Hoe u egels te eten: 15 stappen (met afbeeldingen)

Wanneer je een zee-urchin ziet, denk je waarschijnlijk niet dat deze stekelige, enge uitziende wezens eetbaar zijn. Maar je zou het mis hebben! Zee-urchin, meestal uni genoemd, is eigenlijk een delicatesse in veel delen van de wereld. Het staat bekend om een romige, boterachtige smaak en wordt meestal recht uit de schaal gegeten. Als je voor jezelf voor jezelf zou willen proeven, krijg je een frisse van de vismarkt en probeer het eens.

Stappen

Deel 1 van 2:

De urchin bereiden

1. Koop een LIVE SEA-egel die vers ruikt. Zee-egels worden live verkocht omdat ze heel snel vervallen nadat ze sterven. Zoals met andere vis, is de beste indicator voor frisheid geur. Als de urchin fishy of pungent ruikt, dan is het niet vers, dus koop het niet. Krijg er een die geen sterke geur heeft en controleer of de stekels iets bewegen. Dit betekent allemaal dat de urchin levend en vers is.

Als je duikt voor zee-egels, zoekt dan naar die groen, rood of paars zijn. Zwarte zee-egels zijn niet eetbaar.

2. Zet handschoenen op zodat je niet gestoken wordt. Sea-urchin-steken zijn eigenlijk niet gevaarlijk, maar ze kunnen pijn doen! Zet altijd een paar dikke handschoenen aan om uw handen te beschermen voordat u de urchines hanteert.

Als je geen handschoenen hebt, kun je ook de urchin in een handdoek verpakken.

Sommige mensen behandelen zee-egels zonder handschoenen omdat je hard moet drukken om gestoken te worden. Toch kan dit gevaarlijk zijn.

3. Snijd rond de basis van de urchin met een schaar. Draai eerst het urchin ondersteboven. Je kunt vertellen omdat er een kleine mond op de bodem is. Neem dan een schaar en snijd overal rond de basis van de urchin. Til dit deel af om de eetbare ingewanden bloot te leggen.

Sommige mensen snijden ook gewoon rond de urchin-mond met een mes. Je zou dit ook kunnen doen, maar je moet je vinger naar binnen graven om de eetbare onderdelen eruit te krijgen.

De stekels op de urchin kunnen vallen terwijl je snijdt, dus doe dit over een gootsteen of een handdoek.

4. Giet alle vloeistof uit de urchin af. De urchin zit vol met donkere vloeistof en zeewater. Houd het over een gootsteen of kom en draai het ondersteboven om alles uit te voeren.

5. Schraap de oranje innards in de schaal. Wanneer je de urchin opent, zie je 5 oranje, tongachtige structuren. Dit zijn de gonads, of de seksuele organen van de urchin. Het zijn de eetbare delen van de zee-urchin. Neem een lepel en schrap elke uit.

De Gonads worden ook ROE genoemd, hoewel dit niet technisch correct is omdat ROE verwijst naar een massa eieren in een vis.

De Gonads zijn de enige eetbare delen van de urchin, dus eet niets anders in de schaal.

Als de gonads bruin zijn, is de zee-urchin verwend, dus eet ze niet.

6. Spoel de roe uit in zout water. Terwijl je de ROE-out schept, breng ze dan over in een kom zoutwater. Spoel ze af in de kom om van binnen de urchin van een bruin residu te verwijderen.

Als er nog steeds bruine stukken op de ROE zijn, kunt u ze afvegen of ophalen met een pincet.

7. Houd de urchins gekoeld totdat je klaar bent om ze te eten. Als je niet meteen de urchines gaat eten, zorg er dan voor dat je ze koud houdt totdat je het doet. Zet ze op ijs of in de koelkast, zodat ze niet verwennen.

Urchin begint snel te verwennen, dus chef-koks adviseren ze meteen te eten in plaats van ze uit te laten, zelfs als ze gekoeld zijn.

Deel 2 van 2:

De zee-egels proeven

1. Snack op de urchin-rauw recht uit de schaal. Dit is de meest populaire manier om urchin te eten, en het is wat de meeste chef-koks aanbevelen. Wanneer de ROE allemaal schoongemaakt is, verschijnt dan gewoon de stukken in je mond en geniet je van de zoete, boterachtige smaak.

Uni is een populair aperitief en wordt vaak rauw en eenvoudig als dit geserveerd.

2. Doop het in een sojasaus voor meer smaak. Als je denkt dat de Uni een beetje meer smaak nodig heeft of denk je dat het te visachtig is, dan is wat sojasaus een gewone toevoeging. Giet een beetje in een kleine kom en dompel de Uni af voordat hij het eet.

Je zou ook wat citroensap erover kunnen persen als je die smaak verkiest.

3. Zet de uni op een stuk brood met boter. Als het idee van het eten van Uni-vlakte niet aanspreken, is dit een goede keuze. Neem gewoon een ree stuk en leg het op brood of toast. Als je de boterige smaak van de Uni wilt aanvullen, voeg dan ook wat boter toe.

Je kunt ook een cracker met een stukje uni.

4. Toprijst met wat uni voor een traditioneel gerecht. Dit is een gebruikelijke manier om uni in Japan te eten. Voeg eenvoudig wat uni-stukken toe aan een kom rijst en geniet ervan. Je zou ook de uni in rijst en zeewier kunnen wikkelen voor je eigen zelfgemaakte sushi.

Titel afbeelding Eet Sea-urchins Stap 12

5. Voeg de uni toe aan een pastagerecht. Uni is een veel voorkomende aanvulling op pastagerechten vanwege de romige smaak en textuur. De meest gebruikelijke manier om het te gebruiken, is als garnituur aan het einde, bij voorkeur op pasta met romige sauzen. Je kunt het snijden en het sprenkelen, of een stuk op geheel plaatsen.

Je kunt ook de uni in romige sauzen malen en je pasta hiermee in de top.

6. Scramble de uni in eieren. Dit is een andere gewone snack met uni. Je kunt de uni up hakken en het in je eieren stoppen, of je eieren met een heel stuk garneren.

Titel afbeelding Eet Sea-urchins Stap 14

7. Dikker sauzen en soepen met uni. Uni kan ook een emulgator zijn om sauzen te dikker te maken en een unieke smaak toe te voegen. Maal gewoon de uni in een keukenmachine en meng het met soepen of sauzen.

Je zou de grond uni kunnen toevoegen aan barbecue sauzen en seizoensvlees ermee vóór het koken.

8. Koppel de uni met alcohol om de smaak aan te vullen. Het is gebruikelijk om op een alcoholische drank te sippen terwijl je uni eet, vooral als het rauw is. Wijn of drank heeft de neiging om de smaak het beste aan te vullen, dus voel je vrij om te drinken met je maaltijd.

In Japan is Sake het belangrijkste drankje om met Uni te hebben. De Griekse drankje Ouzo, een drank met anijs-gearomatiseerde, is ook gebruikelijk.