Hoe eieren te kopen

Het kopen van eieren kan een gemakkelijke taak zijn, je kiest gewoon een dozijn zonder gebroken en je bent klaar. Maar het is iets waar elke goede kok meer over moet weten, want er zijn veel dingen die je kunt overwegen bij het maken van je keuze. Hieronder staan ​​tips over het kopen van eieren.

Stappen

1. Bepaal welke soorten eieren je nodig hebt. De meeste mensen kopen kippeneieren, maar er zijn andere soorten eieren verkrijgbaar bij winkels en markten die beter aansluiten bij uw behoeften:
  • Turkije-eieren zijn erg vergelijkbaar in voeding en smaak tot kippeneieren, maar groter. Omdat deze eieren moeilijk te maken zijn op commerciële schaal, zijn ze meestal niet beschikbaar.
  • Eendieren - deze eieren hebben meer eiwitten in de blanken en vet in de dooiers dan kippeneieren, dus het vervangen van hen voor kippeneieren in bepaalde recepten wordt niet aanbevolen, tenzij je dienovereenkomstig kunt aanpassen.
  • Goose-eieren - deze hebben meer vetgehalte dan kippeneieren, zodat ze kunnen zorgen voor richer-gerechten, maar ze zijn niet goed voor het frituren.
  • Struisvogeleieren - deze enorme eieren worden meestal voorzichtig geopend met een hamer. Wanneer ze worden gecodeerd, is de textuur lichter en fluffier dan die van een kippenei en het heeft een milder, flauwtere smaak.
  • Kwartelieren - ze smaken vrijwel net als kippeneieren, maar hun kleine formaat kan zorgen voor een unieke presentatie. Ze zijn ook moeilijk te openen zonder het dooier te breken. Soms worden ze rauw in sushi gegeten.
  • 2. Vertrouwd raken met hoe eieren worden beoordeeld in jouw omgeving. De meeste landen hebben sorteersystemen voor kippeneieren, meestal gebaseerd op het gewicht.Zie het onderstaande gedeelte voor informatie uit verschillende plaatsen met de verschillende normen die door consumenten worden gebruikt om eieren te kopen.
  • 3. Kijk verder naar de normen voor "premie" eieren.
  • Biologische eieren komen in het algemeen uit kippen die organische voeding (weinig of geen pesticiden en herbicide-gebruik, niet-GMO) worden gevoed en worden geen antibiotica gegeven, tenzij noodzakelijk is om infectie te controleren. Ze krijgen toegang tot het buitenleven voor ten minste een deel van het jaar, hoewel dat niet betekent dat ze eigenlijk buiten gaan.
  • "Vrij bereik" en "kooi vrij" zijn termen die niet in de VS worden gereguleerd, wat betekent dat iemand elk ei kan labelen "vrij bereik" Ongeacht hoe de kippen werden verhoogd. De beste manier om te bepalen hoe de kippen worden verhoogd, is om uw eieren te kopen bij een boer wiens boerderij u kunt bezoeken om voor uzelf te zien.
  • 4. Als u het Egg RAW zult gebruiken, zoekt u naar gepasteuriseerde eieren. Dit zal je helpen voedselvergiftiging te voorkomen rauw koekjesdeeg, zelfgemaakte mayonaise, Eggnog of een gerecht met ongekookte of licht gekookte eieren.
  • 5. Zoek naar de vervaldatum en datumcode (Julian Date) om de versheid te bepalen. De Juliaanse date (JD) is een 3-cijferig nummer dat overeenkomt met de kalenderdag, van 365, dat de eieren waren verpakt. Als je verse eieren wilt, probeer dan een JD te vinden die zo dicht mogelijk bij de huidige dag is.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Grading-normen

    Amerikaanse eieren

    1. Eierpakkers kunnen ervoor kiezen om het Vrijwillige Afdeling van de Verenigde Staten van Landbouw (USDA) sorteersystemen te gebruiken. Eieren Verpakt met behulp van het USDA-sorteersysteem zal het USDA-schild hebben op de eierverpakking met het vermelde cijfer.
    2. Eierpakketten die niet deelnemen aan het USDA-sorteersysteem, verkopen eieren zonder het USDA-schild. Ze worden meestal gecontroleerd door staatsorganen.
    3. Amerikaanse eiermaat zijn gebaseerd op gewicht per dozijn. De volgende maten eieren worden verkocht:
    4. Jumbo --- 30 ounces
    5. Extra groot --- 27 ounces
    6. Groot --- 24 ounces
    7. Medium --- 21 ounces
    8. Klein --- 18 ons
    9. PEEWEE --- 15 Ounces
    10. US EGE-sortering is gebaseerd op de interieurkwaliteit van het ei en de eierschaal. De volgende cijfers van eieren worden verkocht:
    11. AA --- eierdooiers zijn van vrij van defecten en staan ​​lang. Ze zullen hun ronde vorm behouden wanneer het ei is gebarsten. Eiwitten zijn dik en stevig. Het eierdooier, wit en shell zijn relatief vrij van defecten.
    12. A --- eierdooiers zullen hun ronde vorm onderhouden en lang staan. Eiwitten zijn redelijk stevig. Het eierdooier, wit en shell zijn relatief vrij van defecten. Dit is het meest verkochte ei in supermarkten.
    13. B --- Eidooiers kan platter en de eiwitten niet zo firm. De eierschalen kunnen tekenen van lichte vlekken vertonen. De eierschalen zullen ongebroken zijn.
    14. Opslag: Aankoop Eieren van een koelkast in de winkel. Bewaar eieren thuis in hun originele karton, in de koelkast, tot vijf weken na hun aankoop.

    Canadese eieren

    1. Canadese eieren worden in grootte gelijk als de VS, behalve dat de gewichten in de metriek worden gegeven.Canadese eieren variëren van Peewee naar Jumbo. De grootte van een peweee-ei is minder dan 42 gram voor één ei en het jumbo-ei weegt in 70 gram of meer in gewicht. Dit is gewicht per ei, niet per dozijn eieren.
    2. Canadese eieren worden beoordeeld en verkocht met behulp van het volgende systeem:
    3. Grade A --- Clean, Uncracked Shells met een ronde gecentreerde dooier. Het eiwit zal stevig zijn.
    4. Grade B --- Grade B-eieren hebben niet-gekweten schelpen die een ruwe textuur zouden kunnen hebben. De dooier is enigszins afgevlakt en het wit is waterig.De Canadese consument zou deze graad van ei meestal niet kopen omdat het normaal wordt verkocht voor commercieel gebruik.
    5. Grade C --- eierdooiers en blanken zijn los en waterig. Deze eieren worden verkocht aan commerciële processors voor verdere verwerking.

    Britse eieren

    1. Britse eieren worden verkocht als een, b of c:
    2. Klasse A - - schoon eieren met niet minder dan 4 mm lucht in het ei voor extra verse eieren. De eierdooiers blijven staan ​​en het eiwit zal stevig zijn.
    3. Klasse b --- bepaalde eieren of geconserveerde eieren.
    4. Klasse c --- verkocht voor commercieel gebruik, e.g. Shampoo en zeep.
    5. Britse eieren worden verkocht als
    6. Zeer grote --- 73 gram en over
    7. Groot --- 63-73 gram
    8. Medium --- 53-63 gram
    9. Klein --- 53 gram en onder

    Australische eieren

    1. Eieren worden verkocht in de volgende maten:
    2. Jumbo --- 68 gram
    3. Extra-grote --- 60 gram
    4. Grote --- 52 gram
    5. Mega of XXXL --- 72 gram (alleen West-Australië)
    6. Medium --- 43 gram (alleen West-Australië)

    Nieuw-Zeelandse eieren

    1. Eieren worden verkocht in de volgende maten:
    2. Jumbo --- 68 gram
    3. Grote --- 62 gram
    4. Standaard --- 53 gram
    5. Medium --- 44 gram
    6. POLET --- 35 gram

    Europese eierverkoop

    1. De meeste eieren die in de Europese landen worden verkocht, worden verkocht door hoe de eieren worden gekweekt, niet gebaseerd op graad van ei zoals in de VS of Canada. Soorten landbouw kunnen het vrije bereik, een schuur of organisch omvatten, afhankelijk van de plaats.

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Een vers ei zinkt naar de bodem van een kom water. Een oud ei zal drijven. Dit komt omdat meer lucht is ingekapseld in een ouder ei dat het veroorzaakt om te zweven.
  • Grade B eieren, als je ze kunt vinden, zijn prima om te bakken.
  • Wanneer je een karton van eieren ophaalt, open het en zorg ervoor dat elk ei vrij beweegt. De eieren die op de bodem zijn gebroken, zullen zich aan de doos hechten als de witte of dooier dringen, waardoor ze onbeweeglijk zijn.
  • Er is geen voedingsverschil tussen bruine of witte eieren. Het enige verschil is de shell-kleur.
  • Om te vertellen of een ei is gekookt, probeer het te draaien. Een gekookt ei zal gemakkelijk draaien terwijl een ruw ei dat niet zal doen.
  • Grote eieren zijn de eieren die het meest worden aangetroffen in de supermarkt.
  • Als u verse eieren wilt voor goedkopere prijzen die u kunt onderhandelen, naar een boerderij gaan en eieren rechtstreeks van de boeren kopen.
  • Een vers ei zal een veel leukere smaak hebben dan een ouder ei vanwege de ingesloten lucht en zijn reactie op de eiwitten en zwavel binnenin. De beste tijd om eieren te eten voor smaak is binnen de eerste 7 tot 10 dagen. Daarna zijn ze beter voor het bakken of in een meer gemengd gerecht.

    • Waarschuwingen

    Koop altijd gekoelde eieren. Bewaar eieren snel in de koelkast.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar