Hoe kipfilet te palen

Kip is geweldig vlees, maar het kan gemakkelijk uitdrogen als je het kookt. Houd je kip uit door het eerst uit te drogen door het eerst te branden. Een goede pekel voegt niet alleen smaak toe aan mager vlees zoals kippenborsten, maar helpt het ook sappig te houden, ongeacht hoe je het kookt. Maak een pekel door zout, suiker en kruiden in water oplossen en laat je kip een tijdje in het mengsel zitten. Kook het dan naar wens.

Stappen

Deel 1 van 4:
Een eenvoudige pekel maken
  1. Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 1
1. Los vier eetlepels zout op in een liter water. Een pekel, op het meest elementaire niveau, is niets meer dan zout opgelost in water. Verschillende mensen houden van verschillende verhoudingen van zout in water, maar een goede verhouding om mee te beginnen is vier eetlepels (ongeveer 60 gram) zout voor elk kwart (0.95 liter) water. Voeg het zout toe aan warm water en roer het tot het volledig is opgelost.
  • Over het algemeen roepen de pines voor een grof zout zoals zeezout of koosjerzout. Tafelzout zal werken, maar je hebt ongeveer een kwart minder de hoeveelheid zout per kwart.
  • Een kwart is genoeg om ongeveer anderhalf ponden (680 g) kip te palen.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 2
    2. Voeg twee eetlepels suiker toe. Niet alle brakjes vereisen suiker, maar het is een goed idee voor kip. Suiker helpt de buitenkant van je kipborsten bruin en caramelize beter als ze koken. Terwijl je pekelwater nog steeds warm is, voeg je ongeveer twee eetlepels (30 g) bruine suiker aan je pekel toe en roer totdat de suiker volledig is opgelost.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 3
    3. Seizoen je pekel met peper, citroensap, knoflook en kruiden. De exacte kruiden die u gebruikt, is afhankelijk van welke smaken u in uw kip wilt, maar veel pekels hebben een paar eenvoudige smaakmakers. Een theelepel (5 g) zwarte peperkorrels, twee tot vier gepelde en gebroken kruidnagels van knoflook, een druk verse citroensap, en een laurierblad per liter water zal wat subtiele smaak toevoegen aan je kip.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 4
    4. Smaak je pekel. Sommige pekels moeten worden gearomatiseerd in plaats van gekruid. Als je wilt dat je kip een bepaalde smaak heeft zodra het gekookt is, zoals honingboter of warm en pittig, kun je die smaak in je pekel beginnen te bouwen. Er zijn een aantal pine recepten in boeken en online om u te helpen bij het vinden van uw perfecte smaak.
    • Deel 2 van 4:
    Verbetering van je pekel
    1. Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 5
    1. Maak een honingboter pekel. Gebruik voor een zoete pekel perfect voor honingboterkip, gebruik het standaardwater naar de zoutverhouding. In plaats van suiker, ruilen in een gelijke hoeveelheid honing. Seizoen met gehele peperkorrels en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn naar wens.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 6
    2. Voeg een pittige smaak toe aan je pekel. Maak een pittige pekel door er twee toe te voegen aan drie gezaaid jalapeno of habanero pepers en een scheutje gerookte paprika aan je basiswater, suiker en zout pekel, samen met knoflookteentjes en peperkorrels naar smaak.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 7
    3. Pekel je kip met behulp van bier. Als je je kip gaat roest, maak dan een standaard pekel, maar vervang je een beker (237 ml) Stout Beer in je oplossing. Voeg een paar streepjes van Worcestershire-saus toe en gebruik Maple Siroop of Melasse in plaats van suiker in gelijke delen.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 8
    4. Koel de pekel voordat je toevoegt in de kip. Voeg nooit een warme pekel toe aan je kip. Dat creëert een perfecte omgeving voor bacteriën om te gedijen. Laat je pekel afkoelen totdat het kamertemperatuur is of deze in de koelkast verschijnt om het sneller af te koelen.
    • Deel 3 van 4:
    Het toevoegen van kip aan de pekel
    1. Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 9
    1. Trim vet en pezen van je kip. Je kunt je kip in een pekel vers of bevroren plaatsen. Voordat je pekel bent, bereid je echter je borsten voor door eventuele vet of pezen weg te trimmen. Vet is typisch een witte of romige kleur en zal rond de randen van de borst zijn, terwijl pezen taaie, roodachtige vlekken zullen zijn.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 10
    2. Zet je kip in een pan of tas. Je kunt je kip in een grote, ondiepe pan of een afsluitbare tas to pine pine plaatsen. Als je ervoor kiest om je kip in een pan te zetten, leg de borsten naast elkaar, zorg ervoor dat ze niet overlappen.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 11
    3. Voeg je pekel toe. Giet je pekel in je container over je kip. Er zou voldoende pekel moeten zijn om je kip volledig onder te dompelen. Sluit je tas en rol het lichtjes om je pekel in alle gebieden van de kip te krijgen. Als je vlees in een pan of gerecht zit, bedek het met folie of klampende wrap.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 12
    4. Zet je kip in de koelkast en laat het rusten in de pekel. Hoe langer je kip rust, het juicier en meer smaakvol alles zal zijn wanneer je kookt. Pekel je kip voor een uur voor elk pond vlees.
  • Grotere kippenborsten of grote hoeveelheden kip kunnen overnacht worden ingebreven om de beste smaak en textuur te krijgen.
  • Je kunt je kip snel pekelen door het op te splitsen in half-pond (227 g) porties en laat elk een half uur in hun eigen gerecht of tas laten weken.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 13
    5. Verwijder je kip en klop het droog. Zodra je je kip hebt uitgebreind, verwijder je het en laat het minstens vijf minuten op een bord rusten. Hierdoor kunnen de overtollige sappen uw kippenborsten afvoeren. Gebruik vervolgens een papieren handdoek en schakel het overtollige vocht voorzichtig uit van het oppervlak van de borst weg.
  • Sommige mensen kiezen ervoor om hun kip na te spoelen nadat ze het hebben geslagen. Dit helpt de kip sappig te houden en laat een milde smaak achter.
    • Deel 4 van 4:
    Je brede kip koken
    1. Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 14
    1. Grill kip onmiddellijk uit de pekel. Grillen van brede kip geeft het vlees een krokante buiten en een zachte, sappige binnenkant. Kook je kip op middelhoog vuur van 375 tot 450 ° F (190 tot 230 ° C) tot de buitenkant van je kip goudbruin is en de binnenkant is tot een temperatuur van 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).
    • Werken over directe hitte, kippenborsten kunnen snel koken. Er is echter geen ingestelde tijd voor het grillen van kip, maar. Zorg ervoor dat u de binnenkant controleert en zorg ervoor dat deze volledig is gekookt.
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 15
    2. Bak tedere kip borsten. Gebakken kip komt vaak droog uit. Gevoste kip komt echter meestal sappig en zacht na het bakproces uit. Verwarm je oven voor op 450 ° F (230 ° C) en seizoen de kip met zout, peper en andere kruiden naar smaak. Plaats vervolgens de borsten in een ingevette gerecht en kook 20 tot 25 minuten, of totdat uw kip 165 ° F (74 ° C) intern bereikt.
  • U kunt een vleesthermometer gebruiken om de interne temperatuur van uw kip te bewaken. Als de buitenkant te snel kookt, draait u de temperatuur tot 400 ° F (204 ° C).
  • Titel afbeelding Brine Chicken Borst Stap 16
    3. Bak je kip. Net als bakken, frituren kan kip uitdrogen. Brineren helpt de borsten zacht te houden. Beslag de kip in je Favoriete beslag en frituur in olie die is verwarmd tot ongeveer 350 ° F (176.6 ° C) gedurende vijf tot zeven minuten aan elke zijde, afhankelijk van de dikte van uw sneden.

    • Tips

    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar