3 manieren om inktvis te koken

Hoewel het gastronomisch klinkt, is Squid direct beschikbaar, goedkoop en verrassend gemakkelijk om te bereiden en te koken. Als uw herinneringen aan inktvis van langdurig zijn, gevolgd, gevolgd door een harde slikken, moet u weten dat er verschillende manieren zijn om inktvis te koken die veel heerlijker zijn dan rubberachtig, overdreven calamares.

Stappen

Methode 1 van 3:

Snijden en het voorbereiden van hele inktvis

1. Weet dat hele inktvis goedkoper en smakelijker zijn dan pre-cut calamari. Er zijn veel onderdelen aan een inktvis die worden weggegooid wanneer een inktvis voorbereid is. Het lijkt misschien in eerste instantie, maar het voorbereiden van een hele inktvis vereist niets anders dan een scherp mes en een bereidheid om je handen vies te krijgen.

2. Knijp tussen de ogen en het lichaam en trek het hoofd uit de mantel. Dit is waarschijnlijk het grove deel van het hele proces, en je krijgt het eerst gedaan. Houd de inktvis stevig vast door het lichaam of mantel. Knijp voorzichtig boven de ogen en trek naar de tentakels, zodat je twee delen hebt - het hoofd en de tentakels en de mantel.

Dit kan rommelig worden, dus doe het wanneer mogelijk over de gootsteen.

3. Snijd het hoofd van de tentakels door onder de ogen te snijden. Gooi de ogen en het hoofd weg en houd de tentakels later in. Als je de inkt wilt opslaan, die geweldig is in stoofschotels of pasta, is het boven het hoofd bevestigd en is het een zilverachtige zak met zwarte vloeistof binnen. Snijd het weg en tap de inkt uit in een kom om later te gebruiken. Zorg ervoor dat u voorzichtig bent in deze stap, zodat u de inkt niet verliest of uw kleding of meubels bevlekt.

4. Verwijder de snavel van de tentakels door het uit het midden te knijpen. De harde mond van de inktvis zit in het midden van het Tentakel-cluster. Voel je rond voor een kleine, zaadachtige snavel aan de basis van de tentakels. Het kan worden uitgekomen door in de richting van de tentakels uit te knijpen.

Snijd elke extra lange tentakels terug, zodat ze allemaal ongeveer nog lengte zijn en vervolgens de tentakels opzij zetten - ze zijn klaar om te koken en te dienen.

5. Trek de twee vinnen uit. Je kunt ze ook terugvallen met een mes, maar ze aftrekken zal de huid verzwakken, die je later moet verwijderen. Trek de vinnen terug (ze zien eruit als vleugels op het lichaam) knijpen ze vervolgens met je duim en wijsvinger tot een goede grip hebben. Je kunt ze dan gemakkelijk uit het lichaam van de inktvis trekken.

6. Trek het harde stuk van kraakbeen uit, of quill van binnenuit het lichaam van de inktvis. Je zou het gemakkelijk kunnen voelen in de mantel van de inktvis langs de buik, en het zal gemakkelijk uitvliegen. Het kan binnen de inktvis breken, dus zorg ervoor dat u zich voor alle harde bits voelt voordat u begint te koken.

7. Gebruik de achterkant van je mes om eventuele resterende ingewanden uit het midden van de inktvis te knijpen. Begin bij de tip, gebruik de achterkant van je mes om de resterende gunk uit de mantel te duwen. Als je het avontuurlijk voelt, is het vaak gemakkelijker om gewoon in te reiken met je handen of een lepel en gewoon het allemaal te scheppen.

8. Verwijder het membraan. Het membraan is de gelachtige, paarse huid die de inktvis bedekt. Snijd de tip van de mantel en gebruik het om wat huid los te krijgen, trek het dan weg. Als je problemen hebt, schraap het mes van het mes in een hoek langs de huid, bijna zoals jij zachtjes werpt. Spoel de inktvis in koud water als je klaar bent.

9. Snijd de mantel in de gewenste vorm. Als je calamares wilt, snijd je de mantel horizontaal zodat je ringen van inktvis hebt. Snijd voor de meeste andere porties langs één rand van de inktvis om het in een plat stuk te openen en vervolgens in vierkanten te snijden.

Je kunt ook de vis scoren voor sneller koken. Maak kleine plakjes halverwege in het vlees met je mes onder een hoek, zodat de inktvis wordt geribbeld.

Methode 2 van 3:

Koken Calamari

1. Pat je ringen van inktvis droog met een papieren handdoek. Calamari vereist dunne ringen van inktvis. Als je begint met het lichaam van de inktvis, klop je gewoon het droog en snijd dan horizontaal over het lichaam met een scherp mes - de buis van zeevruchten in 1/2 draaien" ringen om te koken.

1 lb van verse inktvis is meestal gelijk aan 1/2 lb van calamares, wat over het algemeen genoeg is voor één persoon.

2. Overweeg de ringen in een Buttermilk-bad voor tederheid en rijkere smaak. Dit maakt een hemels gefrituurde calamares, maar je kunt de stap overslaan als je geen tijd hebt. Om je eigen karnemelkmengsel te maken, als je niet handig hebt:

Meng 2 kopjes melk met het sap van een grote citroen. Je kunt ook een scheutje hete saus toevoegen voor smaak.

Laat het mengsel 4-5 minuten zitten. Je zou het verdikking moeten zien.

Week de calamarijringen in het butermilk-mengsel gedurende 3-4 uur voordat u verder gaat. Verwijder wanneer u klaar bent, verwijder de ringen en laat eventuele overtollige vloeistof afvoeren.

3. Meng 2 kopjes meel, 1 theelepel zout, en 1 theelepel peper in een middelgrote schaal. Je kunt ook andere specerijen toevoegen die je wenst, zoals een theelepel paprika, chili poeder of Cayenne. Whisk goed samen.

4. De ringen van calamares in het bloemmengsel bekleden. Jas de ringen zodat elk van hen volledig is bedekt met bloem. Mogelijk moet u in kleine partijen werken en u hoeft waarschijnlijk meer meel toe te voegen als u begint op te raken.

5. Verwarm 1/2" Olie tot middelhoog vuur op het kookplaat. U hebt mogelijk 1-2 kopjes plantaardige olie nodig om genoeg te hebben, omdat het de ringen bijna moet bedekken wanneer ze koken. Als je een thermometer hebt, pak dan de olie tot 360 ℉. U kunt ook een friteuse in 360 ℉ gebruiken. Als je geen thermometer hebt, wacht dan totdat de olie overal glinstert.

6. Kook de calamares in kleine batches tot het goudbruin, ongeveer 2-3 minuten. Draai de ringen één keer terwijl ze koken, ze verwijderen wanneer het vlees onder de paning niet langer glanzend of doorschijnend is.Zorg ervoor dat je de pan niet drukt, alleen genoeg stukjes toevoegen om de bodem te vullen zonder aan te raken of overlappend. Te veel toevoegen zal de temperatuur van de olie drastisch verlagen, wat leidt tot vettig, onaantrekkelijk calamares.

Als u Crispier-calamares met een soepelere binnenkant wilt, verwarmt u de olie tot 400 ℉ en kook de inktvis niet langer dan een minuut of een minuut en een halve.

Methode 3 van 3:

Pan-braadstuk

1. Pan Fry Cut Squid met enkele smaakmakers voor een snelle, heerlijke maaltijd of voorgerecht. Squid hoeft slechts 30-45 seconden te koken, en het is zacht, milde smaak werkt met een verscheidenheid aan kruiden. Begin met gereinigde tentakels en het lichaam van de inktvis afgevlakt en gesneden in 1-2" vierkanten.

2. Verwarm 1/2 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Je wilt dat de olie heet is, zodat de inktvis snel kookt. Het vlees in de olie achterlaten, zal het moeilijk en rubberachtig maken.

3. Kook elke aromaten in de olie gedurende 1-2 minuten. Aromaten zijn gewoon kleine groenten en kruiden die onder warmte verzachten en worden in de wereld wereldwijd gebruikt. Gooi ze in de hete olie en geef ze een paar minuten om zacht te worden voordat je verder gaat. Sommige goede ideeën (vermeld per inktvis die wordt gekookt) omvatten:

1-2 kruidnagel knoflook, gehakt.

1/4 kop in blokjes gesneden witte uien.

1/3 kop gesneden chili pepers.

4. Voeg een kleine batch inktvis toe en kook 30 seconden. U wilt de pan niet vullen, of u zult de temperatuur te snel verlagen en het kookproces verpest. Zet genoeg stukken, zodat ze ruimte hebben om te bewegen en vaak roeren. Als je een grote saus hebt, moet 1 hele inktvis perfect zijn.

5. Voeg elke smaakmakers toe en gooi nog eens 10-25 seconden voordat u het verwijdert. Je wilt alleen de inktvis om te koken totdat het wit is en niet meer doorschijnend (gedeeltelijk doorschijnend). Voeg dan je kruiden toe en meng alles goed voordat je onmiddellijk wordt geserveerd. Je kunt het in de pasta mengen of gewoon eten zoals het is.Probeer:

1 eetlepels sojasaus en een handvol gehakte koriander

Een snufje zout, zwarte peper en citroensap naar smaak.

Zout, zwarte peper, en de eigen inkt van de inktvis.