Hoe chinees eten te koken

Er zijn een breed scala aan Chinese gerechten die je misschien geïnteresseerd bent in de voorbereiding, maar voordat je begint aan het beheersen van de voorbereiding van deze Chinese eten, zijn er een paar basics die je moet leren. Elk recept varieert, maar er zijn enkele ingrediënten die u vaker zult zien dan andere en sommige technieken die u zou moeten verwachten. Er zijn ook een paar speciale kookgerei die u moet overwegen om te kopen.

Stappen

Deel 1 van 3:
Stock-up op basisingrediënten
  1. Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 1
1. Koop veel rijst en noedels. Rijst is absoluut een belangrijk ingrediënt in de Chinese keuken, dus je moet genoeg bij de hand hebben wanneer je een gerecht wilt voorbereiden. Er zijn ook bepaalde soorten noedels die vaak worden gebruikt in het Chinese koken. Deze noedels zijn typisch rijst-gebaseerd.
  • Je kunt witte of bruine rijst gebruiken.Misschien vind je dat de elke verscheidenheid aan rijst zijn eigen onderscheidende smaak heeft.
  • Wat noedels betreft, moet je voornamelijk opslaan op rijstnoedels, glazen noedels en tofu-noedels. Rijstnoedels hebben een zachte textuur en zijn gemaakt van rijstmeel. Glazen noedels, ook wel boondraden of bean vermicelli genoemd, zijn gemaakt van mung bean zetmeel. Tofu-noedels, ook wel soja-wrongelnoedels genoemd, zijn gemaakt van geperst Tofu en hebben een Al Dente-textuur.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 2
    2. Gebruik de juiste bakolie. Pinda-olie is meestal de meest voorkomende keuze in China vanwege de aromatische geur. U moet ervoor zorgen dat de olie die u kiest, bestand is tegen de hitte die u van plan bent om ermee te gebruiken. Houd er ook rekening mee dat sommige oliën sterkere smaken hebben dan andere.
  • Je moet een fles sesamolie houden, maar merk op dat deze olie meestal wordt gebruikt voor zijn smaak en niet wordt gebruikt als een kookolie. Meer specifiek kunt u verwachten het op het laatste moment in een gerecht te besprenkelen om het effect van zijn smaak en aroma te maximaliseren. Gebruik een geurige versie die 100 procent puur is in plaats van één gemengd met plantaardige olie.
  • Meervoudig onverzadigde oliën worden meestal gebruikt voor kookdoeleinden. Ga met pinda-olie als je iets wilt met een beetje extra smaak. Probeer voor een schonere smaak maïs, saffloer of sojaolie. Plantaardige olie kan ook worden gebruikt in een snuifje, maar blijf weg van boter, margarine en olijfolie.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 3
    3. Maak uzelf vertrouwd met gemeenschappelijke sauzen en vloeibare smaakmakers. Terwijl je meer Chinese keuken kookt, krijg je waarschijnlijk een scala aan sauzen, pasta`s en andere ingrediënten voor vloeibare kruiden. Sojasaus is één ingrediënt dat zelfs beginnen met koks zal erkennen, maar er zijn ook een paar anderen die eraan de moeite waard zijn om over te weten.
  • Sojasaus wordt gebruikt in marinades en sauzen, en sommige gebruiken het zelfs als een kruiderij. Het heeft een zoute, hartige smaak, en de beste variëteiten smaken vers. Zoek naar merken die van nature worden gebrouwen.
  • Donkere sojasaus wordt langer gefermenteerd dan het standaardtype en heeft een zoetere, minder zoute smaak als gevolg hiervan.
  • Tamari is vergelijkbaar met sojasaus in dat het gemaakt is met meer sojabonen. Het is dikker en heeft een soepelere, complexere smaak. U kunt ook een glutenvrije versie krijgen als uw dieet nodig heeft.
  • Rijstazijn is licht in kleur en heeft een zeer milde smaak. Het wordt gebruikt om zuur te leveren in het Chinese koken, maar de zure inhoud is vaak lager dan die gevonden in Amerikaanse azijn. Chinese zwarte azijn, aan de andere kant, is vergelijkbaar met balsamicoazijn en heeft een rijkere smaak.
  • Vissaus en oestersaus zijn gemaakt van zeevruchten-extracten en verschillende smaakmakers. Ze kunnen een zoete maar hartige smaak hebben en worden meestal aangetroffen in zeevruchten en plantaardige gerechten.
