5 manieren om een taart te vorst

De gedachte aan het frostelen van je eigen cake kan je laten intuigen en naar de dichtstbijzijnde bakkerij rennen. Het krijgen van die perfect gladde glazuur op je favoriete cake is eenvoudig! Probeer een van deze drie methoden om een perfect frosted cake te krijgen en pronken met je prachtige gebakken goederen aan al je vrienden en familie.

Stappen

Methode 1 van 5:

Beginnen met vorst

1. Laat je cake cool. De grootste fout die je kunt maken bij het glazen van je taart is een hete taart en koude glazuur. Als je cake zelfs enigszins warm is, zal het de kers smelten die dan over de randen loopt en in de bovenste laag inneemt, waardoor het soggy wordt. Verder, als u koud frosting gebruikt, zal het niet soepel genoeg zijn om te verspreiden en zal veel kruimels opleveren.

Wacht altijd op zowel je taart als je glazuur om kamertemperatuur te bereiken. Dit kan enkele uren wachten, maar is noodzakelijk voor een volledig vlotte dekking van het glazuur.
Als je je taart verlaat om op de balie te koelen, plaats je een plakje gewone sandwichbrood op de top van de taart. Dit houdt het vochtig en beschermen het ervan om oud te worden.

2. Maak de taart plat. Toen je je taart hebt gebakken, stond het centrum toe tot een kleine koepel. Hoewel dit volkomen normaal is, voorkomt het dat je cake een volledig gladde laag frosting heeft, omdat de koepel uiteindelijk het glazuur zal leiden om naar de zijkanten te glijden. Om dit te voorkomen, gebruikt u een gekarteld randmes (bij voorkeur) om een dunne laag horizontaal van de bovenkant van de taart te snijden, zodat de boven- en onderkant van de taart parallel aan elkaar lopen.

Snijd indien mogelijk de bovenste laag van de cake uit terwijl de taart zich nog in de pan bevindt. Dit zal u helpen om een meer oppervlak te krijgen.

Als u een gelaagde taart maakt, snijdt u de bovenste laag van alle lagen van de taart die u gebruikt.

3. De taart opzetten. Wanneer je cake wordt gekoeld en op maat wordt gesneden, bereid je het voor om te berijpen door het op een rond stuk karton of cakebodem te plaatsen. Voeg strips van vetvrij papier ongeveer 2 "dik aan de randen van de cake aan de onderkant. Wanneer je klaar bent met het frostelen van de taart, wordt het vetvrije papier verwijderd en een soepele bodem onthullen. Het is het gemakkelijkst om je cake te vorst op een draaiende taartstandaard, die beschikbaar zijn in de meeste keuken, ambachtelijke en kookwinkels.

Koop je taartwerkgereedschap, inclusief een offset spatel en een bankschraper om de kers te glad. Gebruik geen mes of rubberen spatel, omdat deze gemakkelijk te gebruiken zijn, maar geef je niet de gewenste soepele frosting die je zoekt.

Als u wilt, kunt u een leidingzak gebruiken met een gladde glazuurbevestiging om de eerste laag van glazuur toe te voegen. Je kunt daarna ook verschillende tips toevoegen aan de leidingzak om ook decoratie aan je cake toe te voegen.

4. Voeg de kruimellaag toe. De kruimellaag is een ruwe laag frosting die wordt gebruikt om in de kruimels te verzegelen, zodat uw frosting gemakkelijk kan worden afgevlakt. Gebruik een offset spatel om de kruimellaag toe te voegen en een dikke laag van uw kamertemperatuur te spreiden, glazuur op de boven- en zijkanten van uw taart.

Terwijl je het glazuur over de cake verspreidt, verplaats je de spatel in dezelfde richting (in plaats van heen en weer), zodat eventuele losse kruimels onder het glazuur worden gestopt in plaats van naar het oppervlak te worden gebracht.

Houd je spatel ooit aan het aanraken van de taart om de kans op kruimels te minimaliseren en eraan te verschijnen op het oppervlak van je glazuur.

Plaats de kruim-gecoate cake in de koelkast gedurende minstens dertig minuten voordat u extra lagen frosting toevoegt.

Expert tip

Mathewrijst

Professionele Baker & Dessert InfluenderMathew Rice heeft sinds de late jaren negentig in het land van het restaurant in het hele land gewerkt. Zijn creaties zijn te zien in Food & Wine, Bon Appetit en Martha Stewart Weddings. In 2016 werd eter genaamd Mathew One van de top 18 chef-koks om op Instagram te volgen.

Mathewrijst
Professionele Baker & Dessert Influencer

Mathew Rice, Pastry Chef, voegt toe: "Met een kruimellaag wil je gewoon een super, super dunne laag frosting over het hele oppervlak maken, en dan heb je het relaxen. Wat dat doet, is het alle kruimels in dat deel van het glazuur vallen. Dus als je terug naar vorst gaat, zijn alle kruimels opgesloten in die laag, en ze gaan niet in je laatste jas te zien."

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 2 van 5:

Frosting Your Cake met een offset spatel

1. Voeg een dollop aan frosting toe. Om de suikerglazuur gemakkelijker te verspreiden, kan het nuttig zijn om het enigszins te verwarmen of een eetlepel maïssiroop toe te voegen en te mixen. Neem dan uw offset spatel en voeg een grote dollop toe aan het topcentrum van de taart.

2. Verspreid de kers. Gebruik je spatel om het frosting naar buiten te spreiden vanuit het centrum. Je kunt de taartplaat draaien om dit gemakkelijker te maken. Maak je geen zorgen om het glazuur perfect glad te krijgen, zorg er gewoon voor dat de kruimellaag volledig wordt gedekt.

3. Vorst de zijkanten. Voeg een beetje frosting toe aan het midden van een van de zijkanten, en werk in één richting om het naar buiten te spreiden. Houd je spatel parallel aan de zijkanten van de taart als je verspreiding, waardoor je meer frosting toevoegt wanneer dat nodig is.

4. Soepel het glazuur. Neem je spatel terug naar de top van de taart en werk langzaam heen en weer over het oppervlak om het soepel te maken. Doe hetzelfde aan de zijkanten, het afvegen van overtollige glazuur indien nodig. Als je zeker weet dat je taart precies goed is, verwijder dan de waspaper-stroken vanaf de bodem en geniet van je perfect gladde taart!

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 3 van 5:

Frosting a cake met behulp van de ondersteboven methode

1. Snijd een kartonnen onderkant. Meet de grootte van uw cake met behulp van de bodem van uw cakepan en snijd een stuk karton dezelfde grootte. Plak dit met een enkel stuk tape tot je draaiende taartplaat.

2. Voeg vet papier toe. Snijd een groot stukje was of bakpapier en plaats het over het karton en de cakeplaat. Het moet de plaat volledig bedekken en de randen aan de zijkanten plakken. Tape deze op de bodem van de taartplaat, zodat het papier niet rond schuift terwijl je frostelt.

3. Verspreid je toplaag van frosting. Gebruik uw offset-spatel om een dikke laag ½-1 "dik van het glazuur rechtstreeks op het vetvrije papier te verspreiden, vult volledig het gebied van het vetvrije papier in waaronder de kartonnen uitsparing wordt geplaatst. Voeg indien nodig een beetje extra frosting rond de randen toe.

4. Plaats je cake op het glazuur. Verwijder je kruim-gecoate cake uit de koelkast en schakel het naar het glazuur. Zorg ervoor dat je het langzaam over het glazuur plaatst, centreer het zodat de hele cake erop wordt geplaatst.

5. Vorst de zijkanten. Voeg een aanzienlijke hoeveelheid glazuur toe aan de zijkanten van de taart met behulp van uw offset spatel. Voeg meer toe dan je waarschijnlijk nodig hebt, want je zult het overtollige afvegen met je bankschraper nadat het is gecoat.

6. De zijkanten glad. Neem je bankschraper en houd het vast aan de zijkanten van de taart terwijl je langzaam de taartplaat draait. Als extra glazuur verzamelt op de schraper, veeg het af en doop het in warm water. Veeg het overtollige af dat ook op het vetvrije papier op de bodem staat.

7. Koel of bevriezen uw cake. Zonder de taart te verschuiven of aan te passen, plaats je de hele taartplaat in je koelkast of vriezer en laat het frosting instellen. Afhankelijk van de temperatuur, kan dit overal van een half uur tot enkele uren in totaal nemen.

8. Maak je frosting af. Wanneer het frosting stevig is aan de aanraking, verwijder dan je cake van de koelkast. VIN het vetvrij papier van de zijkanten en schuif de taart van de taartplaat. Verwijder de kartonnen uitsparing op de bodem en draai je cake over op de taartplaat. Pel vervolgens het vetvrije papier langzaam terug om een perfect glad oppervlak te onthullen.

Als je frosting begint te pellen met het vetvrije papier, is het niet genoeg gekoeld. Vervang de taart met het vetvrije papier / frosting terug in de koelkast gedurende ten minste dertig meer minuten.

Als er gaten in de glazuur van luchtbellen zijn, gebruikt u uw offset spatel om de ruimtes in te vullen met een beetje verwarmd frosting en daarna glad.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 4 van 5:

Frosting Your Cake met een papieren handdoek

1. Voeg je eerste laag frosting toe. Verwijder je cake met de kruimellaag uit de koelkast en voeg een dollop van kamertemperatuur frosting aan het topcentrum met je offset spatel. U kunt er ook voor kiezen om een laagje frosting op te pijpen met uw fietstip van de gladde taart als u wilt.

Frost de bovenkant van de taart die vanuit het midden werkt. Voeg dan ook een laag aan de zijkanten van de cake toe.
Maak je geen zorgen over deze eerste laag frosting, perfect glad. Probeer het echter zo belangrijk mogelijk te houden, waardoor alle rimpels uitkomen die zich kunnen voordoen.

2. Laat het gieterij drogen. Laat uw taart 15-20 minuten op het aanrecht ontoverd totdat het glazuur droog is voor de aanraking. Als u dat nodig hebt, kunt u het langer laten ingesteld.

3. Soepel de toppen. Neem een papieren handdoek of een stukje vetvrij papier en plaats het op de top van je taart. Gebruik je vingers om het glazuur te strijken, met behulp van het papier als een barrière. Verplaats het papier naar de zijkanten en herhaal het proces om ook de randen van de cake te glad.

Gebruik waspaper voor een volledig gladde taart. Als je een klein patroon wilt laten zien, gebruik dan een papieren handdoek met de Ridge-Side naar beneden.

Plaats het papier alleen en glad het met uw vingers één keer. Het optillen en vervangen van het papier op hetzelfde gedeelte van de cake zal de natte onderlaag blootleggen en gewoon het glazuur smeren.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Methode 5 van 5:

Het gebruik van decoratieve technieken

Maak een gevederde patroon. Gebruik een contrasterende kleur van suikerglazuur tot pijpstrepen over de bovenkant van uw taart in even rijen. Neem dan een lange tandenstoker en maak zelfs lijnen loodrecht op degenen die u net doorgeeft. Maak elke andere regel in de tegenovergestelde richting. Dit creëert een mooie gemarmerde of gevederde uitstraling naar de top van je cake.

Probeer biezen op ontwerpen. Gebruik je traditionele taartzak met verschillende tips om mooie ontwerpen aan de bovenkant van je taart toe te voegen. Je kunt een repetitief patroon maken, schrijven of kleine vormen met een pijpzak. Als je geen piping tas hebt, probeer dan een traditionele ziplock-tas met de afgesneden tip.

Je kunt bijvoorbeeld Versier een camo-cake door groene, bruine en zwarte blobs van frosting over een basislaag van wit frosting te berijpen.

Gebruik gekleurde fondant. Koop of maak uw eigen gekleurde fondant - een op suiker gebaseerde deegachtige glazuur die kan worden gevormd en verspreid voor naadloze toepassing. Jas je hele cake in een laag fondant, of gebruik het om kleine figuren en details te vormen om op de top van je taart te plaatsen.

Voeg verse bloemen toe. Zodra je je cake helemaal vol hebt, voeg je verse bloemen toe voor een frisse verschijning. Verse bloemen geven het uiterlijk van veel moeite, maar zijn een ongelooflijk eenvoudige toevoeging aan je taart.

Voeg een lintrand toe. U kunt ervoor kiezen om echte linten voor een satijnkeuze uitstraling te gebruiken of strips van het lint uit fondant te maken om toe te voegen aan de grens. Linten zijn vooral effectief op een cake met verschillende tiers, zoals een bruidstaart.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Als u wax-papier eronder gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u alleen de randen van de taart bedekt en de mogelijkheid hebt om ze gemakkelijk uit te trekken. Je wilt de taart er niet mee slagen.

Het is altijd beter om te veel te hebben dan te weinig frosting.Als er niet genoeg frosting is, dan loop je het risico om cake-kruimels te krijgen die zijn gemengd met het glazuur.

Als je bubbels of hobbels op je taart hebt, schraap ze gewoon af met een mes en niveau het gebied. Het frostelen zal betrekking hebben op "merken".

Deel in het sociale netwerk: