Hoe Sea-urchin te koken: 5 stappen (met afbeeldingen)

Een zee-urchin is een van die voedingsmiddelen die je ziet en zich afvragen wat voor soort chef-kok dacht dat het misschien een goede zaak is om te eten. Ondanks het stekelige, onaangename uiterlijk, zee-urchin, of "uni" Zoals het in Japan wordt genoemd, is een delicatesse voor foodies over de hele wereld. Met een rijke smaak die de essentie van de oceaan inkapselt, kan zee-urchine een uitdaging zijn om zich voor te bereiden, maar de beloning is de moeite waard.

Ingrediënten

1/2 gehakt geel ui
1 eetl. droge sherry
1 eetl. vers citroensap
1 eetl. gehakte koriander
2 eetlepels. extra vergine olijfolie
6 plakjes Frans brood

Stappen

1. Zoek een vismonger of winkel die Live Sea Urchin verkoopt. Als je een Japanse of Koreaanse markt hebt, kun je ze misschien daar vinden. Selecteer verse exemplaren die stijf, stijve stekels en een gesloten opening aan de onderkant hebben. Bewaar ze in de koelkast onder een vochtige handdoek totdat je klaar bent om ze te koken.

2. Snijd een ronde opening in de bovenkant van de zee-urchine met behulp van kleine, puntige schaar. Schaar van de Grooming Kit van een heren werkt goed, of je kunt gewone keukenschaar gebruiken als je niets anders kunt vinden. Was de schaar met heet, zeepwater voordat u ze gebruikt op elk voedselproduct.

3. Schep de "tongen" van de zee-urchin met een kleine lepel. Een grapefruit-lepel werkt goed. Spoel de stukken snel onder koud water en plaats ze in een kom met de ui, sherry, citroensap, cilantro en 1 t. olijfolie. Laat 20 tot 30 minuten marineren.

4. Verwarm de grill voor en borstel het brood met de rest van de olijfolie. Wanneer de grill tot medium wordt verwarmd, toast het brood aan beide zijden.

5. Voeg de zee-urchin toe aan de bovenkant van de plakjes en serveer.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Het citroensap keegt de zee-egel op dezelfde manier die limoensap werkt op vis in een ceviche-recept. Zee-urchin kan ook rauw worden geserveerd, recht uit de schaal. Je kunt ze zelfs in minuten eten na het ingen van ze in de oceaan, met je vingers om de schaal te openen.

Waarschuwingen

Misschien wil je handschoenen dragen of een handdoek gebruiken als je het vlees uit de zee-egel verwijdert. Wees anders voorzichtig met de stekels bij het hanteren van het dier.

Zorg ervoor dat de urchines vers zijn of anders zullen ze onaangenaam smaken. Zorg er ook voor dat de species van urchin eetbaar is, omdat de meeste urchines niet eetbaar zijn en slecht smaken. Degenen in Japanse winkels of op vismarkten zijn echter zeker eetbaar.