Hoe de garnalen te reinigen: 8 stappen (met afbeeldingen)

Reiniging en voorbereiding van rauwe of gekookte garnalen omvat in essentie dezelfde stappen. Welke soort garnalen heb je in handen, je kunt leren om ze te controleren op versheid en er klaar voor krijgen welke garnaalschotel ook is je hebt in gedachten.

Stappen

1. Controleer de garnalen voor frisheid. Alle garnalen moeten worden bewaard gekoeld tussen 32 en 38 f. Rauwe garnalen moeten binnen 48 uur na aankoop worden geconsumeerd, terwijl de gekookte garnalen binnen 5-7 dagen moeten worden geconsumeerd. Bevroren garnalen is meestal goed voor maximaal 5 of 6 maanden.

Gekookte garnalen moeten stevig, rozeachtig wit zijn en mogen geen sterke visachtige geur hebben. Sommige gekookte garnalen hebben hoofd, benen, schild en schaal die allemaal zijn bevestigd, terwijl anderen een combinatie hiervan zullen hebben.
Rauwe garnalen moeten stevig, doorschijnend en enigszins glanzend zijn, zonder merkbare geur. Meestal zullen rauwe garnalen de benen en shell hebben, en vaak het hoofd bevestigd.
Bevroren garnalen, gekookt of rauw, zou moeten zijn ontdooien in de koelkast `s nachts, voordat je probeert ze schoon te maken of te ontwikkelen. Het is ook mogelijk om het aantal garnalen dat u van plan bent te verwijderen te verwijderen, en ontdooien ze in koud water, in een kom, in de gootsteen. Het zou slechts 20-30 minuten moeten duren.

2. Spoel de garnalen. Plaats garnalen in een vergiet, die ze grondig met koud water wassen. Inspecteer de garnaal nauwlettend voor tekenen van bederf terwijl je ze spoelt, en gooi alles weg die slijmerig verschijnt, verkleurd, of die overdreven fishy geur.

Alleen spoel en ontdooien garnalen in koud water, geen warmer dan kamertemperatuur. Garnalen kokt heel snel en runnen ze door heet water zal resulteren in gummy, rubberachtige garnalen.

3. Verwijder de hoofden. Knijp het hoofd tussen je wijsvinger en duim, precies waar het aan het lichaam voldoet en houd het lichaam stevig vast met je andere hand. Knijp en draai het hoofd, totdat het vrij komt.

Niet alle garnalen komen head-on en sommige mensen geven liever ze tijdens het koken, om te helpen smaken de maaltijd. Ze zijn prima om te eten, als een beetje vreemd. Als de gedachte je Squeamish maakt, verwijder ze dan.

Gooi de hoofden weg in een aparte zak uit uw huishoudelijke prullenbak of een plastic opbergtas en haal snel of het begint te ruiken. Je kunt ook hoofden opslaan voor zelfgemaakte zeevruchten maken.

4. Verwijder de benen. Nadat het hoofd is verwijderd, draait u het lichaam aan "buik" omhoog, tegenover jou. Pak alle benen stevig in je vingertoppen, scheur ze in de richting van de staart en trek ze gratis. Ze moeten relatief gemakkelijk af komen, maar je kunt ze misschien niet allemaal tegelijk krijgen. Ga terug en trek individuele poten individueel.

5. Verwijder de schaal. Op dit punt zijn er een paar verschillende manieren om door te gaan, allemaal effectief, afhankelijk van of je rauwe of gekookte garnalen hebt. De meest gebruikelijke manier om de schaal te verwijderen, is om te beginnen waar de benen werden verwijderd, waarbij ze de schaal aan de zijkanten van de garnalen werden afpeelden, zoals je zijn jas opende.

Gebruik je vingernagel, of een klein paringmes om het schilfer te laten beginnen, trek het terug en uit de garnalen in segmenten. Als je wilt, kun je ook beginnen waar het hoofd werd verwijderd, de shell naar beneden de achterkant van de garnalen te trekken. Even effectief.

Als alternatief kunt u uw mes gebruiken om langs de gebogen rugrug van de garnalen te snijden, waar de ader zal zijn, door de schaal door te scheiden en het langs de zijkanten te verwijderen. Omdat je hoe dan ook de ader van rauwe garnaal nodig hebt, is het gebruikelijk om deze methode voor rauwe garnalen te gebruiken.

6. Verwijder de staart, als u wilt. Vaker is garnalen gekookt met de staart, afhankelijk van hoe je het wilt koken. Het is ook prima om de staart te verwijderen, het uit te trekken. Je kunt een klein mes gebruiken om langs de onderkant van de staart te splitsen, als je moeite hebt om het af te krijgen.

7. Verwijder de ader. Langs de rugrug van de garnalen is er een donkere ader, wat het darmkanaal van de garnalen is. Met een deveining mes of een paringmes, kan dit worden verwijderd door in de garnalen te snijden, recht langs deze rand, gewoon diep genoeg om de ader te bereiken om het uit te halen.

Je hoeft niet ver te snijden - net tot je de ader bereikt (ongeveer halverwege de garnalen).

Plaag de ader met de punt van je mes, pak het dan met je vingers en trek het terug naar de staart van de garnalen. Het zou gemakkelijk los moeten komen. Zorg ervoor dat het allemaal verwijderd is.

8. Winkel garnalen goed. Spoel de garnalen in koud water om losse shell-bits te verwijderen, of een stap van de binnenkant van de garnalen. Het is meestal het beste om rauwe garnalen meteen te koken, na het schoonmaken, of je kunt ze tot 24 uur losjes in de koelkast opslaan tot je ze wilt koken.

Garnalen moeten in de koelkast worden opgeslagen, tussen 32 en 38 graden F, in vastklampende wrap of in een luchtdichte container.