3 manieren om melk te koken

Kokende rauwe melk doodt microben en maakt de melk veilig om te drinken. Gepasteuriseerde melk is veilig om koud te drinken, maar het koken kan zijn houdbaarheid verlengen. Als u alleen maar melk nodig hebt om te koken of om te genieten van een warme beker, is het sneller en gemakkelijker.

Stappen

Methode 1 van 3:

Kokende melk op de kachel

1. Controleer of de melk moet worden gekookt. Sommige melk is veilig om te drinken zonder te koken. Volg deze gids bij het beslissen of u melk wilt koken:

Rauwe melk moet waar mogelijk worden gekookt.
Gepasteuriseerde melk moet worden gekookt als het bij kamertemperatuur is opgeslagen. Het hoeft niet te worden gekookt als het in de koelkast of een zeer koude kamer is geweest.
Een verzegeld tetra-pakket met "Uht" Op het etiket is veilig om te drinken, zelfs als het bij kamertemperatuur is opgeslagen. UHT staan voor "Ultra hoge temperatuur," een soort verwerking die alle schadelijke microben doodt.

2. Giet de melk in een grote, schone pot. Kies een grotere pot dan je nodig hebt, dus er is veel ruimte. Melkschuim als het kookt, en zal vaak overlopen van een kleine pot.

Reinig de pot grondig, of residu zou je melk kunnen uitstralen. Als dit een probleem wordt, kies dan een pot om te gebruiken enkel en alleen voor melk.

Koper, aluminium en roestvrij staal warmte veel sneller op dan gietijzer en ander zwaar materiaal. Dit bespaart tijd, maar je moet extra aandacht besteden aan het voorkomen van branden en overloop.

3. Verwarm de melk totdat het begint te bubbelen. Verwarm de melk op middelhoog vuur en geef het je volledige aandacht. Een glanzende laag crème zal stijgen naar de top als het verwarmt. Uiteindelijk zullen kleine bubbels stijgen van onder de crème, beginnend rond de buitenrand. Zodra dit gebeurt, vermindert u warmte naar laag.

Je mag de melk over hoge warmte verwarmen om tijd te besparen, maar bekijk het constant en wees klaar om de warmte te verminderen. Over hoge hitte zal de melk snel gaan van de eerste bubbels tot een stijgende laag van schuim.

4. Roer af en toe. Als je pot ongelijk verwarmt, kan de melk op plaatsen verbranden. Roer eenmaal per paar minuten met een houten lepel of een warmteveilig spatel, schrapen de bodem van de pan.

5. Breek het schuim op terwijl het vormt. De crème aan de bovenkant van de melkvallen stoom als de melk kookt. Deze stoom zal de room in schuim breken, die snel zal stijgen en de pot overloopt. Reageer snel om dit te voorkomen:

Verminder de warmte tot de melk bubbelt op een constante snelheid.

Roer constant om het schuim uit te breken.

Verlaat het gebruiksvoorwerp in de pot (optioneel). Dit breekt het crèmeoppervlak op en creëert een kloof voor stoom om door te ontsnappen. Zorg ervoor dat het gebruiksvoorwerp langdurige warmte aankan zonder te verbranden.

6. Kook gedurende twee of drie minuten, voortdurend roeren. Dit is lang genoeg om je melk veilig te maken om te drinken. Verder koken zal gewoon voedingsstoffen in de melk vernietigen.

7. Winkel onmiddellijk. Giet de melk meteen in een gesloten container. Bewaren in de koelkast, of op de koudste plaats in uw huis. Als u de melk in de koelkast houdt, hoeft het niet een tweede keer te worden gekookt. Als u de melk op kamertemperatuur opbergt, moet u deze mogelijk vóór elk gebruik koken.

Te vaak koken zal voedingsstoffen vernietigen. Als je geen koelkast hebt, probeer dan alleen zoveel melk te kopen als je in één keer kunt gebruiken.

Methode 2 van 3:

Kokende melk in de magnetron

1. Vertrouw niet op deze methode om rauwe melk veilig te maken. Microgolven kunnen de melk alleen koken voor een korte tijd voordat de melk overloopt. Dit zal nog steeds sommige microben doden, maar niet genoeg om rauwe melk of melk te behandelen die is opgeslagen bij kamertemperatuur. Verwarm deze in plaats daarvan over de kachel.

2. Giet melk in een schone mok. Vermijd mokken met metalen verf, die niet magnetronbestendig zijn.

3. Plaats een houten gebruiksvoorwerp in de mok. Plaats een houten lepel of eetstokje in de mok. Gebruik een gebruiksvoorwerp lang genoeg dat het niet onder de melk kan vallen. Hierdoor ontsnappen stoom de hendel uit in plaats van een schuimige explosie te veroorzaken.

4. Microgolf gedurende 20 seconden tegelijk. Tussen elk "zap," Haal de melk eruit en roer het gedurende 5-10 seconden. Deze voorzichtige methode minimaliseert het risico op overloop.

Methode 3 van 3:

Brandmelk

1. Scald Milk voor gebruik in recepten. Brandwinden of verwarmen tot een temperatuur die net onder koken, verandert het gedrag van de melk in broodrecepten. Sommige mensen willen graag gepasteuriseerde melk verkleinen als een extra voorzorgsmaatregel tegen microben, maar dit is niet nodig als het in een koelkast is opgeslagen.

Als de melk niet gepasteuriseerd is of als het bij kamertemperatuur is opgeslagen, kookt het in plaats daarvan.

2. Giet de melk in een schone pot. Een pot met dikke bodem verwarmt de melk gelijkmatiger, waardoor de kans op brand wordt verminderd.

Onzuiverheden kunnen de melk bederven, dus maak de pot grondig schoon.

3. Warmte op middelhoog vuur. Verwarm nooit over hoge hitte, wat veel vaker de melk zal verbranden of overloop veroorzaken.

4. Roer af en toe. Houd de melk in de gaten, elke minuut of zo roeren. Een brede spatel werkt het beste, omdat je de basis van de pot kunt schrapen als de melk begint te plakken.

5. Kijk voor het licht borrelen en stomen. De melk is "gebroeid" Zodra het een kleine laag schuim aan de bovenkant van de melk heeft. Kleine bubbels verschijnen rond de rand van de pot, en het oppervlak zal nauwelijks stomen.

Als u een infraroodthermometer hebt, bevestigt u dat de melk 82ºC (180ºF) heeft bereikt.

6. Verwarm ongeveer vijftien seconden. Roer constant om overloop te voorkomen.

7. Sla de overgebleven melk op. Als je na het drinken of koken met melk hebt, bewaar het dan in een luchtdichte container in de koelkast. Als dit niet mogelijk is, bewaart u de container in een koele ruimte. Bij warme temperaturen, waar bacteriën gedijen, zal melk maximaal vier uur goed blijven.

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Als u specerijen of suiker wilt toevoegen, doet u dit nadat de melk is gekookt en van warmte verwijderd.

Je kunt een metalen diffuserplaat kopen om te plaatsen tussen de kookplaat en de pot. Dit zal de pot gelijkmatiger verwarmen, waardoor het verbranden wordt voorkomen. Deze kunnen echter veel langer duren om op te warmen dan een gewone pot.

Je kunt de crème van het oppervlak afsluiten wanneer de melk suddert. Voeg het toe aan pasta sauzen of curries.

Waarschuwingen

Zure voedingsmiddelen kunnen de melk uitstralen. Dit omvat gember en enkele andere kruiden.

Zorg er altijd voor dat de melk niet is verrot voor het koken. Ruste melk ruikt echt slecht en moet worden uitgegoten in plaats van te worden gebruikt. Het kan voedselvergiftiging veroorzaken.

Zorg ervoor dat je je melk bekijkt terwijl je het opwarmt. Melk begint veel eerder te koken dan water.

Behandel de hete pot met een doek, oven mitt of paar keukentang. Laat de pot niet onbeheerd achter, vooral als er kinderen of dieren rond zijn.

Deel in het sociale netwerk: