.

Als u de peterselie en de scallions niet wilt opnemen, sla deze deze stap over. In plaats daarvan, seizoen de bruinte aardappelen met zout en peper volgens je smaak.

Methode 2 van 2:

Roosterende ovenbruin aardappelen

1. Peel 4 pond (1.8 kg) aardappelen en snijd ze in grote brokken. Spoel de aardappelen om vuil en dan te verwijderen schil ze. Plaats ze op een snijplank en gebruik een groot mes om elke aardappel voorzichtig in 1/2 te snijden. Leg de helften plat op de snijplank en snijd elk in kwartalen of brokken die 2 tot 3 inch zijn (5.1 tot 7.6 cm) in grootte.

RUSSET Aardappelen bruin gemakkelijker in de oven terwijl gele aardappelen meer smaak hebben. Probeer een mix van deze als je niet kunt beslissen over een enkel type aardappel.

Titel afbeelding Bruine aardappelen Stap 7

2. Verwarm de oven voor op 450 ° F (232 ° C) en breng een pot met water om op de kachel te koken. Terwijl je wacht op de oven om te verwarmen, stel dan een grote pot op de kachel in en giet in 8 kopjes (1.9 L) water. Leg het deksel op de pot en draai de brander naar het hoog, dus het water komt sneller aan de kook.

Als u van plan bent om het recept te halveren, kunt u een middelgrote pot en de helft van het water gebruiken.

3. Voeg zout, baking soda toe en de aardappelen aan het kokende water. Roer 2 eetlepels (25 g) van koosjerzout in het water samen met 1/2 theelepel (4 g) baking soda en de aardappelbroek. De zout smaken de aardappelen en de baking soda helpt het oppervlak van de aardappel een beetje af, dus het bruin meer in de oven.

De baking soda en zout voorkomen ook dat de aardappelen uit elkaar vallen als ze koken.

Titel afbeelding Bruine aardappelen Stap 9

4. Sudder de onbedekte aardappelen gedurende 10 minuten. Zodra de aardappelen beginnen te koken, draait u de brander naar Medium dus het water bubbelt voorzichtig. Houd het deksel van de pot en laat de aardappelen sudderen totdat ze zacht zijn als je een mes in een van hen steekt.

Koken van de aardappelen voordat je braadt, zorgt ervoor dat vocht sneller kan ontsnappen. Dit geeft de aardappelen een rijkere bruine korst terwijl ze in de oven bakken.

Titel afbeelding Bruine aardappelen Stap 10

5. Giet de aardappelen af en breng ze terug naar de pot. Schakel de brander uit en giet de aardappelen voorzichtig in een vergiet of fijne mesh-zeef. Plaats vervolgens de uitgelopen aardappelen terug in de hete pot.

De warmte van de pot verwijdert overtollig vocht van de gekookte aardappelen.

6. Gooi de aardappelen met 5 eetlepels (74 ml) gesmolten boter of olijfolie. Sprenkel de boter of extra-vierge olijfolie over de aardappelen in de pot en schud de pan goed om de aardappelen te bekleden. Blijf de aardappelen gooien om de buitenkant op te raken, zodat ze er een beetje breken uitzien.

Het opruisten van de aardappelen creëert een pasteuze coating op de buitenkant die bruin en fris wordt in de oven.

Voel je vrij om een kookvet voor de boter of olijfolie te vervangen. Gebruik bijvoorbeeld Duck Fat, Goose Fat of Rundvet, bijvoorbeeld.

Tip: Om je aardappelen een hartige knoflooksmaak te geven, gehakt 6 teentjes knoflook. Voeg ze toe aan de aardappelen met de olie en gooi het mengsel goed.

7. Verspreid de aardappelen op het vel en bak ze 20 minuten. Schep de aardappelchallen op een omrande bakplaat en regeel ze, zodat de aardappelen in een enkele laag zijn. Plaats het vel dan in de voorverwarmde oven en braadde de aardappelen gedurende 20 minuten.

Draai of roer de aardappelen niet terwijl ze koken sinds je wilt dat ze een bruine korst ontwikkelen waar ze het bakplaat aanraken.

Titel afbeelding Bruine aardappelen Stap 13

8. Draai de aardappelen om en rooster ze gedurende 30 tot 40 minuten. Draag de ovenwanten om de bakplaat uit de oven uit te trekken. Gebruik een metalen spatel om de aardappelen voorzichtig om te draaien en zet het blad terug in de oven. Bak de aardappelen tot ze volledig bruin en knapperig zijn. Toen, seizoen ze met zout en peper op basis van je smaak.

Vergeet niet dat de binnenkant van de aardappelen al gekookt zijn sinds je ze hebt gekookt. Roosteren ze grondig is wat ze bruin.

Tip: Als u een kruidenaroma aan de bruinte aardappelen wilt toevoegen, fijngehakt een handvol rozemarijn of peterselie fijn. Gooi de kruiden met de bruinte aardappelen net voordat ze ze dienen.