Hoe een kreeft schoon te maken

Het exoskelet van een kreeft kan het uitdagen om het vlees te verwijderen voor koken of consumptie. Een kreeftenvork en een notenkraker of kreeft cracker zullen het gemakkelijker maken om toegang te krijgen tot vlees in kleine hoekjes en gaten, maar u kunt gewone bestek gebruiken in een knijp. Terwijl de klauwen en de staart veel worden beschouwd als het lekkerste deel van het dier, kunnen avontuurlijke eters andere delicatessen vinden in het lichaam van de kreeft.

Stappen

Deel 1 van 2:
Het oogsten van de klauwen en de staart
  1. Titel afbeelding Reinig een kreeft Stap 1
1. Koken of Dood de kreeft. De meeste mensen kook de kreeft levend of onmiddellijk na de dood, zonder vooraf preppen. Breng het over naar een ijsbad zodra het klaar is met koken, en je bent klaar om het te verwerken.
  • Als je recept roept om rauwe kreeftvlees, zet dan de levende kreeft op zijn buik en dood het humel met een klein, scherp mes waar het hoofd het lichaam ontmoet. Reinig de rauwe kreeft zoals hieronder beschreven, maar doe het over een kom om ruwe sappen te vangen, en spoel het vlees af voordat u het kunt koken.
  • Zie deze instructies Voor bevroren kreeft.
  • 2. Oogst de klauwen. Draai de klauwen van de kreeft of buig ze terug tot ze klikken. Als je een harde schelp hebt, breek je de punt van de klauwen af ​​met een notenkraker, een schaar of de achterkant van een zwaar mes. Duw het vlees uit het gat dat je hebt neergehaald door de "pols" opening. Als je een zachte shell-kreeft hebt, haal je gewoon het vlees uit met je vinger.
  • 3. Breek de klauwknuckten af. De knokkels tussen de klauw en het lichaam zijn klein, maar het smakelijke vlees van binnen is het waard. Breek deze van de klauw en kraak ze open met een notenkraker.
  • 4. Verwijder de staart. Niet de staart en platten het uit. Je kunt verwijderen door de staart en het lichaam in tegengestelde richtingen te draaien, of door de staart terug naar het hoofd te trekken totdat deze wordt uitgeschakeld.
  • 5. Kies de staartvallpers van de kreeft. De ventilator aan het einde van de kreeftstaart bestaat uit vijf flipperachtige segmenten (een centrale "telson" en vier "uropoden"). Trek deze segmenten uit of knip ze af met het mes van een chef. Er zit een klein beetje zoet vlees in elk, waar je bij kunt komen met een kreeftvork of door de schaal te breken.
  • 6. Duw het vlees uit de staart. Het verwijderen van de staartventilator laat een smal gat aan het puntje van de staart. Duw je vinger of een kreeftvork in dit gat om het vlees uit het andere uiteinde te duwen, waar de staart ooit het lichaam heeft ontmoet.
  • U kunt ook de staart ondersteboven op de tafel zetten. Snijd door beide zijden van de schaal met een paar schaar of sterke schaar. Pel de onderkant van de schaal af en verwijder het vlees.
  • 7. Pel het darmkanaal af. De donkere ader die langs de staart loopt, bevat het afval van de kreeft. Schil of snijd dit uit en gooi het weg. Het kan zich verbergen onder een flap van vlees.
  • Titel afbeelding Reinig een kreeft Stap 8
    8. Verzamel de ROE. Als je een vrouwelijke kreeft hebt, zie je misschien ree - eieren - in de staartschaal. Dit wordt roze wanneer gekookt, wat het de naam geeft "koraal."
  • Rauwe kreeft eieren zijn zwart. Stoom ze een paar minuten tot ze roze worden voordat ze eten.
    • Deel 2 van 2:
    Het lichaam en de benen oogsten
    1. Toegang tot het lichaam van de kreeft. De staart en klauw houden het smaakstige vlees, maar er is ook genoeg in het lichaam van de kreeft. Trek de schaal met de hand af of scheur het open.
  • 2. Draai de acht kreeftpoten af. Als je elk laatste stukje vlees wilt, druk je het vlees uit elk been met een glooiende pincode, beginnend bij de tip. Als de kreeft wordt gekookt, kun je in plaats daarvan het einde van elk been in je mond plaatsen en het vlees naar beneden trekken met je tanden tijdens het zuigen.
  • Titel afbeelding Reinig een kreeft Stap 11
    3. Gooi de kieuwen weg. Deze zijn bleke, gevederde objecten aan de zijkant van het lichaam van de kreeft. Zorg ervoor dat u het vlees niet tussen hen wilt verwijderen.
  • Titel afbeelding Reinig een kreeften Stap 12
    4. Gooi de zandzak uit. Trek naar buiten en gooi de gruise weg "zandzak" net achter zijn ogen.
  • Titel afbeelding Reinig een kreeften Stap 13
    5. Bespaar of gooi de Tomalley weg. Deze zachte, groene substantie dient als de lever en alvleesklier. Niet iedereen vindt deze smakelijk, maar sommige mensen voegen het toe aan sauzen of verspreiden het op brood. Als het dieet van de kreeft echter toxines omvat, verzamelen ze zich in dit orgel. Als u aan de veilige kant wilt blijven, beperkt u de volwassenen op de Tomalley per dag van één kreeft en houdt u het uit de buurt van kinderen.
  • Gooi de Tomalley weg als er een schelpdierverbod in uw gebied is vanwege PSP (paralytisch schelpdiergif). Als de kreeft toxische schelpdieren verbruikt, verzamelt het gif zich in de Tomalley, maar het vlees is veilig.
  • Als je een rauwe kreeft oogst, zal de Tomalley grijs en zeer bederfelijk zijn. Houd het ijskoud en kook het als onderdeel van een saus binnen een paar uur van het doden van de kreeft.
  • Titel afbeelding Reinig een kreeften Stap 14
    6. Kies het vlees uit de lichaamsholte. Vis de kleine brokken vlees rond de ribben. Gooi de papery-shells ertussen weg.
  • Titel afbeelding Reinig een kreeft Stap 15
    7. Kook de overgebleven schelpen in kreeftvoorraad. Laat ze niet meer dan 45 minuten sudderen. Ze kunnen ze de smaak ruïneren. Neem de zandzak of kieuwen niet op in de voorraad.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Het is gebruikelijk om een ​​slabbetje te dragen bij het schoonmaken en eten van kreeft, omdat het proces meestal rommelig is.
  • Kreeftvlees wordt meestal onmiddellijk gedompeld in gesmolten boter voordat hij het eet.
  • Als u niet van plan bent om de kreeft onmiddellijk na het koken te gebruiken, bewaar deze dan in een luchtdichte container in de koelkast. Het vlees blijft goed voor twee tot drie dagen in de schaal, of drie tot vijf dagen na verwijdering.
  • Sommige receptenboeken verwijzen naar het lichaam (zonder staart of klauwen) als de "karkas."
  • Het is niet duidelijk hoe capable kreeften pijn of stress ervaren. Als u zich zorgen maakt, schrik u de "nek" zenuw voor het koken, of de zintuigen van de kreeft eerst doven door het op ijs te houden.

    • Waarschuwingen

    Als u zwanger bent of verpleging bent, let op dat Tomalley bijzonder hoge dioxiniveaus heeft en kan gevaarlijk zijn voor uw baby als u het eet.
  • Als je een kreeft van het kreeft te openen, let op dat je de kreeft of iemand anders niet kunt openen. Er kunnen resterend water in de kreeft blijven en het kan erg heet zijn. Het warmwater op jezelf of anderen kunnen leiden tot brandwonden.
  • Als het vlees uit de kreeft niet stevig en roze is nadat het is gekookt en uit de schaal wordt verwijderd, dan is het slecht vlees. Gooi het onmiddellijk weg.

    • Dingen die je nodig hebt

    • Kreeft
    • Lobster Pick (Lobster Fork)
    • Kreeft cracker, notenkraker of krab mallet
    • Heet water
    • Kom
    • Rollende pin
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar