3 manieren om artisjokken te snijden

Artisjokken zien er misschien intimiderend uit, maar ze zijn een heerlijke, gezonde en veelzijdige toevoeging aan een maaltijd. Het zijn eigenlijk grote bloemknoppen, geen groenten, en er zijn een paar verschillende manieren om ze te snijden. Door de juiste tools te verzamelen en zorgvuldig de oneetbare delen van artisjokken weg te snijden, kunt u deze prachtige toppen gemakkelijk toevoegen aan uw volgende maaltijd.

Stappen

Methode 1 van 3:

Je artisjokken snijden voor koken of stomen

1. Snijd van de bovenste derde van de artisjok. Dit is waarschijnlijk 1 tot 2 inch (2.5 tot 5.1 cm) vanaf de bovenkant.Leg de artisjok op zijn kant terwijl je dit doet.

Titel afbeelding Snijd artisjokken Stap 2

2. Gebruik keukenschaar om het bovenste gedeelte van de bladeren af te snappen. Je doet dit om de doornen te verwijderen. Dit is optioneel - het leent gewoon voor een meer afgewerkte look. Het is ook prima om de bladeren geheel te houden.

Titel afbeelding Gesneden artisjokken Stap 3

3. Snijd de stengel af. Leg de artisjok aan zijn kant om het te snijden. Het is meestal goed om over te snijden /₂ inch (1.3 cm) vanaf de bodem van de artisjok. Als u echter wilt dat de artisjok rechtop kan zitten, kunt u dichter bij de basis snijden. Gooi de stengel weg nadat je het hebt afgesneden.

Als alternatief, als u de stengel niet gewoon weggooit, kunt u een Y-Peeler gebruiken - een Y-vormige groenteschiller - om de stoere buitenhuid van de stengel gemakkelijk weg te pellen om het zachte, wit, wit te bereiken, Eetbaar interieur.

Methode 2 van 3:

Natriming naar het hart

1. Trek de groene buitenste bladeren van de artisjok af. Begin met de buitenste laag van bladeren en werk je een weg omhoog. Dit zal de tedere binnenblaadjes onthullen. De gele binnenbladeren zijn degenen die het hart omringen.

Titel afbeelding Gesneden artisjokken Stap 5

2. Vertrek de gele binnenblaadjes. Ze zullen dumper zijn dan de groene bladeren. Zodra je klaar bent, zou je het roze centrum van de artisjok moeten zien.

Je hoeft de bladeren niet weg te gooien! Je kunt ze opzij zetten en ze afzonderlijk kookt, ze eten door het zachte vlezige deel van de top met je tanden te schrapen.

3. Verwijder de paars-getipte bladeren en hun bijgevoegde stekels. Deze bladeren zullen waarschijnlijk een beetje stijfer zijn, maar je kunt ze verwijderen door ze eenvoudigweg te pakken bij hun toppen en trekken. Wees extra voorzichtig, omdat deze innerlijke bladeren aan het einde van hen scherpe stekels hebben. Verwijder deze stekels volledig.

Titel afbeelding Snijd artisjokken Stap 7

4. Schraap de choke van de binnenkant van het hart. De choke is het fuzzy-deel aan de binnenkant van het hart dat uiteindelijk in een bloem zou hebben gebloeid als de artisjok niet was geoogst. Je kunt een paringmes gebruiken om dit te doen. Het is vergelijkbaar met het snijden van een pompoen - gebruik je gebruiksvoorwerp om de binnenmuren van de artisjok te schrapen en de choke volledig te verwijderen. Zodra je klaar bent, zul je achterblijven met het zachte uitgeholde hart.

In plaats van een paringmes, een lepel, meloen baller of cookie deeg scoop ook.

Als je wilt, kun je het hart in halve lengte snijden om dit proces gemakkelijker te maken.

De choke is niet eetbaar. Gooi het weg. Het zou waarschijnlijk super onaangenaam zijn om te eten.

Titel afbeelding Gesneden artisjokken Stap 8

5. Verwijder de steel door de artisjok op zijn kant te leggen. Snijd de steel dicht bij de bodem van de artisjok als je wilt dat het plat zit.

Dit is optioneel, aangezien de binnenkant van de stengel (zodra u de moeilijke, groene buitenlaag) afwijst, is eetbaar en smaakvol. Je kunt de buitenhuid afpellen met behulp van een Y-Peeler.

Titel afbeelding Snijd artisjokken Stap 9

6. Snijd de hardere bladeren weg die de basis van het hart vormen. Deze zijn niet eetbaar. Snijd eventuele resterende bladachtige stukjes met een paringmes weg, houd altijd het mes weg van u.

Methode 3 van 3:

Snijden voor Romeinse joodse gebakken artisjokken

1. Snap de groene buitenste bladeren om de aansteker onderaan te onthullen. Deze methode is enigszins van een combinatie van de bovenstaande twee methoden.

Titel afbeelding Snijd artisjokken Stap 11

2. Gebruik een paringmes om de bovenste helft van elk blad af te snijden. Je kunt de artisjok langzaam in je hand veranderen terwijl je dit doet. Het idee is dat je het zachte, eetbare deel van het blad intact verlaat terwijl je het harde, netelige onderdeel verwijdert.

Titel afbeelding gesneden artisjokken Stap 12

3. Snijd het resterende middenbladeren af. Lieg de artisjok aan zijn kant om dit te doen. Dit zou iets moeten verlaten dat er enigszins uitziet als een gesloten rosebud.

Titel afbeelding Snijd artisjokken Stap 13

4. Snijd alle groene delen van de stengel weg. Je kunt dit doen met je paringmes, met de artisjok ondersteboven en het mes omhoog langs de lengte van de stengel te bewegen. Als je klaar bent, blijft het eetbare, wit deel van de stengel.

U kunt ook een Y-Peeler gebruiken, waarbij u de artisjok met rechtsboven houdt en de dunschiller in de lengte van de stengel gaat verplaatsen.

Tips

Vanwege een proces dat oxidatie wordt genoemd, zijn artisjokken vatbaar voor bruin. Maak je geen zorgen - geoxideerde artisjokken zijn nog steeds eetbaar! Ze kijken misschien niet zo smakelijk. Je kunt de artisjokken plaatsen die je klaar bent met snijden in citroenwater (koud water + citroensap + citroenkruilen) om dat te voorkomen. Als je geen citroenen hebt, kun je witte wijnazijn vervangen.

Je kunt ook een extra citroenwig handig houden om direct op het oppervlak van de artisjok te wrijven. Dit is vooral goed om te doen op de tedere binnenblaadjes en de harten.

Bij het winkelen voor artisjokken, zoek dan naar degenen die gesloten hoofden hebben, waarbij hun bladeren goed samen worden geperst. Het is goed als de stengel een beetje bruin is (dat gebeurt natuurlijk als de artisjok meer dan 3 uur eerder werd gesneden), maar elke artisjok die slap is, slijmerig of overdreven droog is niet vers.

Was altijd je artisjokken voordat je ze begint te snijden door ze te spoelen onder koud water. Dit zal elk vuil of residu op hen verwijderen. Pat ze droog met een keukendoek of een papieren handdoek.

Zorg er als altijd voor dat uw snijplank schoon is voor het begin van de voorbereiding van voedsel. Het wassen met hete, zeepwater zal de truc doen.

Waarschuwingen

Verschillende delen van artisjokken (de doornen op de bladeren, de stekels in het hart) zijn scherp, dus wees volledig gefocust terwijl je ze snijdt om letsel te voorkomen.

Latex-handschoenen zijn ten zeerste aan te bevelen, vooral als u nog ander voedsel voorbereidt. De artisjokfluidsen zijn bitter en sterk ruiken.