Hoe kookt clams te koken

Clams zijn een gezonde, heerlijke schaaldieren die laag zijn in vet en hoog in eiwitten en mineralen. Er zijn veel manieren om mosselen te koken, maar het koken is een van de gemakkelijkste. Als u uw eigen CLAM-kook in New England-stijl wilt hebben, begin dan door uw clams grondig te reinigen om van elk zand te verwijderen. Breng een grote pot water naar een kook en gooi de mosselen in samen met eventuele groenten of worst die u wilt toevoegen. Na 8-10 minuten moeten de clams openen en is uw clam-kook klaar om te dienen.

Stappen

Deel 1 van 2:
Zand en vuil verwijderenOndersteuning wikihow en GO AD GRATIS
  1. Titel afbeelding Kook Clams Stap 1
1. Tik op klauwen met een open shell en gooi ze als ze niet sluiten. Wanneer klimmen rusten, openen ze soms hun schelpen enigszins. Ga door je batch clams en pak elk met een open shell. Geef het een lichte kraan met een lepel. Als de schaal sluit, leeft de clam in leven. Als het open blijft, dan is de clam dood. Gooi de dode clams weg.
  • Elke clam-batch heeft 1 of 2 slechte clams, dus maak je geen zorgen als je een paar dode vindt.
  • Eet nooit kokkels die dood waren voor het koken. Ze kunnen besmet zijn met bacteriën en je ziek maken.
  • 2. Week de mosselen in het koele zoutwater gedurende 1 uur om elk zand te verwijderen. Vul een kom met koud water en los 1 eetlepel los (14.8 ml) (17 g) zeezout voor elke kwart (0.9 L) water. Plaats alle mosselen in de kom en laat ze een uur weken. De clams zullen openen en beginnen met het verdrijven van elk zand dat ze in hen hadden.
  • Het water kan bewolkt worden. Dit is normaal en betekent dat de mosselen worden schoongemaakt.
  • De mosselen kunnen ook hun tongen iets uit hun schelpen uitbreiden. Dit is ook normaal.
  • Titel afbeelding Kook Clams Stap 3
    3. Breng de clams over naar een andere kom schoon zoutwater en weken 20 minuten. Na een uur zal het originele water waarschijnlijk vol zand zijn. Vul een schone kom met water en hetzelfde zoutmengsel dat u eerder hebt gebruikt. Neem dan elke melding naar buiten en plaats het nog eens 20 minuten in de nieuwe schaal.
  • Verwijder de mosselen met de hand als je ze eruit haalt. Als je een lepel gebruikt, kun je wat geregeld zand ophalen en de mosselen opnieuw besmetten.
  • 4. Boen de mosselen onder stromend water om het resterende vuil te verwijderen. Neem elke clam uit de kom en houd hem vast onder een lopende kraan. Gebruik een borstel en schrob de schaal van elke clam om eventuele resterende vuil te verwijderen.
    • Deel 2 van 2:
    De mosselen kokenOndersteuning wikihow en GO AD GRATIS
    1. Titel afbeelding Kook Clams Stap 5
    1. Vul een grote pot halver met water. De grootte van de pot is afhankelijk van de hoeveelheid clams en andere ingrediënten die u gebruikt. Voor een kleine bijeenkomst, een 8-12-quart (7.5-11.3 L) Pot houdt veel. Voor grotere bijeenkomsten heeft u mogelijk een 16-liter nodig (15.1 L) pot. Wat je ook gebruikt, vul het alleen halverwege, zodat de ingrediënten de pot niet overlopen wanneer je ze toevoegt.
  • 2. Voeg elke kruiden toevoegen aan het water dat u wilt gebruiken. Kokende kokkels in gewoon water laat ze smaken flauw. Het kruiden van het water voegt smaak en een aangenaam aroma toe terwijl de clams kookt. Er is geen regel over welke smaakmakers toevoegen, dus het is aan uw voorkeur. Gemeenschappelijke smaakstoffen zijn zout, tijm, uien, rozemarijn en knoflook. Strooi er wat in en proef het water, pas het mengsel aan zoals je wilt.
  • Voor smaak kunt u 1 kop (240 ml) witte wijn of een fles lagerbier aan het water toevoegen.
  • Snijden van een citroen en het gooien in het water voegt ook smaak toe en helpt bij de fishy geur van de mosselen.
  • 3. Breng het water aan de kook over een hoge warmte. Plaats de pot op een kookplaat en zet een hoge vlam in. Houd de vlam hoog tot het water begint te koken.
  • Een grote pot als deze zal zwaar zijn. Zorg ervoor dat je sterk genoeg bent om het op te tillen en te dragen, of iemand in de buurt hebt die dat is.
  • Afhankelijk van de grootte van de pot, kan het water 10-15 minuten duren om of langer te koken. Zorg dat je vroeg genoeg begint te koken, dus de maaltijd zal op tijd klaar zijn. Bedek de pot om het kokende proces te versnellen.
  • 4. Voeg andere ingrediënten toe zoals groenten of worst als u ze gebruikt. Als je een full-zeevruchten diner doet, voeg dan de andere ingrediënten toe voordat je de clams toevoegt. Gemeenschappelijke ingrediënten zijn maïs, aardappelen, wortels en worst. Deze ingrediënten zijn duurzamer dan de mosselen en hebben meer koken nodig, dus voeg ze toe en laat ze 10-20 minuten koken voordat ze in de mosselen gieten.
  • De tijd voor elk ingrediënt varieert. In het algemeen hebben aardappelen 20 minuten meer nodig dan de andere ingrediënten en wortel, maïs en wortels 5 minuten meer nodig. Als u ze allemaal toevoegt, voegt u eerst de aardappelen toe, vervolgens 20 minuten later voegt u de andere ingrediënten toe, vervolgens 5 minuten later voegt u de mosselen toe.
  • Als u geen andere ingrediënten gebruikt, slaat u deze stap over en voeg gewoon de clams toe wanneer het water kookt.
  • 5. Giet de mosselen in het kokende water. Nadat de andere ingrediënten zijn gekookt, of als u geen andere ingrediënten gebruikt, voegt u de clams toe aan het kokende water. Wees voorzichtig bij het gieten van hen om spetterend warm water te voorkomen. Om spatten te voorkomen, kunt u tang gebruiken om elke clam afzonderlijk in te plaatsen, in plaats van ze allemaal in één keer te gieten.
  • Houd het waterniveau in de gaten terwijl u deze ingrediënten toevoegt. Als je te veel water hebt toegevoegd, kan de pot overlopen. Probeer wat water uit met een kleinere pot als het niveau dicht bij de top ligt.
  • Titel afbeelding Kook Clams Stap 10
    6. Kook de mosselen gedurende 8-10 minuten, totdat ze openen. Laat de mosselen en de andere ingrediënten samen koken. Laat de pot ontkopen. Houd het water koken, maar pas de temperatuur aan als de pot eruit ziet alsof het dichtbij is om te koken. Na 8-10 minuten beginnen de clams te openen, wat aangeeft dat ze klaar zijn. Schakel de warmte na 10 minuten uit.
  • Gekookte mosselen zijn erg moeilijk, dus kook ze niet te lang. 10 minuten is genoeg tijd.
  • Probeer niet te wachten tot alle mosselen opengaan, omdat sommigen misschien dood zijn geweest voordat je ze in de pot legde. Als je te lang wacht, zullen alle andere clams te gaar zijn.
  • Als je kleine halscloben gebruikt, koken ze sneller. Kook ze gedurende 5 minuten in plaats daarvan.
  • 7. Schep de ingrediënten in een vergiet om af te leiden. Plaats een vergiet in de gootsteen. Gebruik vervolgens tang, een zeef of het scheppen en verwijder alle ingrediënten. Plaats ze in een vergiet en laat ze een paar minuten zitten om af te leiden.
  • Probeer niet al het water en de ingrediënten in een vergiet te gieten. Dit is een zware pot, en je kunt warm water rondplakken als je het allemaal tegelijk probeert af te voeren.
  • Titel afbeelding Kook Clams Stap 12
    8. Gooi alle kokkels weg die niet open waren. Elke clam-batch heeft een paar slechte mosselen. Als een clam dood was toen je het in de pot plaatste, dan zal het niet openen. Eet geen mosselen die niet open waren, omdat ze besmet kunnen zijn met bacteriën. Kies de die nog steeds gesloten zijn en weggooien.
  • Titel afbeelding Kook Clams Stap 13
    9. Serveer de clams vlakte of als onderdeel van een grotere maaltijd. Zodra de clams worden gekookt, heb je genoeg opties om ze te dienen. Als je de mosselen met andere ingrediënten hebt gekookt, verspreid ze dan allemaal uit op een grote bord en laat je gasten graven. Gekookte mosselen zijn ook een geweldige topping voor pasta. Als je wilt, kun je ze gewoon gewoon uit de shell eten.
  • Knijp een klein citroensap over het gerecht om smaak toe te voegen en help ook de fishy geur te verminderen.
  • Gekookte clams kunnen 3-4 dagen in de koelkast duren als u restjes hebt. Bevriezing is geen goede opslagoptie omdat ze erg zwaar en leerachtig worden.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Dingen die je nodig hebt

    • Grote pot
    • Live clams
    • Groenten en worst (optioneel)
    • Zout
    • Tijm
    • Citroen
    • Uien
    • Knoflook
    • Rozemarijn
    • Vergiet
    • Scheppende lepel
    • Kommen
    • Borstel

    Tips

    Je kunt hetzelfde recept gebruiken voor gekookte mosselen, maar onthoud dat mosselen sneller koken. Kook ze slechts 4-5 minuten om te voorkomen dat ze ze hebben gekookt. Vergeet niet om te ontdoen van alle mosselen die niet openen.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar