Hoe eet je rauwe mosselen: 14 stappen (met foto`s)

Als je van de smaak van ruwe oesters houdt, moet je rauwe mosselen proberen! Mosselen hebben de neiging om een mildere smaak te hebben dan Gemeente Oesters en ze zijn een beetje kauwder. Om te genieten van mosselen die smaken als de zee, is het belangrijk om verse mosselen te kopen van een leverancier die je vertrouwt. Ze zijn gemakkelijker te openen dan rauwe oesters, maar zijn net zo eenvoudig om te bereiden. Alles wat je nodig hebt is een spuit van verse citroen en je bent helemaal klaar.

Stappen

Deel 1 van 3:

Verse mosselen kopen

1. Kies een gerenommeerde vismonger. Als u geen lokale zeevruchtenwinkel kent, vraag dan vrienden of uw favoriete zeevruchtenrestaurant om een vismonger aan te bevelen. Zodra je er een hebt gevonden, vraag dan de vismonger wanneer ze zendingen ontvangen. Koop mosselen uit een winkel die de hele week aflevert, dus je weet dat de mosselen vers zijn.

Een goede vismonger moet een van uw vragen of opmerkingen kunnen beantwoorden. Ze moeten je bijvoorbeeld de mosselen laten ruiken of je vertellen waar ze werden geoogst.
Mogelijk kunt u verse mosselen online bestellen die zijn verpakt in ijs en rechtstreeks aan u bezorgen.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 2

2. Kies wilde of gekweekte mosselen, afhankelijk van wat er beschikbaar is. Beide oogstmethoden zijn duurzaam, dus check om te zien wat te koop is bij de winkel van de viskonger. Ze hebben mogelijk blauwe mosselen, die in de winter en de lente in Noord-Amerika beschikbaar zijn, of ze zouden grote, Nieuw-Zeelandse mosselen met groene schelpen kunnen verkopen, die het hele jaar worden geoogst.

Mediterrane mosselen komen vaker voor in Europa en ze zijn geoogst tijdens de lente, de zomer en de val.

Wist u? Mosselen zijn een van de meest duurzame soorten zeevruchten. Ze hebben geen meststof nodig en ze filteren oceaanwater terwijl ze groeien.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 3

3. Koop mosselen die glanzende, gesloten schelpen hebben. Hoewel mosselen vies kunnen zijn als ze worden geoogst, zou de winkel ze moeten wassen, zodat de schelpen schoon zijn. Koop geen mosselen als ze bedekt zijn met slijm, vuil of modder. De schelpen moeten ook goed worden gesloten, zodat je weet dat ze in leven zijn.

Mosselen moeten op ijs worden gehouden voordat ze worden verkocht, dus geef alle mosselen die op een teller zitten.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 4

4. Gooi alle mosselen weg die gebarsten of open zijn als je ze naar huis brengt. Helaas vind je misschien dat sommige mosselen niet in leven zijn als je thuiskomt. Voordat je de mosselen eet of opbergt, ga dan door de tas en vind je die gebarsten of open zijn. Tik op de zijkant van de shell om te zien of deze sluit. Als het dat doet, is de mossel prima om te eten. Als dat niet het geval is, gooi het weg.

Een geweldige vismonger zal de mosselen opdagen die je koopt en ze op ijs kunt zetten om naar huis te vervoeren. Dit kan hen helpen om vers te blijven totdat je thuis bent.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 5

5. Koel de mosselen en plan om ze binnen 2 dagen te eten. Breng uw verse mosselen over naar een schone kom of opslagcontainer. Neem dan een vochtige doek en leg het over de mosselen. Koel de mosselen tot je klaar bent om ze te eten, meestal binnen 1 of 2 dagen.

Hoewel je de mosselen een paar dagen in de koelkast kunt opslaan, krijg je de meest verse ervaring als je de mosselen kort na het naar huis brengen.

Deel 2 van 3:

Schoonmaken en openen van de mosselen

1. Zet de mosselen in een vergiet en spoel ze met koud water. Zodra je klaar bent om de mosselen te eten, neem ze ze uit de koelkast en brengt ze over naar een vergiet in de gootsteen. Voer koud water op hen om van vuil of zeewier af te komen dat vastzit op de schelpen.

Het is een goed idee om de mosselen opnieuw te controleren nadat je ze hebt gespoeld. Gooi open of gebarsten shells dus je wordt achtergelaten met verse mosselen die veiliger zijn om te eten.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 7

2. Trek de baard van de zijkant van de schelpen. Je ziet misschien een klein cluster van haren tussen de schelpen van een mossel. Om de mossel te betwisten, houdt u de mossel stevig in 1 hand en gebruik uw andere hand om de baard stevig weg te halen van de schaal.

Als je boerderij-verhoogde mosselen hebt gekocht, zijn ze meestal gedebard, zodat je deze stap kunt overslaan.

Misschien vindt u het gemakkelijker om de baard vast te houden als u het tussen een keukendoek knijpt voordat u trekt.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 8

3. Schuif een mes tussen de schelpen om een mossel te schudden. Houd een mossel in je niet-dominante hand, dus de smalle eindpunten tussen je duim en wijsvinger. Neem een klein mes en schuif het blad horizontaal tussen de schelpen in de buurt van de gebogen onderkant van de mossel. Houd vervolgens het blad horizontaal tussen de schelpen en schuif het voorzichtig langs de rechte kant van de mossel naar het scharnier van de schaal.

Wees niet bang om enige kracht te gebruiken als je het mes langs de shell werkt, omdat je doorweefsel doorsnijdt dat de mossel met de shell verbindt.

Tip: Gebruik voorzichtig bij het werken met een scherp mes. Het is mogelijk om mosselen te schudden met een stomp mes omdat je geen scherpe tip nodig hebt voor het scheiden van de schelpen.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 9

4. Trek de bovenste schaal uit en schuif het mes rond de zijkanten van het vlees. Sommige van de mossel kunnen nog steeds verbonden zijn met de bovenste schaal. Gebruik je mes om de dunne strip te snijden die verbonden is, zodat je de bovenkant kunt verwijderen en weggooit. Slip vervolgens het mes onder de mossel en loop het rond de zijkanten, dus je snijdt een bindweefsel dat het aan de onderkant vasthoudt.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 10

5. Gooi mosselen weg die melkachtig of stinkend zijn. Controleer de mosselen als je ze opent om te zien of ze er mollig uitzien en bedekt zijn met een duidelijke vloeistof. Het is prima als de vloeistof lichtgrijs is, maar het zou er niet slijmerig moeten uitzien. De mosselen moeten fris ruiken zoals de zee, maar als ze slecht ruiken, gooien ze ze uit.

Als je je zorgen maakt over het al dan niet een mossel eten, vertrouw je instincten en eet geen twijfelachtige zeevruchten.

Deel 3 van 3:

Genieten van rauwe mosselen

1. Voeg een squirt van citroensap toe of een paar kruiden als je een verse smaak wilt toevoegen. Hoewel mosselen vanzelf fantastisch zijn, geef ze dan een beetje rits door een paar druppels citroensap op hen te knijpen. Je kunt ook een gedurfde, frisse smaak toevoegen door een paar groene kruiden te besprenkelen, zoals Cilantro of Peterselie op de Mossel.

Sla deze stap over als je wilt genieten van de pure smaak van de mosselen.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 12

2. Sprenkel hete saus of dressing voor een barst van smaak. Voor een eenvoudige manier om de smaak van de mossel te vergroten, voegt u een paar druppels hete saus toe op het vlees. Je kunt ook een beetje motregen gebruiken van je favoriete dressing om de schelpdieren een rijke smaak te geven.

Probeer een Azijn en op olie gebaseerd dressing, zoals een Italiaanse vinaigrette, balsamico vinaigrette of citroenvinaigrette.

Tip: Cocktail saus is een andere grote optie om rauwe mosselen te smaken, hoewel het de natuurlijke smaak van de mosselen kan overweldigen.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 13

3. Houd de mossel op de onderste schaal en tip het vlees in je mond. Als je klaar bent om een mossel te eten, houdt u het smalle deel van de onderste schaal vast en plaats deze voor uw mond. Open je mond en kantel de schaal zodat de mossel in je mond glijdt. Kauw dan de mossel een paar keer voordat je slikt.

Vermijd het opslaan van overgebleven overhangende mosselen omdat ze onmiddellijk moeten worden gegeten.

Titel afbeelding Eet rauwe mosselen Stap 14

4. Eet geen ruwe mosselen als je zwanger bent of een compromitteerd immuunsysteem hebt. Omdat je de mosselen niet kookt om ziekteverwekkende bacteriën te verwijderen, vermijd het eten van mosselen rauw als je zwanger bent of hebt:

Een chronische lever, maag of bloedconditie

Kanker

Diabetes

Een immuundeficiëntie

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Tips

Plan bij het kopen van ongeveer 1 dozijn mosselen voor elke persoon.

Waarschuwingen

Rauwe mosselen kunnen bacteriën of virussen bevatten die ziekte veroorzaken. Vermijd rauwe mosselen te eten als je zwanger bent of een compromitteerd immuunsysteem hebt en ze niet dienen aan jonge kinderen.

Houd de rauwe mosselen weg van andere voedingsmiddelen die u voorbereidt om kruisbesmetting in de keuken te voorkomen.