Hoe langoustine te koken

Langoustine (soms genoemd Noorwegen kreeft, Dublin Bay Prawn of Scampi) is een soort grote garnalen. Ze zijn vergelijkbaar met kreeften, maar een stuk kleiner, en anders dan langoesten omdat ze in zout water leven in plaats van zoet water. Er zijn verschillende, complexere manieren van restaurantstijl om LANGOUSTINE te bereiden, maar het meest simpel is om ze te koken en vervolgens hun schelpen te verwijderen om naar het heerlijke vlees binnen te komen.

Stappen

Deel 1 van 2:
De langoustines koken
1. Plaats live langoustines in de vriezer gedurende 20 minuten om ze te doden. U kunt deze stap overslaan als u bevroren langoustines hebt gekocht. Als u echter live langoustines hebt gekocht, moet u ervoor zorgen dat ze niet in leven zijn. De meest humane manier om dit te doen is om ze gedurende 20 minuten in de vriezer te laten vóór het koken.
  • Als je je langoustines niet meteen gaat koken, kun je na het doden van ze in de vriezer, kun je ze gedurende 2-3 dagen onder een vochtige doek houden in een koelkast.
  • 2. Breng een grote pot met zwaar gezouten water om te koken. Gebruik een grotere voorraad of soeppot om te maximaliseren hoeveel langoustines u kunt passen. Je wilt ook veel zout gebruiken - ongeveer 14.8 ml (1.00 US TBSP) van zout per 3.79 L (1.00 US Gal) water. Het moet in wezen als de zoute oceaan in je pot zijn.
  • 3. Plaats de langoustines in het kokend water gedurende 3-4 minuten. Overbrugde de pot niet - je kunt ze in batches koken (misschien 3-4 tegelijk) om dit te voorkomen!
  • Wees voorzichtig om ze ook niet te overschakelen. De schelpen van Langoustines zijn van nature roze-oranje in kleur, maar dit zou moeten veranderen in een even paler roze bij het koken.
  • 4. Inspecteer het vlees onder de staart om te zien of het gekookt is. Je kunt dit vlees op de bodem van de staart zien door het ontruimingsmembraan dat het dekt. Als het van kleur is veranderd van een lichtroze kleur tot een definitief wit, dan weet je dat de langoustines klaar zijn.
  • 5. Giet het water af en laat de langoustines afkoelen op een dienblad. Gebruik een vergiet om ze af te tappen, zet ze dan opzij en wacht tot ze afkoelen. Dompel ze niet onder in koud water om af te koelen, omdat de langoustines dit water zullen absorberen.
    • Deel 2 van 2:
    De schelpen pellen
    1. Titel afbeelding Cook Langoustine Stap 6
    1. Leg de langoustines op een snijplank. Het is het gemakkelijkst om aan een snijplank te werken, zodat je het eetbare vlees van de oneetbare schelpen kunt scheiden. Controleer altijd om te controleren of uw snijplank schoon is.
  • 2. Breek de staart van de langoustine af. Begin met het grijpen van het langoustine met 2 handen - één die het hoofd vasthoudt en de andere die de staart vasthoudt. Scheid deze twee delen van het lichaam door in tegengestelde richtingen te trekken. Misschien moet je de staart een beetje wiebelen om het los te trekken. Zet de kop opzij.
  • Als je het leuk vindt, kun je het hoofd en alle andere nietje van het langoustine gebruiken om soep op een later tijdstip te maken.
  • 3. Scheid het vlees uit de schaal van de staart. De meerderheid van het vlees is in de schaal van de staart. Knijp de zijkanten van de schaal om de schaal te kraken en maak het gemakkelijker om van het vlees weg te trekken. Grijp dan de staartlengte tussen beide indexvingers en duimen en trek de schaal voorzichtig uit de buurt van het vlees. Zodra het grondig is losgemaakt, trekt u het vlees uit de achterkant van de schaal.
  • Je kunt ook een paar keukenschaar gebruiken om door de achterkant van de schaal te snijden, waardoor het gemakkelijker wordt weg te trekken van het vlees.
  • 4. Devein de staarten met een mes. Snijd door de achterkant van de langoustiene staart met een klein scherp mes om het darmkanaal te onthullen, dat lijkt op een kleine witte / bruine ader. Verwijder het met de punt van je mes.
  • 5. Extraheer het vlees uit de klauwen. Het is gemakkelijk om te vergeten dat langoustines veel vlees hebben in hun grote klauwen! Breek de dunne punt van de klauw af en plaats het in het grotere, onderarm deel van de klauw en gebruik het als een haak om het vlees uit te trekken. Gebruik het net alsof je een tandenstoker zou doen!
  • Titel afbeelding Cook Langoustine Stap 11
    6. Serveer het vlees of gebruik het in het door jou gekozen recept. Het is veilig om nu het langoustine-vlees te eten, of je kunt het opnemen in een meer gecompliceerd recept. Gemiddeld zullen 10-15 langoustines ongeveer 4 personen dienen.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    LANGOUSTINES worden meestal bevroren in hun schelpen verkocht en u kunt ze tot een maand in uw vriezer houden.
  • Als je live langoustines koopt, zoek dan naar snelle bewegingen en zwarte, glanzende ogen. Hun lichamen moeten niet worden beschadigd of krassen hebben.
  • Probeer je langoustines duurzaam te kopen van een viskonger.
  • In plaats van water is een andere optie om je langoustines in wijn te koken voor een meer unieke smaak.
  • Langoustine vlees paren goed met citroen mayonaise of aioli.

    • Waarschuwingen

    Wees voorzichtig als je live langoustines handelt, omdat ze je kunnen knijpen met die grote klauwen!
  • Als je eerder gekookte langoustines wilt verwarmen, doe dit dan langzaam en op een lage warmte-instelling. Als je ze volledig kookt, zullen ze te moeilijk zijn om te eten.

    • Dingen die je nodig hebt

    • Stockpot
    • Zout
    • Snijplank
    • Mes
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar