Hoe papaitan te koken

Papaitan is een exotische stoofpot van de bergachtige gebieden van Noord-Luzon. Dit Filippijnse gerecht is eenvoudig om te bereiden, hoewel je jezelf veel tijd wilt geven om de ingewanden en ingewanden voor te kooken die in de stoofpot gaan. Als u gedurende de tijd wordt ingedrukt, overweeg dan het schotel de dag voordat u het wilt dienen. De smaken zullen intensiveren en het vlees zal de volgende dag nog zachter zijn.

Ingrediënten

  • Gesneden limoen of limoensap
  • 1 pond geit ingewikkeld (tripe, lever, nier, hart, alvleesklier, darmen)
  • 1 pond geitenhaas
  • 1 ui
  • 4 kruidnagels knoflook
  • 1 hoofd van verse gember
  • 5 Philippine Bird`s Eye Peppers (Siling Labuyo) Ook bekend als Finger Chilis
  • 1/4 kopje gal
  • 1/4 kop gehakte scallions
  • Zout en peper naar smaak
  • Vissaus, naar smaak

Stappen

Deel 1 van 2:
Pre-koken de interne organen
  1. Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 3
1. Snijd en spoel het interne orgaanvlees af. Snijd het interne orgaanvlees (tripe, lever, nier, hart, alvleesklier) in kubussen van 1 inch. Als u geitenedines gebruikt, plak u de lengte van de darmen voorzichtig vast met een scherp mes. Wrijf de darmen en ingewanden met limoensap en spoel de ingewanden af ​​met water.
  • Vermijd het verzorgen van jonge kinderen tijdens het hanteren van de onbewerkte darmen en interne organen. Deze vlees kunnen bacteriën dragen, dus wassen en verzenden je handen na het hanteren van hen.
  • Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 4
    2. Kook het interne orgaanvlees om het te steriliseren. Plaats het gesneden interne orgaanvlees in een grote pot. Bedek het vlees met koud water, zodat het bedekt is. Breng het vlees aan de kook over hoge hitte. Kook de interne organen voor 5 volledige minuten. Giet de interne organen af ​​in een vergiet in uw gootsteen.
  • Koken De ingewanden zullen eventuele bacteriën doden. Gedurende deze tijd moet u uw keuken schoonmaken en ontsmetten, met name alle uitrusting die in contact kwam met de onbewerkte interne organen.
  • Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 12
    3. Kook het interne orgaanvlees om het te verzachten. Controleer het interne orgaanvlees om ervoor te zorgen dat het schoon is. Breng het vlees terug naar de kookpot en bedek het met vers koud water. Breng het vlees aan de kook en blijf koken totdat het zacht is.
  • Afhankelijk van het gebruikte vlees, kan het enkele uren duren voordat de interne organen zacht zijn. Controleer het vlees om de 20 tot 30 minuten als je niet zeker weet hoe lang je ze moet koken.
    • Deel 2 van 2:
    Het voorbereiden van de Papaitan
    1. Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 11
    1. Sear the Goat RenderLoin. Snijd de geitenspositie in 1/2-inch kubussen. In een andere grote pot, warmte 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de tendenlijn toe en kook het totdat het aan alle kanten bruin is. Je moet het vaak roeren, zodat het niet blijft plakken en verbrandt. Verwijder de Browned Renderloin naar een aparte kom.
    • Mogelijk heeft u Sear de RosseLIN in batches nodig als u denkt dat uw pan te klein is of de geit te druk zou zijn.
  • Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 10
    2. Saute Aromatics. De onderkant van je pan moet nog steeds vettig uitzien. Zo niet, voeg dan een andere eetlepel olie toe aan de pan. Peel en dun plak de verse gember, 1 middelgrote ui en 1 kop knoflook. Voeg dit toe aan je pan en kook de aromaten tot ze zacht zijn en je kunt ze ruiken. Roer de voorgekookte interne organen en ingewanden (darmen, als u ze gebruikt).
  • Je hoeft deze slechts een paar minuten te bereiden. Houd ze in de gaten en roer ze af en toe, dus ze verbranden niet.
  • Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 14
    3. Roerbak en seizoen de Papaitan. Roerbak het mengsel tot een beetje het vlees een beetje vocht vrijgeeft. Seizoen de papaitan met zout en peper naar je smaak. Laat het een paar minuten koken op middelhoog en voeg voldoende water toe om de Papaitan te bedekken.
  • Op dit punt kun je de Papaitan proeven. Houd er rekening mee dat het veel zal verzachten nadat je het hebt voltooid.
  • Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 13
    4. Sudder de Papaitan. Voeg de Seared Goat Renderloin toe aan de Papaitan en blijf de Papaitan sudderen totdat de tenderloine volledig is gekookt en zacht is. De Papaitan moet bedekt zijn met water en je wilt het 2 tot 3 uur koken. Blijf smaken en het seizoen van de Papaitan, voeg meer gal toe voor een meer bittere smaak.
  • Zorg ervoor dat de Papaitan niet te veel kookt of belt. Als het kookt, kookt het water en verbrandt het water de Papaitan op de bodem van de pot.
  • Titel afbeelding Cook Papaitan Stap 16
    5. Finish the Papaitan. Split de chili pepers in de lengte en voeg ze toe aan de Papaitan. Giet kleine hoeveelheden gal in de Papaitan, proeverij na elke toevoeging. Voeg vissaus aan je smaak toe en proef de Papaitan opnieuw. Als je klaar bent om het gerecht te dienen, garneert u het met gehakte scallions.
  • Probeer bijvoorbeeld 1/8 theelepel en smaak toe te voegen voordat u nog een 1/8 van een theelepel bile toevoegt. Dit houdt het gerecht te voorkomen dat het te bitter wordt.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Je kunt gal vinden in de koelkastsectie van vele Aziatische kruideniers.
  • Als u geen geitenvlees kunt vinden, kunt u rundvlees vervangen.
  • Koel een overgebleven Papaitan of koel het in als u het voor de hand wilt maken en de volgende dag dienen. Je ziet de vet verharden op de top. Schrap het gewoon af en verwarm je Papaitan.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar