Hoe artisjokken te koken: 12 stappen (met foto`s)

De artisjok is een frisse, groene groente die in de lente maanden van het jaar kan worden genoten. Ook bekend als de knop van de thistle-bloem, heeft de artisjok veel variëteiten die wereldwijd groeien en is gebruikelijk in vele Europese gerechten. Van zijn stekelige, stekelige uiterlijk, kan de artisjok eruit zien als een formidabele groente om te hanteren, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig om voor te bereiden. Met een beetje tijd en moeite kun je gemakkelijk genieten van een heerlijke, zoete artisjok.

Stappen

Deel 1 van 3:

De artisjokken voorbereiden

1. Spoel de artisjokken in koud water. Wassen van een artisjok moet vlak voor koken worden gedaan, niet voor het opslaan. Een artisjok wassen voordat het opslaat, kan het sneller bederven.

Bewaar verse, ongewassen artisjokken in een plastic zak in de koelkast voor maximaal een week. Houd ze in de gaten en als de bladeren beginnen te verspreiden, kook ze dan onmiddellijk.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 2

2. Snijd de stelen van de artisjokken. Gebruik een zeer scherp mes om de hele stam op de basis te plak of houd het grootste deel van de stengel, maar snijd het einde uit.

Als je geen echt scherp mes hebt, gebruik dan een gekarteld mes.

De stengel van de artisjok is eetbaar, dus je kunt het gewoon het einde van het afsnijden en dan koken en eten met de rest van de artisjok.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 3

3. Snijd de toppen van de artisjokken. Verwijder alleen de bovenste inch van elke artisjok, gelijkmatig snijden. Pas op dat je niet te ver afgesproken bent, of je riskeert om enkele van de beste eetbare delen van de artisjok te verliezen.

Wrijf de gesneden delen van elke artisjok met een citroen. Zorg ervoor dat u citroen gebruikt op alle gesneden tops en bodems om bruin te voorkomen.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 4

4. Snip de toppen van de buitenste bladeren. Gebruik scherpe keukenschaar om de bovenste 1/2 inch van elk blad te verwijderen. Verwijder alleen de stekelige, puntige tops van de bladeren.

Zodra je de bladeren hebt geknipt, wrijft je elk met meer citroen.

Deel 2 van 3:

De artisjokken koken

1. Vul een pot halfvol met water en breng het aan de kook. Zet de kachel op hoog vuur en zout het water royaal.

Het instellen van de kachel op hoge warmte stimuleert het water om sneller te koken.
Zouten Het kookwater helpt om de artisjokken te smaken terwijl ze koken.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 6

2. Voeg de artisjokken toe aan het kokende water. Plaats ze in de pot en laat het water dan terugkomen naar een kook.

Het toevoegen van de artisjokken zal het water tijdelijk afkoelen en de koken traagt, dus laat water een keer een moment weer aan de kook komen.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 7

3. Verlaag de warmte naar een sudder. Bedek de artisjokken en laat ze 20-30 minuten koken. Als je de hele stam van elke artisjok afsnijdt, moet je de artisjokken in de pot wegen.

Om de artisjokken af te wijken, gebruik dan een klein deksel of een omgekeerde plaat die in de pot past. Dit bewaart de artisjokken van het water en koken onjuist.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 8

4. Test de tederheid van de artisjokken. Ze zijn klaar als je gemakkelijk een blad uit het midden kunt verwijderen.Gebruik een vork of het punt van je mes om het middenblad te verwijderen.

Wees voorzichtig bij het testen van de artisjokken, omdat ze in warm water zitten en je kunnen verbranden.

Je kunt ook controleren op tederheid door de basis van een artisjok met je mes te pakken.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 9

5. Verwijder de artisjokken uit het water. Zodra ze zijn verwijderd, vlakt u ze af in een vergiet en bord ze voor het serveren.

Seizoen de artisjokken echter. Schil de bladeren uit om er een te eten, of snijd het artisjok hart uit.

Serveer de artisjokbladeren en harten met een heerlijk getrokken boter of een smaakvolle saus.

Deel 3 van 3:

Het kiezen de juiste artisjok

1. Selecteer een artisjok op het juiste moment van het jaar. Artisjokken zijn op hun best in de lente. Het hoogseizoen voor artisjokken is van maart tot mei, dus je zult de meest verse vinden in die drie maanden.

Zoek naar de juiste kleuring. Een verse artisjok zal een mooie, diepgroene schaduw zijn.
Een paar bruine vlekken zijn in orde, maar de artisjok moet over het algemeen erg vers en groen uitzien.

Titel afbeelding Kook Artisjokken Stap 11

2. Controleer de bladeren. Een goede artisjok moet strakke, levendige groene bladeren hebben. Losse of droge bladeren betekenen dat de artisjok niet in de beste vorm is.

Knijp de bladeren tegen elkaar en ze moeten een piepend geluid maken als de artisjok goed is.