Hoe maja blanca te koken (met foto`s)

Maja Blanca is een heerlijke filippijnse pudding die is gemaakt van kokosmelk, verdampte melk, gecondenseerde melk en zoete maïskorrels. Het is een licht en romig dessert dat vaak voor speciale gelegenheden wordt gemaakt. Om Maja Blanca te koken, maak de Coconut Cream Topping Latik eerst. Kook vervolgens de pudding door de ingrediënten te combineren en te koken, voordat u het gerecht in de koelkast hebt ingesteld.

Ingrediënten

2 kopjes (470 ml) kokosnotencrème
3 kopjes (710 ml) van kokosmelk
1 1/2 kopjes (350 ml) van verdampte melk
1 3/4 kopjes (410 ml) van gecondenseerde melk
3/4 (150 g) witte suiker
2 1/2 kopjes (425 g) ingeblikte snoepkorrels, gedraineerd
1 kopje (125 g) maïszetmeel
1/2 kop (120 ml) water

Maakt 8 porties

Stappen

Deel 1 van 3:

De latik maken

1. Giet de kokosnootcrème in een pan en breng het aan de kook. Plaats 2 kopjes (470 ml) kokosnotencrème in een middelgrote pan. Schakel de kookplaat in op een middelhoge instelling en verwarm het ongeveer 7 minuten, of totdat de kokosnotencrème begint te koken.

Gebruik een houten lepel om de kokosnotencrème af en toe te roeren terwijl je het aan een kook brengt.

2. Kook de kokosnootcrème totdat de vloeistof verdikt. Blijf koken van de kokosnotencrème en kijk dat het binnen ongeveer 10 minuten wordt verdikt. Roer het met een houten lepel om de consistentie van de vloeistof te controleren. De kokosnotenroom begint een vergelijkbare textuur te hebben voor yoghurt.

Heb niet de kookplaat op een temperatuurinstelling die te hoog is, anders zou de kokosnotenroom kunnen branden en zal het worden geruïneerd.

3. Sudder de kokosnootcrème en roer het mengsel terwijl het scheidt. Verminder de hitte op het kookplaat naar laag als de kokosnootcrème is verdikt. Terwijl de kokosnotenroom simmeert, begint de olie binnen een paar minuten te scheiden van de vaste stoffen. Roer het mengsel constant en schraap de zijkanten en onderkant van de pan om te voorkomen dat deze blijft vasthouden.

Het mengen van het mengsel zal ook helpen om het mengsel te voorkomen.

4. Kook het mengsel totdat de kruipen goudbruin worden. Houd het mengsel simmering en blijf het roeren. De massieve kruipen beginnen van kleur te veranderen. Verwijder de pan van de hitte wanneer dit gebeurt.

De latik is de gouden bruine kokosnotencrème die zijn gevormd.

Titel afbeelding Cook Maja Blanca Stap 5

5. Laat de latik uit de olie af. Giet het mengsel in een kom door een fijne, mesh zeef. Zet de Latik opzij zodat u het op de pudding kunt bestrooien zodra het klaar is.

Houd de kokosolie ook. U kunt dit gebruiken om de bakgerecht te smeren waar u de pudding in maakt.

Deel 2 van 3:

De pudding koken

1. Jas de binnenkant van een grote ovenschaal met kokosolie. Gebruik de kokosolie die je net hebt gescheiden bij het maken van de latik. Gebruik een banketborstel om de bodem en de zijkanten van de gerecht grondig te bedekken.

Een ideale grootte voor het ovenschaal is een 13-in-× 9 in (33 cm × 23 cm) rechthoekige pan. U kunt een pan gebruiken die een enigszins andere grootte is-, maar dit zal de tijd aanpassen die nodig is voor de pudding om in te stellen.
U kunt ook boter gebruiken om het gerecht te smeren als u de voorkeur geeft.

2. Combineer de 3 verschillende melk en de suiker in een grote pot. Plaats 3 kopjes (710 ml) van kokosmelk, 1 1/2 kopjes (350 ml) van verdampte melk, 1 3/4 kopjes (410 ml) van gecondenseerde melk, en 3/4 kop (150 g) witte suiker in een pot. Roer het mengsel totdat deze is gecombineerd en de suiker is opgelost.

Gebruik een garde om deze ingrediënten te combineren.

De pot moet groot genoeg zijn om ten minste 7 kopjes (1.700 ml) vloeistof vast te houden.

3. Breng de ingrediënten naar een kook op middellange hitte. Plaats de pot op de kookplaat en kies een gemiddelde temperatuurinstelling. Roer het mengsel terwijl je het aan de kook brengt.

Gebruik een lepel met lange afgehandelde lepel, zoals een houten lepel, om het mengsel te roeren, zodat u uzelf niet verbrandt met de kokende vloeistof.

4. Voeg 2 1/2 kopjes (425 g) maïs toe enook het mengsel gedurende 2-3 minuten. Zodra het mengsel is begonnen om te koken, voegt u de ingeblikte zoete maïskorsels toe die zijn afgevoerd aan de pot. Blijf het mengsel roeren als de maïskorrels een paar minuten koken.

Hoe langer de maïskorrels gekookt zijn, hoe meer smaak ze zullen geven aan de pudding.

5. Combineer het maïszetmeel en het water in een aparte kom. Combineer 1 kop (125 g) maïszetmeel met 1/2 kop (120 ml) water. Roer het mengsel goed om de maizena op te lossen.

Gebruik een garde om het mengsel te roeren.

6. Voeg het maïszetmeelmengsel toe aan het melkmengsel. Giet het maïszetmeelmengsel uit de kleine kom in de pot met het melk- en maïsmengsel. Gebruik een garde om de ingrediënten te combineren.

Mogelijk moet u het mengsel krachtig zwaaien om te voorkomen dat brokken worden gevormd.

7. Kook de ingrediënten gedurende 5 minuten of totdat het mengsel dikker wordt. Klop de ingrediënten constant terwijl ze koken. Verwijder de pot onmiddellijk van de warmte zodra het mengsel een pasta vormt, die ongeveer 5 minuten duurt.

Houd het mengsel nauwlettend in de gaten terwijl het verdikt, omdat het heel snel een pasta zal vormen.

Deel 3 van 3:

De pudding instellen

1. Giet het pudding-mengsel in de grote ovenschaal. Breng het mengsel voorzichtig in de bakschaal die u eerder hebt voorbereid. Gebruik een mes of een spatel om de bovenkant van het mengsel te strijken zodra het in het gerecht is om het zelfs en flat te maken.

Als u bubbels in het mengsel ziet, tikt u voorzichtig op de pan op uw werkoppervlak om hiervan kwijt te raken, voordat u het opnieuw afgemaakt.

Titel afbeelding Cook Maja Blanca Stap 14

2. Laat de pudding 10 minuten afkoelen voordat u het met folie bedekt. Laat het mengsel iets afkoelen voordat u het naar de koelkast overbrengt. Zodra het mengsel is afgekoeld, bedekt u de blootgestelde bovenkant van de bakschaal volledig.

3. Koel de pudding gedurende 1-2 uur. Laat de pudding in de koelkast om in te stellen. Controleer de pudding af en toe om te zien wanneer het volledig is gekoeld en klaar met instelling. Steek voorzichtig een mes in het midden van de pudding om ervoor te zorgen dat het is stevig en dik.

Titel afbeelding Cook Maja Blanca Stap 16

4. Top de pudding met overgebleven kokosolie en strooi de latik op. Zodra de pudding volledig is ingesteld, verwijdert u deze uit de koelkast. Gebruik een gebaksborstel om een vacht van kokosolie toe te voegen en geef het dan een licht besprenkeling van de gouden bruine latik.

Als alternatief kunt u de pudding garneren met geroosterde, geraspte kokosnoot in plaats van Latik als u het liefst hebt.

Titel afbeelding Cook Maja Blanca Stap 17

5. Serveer de pudding door het in plakjes te snijden. Gebruik een scherp mes om de pudding in rechthoekige plakjes te snijden. Gebruik vervolgens een spatel om elke plak van het gerecht te verwijderen en plaats elke plak op een bord.

Maja Blanca wordt altijd koud geserveerd.