4 manieren om witte kool te koken

Witte kool is een soort groene kool die een slechte reputatie heeft om stinkend en papperig te zijn. Er zijn echter verschillende manieren om witte kool te koken om het smaakvol en aromatisch te maken. Ten eerste moet je weten waar je naar op zoek bent in witte kool als je het koopt bij de supermarkt. Kokenstechnieken Technieken zoals koken en sauteren kunnen de rijke smaak van witte kool naar voren brengen.

Stappen

Methode 1 van 4:

Witte kool selecteren voor koken

1. Koop witte kool tijdens de herfst en de vroege winter voor de beste smaak. Witte kool is het hele jaar door beschikbaar, maar de piek is tijdens de late herfst en de vroege winter. De stengel moet worden bijgesneden met een frisse look. Vermijd het kopen van precut of versnipperde kool.

Nadat de kool al is gesneden, verliest het vitaminegehalte, zelfs als het goed is verpakt.
Niet gedoe over of je organische of conventionele kool zou moeten kopen, omdat het behoorlijk schoon en vrij van pesticiden wordt beschouwd.

2. Kies kool met levendige en onheilige bladeren. Bij het kiezen van een hoofd van witte kool, inspecteer de bladeren. Ze moeten lichtgroen zijn en strak verpakt in een kogelvorm. Test het gewicht om ervoor te zorgen dat de kool zwaarder is dan lichter.

Om ervoor te zorgen dat de frisheid van uw kool, bewaar dan in de koelkast totdat het klaar is om te gebruiken.

Browning en markeringen kunnen tekenen zijn van wormschade in kool.

3. Spoel en schil witte kool voor het gebruik ervan. De buitenste bladeren moeten worden gepeld, omdat ze meestal wat bruin en verwelking hebben. Zoals alle groenten, moet je het vóór gebruik afspoelen, omdat het een vuil, pesticide of bacteriën erop zal hebben, hoewel niet zo veel als andere producten die je zult kopen.

Snijd de steel van de bodem van het hoofd van de kool om het voor te bereiden voor het koken.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 4:

Sauteren met witte kool

1. Smelt boter in een bakpan op middelhoog vuur. De pan moet het warm op het oppervlak zijn voordat boter voegt, dus test de hitte van de pan door tikwater erop te flippen en observeer of het water zindert.

Boter wordt vloeistof tussen 82 ° F (28 ° C) en 92 ° F (33 ° C), dus houd de pijn over de lage lage hitte voor smeltend boter zonder het te verbranden.
In plaats van een groot stuk boter naar de pan te laten vallen, hak het in kleinere stukjes, dus smelt de boter snel en gelijkmatig over het oppervlak van de pan.

Titel afbeelding Cook White Cabbage Stap 5

2. Snijd een kop van kool met behulp van een mes of mandoline. Snijd eerst het hoofd in wiggen en snijd vervolgens de wiggen met de platte kant naar beneden met behulp van een mes. Snijd het naar je gewenste dikte. U kunt fijnere plakjes of dikkere plakjes hebben.

Als u een mandoline gebruikt, schuift u de koolwiggen over het scherpe mes in het midden van de mandoline om fijnere snippers te krijgen.

3. Voeg de gesneden kool toe aan de pan van gesmolten boter. Toss in 1.5 theelepels (7.4 ml) van koosjer zout en /₂ theelepel (2.5 ml) van gemalen peper op hetzelfde moment met de kool voor kruiden. Sauté voor 10 tot 15 minuten. Wanneer je kool klauwt, roer dan af en toe totdat het zacht is en bruin begint te worden.

Roeren voorkomt dat de kool vast blijft kleven en zorgt voor een gelijkmatig verdeelde bruine kleur aan de bladeren.

Titel afbeelding Cook White Cabbage Stap 7

4. Bewaar restjes in een verzegeld in de koelkast. Ofwel luchtdichte zakken of plastic containers kunnen voorkomen dat de groei van bacteriën, vocht vasthoudt, en voorkomen dat resten andere geuren in de koelkast absorberen. Restjes moeten worden gekoeld of ingevroren binnen 2 uur na het koken van het eten.

Resten kunnen gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast worden opgeslagen of ingevroren gedurende 3 tot 4 maanden. Bevroren restjes hebben echter de neiging om vocht en smaak te verliezen wanneer langer dan 4 maanden is opgeslagen.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 4:

Roerbakken witte kool

1. Snijd de kool in wiggen en verwijder de kern om het te versnipperen. Om kool met de hand te versnipperen, plaatst u een wig met een van de platte zijden, zodat u hem in plakjes gewenste dikte kunt snijden. U kunt fijnere plakjes of dikkere plakjes hebben.

Kool kan ook worden versnipperd met een keukentool, een mandoline genaamd. Schuif de koolwiggen over het scherpe mes in het midden van de mandoline om het in fijne flarden te snijden.

Titel afbeelding Cook White Cabbage Stap 9

2. Draai de brander naar mediumwarmte. Plaats de pan over de brander totdat de pan voldoende is verwarmd. Je zult weten dat de pan wordt verwarmd wanneer een paar druppels water sizzle wanneer ze de pan raken.

3. Meet 2 eetlepels (30 ml) van het koken van olie. Voeg olie toe aan de verwarmde pan. Werk de olie in de pan om het oppervlak te bekleden.

4. Zet de gesnipperde kool in de wok om te bakken. Roer de kool totdat het in olie is gecoat. Voeg 2 theelepels toe (9.9 ml) van shaoxing rijst koken wijn, 5 rode chilis, 2 scallions, 5 knoflookteentjes en 1 eetlepel (15 ml) water terwijl je de kool roert. Kook gedurende 8 minuten.

Wanneer kool klaar is, ziet het er kleiner uit in de wok dan wanneer het rauw was. Je zult weten dat de kool wordt gekookt als het zacht en aromatisch is.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 4:

Kokende witte kool

1. Verwijder gescheurde of verdorde buitenste bladeren van de kool. Spoel het onder koud water voordat u het snijdt, en snijd vervolgens het hoofd van de kool in de helft en in kwartalen en snijd het fijn met een mes of mandoline.

Je kunt ook de bladeren geheel of verlaten als wiggen in plaats van versnipperd. Het is aan jou en hoe je de kool wilt dienen.

2. Kook het water krachtig voordat u kool toevoegt. De pot moet worden gevuld met ongeveer een half centimeter water. Voeg zout toe aan het kokend water voor smaak.

Zodra het water krachtig kookt, laat u de gesneden kool in de pot vallen.

3. Sudder koolplakken voor 3 tot 5 minuten. Zorg ervoor dat u het water terug naar een kook neemt na het toevoegen van de kool. Als u kookt, laat u 10 tot 15 minuten sudderen.

Controleer de kool regelmatig om er zeker van te zijn dat het niet te gaar is. Een goede indicator die klaar is, is wanneer het gewoon zacht is zonder papperig te zijn.

Overcooking kool zal zijn zwavelige geuren vrijgeven die de meeste mensen er zoveel van haten.

Gebruik een vergiet om het water uit de kool in een aparte kom af te tappen. Zet het vergiet op de bovenkant van de pan en serveer kool in kleine gerechten.

Titel afbeelding Cook White Cabbage Stap 15

4. Seizoen de kool zoals gewenst. Smelt boter op de kool en strooi er een snufje witte peper op voor kruiden. Voeg wat meer zout toe en dien terwijl het warm is

Witte kool gaat goed met eventuele vlezige schotel zoals corned rundvlees, worstjes en spek.