Hoe gammon-verbinding in de oven te koken: 14 stappen (met afbeeldingen)

Een vakantieham is een traditie voor een goede reden - het is heerlijk! Gammon is gewoon ongekookt ham, dus jij Moet het koken voordat het in de oven gaat. U kunt kruiden en groenten toevoegen aan het water om een smaakvolere ham te creëren. Haal het dan klaar voor de oven door de huid te verwijderen en het vet te scoren. Voeg ervoor dat u het in de oven plakt, voeg een smaakvolle glazuur toe om een smakelijke, zoete laag aan de buitenkant van de ham te creëren.

Stappen

Deel 1 van 3:

Koken van je gammon-joint

1. Plaats uw gammon-verbinding in een grote pot met water. Kies een pot die groot genoeg is om je gewricht vast te houden. Giet in koud water, zorg ervoor dat u het gewricht onderdompelt. Bedek de pot met een deksel.

Als je pot niet groot genoeg is, zorg er dan voor dat je het gewricht in de halverwege het koken maakt.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 2

2. Breng de pot naar de kook en laat het water af. Plaats de pot op een brander naar hoge hitte. Laat het water naar een rollende kook komen. Giet het water in de gootsteen uit wanneer het wel is.

Deze stap helpt het schuim af te komen dat opbouwt wanneer het vlees kookt. U kunt echter ook periodiek het schuim afslaan.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 3

3. Vul de pot back-up met water en voeg smaakmakers toe. Bedek het gewricht opnieuw met koud water en zet smaakmakers in de pot. Je kunt kruiden toevoegen zoals peperkorrels en bay-bladeren, evenals groenten zoals wortelen, selderij of uien.

Je kunt gewoon een snufje van elke kruiden toevoegen, zoals 12 peperkorrels en 4 bay bladeren.

U kunt ook kaneel, kruidnagels, sinaasappels of koriander gebruiken. Gebruik kleine streepjes kaneel en kruidnagel, omdat ze de hamsmaak kunnen overwinnen.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 4

4. Sudder het gewricht gedurende 30 minuten per 1 pond (0.45 kg) van vlees. Laat de pot weer aan de kook komen over hoge hitte en draai het vervolgens naar beneden zodat de pot simmers. Gebruik een lepel om elk schuim van de bovenkant te schuiven. Gooi het schuim weg.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 5

5. Laat het gewricht af. Zodra het gewricht is gedaan, laat het ongeveer 15 minuten buiten het water zitten, waardoor het kan afkoelen. Je kunt de vloeistof reserveren om later soep te maken, of gewoon uit te voeren.

Deel 2 van 3:

Het voorbereiden van het gewricht voor de oven

1. Verwijder de laag van de huid. Met een scherp mes snijdt u de bovenste laag van de huid vast, waardoor het vet eronder intact blijft. Het dikke voegt smaak toe en chips in de oven. Plus, het helpt het vlees te beschermen tegen uitdrogen.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 7

2. Scoor het vet met een mes. Het dikke scoren betekent gewoon het maken van snijdingen eroverheen. Meestal maakt u een enkele manier plakken met elke regel over /₂ naar /₄ inch (1.3 tot 1.9 cm) uit elkaar. Maak dan plakjes de tegenovergestelde richting.

In wezen maakt u een diamantpatroon over het vlees.

Het scoren van het vet helpt het rendert, wat betekent smelten. Dat maakt het externe knapperig.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 8

3. Voeg hele kruidnagels toe aan elk "X" indien gewenst. Hele kruidnagels zijn een traditionele toevoeging aan een gammon of ham joint. Duw in een hele kruidnagel wanneer elk scoringsmerk een "X" op de ham, waardoor het er bezaaid is.

Kruidnagels hebben een punt aan de ene kant die je in staat zal stellen om het gewoon in de ham te duwen. Als je problemen hebt, maak dan een kleine snee met een mes in het midden van de "X," en glijd de kruidnagel in.

Deel 3 van 3:

Het roosteren van het gewricht

1. Zet de ham in een braadpan. De "gammon" is officieel ham nu omdat het is gekookt. Zet het in een roosterende pan die groot genoeg is om het vast te houden, bij voorkeur één met een deksel.

Regel de pan met folie eerst voor eenvoudige opruimen.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 10

2. Maak jouw glazuur. Een glazuur is gewoon een zoete, dikke saus waar je de ham met jak. Glazen kunnen alles bevatten van honing en mosterd naar ahornsiroop of marmelade. Het zit allemaal in de smaken die je wilt creëren. Een glazuur is niet absoluut noodzakelijk - het voegt gewoon een andere laag smaak toe.

Probeer gelijke delen van honing en mosterd of gelijke delen ahornsiroop en mosterd. Dijon of grof-graan-mosters zijn goede opties.

U kunt ook een marmelade glazuur proberen met 3 lepels bitter oranje marmelade, het sap van 1 oranje en 5 vloeistof ounces (150 ml) rum.

Toevoegen voor een gekruide marinade, voeg dan ongeveer 2 theelepels (5 g) grondpoorten, nootmuskaat, gember, kaneel en kruidnagels toe aan een kom. Meng in 2 eetlepels (30 ml) honing en 3.5 Fluid Ounces (100 ml) Rum. Meng het samen goed voordat u het gebruikt als een glazuur.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 11

3. Glaas het vlees door het over de ham te scheppen. Lepel genoeg glazuur over de ham om het vlees grondig te bedekken. Gebruik de lepel om het gelijkmatig over het vlees uit te spreiden, dus de smaak bereikt het hele ding. Als je dat nodig hebt, gebruik dan een kookborstel om het glazuur uit te spreiden.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 12

4. Kook het vlees bij 425 ° F (218 ° C) gedurende 20-30 minuten. Plaats de ham in een voorverwarmde oven. Laat het ongeveer 10-15 minuten koken en haal het eruit. Giet de rest van het glazuur over de ham en draai de pan rond voordat u het nog eens 10-15 minuten in de oven plakt.

Als je de pan ronddraait, laat het vlees gelijkmatiger koken.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 13

5. Controleer op gouden bruin vet. De ham is gedaan als het vet knapperig en goudbruin wordt. Als de bovenkant vóór de rest van de ham inkrimpen, probeer dan een beetje folie bovenop de ham toe te voegen om het tegen de hitte te beschermen.

Titel afbeelding Cook Gammon Joint in Oven Stap 14

6. Neem de ham uit de oven en laat het gedurende 15 minuten rusten. Zodra de ham is gedaan, geef het dan een kans om te rusten. Je zou het ongeveer 15 minuten alleen moeten laten. Als je het te snel snijdt, zal het meer sap vrijgeven dan je wilt.

Jij kan snijden Hoewel het warm of koud is. Ham kan ook warm of koud worden geserveerd, afhankelijk van je voorkeur.

Bewaar ham in een luchtdichte container gedurende 3 tot 5 dagen in de koelkast of maximaal 2 maanden in de vriezer.