Hoe kool te snijden

Van salades tot soepen, koolsla naar curries, kool kan een essentieel onderdeel zijn van veel geweldige gerechten. Een heel hoofd van kool kan een beetje intimiderend zitten in je koelkast, maar vrees niet: het snijden voor gebruik is een snelle en eenvoudige taak.

Stappen

Methode 1 van 2:
Ronde kool snijden
1. Verwijder beschadigde buitenbladeren. Verwijder alleen bladeren die bruin, slijmerig of geposeerd zijn met gaten. De resterende buitenste bladeren zijn vaak moeilijk, maar dit zou na het koken geen probleem moeten zijn.
  • Titel afbeelding Cut Cabbage Step 2
    2. Spoel en droog de kool. Houd de kool onder koel, stromend water. Wrijf de kool met schone vingers om vuil, ziektekiemen en pesticiden te verwijderen. Pat droog met een papieren handdoek.
  • Titel afbeelding Cut Cabbage Step 3
    3. Selecteer een lang, roestvrijstalen mes. Hakken zal veel sneller gaan als het mes langer is dan de breedte van de kool. Vermijd koolstofstaalmessen, die de snijranden zwart zullen maken.
  • 4. Snijd de kool in kwartier over een stabiele snijplank. Houd de kool stevig tegen de snijplank en spreid je vingers over de zijkant van de kool. Snijd door het midden van de kool in één beweging.
  • Als je wormgaten of andere tekenen van ongedierte ziet, laat de kool in zout water gedurende 20 minuten weken voordat je doorgaat.
  • 5. Verwijder de witte kern. Elke bolvormige kool (groen, rood, of savoie) bevat een stoere, witte stengel onaangenaam om te eten. Om het uit elk kwartaal van de kool te verwijderen, houdt u het stuk verticaal vast, met de V-vormige kern aan de basis. Snijd de kern uit in één diagonale snit. U hoeft niet diep in de kool te snijden om dit te verwijderen.
  • Als u wiggen maakt, laat u een dunne witte laag achter om de bladeren bij elkaar te houden. Je kunt de kool in kwartalen verlaten of elkaar in de helft snijden om acht kleinere wiggen te maken.
  • 6. Plak of versnipper de kool (optioneel). Plaats een koolwig flat op de snijplank. Buig je vingers naar binnen en houd de wig op zijn plaats vast, dus je knokkels zijn dichter bij het mesblad dan je vingertoppen. Snijd de kool door de buitenste bladeren naar het midden. Gesneden in ¼ tot ½" (6 tot 12 mm) plakjes voor stoofschotels, of versnipperen naar ⅛" (3 mm) Dikte voor zuurkool of slaw.
  • Je kunt ook versnipperen met een mandoline-snijmachine, een rasp met grote gaten, of een roosterschijf van een keukenmachine. Mandoline-bladen kunnen gevaarlijk zijn voor onervaren gebruikers, dus selecteer een model met een handbeschermer.
  • Je kunt door de wig snijden voor korte plakjes, of langs de wig voor langere. Hoe dan ook is prima voor elk recept.
  • 7. Koken of behandelen met citroensap. LAAT VOOR HET LANGSTE KOSTERLIJKE LEVEN, KULLEN HEEL HEEFTEN TOTDAT JE HET PROBEERT TE GEBRUIKEN. Als je meer hebt dan je in één keer kunt koken, wrijf je een citroen langs het snijoppervlak om bruin te voorkomen. Bewaren in plasticfolie of een niet-gewone plastic zak, gekoeld, tot twee weken.
  • Bewaar versnipperde kool in een kom, onder koud water met een knijp van citroensap. Dekking in plasticfolie en koel.
    • Methode 2 van 2:
    Lange kolen snijden
    1. Titel afbeelding Gesneden kool stap 8
    1. Identificeer de kool. Chinese kool is een lange, cilindrische groente die in twee soorten komt. Dit vereist iets verschillende benaderingen:
    • Napa Cabbage kijkt vergelijkbaar met een hoofd van de Sla van de Romaine, met dunne, strak verpakte bladeren.
    • Bok Choy heeft een lange, dikke witte stengel met verschillende takken. De bladeren zijn donkergroen en geclusterd aan het ene uiteinde.
  • 2. Prepeer de kool. Spoel de kool en verwijder eventuele verwelkte bladeren. Als Bok Choy snijdt, hak en gooi een klein stukje van de basis weg en gooit u weg. Dit bruinachtige gebied waar de stamtakken elkaar in de neiging hebben om taai en onaangenaam te zijn.
  • U hoeft de basis niet van Napa Cabbage te hakken.
  • 3. Halve de kool in de lengte. Welke variëteit die u gebruikt, plaats de kool op een stabiele snijplank. Snijd de kool door het midden van de stengel met een groot, roestvrijstalen mes.
  • Vermijd koolstofstaalmessen, die zwarte markeringen op de kool kunnen verlaten.
  • 4. Houd de helft op zijn plaats met de klauwpositie. Bij het hakken van groente, de "klauw" Positie beschermt uw vingers van bezuinigingen. Krul je vingertoppen naar binnen, dus je knokkels zijn het dichtst bij het mesmes.
  • 5. Snijd over de bladeren en stengel. Snijd over de breedte van elke helft om koolstukken zo dun of dik te maken als u wenst. Dunne flarden van ⅛" (3 mm) zijn ideaal voor koolsla of zuurkool, maar dikkere plakjes zijn prima voor soepen, of als u een saai mes hebt.
  • Zowel de stengel als de bladeren van Napa Kool en Bok Choy zijn eetbaar.
  • 6. Snijd Bok Choy Leaves (optioneel). Sommige hoofden van Bok Choy hebben grote, brede bladeren. Snijd deze in meer beheersbare stukken door een of twee keer in de lengte door de stapel bladeren te snijden.
  • De Bok Choy-bladeren kunnen minder kooktijd vereisen dan de stengels. Overweeg om ze 5-10 minuten toe te voegen nadat u de stengels hebt gestart.

    • Tips

    Houd de hoofden van de hele kool in de koelkast. Ze zijn gemakkelijker te snijden als het koud en knapperig is.
  • Je kunt het snijden volledig overslaan als jij maak koolbroodjes.
  • Een snijplank die zich beweegt tijdens het snijden verhoogt het risico op letsel. Nat een papieren handdoek, knijp het overtollige water uit en plaats de vochtige handdoek onder het bord om het te stabiliseren.
  • Variëteiten van de varianten van Bok Choy kunnen geheel worden gekookt.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar