Hoe cake te smaken: 15 stappen (met foto`s)

Smaakstofcake kan een intimiderend maar belonen van culinair avontuur. Er zijn verschillende manieren om saaie taartmengsels en eenvoudige taartrecepten te veranderen, dus veel plezier en experimenteer met een paar verschillende opties als je zoekt naar gebakken goede bliss.

Stappen

Deel 1 van 3:

Smaak toevoegen aan cake-beslag

1. Gebruik extracten en smaakstoffen. Vloeibare extracten en smaakstoffen zijn een van de gemakkelijkste manieren om de smaak van cakebeaver te veranderen, omdat ze over het algemeen weinig effect hebben op de andere ingrediënten, vochtniveau of dichtheid van de taart.

Extracten zijn geconcentreerd dan smaakstoffen, dus u moet over het algemeen minder extract gebruiken dan smaakstoffen. Omdat extracten meer geconcentreerd zijn, creëren ze echter meestal rijkere, meer natuurlijke smaken.
Om te experimenteren met verschillende extracten, overweeg dan te beginnen met een cakecept dat al vanille-extract bevat. Vervang de helft van de vanille door het uittreksel naar keuze om een subtiele hint van de nieuwe smaak te introduceren.

2. Meng verse ingrediënten in de taart. Het toevoegen van verse ingrediënten aan het beslag kan een nog sterkere smaak produceren dan het gebruik van het equivalente uittreksel. Sommige ingrediënten zullen in het beslag vermengen, maar anderen zullen hun vorm behouden, zelfs na de taartbakes.

Gesmalde chocolade is een populaire keuze, maar het kan een moeilijk ingrediënt zijn om mee te werken. Omdat het ingrediënt zo zwaar is, moet u waarschijnlijk het extra gewicht in evenwicht brengen met extra geslagen eieren of andere verhoging van agenten.

Overweeg de binnenkant van een vanille-bonen te schrapen in plaats van vanille-extract te gebruiken. Als algemene regel is 2 inch (5 cm) vanille bean gelijk aan 1 theelect (5 ml) van vanille-extract.

Gehakte ingrediënten, zoals noten, fruit of grote stukjes chocolade kunnen worden gebruikt en meestal hun vorm behouden in plaats van het mengen in het beslag. Merk op dat fruit cakes meer vochtig maakt, omdat de sappen de neiging hebben om in het beslag te sijpelen terwijl het bakt.

3. Zeef cacaopoeder in het beslag. Cacaopoeder is in wezen de gedehydrateerde vorm van cacaobielen. Je kunt het toevoegen aan witte of gele gebak om een sterke chocolademaak te creëren of het in chocoladecake te mixen om de smaak verder te intensiveren.

Er zijn twee soorten ongezoete cacaopoeder: Nederlands verwerkt en natuurlijk. De eerste heeft een lichtere smaak en moet worden gebruikt in cakecepten die bellen voor bakpoeder of andere zure ingrediënten. Dit laatste kan een intense, bittere smaak hebben en moet worden gebruikt in recepten die voor bakpoeder bellen.

4. Probeer gearomatiseerde vloeistoffen in plaats van water. Voor taartmengsels en recepten, inclusief water, schakel deel of al het water uit voor een andere vloeistof die meer smaak aan de taart kan introduceren.

U kunt in het algemeen de helft naar al het water ruilen bij het gebruik van zuivelopvang of op water gebaseerde vloeistoffen, waaronder gebrouwen koffie, melk en sap.

Voor op alcohol gebaseerde vloeistoffen moet u echter niet meer dan de helft van het water vervangen door uw drank of likeur naar keuze.

5. Kruid het beslag op. Bepaalde kruiden kunnen nieuwe smaken toevoegen aan de taart of de momenteel gebruikte smaken worden gebruikt. Sommige kruiden zijn echter krachtiger dan andere, dus je moet het bedrag variëren, afhankelijk van welke je kiest.

Populaire keuzes omvatten kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagels en piment. Van deze toevoegingen moet alleen kaneel in relatief grote hoeveelheden worden gebruikt (maximaal 2 of 3 theelepel [10 tot 15 ml]). De anderen zijn meestal krachtiger wanneer ze in overmaat worden gebruikt.

6. Voeg droge puddingmix toe. Droge instant pudding kan zowel vocht en smaak toevoegen aan een taart, en het is een bijzonder goede optie om te gebruiken wanneer u een boksmix wilt smaken.

Meestal moet u een kleine doos met instant pudding gebruiken in de smaak van uw keuze voor één standaard doos met een droge taartmix. Misschien wilt u ook een extra ei toevoegen om het extra gewicht te balanceren, omdat eieren kunnen dienen als opvoedingsmiddelen.

7. Verbeter de algemene smaak met richer-ingrediënten. Als u een rijkere smaak wilt produceren in plaats van het wijzigen van het aroma-profiel te voltooien, schakelt u Blander ingrediënten voor meer smaakvolle opties of verhogen het bedrag dat u gebruikt.

In plaats van plantaardige olie te gebruiken, gebruik dan gelijke hoeveelheden gesmolten boter omdat boter een rijkere smaak heeft. Afhankelijk van het recept, kunt u mogelijk zoveel toevoegen als tweemaal het oorspronkelijke bedrag dat oorspronkelijk is opgeroepen, maar het doet dat ook meer vocht in de taart introduceren.

Overweeg een extra ei in het beslag te scheuren. Eieren zijn een ander ingrediënt dat de smaak al in uw beslag kan verbeteren en het toevoegen van een extra ei kan ook gebak fluffier maken.

Deel 2 van 3:

Smaak toevoegen aan gebakken cake

1. Giet siroop over de taart. Zodra je de cake uit je oven trekt, gebruik je een tandenstoker om kleine gaten in het oppervlak te porren en giet of verspreid het hete fruitsiroop over de hele top.

De resulterende cake behoudt de smaak van de siroop terwijl ze ook vochtig wordt.
Overweeg voor een eenvoudige fruitsiroop, rekening met mengen van 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) van elke fruitjam of behoud met voldoende warm water om het in vloeistofvorm op te lossen.

2. Verspreiden tussen lagen. Als je een laagcake hebt gebakken, kun je elke hap meer smaak toevoegen door een interessante vulling tussen elke afzonderlijke laag te verspreiden.

Kies een vulling die zijn vorm onder het gewicht van de bovenste lagen van de taart kan bevatten. Buttercream-icing is populair, maar jam, ingeblikte taartvullingen, en ingeblikte taartvullingen werken ook goed.

Voor de meeste vullingen moet u een gelijkmatige 1/4 inch (6 mm) over het bovenoppervlak van de onderste laag verspreiden voordat u de volgende laag erover kunt plaatsen.

3. Verander het glazuur. Een verandering in frosting is een andere eenvoudige manier om het algemene smaakprofiel van je cake te veranderen. Je kunt voorverpakte potten frosting of Meng je eigen frosting.

Als cakebehandeling, kunt u ook de smaak van het glazuur veranderen met behulp van extracten of vloeibare smaakstoffen. Voeg echter het ingrediënt toe in kleine hoeveelheden om te voorkomen dat het glazuur te runny wordt. Bovendien moet u ook kiezen voor kunstmatige extracten of van nature duidelijke smaakstoffen als u de uiteindelijke kleur van het glazuur niet wilt tikken.

Deel 3 van 3:

Smaken plukken

1. Experimenteer met verschillende combinaties. Wees bold en wees niet bang om smaken en smaakcombinaties te proberen die je nog niet eerder over hebt. Vertrekkend van het recept, want het is geschreven vereist een kleine culinaire moed, maar het eindresultaat kan het de moeite waard zijn.

Zoek overal naar inspiratie en ga de ideeën op terwijl ze komen. Inspiratie treft vaak wanneer je andere voedingsmiddelen eet, leer over unieke ingrediënten, of hoor over intrigerende cakes. Bovendien is uw reukvermogen verbonden met uw smaakgevoel, dus ontslaat ook ideeën die zijn afgeleid van kaarsen of andere aangename geuren, ook.
Experimenteren wanneer de druk laag is, kan u ook embolten. Voor het testen van nieuwe ideeën bij het bakken van cakes voor speciale gelegenheden en denk aan het halveren van het recept om minder afval te creëren als uw test mislukt.

2. Onderzoek je idee. Als je een idee hebt, maar te bang zijn om de duik te nemen, doe dan wat onderzoek voordat je de keuken in stapt. Zoeken op Pinterest of populaire receptenwebsites om te bepalen of iemand anders soortgelijke smaken heeft gecombineerd, lees dan over de methoden die anderen hebben gebruikt wanneer ze dat doen.

In plaats van op zoek naar een exact recept om te dupliceren, focus op de verhoudingen en ingrediënten die worden gebruikt om bepaalde smaken te produceren. Als u dit doet, kan u een idee geven van hoeveel te voegen van welke ingrediënten wanneer u begint te experimenteren met uw eigen cakecept.

3. Leer over elk ingrediënt. Bakken omvat chemie, en veel ingrediënten die je zou kunnen gebruiken om smaak op te treden, zullen ook op andere manieren de taart beïnvloeden. Voordat u een bepaald ingrediënt gebruikt, zoek dan uit of het de dichtheid, textuur of het vermogen van de taart kan beïnvloeden.

Ongewenste effecten tegengaan door andere ingrediënten toe te voegen om ze in evenwicht te brengen. Cocoa-poeder voegt bijvoorbeeld gewicht en droogte toe aan een taart, zodat u meer van uw verhogingsmiddel en meer vocht moet toevoegen om deze effecten te neutraliseren.

Merk op dat u ook meer wilt weten over enkele van de basisingrediënten - anders weet u niet welke ingrediënten gebruikmaken van de negatieve effecten van uw smaakaanvullingen.

4. Bouw de smaak geleidelijk aan. Omdat je waarschijnlijk een aantal onbekende ingrediënten en smaakcombinaties kunt werken, is het het beste om nieuwe smaken in kleine hoeveelheden toe te voegen.

Dit is vooral belangrijk wanneer u smaken rechtstreeks aan het beslag toevoegt. Je kunt gemakkelijk zwakke smaken opbouwen, maar als je per ongeluk teveel van een smaak toevoegt, kun je die smaak niet terugknippen.

Na het toevoegen van elk nieuw smaakstof ingrediënt, proef dan het beslag en bepaal of het meer nodig heeft. Wanneer u meerdere smaken toevoegt, vraag of de smaken elkaar in evenwicht houden of als u de verhoudingen verder moet wijzigen.

5. Evalueer de afgewerkte cake. Het bakproces kan wat smaken afleiden terwijl ze andere smaken uitten, dus de afgewerkte cake kan niet precies smaken zoals het beslag. Om die reden moet u doorgaan met het evalueren van de smaak en het evenwicht van smaken tijdens het bijten in de afgewerkte taart.

Wees je eigen criticus. Vraag jezelf af of de taart smaakt op de manier waarop je hoopt dat het zou doen, en als het dat niet doet, probeer dan de oorzaak te achterhalen. De smaakcombinatie werkt mogelijk helemaal niet, maar vaak kan de smaak verbeteren met enkele wijzigingen. Het is mogelijk dat u te veel of te weinig van één ingrediënt hebt toegevoegd. Als alternatief kunt u besluiten om één ingrediënt voor een ander te wisselen - bijvoorbeeld gesmolten chocolade voor cacaopoeder.

Vraag anderen om ook je cake te kritiek. Omdat ze het niet hebben gebakken, kunnen ze je misschien niet helpen het recept te veranderen voor toekomstig gebruik, maar ze kunnen je op zijn minst een eerlijke mening geven over de manier waarop het smaakt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Deel in het sociale netwerk: