Hoe tomaten te blanchen

Blancherende tomaten is het proces om ze kort te koken en ze vervolgens in ijzig water te plunken. Het is een techniek die het gemakkelijker maakt om de tomaten te pellen zonder ze naar de brij te veranderen. Voor zover het koken gaat, is het een eenvoudig proces dat nodig is voor de meeste tomatensoep of sausrecepten.

  • PREP TIJD: 10-20 minuten
  • Kooktijd: 1 minuut
  • Totale tijd: 10-20 minuten

Stappen

Deel 1 van 3:
Je tomaten klaarmaken
  1. Titel afbeelding Blanch Tomatoes Stap 1
1. Was de tomaten onder koud water. Ren voorzichtig de tomaten onder koud leidingwater om vuil of puin te verwijderen voordat u ze kookt. Draai elke tomaat langzaam onder de kraan zodat het volledige oppervlak wordt blootgesteld aan water.
  • Gebruik alleen stevige tomaten die glanzend en diep rood zijn. Verwijder tomaten die zachte of rotspunten hebben terwijl u ze schoonmaakt.
  • 2. Trim de stelen met een klein mes. Plaats de top 1 centimeter (0.39 in) van je mes in elke tomaat, met je duim op de tomaat en je resterende vier vingers op de saaie rand van het mes. Houd de onderkant van de tomaat vast met je vrije hand en snijd in een cirkelvormige richting rond de stengel.
  • Als u een stamverwijderaar gebruikt, steekt u de getande tanden in de tomaat en draai het rond totdat het zo ver mogelijk is. Trek daarna het gereedschap rechtstreeks uit om de stengel te verwijderen.
  • Titel afbeelding Blanch Tomatoes Stap 3
    3. Snijd een 1 inch (2.5 cm) "X" in de bodem van elke tomaat. Houd een klein, scherp mes boven de tomaat en sleep het voorzichtig langs de onderkant. Snij de "X" Diep genoeg om de huid door te brengen zonder te veel in het vlees te gaan. Een "X" Zal de warmte van het kokende water toestaan ​​om de tomaat binnen te gaan en de huid los te maken, waardoor het heel gemakkelijk is om te pellen.
  • Elke regel moet ongeveer 1 inch zijn (2.5 cm) lang.
    • Deel 2 van 3:
    Uw tomaten koken
    1. Titel afbeelding Blanch Tomatoes Step 4
    1
    B` olie een grote pot water. Gebruik een pot die groot genoeg is om al je tomaten vast te houden en vul het ongeveer 3/4 van de weg vol. Je zou genoeg water moeten hebben om al je tomaten volledig onder te dompelen. Voeg 12 eetlepels zout per 1 gallon toe (3.8 L) van water en breng het vervolgens naar een rollende kook, die is wanneer het water niet stopt met koken wanneer het geroerd wordt.
    • Zout is niet nodig, maar het verhoogt het kokende punt van water. Dit helpt het tot een stabiele koste dan ongezouten water.
  • Titel afbeelding Blanch Tomatoes Stap 5
    2. Bereid een ijsbad voor. Vul een grote kom met water en ijs. Stel deze kom opzij voor nu - het zal worden gebruikt om te voorkomen dat de tomaten te veel koken nadat u ze hebt gekookt. Uitgebreide koken kan ervoor zorgen dat de tomaten papperig worden.
  • Als je meer blutcheert dan een dozijn tomaten, creëer je een ander ijsbad. Ongeveer 1 per dozijn zou goed moeten zijn.
  • Titel afbeelding Blanch Tomatoes Stap 6
    3. Onderdompelen de tomaten in het kokend water gedurende 30 tot 60 seconden. Dompel niet meer dan een dozijn tomaten tegelijkertijd, omdat ze te moeilijk zullen worden.
  • Je zult weten dat de tomaat klaar is als de huid begint te pellen.
  • Kleinere tomaten kunnen zo snel als 30 seconden koken. De tijd varieert afhankelijk van de tomatengrootte.
  • Kook je tomaten niet te lang - dit kan ervoor zorgen dat het vlees korrelig en mushy wordt.
    • Deel 3 van 3:
    Peeling en opslaan van uw tomaten
    1. Titel afbeelding Blanch Tomatoes Stap 7
    1. Verwijder de tomaten met een geslaagde lepel 1 per keer. Verwijder voorzichtig elke tomaat uit het water. Houd elke tomaat over een gootsteen of lege kom om de hoeveelheid kokend water te minimaliseren die u met u meebrengt.
    • Schakel het elementwarmte uit voordat u de tomaten verwijdert.
  • 2. Dompel de tomaten in het ijswater gedurende 30 seconden tot 1 minuut. Verwijder daarna ze met je handen en plaats ze op een snijplank. Gebruik een schone doek om ze voorzichtig uit te drogen.
  • Draai elke tomaat rond met je hand om ervoor te zorgen dat het volledige oppervlak wordt blootgesteld aan het ijswater.
  • 3. Schil de huid weg vanaf je "X" onmiddellijk na het drogen. Als de tomaten zijn gekookt en goedgekoeld, moet de huid afpellen met weinig moeite met uw handen. Gebruik een scherp mes voor moeilijke plekken door het voorzichtig te schuiven onder de tomatenhuid en het tillen.
  • Werk langzaam en zorg ervoor dat je het tomatenvlees niet snijdt.
  • Titel afbeelding Blanch Tomatoes Stap 10
    4. Plaats de tomaten van de huid op cookie-lakens en plaats ze in de vriezer. Controleer ze na 1 uur - als ze niet helemaal bevroren zijn, laat ze dan nog een uur in.
  • Knijp elke tomaat voorzichtig in wanneer u ze controleert - als er zachte plekken zijn, hebben ze meer tijd nodig in de vriezer.
  • Titel afbeelding Blanch Tomatoes Step 11
    5. Breng je bevroren tomaten in vriezers. Verzegel elke zak zo strak mogelijk om de lucht binnenin te minimaliseren en de bederf te verminderen. Nadien, plaats ze terug in de vriezer voor maximaal 8 maanden.
  • Wanneer u bevroren tomaten gebruikt, kunt u ze één voor één of allemaal tegelijk verwijderen.
  • Tekenen van slechte tomaten omvatten schimmel, verkleuring en een ranzig geur.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Dingen die je nodig hebt

    • Water
    • Een grote pot
    • Een middelgrote kom
    • Ijs
    • Een scherp mes
    • Een sleuf lepel
    • Schone doek
    • Koekjesbladen
    • Vrieszakken

    Tips

    Waarschuwingen

    Zorg ervoor dat het mes dat u gebruikt, scherp is. Sharp Messen zijn veiliger dan saaie omdat ze minder kracht nodig hebben om hetzelfde werk te doen, waardoor je kansen om jezelf te verminderen. Wees voorzichtig en houd je vingers waar mogelijk weg van het mes.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar