3 eenvoudige manieren om Tall Cakes te dekken

De grotere de taart, hoe indrukwekkender de presentatie. Maar torenhoge confecties worden geleverd met hun eigen unieke reeks uitdagingen als het gaat om decoratie en opslag. Nooit vrees - de sleutel tot het werken met Sky-High Cakes is om ze op de juiste manier op te lossen en ze één sectie tegelijk aan te pakken. Het helpt ook om een ruime opslagoplossing in stand-by te hebben om de stijl van uw taart niet te verkrampen zodra u de finishing-rakingen hebt aangebracht.

Stappen

Methode 1 van 3:

Topping van je cake met fondant

1. Grootte je fondant-pet op basis van de dimensies van je taart. Je vindt meestal de afmetingen van een gegeven cakepan die ergens aan zijn onderkant wordt afgedrukt. Vierkante en rechthoekige pannen zullen drie afzonderlijke metingen zien - één voor lengte, één voor de breedte en een andere voor diepte. Ronde pannen zullen alleen de diameter noemen, of de afstand van de ene rand naar de andere en de diepte.

Als u geen dimensies op uw cakepan ziet vermeld, moet u mogelijk uw cake met de hand meten. Voor vierkante of rechthoekige taarten, rijdt eenvoudig een liniaal of meetlint langs de verticale en horizontale randen. Om een ronde cake te meten, moet u alleen de diameter vinden.

Rol je fondant uit totdat het ruw is /₄ in (0.64 cm) dik. Voordat je aan de slag gaat, stof dan je aanrecht met poedersuiker of maïszetmeel om te ontmoedigen. Grijp dan een handvol fondant, plop het neer en ga eroverheen met een glooiende pincode totdat het vorm begint. Na elke paar passen, til dan de fondant op en draai het om ervoor te zorgen dat het niet vasthoudt aan uw werkoppervlak.

De grootte van de fondant bal waarmee je begint, is afhankelijk van de grootte van de taart die je decoreert. Het is beter om te veel te gebruiken dan te weinig, omdat je altijd het overtollige later kunt trimmen.

Als je geen deegroller bezit, zal een wijnfles, drinkglas of een grote waterfles of thermoskunst ook de truc doen.

Het is ook mogelijk om fondant te rollen tussen twee vellen wax- of perkamentpapier als u zich zorgen maakt om vast te houden.

3. Borstel de bovenkant van de cake met eetbare lijm. Dompel een ongebruikte verfborstel in de lijm en veeg het heen en weer over uw taart met behulp van licht, vloeistofslagen. Streef ernaar om het hele oppervlak te bedekken met een dunne, zelfs jas.

Je kunt een fles eetbare lijm ophalen bij elke ambachtelijke of hobbywinkel, evenals speciaalzaken die cake decorating benodigdheden dragen.

Eetbare lijmen zijn meestal gemaakt met kleverige plantenzetmelen. Ze zijn volkomen veilig om te gebruiken op voedselproducten, en zullen de smaak of textuur van je taart niet in het minst veranderen.

Tip: Als je geen extra reis naar de winkel wilt maken, probeer dan je eigen eetbare lijm te maken door Meringue Powder, Tyloos Powder of Tapioca Dextrin met warm water te combineren en het toe te staan in de koelkast.

4. Drapeer de fondant cap over de top van de taart. Laat de opgerolde kers op het bovenvlak van de taart, Voorzichtig zijn om geen rimpels, plooien of andere inconsistenties te maken. Zodra je het bovenste stuk op zijn plaats hebt, voer je de palm van je hand er voorzichtig over om het te verlagen.

Doe je best om het fondant op de taart te centreren. Dit zal voorkomen dat het glijden, trekken of een deel van de blootgestelde taart achterlaten.

Bij het aanbrengen van fondant op vooral verheven cakes, is het vaak gemakkelijker om de bovenkant eerst te bedekken en vervolgens de zijkanten te wikkelen met een apart stuk. Deze methode heeft de neiging om een schoner silhouet te produceren dan u zou krijgen door te proberen een enkele gigantische vel glad te maken.

5. Gebruik een scherp mes om de overtollige fondant in te korten. Snijd een spleet in een van de losse randen helemaal naar de zijkant van de taart. Draai dan een van de flappen met je vrije hand, draai het blad zodat het plat tegen de taart rust. Glijden het mes langzaam rond de buitenste omtrek van de taart om het onnodige materiaal af te scheren.

Voor de beste resultaten, blijf zo dicht bij de zijwand van de cake mogelijk zonder het te beschadigen.

Als u voelt dat de fondant begint te slepen of te scheuren, sleept u uw mes naar buiten door de rand van de sectie die u vasthoudt om het vrij te maken voordat u het mes opnieuw instelt aan het begin van het naburige gedeelte.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 3:

Je cake inpakken met fondantpanelen

1. Meet de zijkanten van uw taart om erachter te komen hoeveel fondant u nodig hebt. Voor vierkante en rechthoekige taarten is dit net zo eenvoudig als het toevoegen van de breedte van alle vier de zijden. Om de afmetingen voor een ronde cake te achterhalen, meten eerst de hoogte en vermenigvuldig vervolgens de diameter ervan (dit moet duidelijk op uw taartpan worden afgedrukt) door pi, of 3.14.

Om een vierkante taart te maken die 10 inch (25 cm) lang en 14 inch (36 cm) breed is, zou u bijvoorbeeld een 10 in (25 cm) x 56 in (140 cm) fondant nodig hebben.
Een ronde, dubbele barreled cake 12 inch (30 cm) lang en 16 inch (41 cm) in diameter vereist een 12 in (30 cm) x 50 in (130 cm) strook suikerglazuur.

2. Rol een vel fondant groot genoeg om rond de buitenkant van je cake te gaan. In plaats van naar buiten te rollen vanuit het midden zoals je deed voor het bovenste stuk, gebruik lineaire slagen om het fondant uit te werken in een langwerpige strook. Je gebruikt deze strip om de buitenkant van je taart te zetten, dus het moet iets groter en breed zijn dan je cake om in één stuk over het hele ding te passen.

Het spreekt voor zich dat je deze keer een veel grotere brokfondant moet gebruiken.

Tip: Als je merkt dat je niet genoeg fondant hebt, of als het begint te dunnen terwijl je rolt, trek dan kleine brokken verse icing uit en voeg ze toe aan het vel waar het ook moet worden opgebouwd.

Titel afbeelding Cover Tall Cakes Stap 8

3. Snijd je fondant op maat met behulp van een liniaal of meetlint. Nu u weet hoe groot uw zijstuk moet zijn, leg dan uw meetapparaat naast uw extra grote strip, eerst verticaal, dan horizontaal. Op die manier kunt u de nodige hoogte en breedte gemakkelijk meten terwijl u zich richt op het manoeuvreren van uw mes of fondantsnijder.

Om de lijnen voor de boven- en onderkant leuk en recht te krijgen, voer je je mes direct langs de rand van je liniaal uit.

Je moet waarschijnlijk je liniaal minstens één keer verplaatsen tijdens het snijden langs de breedte van je zijstuk.

4. Rol het fondant rond een dunne plastic of houten deuvel. Leg je deuvels langs een van de kortere randen van de strip die je net hebt gesneden, zorg ervoor dat het goed gecentreerd is. Verzamel voorzichtig het einde van de strip en boog het rond de schacht van de deuvel en begin de deuvel te duwen langs langzaam om de hele strip in een nette rol te bundelen.

Zorg ervoor dat je zowel je deuvel als je fondant bestoff om de fondant vast te houden.

5. Druk de losse rand van de fondant in de zijkant van je cake. Neem de fondant vast en houd het op een van zijn langere randen zorgvuldig op. Druk met één hand op het midden van het blad tegen de zijkant van de taart en wrijf het voorzichtig van boven naar beneden totdat het vasthoudt. Gebruik je andere hand om de bovenkant van het vel te stabiliseren en zorg ervoor dat het niet voorbij valt.

Het plaatsen van uw cake op een voetstuk of vergelijkbaar verhoogd gerecht kan het gemakkelijker maken om de bodem van de strip uit te lijnen met de bodem van de taart.

Om te voorkomen dat achterly depressies achterlaten, gladt u de fondant met de klep van uw hand in plaats van uw vingers.

6. Ontrafelen de fondant om het over te brengen naar de cake met minimale inspanning. Draai de deuvel langzaam met de ene hand terwijl je je andere hand langs de opgerolde fondant verplaatst om het op zijn plaats te begeleiden. Wanneer u terugkeert naar uw oorspronkelijke startpunt, glad de suikerglazuur helemaal rond met uw handpalmen om het te beveiligen.

Gebruik hier een delicate touch. Als je de fondant scheurt, heb je misschien geen andere keuze, maar om het opnieuw te rollen en te beginnen.

7. Trim overtollige fondant van rond de bovenkant van de taart. Duw de punt van een scherp mes door de glazuur net boven het bovenoppervlak van de taart en voer het blad soepel rond de buitenkant uit en trek de fondant strak met uw vrije hand tegelijk. Ga daarna over de naden aan de boven- en zijkant van de cake met je fondant soepeler of het pad van één vinger totdat ze geleidelijk verdwijnen.

Om ervoor te zorgen dat uw bezuinigingen zo schoon mogelijk zijn, kan het helpen om de cake zo vaak te pauzeren en te draaien, of er zelf omheen te bewegen, als de ruimte het toelaat.

Als het stuk ook een beetje te breed bleek, moet je misschien het overtollige materiaal scheren waar de twee uiteinden overlappen, ook.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 3:

Dekking van hoge taarten voor opslag

1. Investeer in een extra hoge taarthouder voor eenvoudiger, handige opslag. Cakeverhouders zijn er in verschillende maten, waarvan sommige variëren van 10-12 inch (25-30 cm) in de hoogte. Een van deze handige opslagaccessoires moet voldoende goedkeuring bieden voor iedereen behalve de meest kolossale taarten. Zorg ervoor dat de cake keeper die je gebruikt, is ruim genoeg om comfortabel je cake te bevatten zonder tegen de zijkanten te wrijven.

De meeste culinaire aanbodwinkels bieden een goede selectie van taarthouders en serveerkoepels. Als u niet het formaat vindt dat u nodig hebt, controleer dan online.

Tip: Als u van plan bent om uw cake naar een partij of een ander evenement te brengen, zoek dan naar een taartdrager met een vergrendelingsdeksel en ingebouwde handgreep voor het transportgemak.

Titel afbeelding Cover Tall Cakes Stap 14

2. Plaats een grote container boven uw cake om een beschermende koepel te maken. Een bovenstaande mengkom, emmer, wasbrug of plastic opslagcontainer kan mogelijk verdubbelen als een geïmproviseerd taartschild in een snuifje. Een stevige container zal niet alleen vers frosted cakes off-limits houden aan stof, huisdierenhaar en andere drijvende puin, maar beschermen ze ook van pletsen als er iets gebeurt terwijl ze erop vallen.

Als u besluit om de zuinige route te gaan en een ander type container opnieuw in te stellen, moet u het grondig schoonmaken voordat u het aan het nieuwe gebruik ervan stelt.

Het is ook een goed idee om je container te labelen, zodat andere mensen het niet zullen laten bewegen of anderszins monteren.

Titel afbeelding Cover Tall Cakes Stap 15

Wikkel gesneden cakes met aluminiumfolie of plasticfolie. Strek een vel folie of plastic uit totdat het iets meer dan twee keer de hoogte van de taart is. Plak een einde aan de onderkant van het gerecht waar je taart op rust. Drapeer het resterende materiaal voorzichtig over de taart en zet het tegenovergestelde uiteinde vast aan de andere kant van het gerecht. Herhaal dit proces met zoveel stukjes als het kost om de cake volledig te bedekken.

Steek een paar tandenstokers in de top van je taart voordat je het inpakt. Dit veroorzaakt de folie of plastic om een "tent" te vormen, het minimaliseren van sticking en smudging.

Een beetje plastic of folie zal je beste weddenschap zijn als je je taart al hebt gesneden of het tijdelijk moet opslaan, maar geen geschikte container bij de hand hebt.

Titel afbeelding Cover Tall Cakes Stap 16

4. Koel uw taart als u het nodig hebt om langer dan 3-4 dagen te houden. Verzegel je taart met een paar vellen plasticfolie en maak er een ruimte voor op je koelkast`s bodemplank, waar het ongestoord kan zitten totdat je klaar bent om het te dienen. Wanneer goed gekoeld, zullen de meeste soorten taarten hun oorspronkelijke smaak en textuur voor maximaal een week behouden - ongeveer twee keer zo lang als die bij kamertemperatuur zijn opgeslagen.

Zoeken ruimte voor taarten met meerdere tiered kan uitdagen. Als je denkt dat je misschien een cake moet informeren die je nog niet bevorderd hebt, kan het het gemakkelijkst zijn om de onverwachte lagen apart te verpakken en weg te zetten en ze vlak voor je diner of evenement te monteren.

Het zal vooral belangrijk zijn om uw cake cool te houden als het of de omliggende laag frosting is bederfelijke ingrediënten zoals eieren, melk, room of roomkaas.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

De hier beschreven methoden zullen goed werken voor cakes met dubbele vat, laagtaarten, diepschotelbund of pondcakes, en mogelijk zelfs kleine tiered bruidstaarten.