Hoe vorst een laag cake (met foto`s)

Als je nog nooit een laagtaart hebt gematigd, kan dit het doen van intimiderend. Zolang je het geduld oefent, kun je echter een indrukwekkende laagtaart versieren die je gasten onverzorgd zijn.

Stappen

Deel 1 van 4:

De taart bereiden

1. Chill the cake. De taart moet volledig afkoelen voordat je het vorst. Je kunt het laten afkoelen bij kamertemperatuur of je kunt de ongerfroste taartlagen in de koelkast afkoelen.

Overweeg de koellagen ondersteboven te koelen. Als u dit doet, kunt u helpen bij het afvlakken van de bovenkant, dus het zal gemakkelijker voor u zijn om met koepels om te gaan en uw taart ziet er netper uit wanneer alles wordt gezegd en gedaan.
Verwijder de lagen cake uit de taartpannen voordat ze ze koelen.
De beste manier om je taart te chillen is om de lagen in plasticfolie in te pakken en ze `s nachts in de koelkast te plaatsen. Als je daar niet genoeg tijd voor hebt, kun je de taartlagen in plasticfolie inpakken en ze twee tot drie uur in de koelkast plaatsen.
Gekoelde chilling is grondiger en voorkeur boven kamertemperatuurkoeling.
Een gekoelde cake is veel gemakkelijker om mee te werken dan een warme taart. Een warme cake kan ervoor zorgen dat het glazuur smelt terwijl je ermee werkt, en je eindproduct ziet er veel messer uit als je met gesmolten frosting werkt.

2. Beslis of de lagen al dan niet verdelen. Het is een vrij typische praktijk onder thuisbakkers om elke taartlaag in twee zelfs helften te snijden met behulp van een gecertificeerd mes. Dit is echter geen essentiële stap.

Als u besluit elke laag in de helft te splitsen, zet u de taartlaag plat op het aanrecht. Houd de bovenkant zachtjes met één hand en gebruik je andere hand om de ronde in tweeën voorzichtig van de zijkant te snijden. Draai de taart terwijl je lichtjes wegzag met je gekartelde mes. Je moet 1 inch (2.5 cm) in de zijkant helemaal rond de taart voordat u recht door het midden snijdt.

Dunne lagen zoals deze moeten worden verplaatst met kartonnen cake-rondes of vechtloze bakplaten. Gebruik je handen niet omdat de taartlagen meer kans hebben om uit elkaar te breken als je dat doet.

Merk echter op dat als u de lagen in tweeën niet deelt, u meestal uw handen kunt gebruiken om die dikkere lagen rond te verplaatsen.

3. Plak eventuele koepels. Als een van uw lagen een "domed" top heeft, moet u een gekarteld mes gebruiken om weg die koepel weg te plakken en een platte, zelfs bovenoppervlak te creëren.

Snijd de koepel op dezelfde manier waarop u een laag in de helft zou snijden. Plaats de laag plat op de toonbank met de koepel naar boven. Houd de taart vast door er één hand bovenop te plaatsen en gebruik je andere hand om de koepel voorzichtig weg te zagen met een gekarteld mes. Scheer zo weinig mogelijk.

Deel 2 van 4:

Het voorbereiden van de plateau en glazuur

1. Bereid het glazuur voor. De meeste frostingen moeten worden voorbereid en gebruikt bij kamertemperatuur. Whipped Cream Based Frosting moet echter worden gekoeld.

Als het frosting koud is als je het gebruikt, zal het uiteindelijk stijf en moeilijker zijn om te verspreiden. Wanneer het frosting moeilijk te verspreiden is, heeft het de neiging om te klampen aan zowel de taart als de spatel, en als gevolg daarvan kunnen chunks van de taart van de zijkant of bovenkant worden verwijderd terwijl u het glazuur verspreidt.

2. Plaats een dollop van icing in het midden van de plaat. Spoon uit 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) frosting op het midden van je taartschotel.

Deze eerste dollop van frosting handelt als een soort van "lijm" die de taart op zijn plaats houdt terwijl je het vorst, transporteert het en serveert het.

Je kunt ook een cakebord gebruiken in plaats van een bord. Snijd het bord, zodat het exact dezelfde grootte is als de taart.

Als u de cakebord of een plaat op een standaard hebt, beveilig deze aan de standaard door een paar lussen van tape onder het bord of de plaat te plaatsen.

3. Lay-out strips van vetvrij papier of perkamentpapier. Snijd vier stroken vetvrij papier of perkamentpapier. Regelen ze zodat ze een vierkant vormen rond het middendolltje van frosting op de schotel.

Het vetvrije papier wordt gebruikt om de schotel schoon te houden terwijl je de taart bevorst. Als zodanig moeten de papierstroken met elkaar overlappen en moeten ze groot genoeg zijn om de onderste omtrek van de taart te bedekken zodra u de taart bovenop uw schotel plaatst.

Deze stroken papier worden verwijderd nadat u klaar bent met het versieren van de taart.

Deel 3 van 4:

De lagen stapelen

1. Centreer de eerste laag op de plaat. Plaats de eerste laag cake op de voorbereide cakeplaat. Het onderste midden van de taart moet op elkaar staan met de dollop van frosting die u eerder op de plaat verspreidt, en er moet vetvrij zijn onder de gehele onderste omtrek van de laag.

Merk op dat de platte bodem van je cake op de standaard moet zitten.
Als je je lagen in tweeën snijdt, plaatst u de SnUsterzijde van de cake op de plaat.

2. Verspreid het glazuur over de eerste laag. Voeg een stevige glob van frosting toe aan de bovenkant van de eerste laag. Verspreid het over het gehele bovenoppervlak met behulp van een spatel, die gelijkmatig over het oppervlak bedekte, maar laat een lichte lip langs de buitenrand.

Gebruik ongeveer 1 tot 1.5 kopjes (250 tot 375 ml) frosting.

Plaats het glazuur in het midden van de laag en spreid het uit naar de randen.

De toegevoegde lip van Frosting zal helpen bij het vasthouden van een extra vulling die u besluit om toe te voegen, maar zelfs als u besluit om geen andere vulling toe te voegen, is dit teveel nog steeds nuttig omdat het u zal helpen de zijkanten van de taart te helpen.

Overweeg het frosting op de taart te plaatsen met een lepel en het verspreiden met je cake spatel. Als u dit doet, kunt voorkomen dat kruimels van de spatel van het tainting van de primaire kom frosting.

3. Voeg elke vulling toe, indien gewenst. Als u van plan bent om een andere vulling toe te vullen dan frosting, zoals jam, fudge of butterscotch, spreid dan de vulling over uw initiële laag frosting uit. Spreid alleen het glazuur uit voor zover de buitenste lip van het glazuur en niet over die lip.

Alleen giet 1/2 kop (125 ml) tot 3/4 kop (190 ml) vulling op het midden van het glazuur.

Gebruik de achterkant van een schone lepel of afzonderlijke spatel om de vulling uit de frosting barrière of lip te verspreiden.

4. Plaats de tweede laag bovenop de eerste. Centreer de tweede laag cake rechtstreeks over de eerste laag. Houd de randen zo eenvoudig mogelijk.

Druk voorzichtig op de bovenste laag om deze op de eerste te bevestigen.

Het kan helpen om terug te gaan en de taart van een beetje een afstand te bekijken om ervoor te zorgen dat de lagen gelijkmatig zijn uitgelijnd.

Als je je lagen in de helft snijdt, moet de snijkant altijd naar beneden gaan als je het op de vorige laag stapelt.

5. Herhaal indien nodig. Als u van plan bent meer lagen taart toe te voegen, spreidt u frosting en vul de tweede laag voordat u een derde toevoegt. Herhaal dit patroon totdat u de laatste laag bereikt, maar verspreid het frosting of het vullen van de bovenste laag niet.

Gebruik dezelfde hoeveelheid glazuur om extra lagen te coaten zoals u gebruikt bij het bestrijken van de bovenste laag.

Deel 4 van 4:

Het frosting afmaken

1. Breng een kruimlaag aan. Nadat alle lagen zijn geassembleerd, moet u een dunne coating van glazuur over de bovenkant van de taart en rond de zijkanten verspreiden. Deze bekleding van glazuur zal de kruimels langs het ruwe oppervlak van de cake vangen, daarom wordt het gewoonlijk aangeduid als een "kruimlaag."

Het is perfect aanvaardbaar voor de taart om door de kruimellaag te laten zien. Het enige dat je nodig hebt om te bereiken met deze laag is vergrendelen in de kruimels. Het glazuur zelf hoeft niet netjes of soepel uit te zien.

2. Koel de taart opnieuw. Plaats de taart in de koelkast of vriezer lang genoeg voor de kruimbekleding om te relaxen en licht te verharden.

Meestal kunt u de kruimellaag instellen door het gedurende 30 minuten in de koelkast te koelen.

Controleer het glazuur met je vinger voordat je het uit de koelkast trekt. Als het kleverig voelt, laat het het voor een langere periode afkoelen.

3. Verspreid de uiteindelijke coating van frosting op de taart. Voeg de rest van je glazuur toe aan de bovenkant en zijkanten van de taart, distribueren het zo gelijkmatig mogelijk met je spatel.

Breng royaal royaal aan. Te veel kan zonder veel moeite worden afgeschraapt, maar als je begint met te weinig frosting, verhoog je het risico op het vangen van kruimels, zelfs met een beschermende kruimbekleding.

Het kan helpen als je de cake visueel in kwartalen verdelen. Vorst de zijkanten een kwart per keer, focus op een kleiner gebied in plaats van de grotere omtrek.

Draai de taart terwijl je de zijkanten bevorst, zodat niemand moeilijker is voor vorst dan de anderen.

Je kunt de bovenkant van de taart op dezelfde manier vorst, je frosted de bovenkant van elke laag. Plaats het frosting in het midden en gebruik je spatel om het naar de randen te duwen.

Verwacht niet dat uw eerste aanvraag op alle kanten glad lijkt.

Terwijl je de uiteindelijke coating van frosting op de taart verspreidt, dompel de spatel in warm water tussen slagen in. Schud het teveel voordat je de taart voortduurt. Een beetje overtollig vocht kan je slagen soepeler en schoner houden.

Als je nerveus bent over het gebruik van water, moet je op zijn minst overtollige kruimels en glazuur uit de spatel tussen slagen afvegen.

4. Soepel het glazuur. Houd de suikerglazuurspatel in een lichte hoek en geef het langs de zijkanten van de taart. DUS DOEN MOET ELKE ONGEVELIGDE PATCHES VAN FROMPING SLEAKEN.

Als u een afzonderlijke schraper hebt, gebruikt u deze. Zo niet, maak je frostingspatel schoon en gebruik dat.

Misschien moet je het glazuur glad met verschillende passes. Gebruik zachte druk voor elke pass en schrapen overtollige frosting beetje bij beetje, totdat u de gladheid bereikt die u wilt zien.

Als je het glazuur extreem glad wilt maken, maak het gladingsproces af door de spatel in warm water te dompelen, het overtollige te schudden en de vochtige rand over het glazuur te halen. Een vleugje vocht kan helpen de uiteindelijke buitenlaag glad te maken.

5. Voeg andere decoraties toe zoals gewenst. De cake is al op dit punt vol. Als je andere decoraties aan de taart wilt toevoegen, is het nu het moment om dat te doen.

6. Verwijder de waspaper strips. Nadat u klaar bent met het versieren van de taart, schuift u de stroken vet papier of perkamentpapier uit van onder de onderkant. Je taart is nu klaar om te pronken.

7. Afgewerkt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Gebruik een taartstandaard indien mogelijk. Frosting A Layer Cake is gemakkelijker om te doen wanneer je de taart dichter bij ooghoog kunt verhogen. Als je geen taartstandaard hebt, kun je een gemengde kom met brede bodem ondersteboven maken en je cakeplaat er bovenop plaatsen. Frost je cake op deze structuur, zodat het gemakkelijker is om te zien wat je doet.