Hoe kreeft kreeft: 15 stappen (met foto`s)

Geroosterde kreeft is een van de duurste gerechten die je kunt bestellen bij een luxe restaurant, maar het is vrij eenvoudig om zelfstandig te maken. Bruiling verse kreeft resulteert in succulent, tedere vlees dat heerlijk is gedoopt in kruid en botersaus. Zie stap 1 om te leren hoe je geroosterde kreeftstaarten, hele kreeft en kreeft thermidor kunt maken.

Ingrediënten

Kreeftenstaart, vers of bevroren, of hele kreeft
Gesmolten boter
Zeezout
Citroensap

Stappen

Methode 1 van 2:

Broiler kreeftenstaarten

1. Kies verse of bevroren staarten. De eenvoudigste manier om geroosterde kreeft te maken is om enkele kreeftenstaarten op te halen, bevroren of vers, uit de supermarkt of uw lokale viskolfer. Kreeftstaarten zijn het meistieke deel van de kreeft. Je kunt ook de andere delen zeker baden, maar als je op zoek bent naar een gemakkelijkere voorbereidingservaring, kun je niet fout gaan met staarten.

Als u kiest voor verse kreeftenstaarten, houd ze ze gekoeld tot het gebruik.
Als je bevroren kreeftstaarten koopt, ontdooit ze `s nachts in de koelkast voordat je gebruikt. Dit zal helpen ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig koken.

2. Verwarm de vleeskuiken voor. Vlak voordat je klaar bent om de kreeften te baden, je voorverwarmen de vleeskuikens. Als uw vleeskuikens in het hoofdgedeelte van uw oven werkt, plaatst u het ovenrek in het midden van de oven om te zorgen voor zelfs broeken.

3. Was de staarten onder koel water.Veeg ze schoon met een papieren handdoek.

4. Snijden "venster" uit de schelpen. Gebruik een scherp paar keukenschaar om een rechthoekig raamvormig stuk langs de bovenste curve van de kreeftstaarten te snijden. Dit stelt het vlees bloot dat het grondig onder de vleeskuiken kookt. Verwijder de schaal niet volledig: knip gewoon een sectie weg dat een paar centimeter breed is en loopt de lengte van de kreeftstaart.

Je kunt een mes gebruiken om het werk te doen als je geen schaar hebt. Probeer een gekarteld mes, dat minder snel op de slick-kreeftshell glijdt.

Als je het liefst hebt, kun je gewoon een snee langs de lengte van de staart maken, trek dan aan de helften van de schaal uit elkaar met je handen om het vlees bloot te leggen.

5. Bereid de boteremarkade voor. Omdat kreeftvlees vrij snel uitdroogt als het kookt, wordt het meestal geroosterd met gearomatiseerde boter om het vochtig te houden. Het belangrijkste ingrediënt in de boteraus is de boter natuurlijk - en het kan op smaak worden gebracht zoals je wilt. Meng de volgende ingrediënten samen in een kom om een heerlijke basic botersaus te maken

1/4 kop gesmolten boter per kreeftenstaart

1 fijngehakte knoflookklove per kreeftenstaart

Zout en peper naar smaak

6. Kleed de kreeftstaarten aan. Plaats ze flesh-side-up in een kleine braadpan die alle afdwingingen zal vangen. Giet de botersaus over de kreeftenstaarten, waardoor het in de schelpen kan zwembad.

7. Broost de kreeftenstaarten. Zet de bakpan onder de bril en kook de kreeftstaarten gedurende 10-12 minuten. De kreeftstaarten zijn klaar als het vlees ondoorzichtig is in het midden en de boter heeft bruin. Verwijder ze uit de oven.

Als het vlees nog steeds een beetje doorschijnend lijkt, zijn de kreeftstaarten nog niet klaar. Broost ze nog 2-3 minuten en controleer opnieuw.

Overkook niet de kreeft - het vlees kan een beetje rubberachtig worden. Zorg ervoor dat je na 10-12 minuten controleert om te zien of de kreeft klaar is.

Als algemene regel vereist geroosterde kreeft 1 minuut per ons vlees om goed te koken.

8. Serveer de kreeft. Geroosterde kreeftstaarten zijn heerlijk met extra botersaus, een spuit van citroensap en een besprenkeling van verse kruiden zoals dille of bieslook. Serveer de kreeft onmiddellijk na het koken voor de beste resultaten. Het vlees kan in de schaal worden achtergelaten voor de presentatie of kan worden uitgehaald.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Broiling een hele kreeft

1. Koop verse kreeft. Zoek naar live kreeftentanks in de supermarkt of koop ze van je lokale vismonger. Zorg ervoor dat je in de kreeftentank kijkt voor kreeften die er levendig en gezond uitzien. Vermijd kreeften die te stil zijn of gaten of zwarte vlekken op hun schelpen hebben.

2. Parboil de kreeft. Dit is de aanbevolen methode voor het voorbereiden van een live kreeft voordat je het raakt. Koken de kreeft doodt de verse kreeft Snel en zorgt ervoor dat het vlees grondig wordt gekookt, wat moeilijker te maken is met alleen bruilzen. Om de kreeft te parboil, doe het volgende:

Vul een grote pot driekwart vol met water. Voeg 2 eetlepels zout toe voor elk kwart water. Breng het water tot een volledige, rollende kook.

Één voor een, duik de levende kreeften in het waterhoofden. Bedek de pot met een deksel.

De tijd dat je de kreeften kookt, verschilt afhankelijk van hoeveel ze wegen. Een kreeft van één pond moet 3 1/2 minuten koken, een kreeft van 2 pond gedurende 5 1/2 minuten, en een kreeft van 3 pond gedurende 7 1/2 minuten.

Dompel de parboiled kreeft in een ijsbad onder om het koken te stoppen.

3. Verwarm de vleeskuiken voor. Vlak voordat je klaar bent om de kreeften te baden, je voorverwarmen de vleeskuikens. Als uw vleeskuikens in het hoofdgedeelte van uw oven werkt, plaatst u het ovenrek in het midden van de oven om te zorgen voor zelfs broeken.

4. Split de kreeft in tweeën in de lengte. Gebruik een scherp mes of een paar keukenschaar om te splitsen, het vormt het hoofd op de staart. Verwijder het koraal en tomalley, die eruit zien als groenachtig mierikswortel. Dit zijn de darmstatiematerialen. Terwijl ze eetbaar zijn, zijn ze niet mooi, dus mensen verwijderen ze vaak omwille van het hebben van een mooiere presentatie. Spoel de kreeft om de kleinere bits schoon te maken.

Als je de klauwen ook wilt baden, kraakt ze, zodat de hitte van de vleeskuikens ze gemakkelijker kan bereiken.

5. Kleed de kreeft met een boteremarkade. Zet de kreeftenvleeszijde omhoog in een roosterende pan. Meng in een kom 1/4 kopje boter (per kreeft) 1 kruidnagel van gehakt knoflook per kreeft, en zout en peper naar smaak. Giet het mengsel over de kreeft om het vlees vochtig te houden terwijl het kookt.

6. Broost de kreeft. Plaats de braadpan onder de vleeskuiken en kook het totdat het vlees ondoorzichtig is en de boter heeft bruin. Afhankelijk van de grootte van de kreeft, duurt het 10-12 minuten. Broiled kreeft vereist ongeveer 1 minuut per ounce om goed te koken. Verwijder het uit de oven.

Als het vlees er droog uitziet terwijl de kreeft bruiling is, kleed je het met meer boter om het te behouden.

Als het vlees na 12 minuten doorschijnend uitziet, stuur het dan nog eens 2-3 minuten naar de slachtser.

7. Serveer de kreeft. Plaats de hele kreeft op een bord om te dienen. Garneer het met citroensap en een besprenkeling van afgebroken dille, peterselie of bieslook. Whole geroosterde kreeft wordt meestal geserveerd in de schaal voor een opvallende presentatie.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Probeer voor extra smaak, serveren de kreeft met extra gesmolten boter geplaatst in kleine kommen. Dompelen van het vlees in de boter zal de natuurlijke smaak verbeteren en het extra sappigheid geven.

Kreeft vlees is delicaat en zal heel snel overbekend. Als u niet zeker bent, controleert u de temperatuur van de staarten. Het vlees wordt gedaan wanneer de temperatuur 145 graden Fahrenheit (127 graden Celsius) luidt). Op dit punt moet het vlees lichtbruin zijn en nog steeds stevig aan de aanraking zijn. Het kan verschillende experimenten duren met uw vleeskuiken om de juiste balans te vinden.

Als je een kreeft beheert, is dat 9 oz. of groter, verwarm de kreeft op de bovenkant van de kachel op middellange hitte gedurende 1 tot 2 minuten voordat u het onder de vleeskuiken zet. Plaats de kreeft in een zware koekenpan met het vlees naar boven. Dit zal de kreeft grondig koken zonder het uit te drogen.