  • Chili-saus is een snelle manier om meer warmte en smaak aan een gerecht toe te voegen, maar de bedragen die u gebruikt, moet variëren, afhankelijk van hoe pittig u wilt dat het laatste gerecht naar smaak is.
  • Hoisin-saus is een andere saus met een zoete, rokerige smaak. Je zult meestal eindigen met deze pasta-achtige saus in roerbakken of met spare ribben.
  • Rijstwijn voegt een beetje meer dimensie toe aan de smaak van sauzen en marinades. Het komt vaker voor voor Japanse koken dan Chinees koken, maar er zijn een paar Chinese recepten die een beetje rijstwijn noemen. Als je er geen hebt en het niet kunt vinden in je lokale supermarkt, zou je het moeten vervangen door een droge sherry.
  • 4. Houd droge kruiden, ook. Gedroogde kruiden en specerijen zijn niet zo essentieel als veel van de vloeibare smaakmakers die je uiteindelijk zult gebruiken, maar er zijn er een paar van deze die je vaak in je gerechten zult gebruiken, dus het kan helpen om van tevoren over hen te weten.
  • Vijf kruidenpoeder is gemaakt van peperkorrels, steranijs, kruidnagels, venkel en kaneel. Af en toe kan het korianderzaden zijn. Deze mix geeft gerechten een complexe smaak die hete, zoute en zoete smaken combineert.
  • Je hebt witte suiker nodig om zure en pittige smaken te balanceren.
  • Kaneel wordt gebruikt om fishy-smaak of vettige texturen in bepaalde gerechten te minimaliseren.
  • Monosodium Glutamate (MSG) is een witte, kristallijne kruiden die in vloeistof oplost.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 5
    5. Weet welke fruit en groenten om op te nemen. Hoewel sommige van de producten die u in Chinese gerechten vindt, misschien vertrouwd lijkt, kunnen anderen een nieuw grondgebied voor u zijn. Gebruik waar mogelijk vers fruit en groenten en als het niet mogelijk is om dit te doen, koop dan hoogwaardige ingeblikte goederen.
  • Knoflook en gember moeten te allen tijde bij de hand worden gehouden. Deze ingrediënten worden gebruikt voor smaak in veel verschillende gerechten. Je kunt gedroogde versies gebruiken, maar verse versies geven een sterker aroma en smaak.
  • Paddestoelen zijn redelijk voorkomende ingrediënten, maar zoeken naar typen die specifiek zijn geëtiketteerd als "Chinese champignons." Deze zijn meestal vrij intens in smaak. Merk echter op dat u ze meestal in gedroogde vorm wilt kopen.
  • Verse groenten die de moeite waard zijn om te controleren, zijn paprika`s, chili pepers, komkommers, water kastanjes, bamboe-scheuten, boonspruiten, sneeuw erwten, wortels, witte uien, groene uien en aubergine. Vers fruit dat je misschien nodig hebt met tomaten en ananassen.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 6
    6. Gebruik fitting bronnen van eiwitten. Eieren zijn een gemeenschappelijke bron van eiwitten in Chinese gerechten. Tofu is een andere populaire keuze. Merk echter op dat Chinees eten een verscheidenheid aan vlees, pluimvee en zeevruchten kan omvatten.
  • Eieren zijn opgenomen in Chinese soepen, roer-frietjes en andere gerechten, dus je zou wat gevuld moeten hebben.
  • Kip, eend, varkensvlees en rundvlees zijn een van de meest voorkomende vormen van vlees die worden gebruikt, terwijl garnalen en krab tot de meest voorkomende vormen van zeevruchten worden gebruikt.
    • Deel 2 van 3:
    Grijp een paar speciale kookgerei
    1. Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 7
    1. Haal de wok eruit. Een wok is een specifiek type komvormige pan dat wordt gebruikt voor het koken van een kookplaat. Met zijn hoge zijden en een stevige basis is het geschikt voor de meeste kooktechnieken die hete olie of andere hete vloeistoffen omvatten. De vorm zelf is ontworpen om de warmte gelijkmatig te verspreiden.
    • Een traditionele ronde-bodem wok werkt goed als je een gasfornuis hebt. Met deze typen kunt u gemakkelijker in de pan in de PAN gooien terwijl u het meeste vetplakers bevat.
    • Een flat-bodem wok werkt beter als u een elektrisch fornuis heeft, omdat het effectiever op de fornuis kan balanceren. Deze woks hebben meestal lange handgrepen die je in staat stellen om voedsel in de pan te verplaatsen door het te kantelen, maar de hitte is een beetje minder gelijkmatig verspreid dan in ronde wok.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 8
    2. Oefen met het gebruik van kokende eetstokjes. Eetstokjes zijn essentiële eetgerei als je op een traditionele manier Chinees eten wilt eten, maar ze maken ook uitstekende kookgerei. Zorg ervoor dat u eigenlijk eetstokjes gebruikt die voor het koken zijn gemaakt, omdat deze meestal langer zijn, kan aan het einde worden verbonden met een string om ze bij elkaar te houden.
  • Gebruik eetstokjes wanneer u moet draaien en gefrituurd voedsel opheffen, geroerbakken voedsel, of roer soepen.
  • Als je echter geen eetstokjes hebt, zou je de meeste van dezelfde taken kunnen uitvoeren met een standaard set tang, menglepel of spatel, afhankelijk van de taak bij de hand.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 9
    3. Gebruik een kleverig. Een Chinese cleaver is in wezen een groot mes dat je gebruikt voor het snijden van groenten en vlees. Het heeft een zwaar, glad blad en is zeer scherp, waardoor het in staat is om zelfs de houtste groenten te snijden.
  • Wanneer u de CLEAVER vasthoudt, plaats uw wijsvinger over de bovenkant van het blad en uw duim en middelvinger knokkel aan weerszijden van het blad.
  • Vormen "kattenpoot" Met je andere hand om je vingertoppen te beschermen terwijl je het voedsel vasthoudt dat je op de snijplank hebt gesneden.
  • 4. Investeer in een rijstkoker. Terwijl een rijstkoker niet absoluut essentieel is, zal het hebben van je zeker je leven gemakkelijker maakt als je van plan bent om Chinees eten vaak te maken. Deze apparaten zijn er in verschillende maten, dus zorg ervoor dat u er een kiest op basis van het aantal personen dat u gewoonlijk zult bedienen wanneer u kookt.
  • Als je echter geen rijstkoker hebt, zou je rijst op de fornuis kunnen maken met een standaard steelpan en deksel. Het kan moeilijker zijn om de rijst gelijkmatig op deze manier te koken, maar het is zeker uitvoerbaar.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 11
    5. Leer hoe je een stoomboot kunt gebruiken. Als u van plan bent veel gestoomd Chinees eten te maken, investeert u in een traditionele bamboestoomboot. Deze stoomboten komen in stapelbare lagen, zodat u maximaal vier of vijf gerechten tegelijk kunt koken. Gerechten die meer koken vereisen, worden op de onderste laag geplaatst, terwijl die die minder nodig zijn in een hogere laag worden geplaatst.
  • Je kunt andere soorten steamers gebruiken als je geen bamboe hebt, hoewel. Een standaard metalen stoomboot werkt goed. In een snuifje, kun je ook een draadmaaszeef in een voorraad plaatsen met een beetje kokend water en een deksel.
    • Deel 3 van 3:
    Oefen sleutel kooktechnieken
    1. Beheerst de kunst van het frituren. Dit is de meest essentiële kooktechniek die je moet weten, dus leer het zo grondig mogelijk. Je verwarmt een beetje olie in een wok of vergelijkbare pan en kook voedsel snel over hoge hitte.
    • Je zult meestal het eten snijden of het in kleine stukjes snijden. Kleine stukken koken sneller en gelijkmatiger, daarom zijn ze geschikt voor deze techniek.
    • De olie wordt toegevoegd aan de voorverwarmde wok. Geurige ingrediënten worden daarna gekookt, gevolgd door de hoofdingrediënten. Voeg de saus en specerijen onmiddellijk voor het vlees bruin toe en verwijder het vlees en kook elke groenten.
  • 2. Maak uzelf vertrouwd met andere vormen van frituren. Hoewel het roerbakken de kooktechniek het meest geassocieerd is met Chinees voedsel, als je de Chinese keuken wilt beheersen, moet je ook een paar andere braadtechnieken leren.
  • Snel roerbakken is vergelijkbaar met standaard roerfrituren, maar u gebruikt een basissaus om de ingrediënten te koken in plaats van een olie.
  • Flitsfrituren is ook vergelijkbaar met het frituren, maar u gebruikt nog hogere warmte om het voedsel bijna onmiddellijk te koken. Vlees wordt meestal gecoat in eieren en zetmelen om de sappen te helpen bevatten.
  • Diep frituren wordt gedaan in een zware pot met een grote hoeveelheid olie. Deze olie moet tijdens het kookproces dicht bij het rookpunt worden gehouden en het voedsel moet droog zijn wanneer het in de olie wordt ondergedompeld. Het voedsel moet ook een beetje tegelijk worden gekookt en volledig ondergedompeld.
  • Papier gewikkeld frituren is vergelijkbaar met standaard frituur, maar kleine stukjes vis of vlees zijn gewikkeld in cellofaan voordat ze worden ondergedompeld in de hete olie.
  • Pan-frituur of ondiep frituren wordt gedaan met een kleine hoeveelheid olie en een lage tot matige warmte.
  • 3. Steam je maaltijden. Het stomen is een vrij gemeenschappelijke techniek en wordt vaak gebruikt bij het bereiden van lichtere gerechten zonder olie of saus. Je kunt bijvoorbeeld gevulde dumplings met een stomer bereiden.
  • Tijdens het kookproces mag het voedsel nooit in direct contact komen met het kokende water onder het stomende rek.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 15
    4. Meer informatie over het rode koken. Rood koken is vrij exclusief voor Chinese keuken. Je zou het meestal gebruiken met grote bezuinigingen of pluimvee.
  • Tijdens deze methode voegt u donkere sojasaus toe aan het vlees als het kookt, waardoor het een donkerrode tint geeft. Meestal wordt de donkere sojasaus toegevoegd nadat u water of voorraad aan de wok hebt toegevoegd.
  • 5. Weet hoe te koken en te stoven. Er zijn een handvol verschillende kooktechnieken die worden gebruikt in de Chinese keuken met een of andere vorm van kokende of sudderende vloeistof.
  • Stews zijn vrij vaak voor, maar de meeste Chinese stoofschotels hebben alleen vlees in hen in plaats van vlees en groenten. Traditioneel zouden deze stoofschotels worden gekookt in een aardewerk pot boven een langzaam houtskool vuur, en het resultaat is een dikke stoofpot met vlees dat bijna als gelei is in termen van tederheid.
  • Je mag voedsel blanceren of voedsel. Tijdens dit proces wordt voedsel snel gekookt in kokend water of kokende voorraad. Blanched Foods zijn slechts in de vloeistof voor een paar korte momenten, terwijl het gepocheerd voedsel wordt gekookt tot gedaan.
  • Gekookt voedsel wordt gekookt in kokend water, zoals verwacht. Kookpunten met meerdere items betrekken verschillende ingrediënten die samen worden gekookt.
  • Quick-Stewing is een kruising tussen stoven en koken. Voedingsmiddelen worden snel gekookt in kokend water of voorraad. Een verdikkingsmiddel wordt vervolgens gemengd en de inhoud van de pot wordt aan de kook gebracht totdat deze wordt verdikt.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 17
    6. Heb wat basiskennis over het roosteren. Roosteren wordt zelden gebruikt in het Chinese koken, aangezien de meeste Chinese keukens geen oven hebben. Als u van plan bent om bepaalde gerechten in restaurants zoals Peking Duck te maken, moet u echter nog steeds weten hoe u geroosterd voedsel bent.
  • Titel afbeelding Cook Chinese Eten Stap 18
    7. Oefen de belangrijkste pre-kooktechnieken, ook. Naast de daadwerkelijke kooktechnieken die worden gebruikt bij het bereiden van Chinese voedsel, moet u zich ook bewust zijn van verschillende pre-kookpraktijken die u zou kunnen verwachten.
  • Marineren is het belangrijkste om te weten. Standaardmarineren wordt gebruikt voor groenten en fruit in de Chinese keuken, en omvat het doorbreken van deze ingrediënten in wijn, sojasaus, azijn en verschillende smaakmakers. Wijnstaaf is een specifiek type marineren dat een vorm van wijn gebruikt.
  • Droogmarineren wordt meestal gedaan met vlees. Droge kruiden en smaakmakers worden gewreven op de ingrediënten en links om in het voedsel te bloeden voordat ze worden gekookt.
  • Marinate-in-mash is een speciaal soort marineren dat de ingrediënten in een gefermenteerde graanmap achtergebleven is van het wijnproces te plaatsen.
  • Beukende verwijst naar het proces van beukende vlees met de platte kant van een kleverig of met het einde van de kleverig. Dit maakt het vlees af voordat je het kookt.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar