Eenvoudige manieren om sjalotten te koken: 13 stappen (met foto`s)

Sjalotten zijn niet alleen een mooie voorgerecht die je alleen in restaurants kunt bestellen - ze zijn een vaak vergeten lid van de uienfamilie die een smakelijke toevoeging aan je maaltijden thuis kan maken. Als u op zoek bent naar een snelle kookoptie voor uw sjalotten, bereidt u ze voor op de kookplaat om ze een smakelijke, gekarameliseerde smaak te geven. Als je het niet erg vindt om iets langer te wachten, kun je je sjalotten in de oven koken en ze dienen als een smaakvol bijgerecht.

Ingrediënten

Gekarameliseerde sjalotten

3 US TBSP (44 ml) plantaardige olie
4 kopjes (600 g) hele sjalotten
1.8 US TBSP (25 g) boter
2 baai bladeren
1 takje tijm
2.1 kopjes (500 ml) rundvleesvoorraad

Maakt 8 porties

Geroosterde sjalotten

1 lb (0.45 kg) van hele sjalotten

Maakt 4 porties

Stappen

Methode 1 van 2:

Gekarameliseerde sjalotten

1. Kook je sjalotten gedurende 2 minuten en spoel ze met koud water. Vul een grote pan met water en breng het water aan de kook. Dompel 4 kopjes (600 g) sjalotten in het kokende water en laat ze gedurende 2 minuten om de huiden verzachten. Tap vervolgens de sjalotten af via een vergiet en spoel ze af met het koele water om het kookproces te stoppen.

Ter referentie kunt u 1 kop (150 g) van ongeveer 0 krijgen.35 lb (0.16 kg) van sjalotten.
Voel je vrij om het oude water te dumpen als je klaar bent.

Schil de sjalotten om alle huid te verwijderen. Snijd de wortels weg van het einde van de plant met een mes. Schuif uw mes in een verticale lijn in het oppervlak van de sjalot, wat helpt bij het starten van het peelingproces. Knijp en schil de buitenste huid weg van de sjalot.

Als je je sjalotten roost, hoef je je hier geen zorgen over te maken.

3. Smeer een grote koekenpan met plantaardige olie over hoge hitte. Giet 3 US TBSP (44 ml plantaardige olie in een koekenpan. Dubbele controle dat de kookplaat is ingesteld op Hoge warmte, zodat uw sjalotten efficiënt karameliseren.

4. Zet de gepelde sjalotten in de koekenpan en kook ze gedurende 5 minuten. Controleer of uw sjalotten comfortabel in de pan passen, zodat ze allemaal gelijkmatig kunnen koken. Beweeg op dit moment de sjalotten in de koekenpan, houd ze in de gaten als je gaat. Draai de sjalotten over periodiek, controleer om te zien of ze goudbruin zijn.

Pas de kooktemperatuur niet op elk moment aan terwijl de sjalotten kookt.

5. Giet de overgebleven olie uit de koekenpan uit. Verwijder je pan uit de kookplaat en leun het zorgvuldig over de dichtstbijzijnde gootsteen. Terwijl je je sjalotten in de pan met een lepel of ander roergereedschap houdt, giet je extra olie uit zodat je naar het volgende deel van de kookfase kunt gaan.

Terwijl je sjalotten behoorlijk goed gekookt zijn, heb je nog geen kans gehad om extra smaak toe te voegen!

6. Voeg boter, tijm en baai bladeren en kook het mengsel gedurende 5-8 minuten. Voeg 1 toe.8 eetlepels (25 g) boter, 2 baai bladeren, en 1 tijmtwijg aan de koekenpan. Roer de ingrediënten erdoor en ga door met het koken van het mengsel gedurende 5-8 minuten. Roer continu zodat de boter niet brandt.

7. Giet het rundvleesvoorraad in de koekenpan en kook totdat de saus verdikt. Houd de kookplaat op hoge temperatuur terwijl u 2 roert.1 kopjes (500 ml) rundvleesvoorraad in met de gekarameliseerde sjalotten. Ga door met het koken van de sjalotten totdat de saus vermindert, wordt dikker en heeft een kleverige textuur.

Het kan enkele minuten duren voordat de saus de consistentie van uw voorkeur bereikt. Het bedrag dat de saus vermindert, is afhankelijk van hoe lang u ervoor kiest om de saus te koken.

8. Breng de sjalotten over naar een afzonderlijk gerecht met een sleuflepel. Zet een schone schotel opzij in een papieren handdoek, die overtollige olie en saus zal wekken. Schep de sjalotten op met een gleuflepel en bewegen ze naar de plaat, waar ze klaar zijn om te eten!

Gekookte sjalotten zijn goed voor 3-5 dagen in de koelkast.

Dit gerecht maakt ongeveer 8 porties, wat gelijk is aan ½ kopje (75 g) sjalotten per persoon.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 2:

Geroosterde sjalotten

1. Stel uw oven in op 425 ° F (218 ° C). Schakel uw oven in voordat u de sjalotten begint te bereiden, zodat het kan beginnen met opwarmen terwijl u het gerecht voorbereidt.

Ter referentie, ongeveer 2.8 kopjes (456 g) sjalotten gelijk aan ongeveer 1 lb (0.45 kg).

2. Spoel je sjalotten af met koud water. Zet de kraan in en plaats elke sjalot onder het stromend water. Focus op elke stoffige of vuile patches langs de buitenhuid.

Je houdt de huid intact in plaats van het af te pellen, dus je wilt dat je producten zo schoon mogelijk zijn.

3. Schik 1 lb (0.45 kg) van sjalotten langs een omrande bakplaat. Zet een omrande bakplaat uit die groot genoeg is om je sjalotten vast te houden. Spreid ze uit in het gerecht in een enkele laag, zodat ze allemaal gelijkmatig in de oven kunnen roosteren.

4. Braadt de sjalotten gedurende 50 minuten totdat ze zacht en bruin worden. Schuif de lade in de oven, houd de sjalotten in de gaten terwijl ze koken. Om te controleren op tederheid, schuift u uw mes langs het oppervlak en snijd de sjalot om te zien of het zacht en zacht is. De huid moet goudbruin zijn.

Als de sjalot nog steeds stevig is, houd het dan nog een paar minuten in de oven.

5. Laat de sjalotten afkoelen voordat ze ervan genieten. Verlaat de bakplaat in een koele, open ruimte gedurende enkele minuten. Zodra de sjalotten niet langer heet worden, voel je dan vrij om ze te dienen.

Je kunt ook de sjalotten in de skins eten, zolang je de skins zelf niet eet.

Als u de sjalotten gebruikt als ingrediënt in een saus, vinaigrette of een ander zelfgemaakt specerij, moet u de skins verwijderen voordat u het voltooide product wikkelt.

U kunt uw sjalotten maximaal 5 dagen koken of deze tot 1 jaar bevriezen.