Hoe jakobsschelpen schoon te maken

Schoonmakende sint-jakobsschelpen is een belangrijk onderdeel van hun voorbereiding op maaltijden. Passende schelpschoonmaaktechnieken kunnen ervoor zorgen dat de sint-jakobsschelpen gezond en heerlijk zijn om te eten. Om verse sint-jakobsschelpen schoon te maken, moet je eerst de shell open prijzen en dan grondig de sintop schoonmaken. Door het spoelen van de sint-jakobsschelp en het verwijderen van vuil, membraan en zijspier, is uw sint-jakobsschelp klaar om te koken.

Stappen

Deel 1 van 2:
De schelp openen
  1. Titel afbeelding Bereid en kook sint-jakobsschelpen stap 1
1. Bewaar je sint-jakobsschelpen op ijs. Hierdoor kunnen ze met gemak openen. Warmer Sint-jakobsschelpen zijn erg moeilijk om te openen. Je kunt je sint-jakobsschelpen ook opslaan in de koelkast.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 1
    2. Houd de sint-jakobsschelp vast met de donkere kant naar boven. Draai het exemplaar zodat de donkerste kant van de geschilde sint-jakobsschelpen tegenover je staat. Het scharnier van de schaal moet van u worden verwijderd.
  • De donkere kant is de bovenkant van de schaal en heeft de sintel er niet aan. Hiermee kunt u de donkerdere helft van de schaal verwijderen zonder de sint-jakobsschelpen te verwijderen.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 2
    3. Steek een scherp voorwerp tussen de helften van de schaal. Neem een ​​paringmes of lepel en plaats het tussen de bovenste en onderste helften van de schaal. Hiermee kunt u het openen.
  • Steek het mes niet te diep in de schaal of kunt u de sint-jakobsschelpen beschadigen. Afhankelijk van de grootte van de schaal en sint-jakobsschelp, kunt u het mes ongeveer een inch invoegen (ongeveer 2.5cm) in de schaal zonder de schelp te snijden.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 3
    4. PRY DE SHELL OPEN. Breng druk aan op het mes of de lepel om de schaal langzaam te openen. Zoek waar de spier van de sintop de bovenste helft van de schaal voldoet en doorgesneden. Wanneer je door deze spier sneed, zul je de bovenste helft van de schaal uit de onderste helft uitschakelen, waardoor de shell open is.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 4
    5. Gooi de bovenste helft van de schaal weg. Gooi de bovenste helft van de schaal (de donkere helft) weg als je de bijlage hebt weggesneden. Je hebt nu alleen de onderste helft nodig, die de sintop vasthoudt.
  • Om de bovenste helft te verwijderen, trekt u deze eenvoudig naar boven en breek deze afgezien van de onderste helft op zijn scharnier.
    • Deel 2 van 2:
    Schoonmaken van de sintop
    1. Titel afbeelding Clean Scallops Stap 5
    1. Verwijder de donkere ingewanden. Reinig de binnenkant van de sint-jakobsschelp van alles behalve de spier. Verwijder alle donkere delen van Sint-jakobsschelpen en laat de witte spier in de schaal.
    • Wanneer u dit doet, moet u de ingewanden afslaan van de spier met uw paringmes of lepel. Dit kan gemakkelijk en in één veeg worden gedaan als u begint met het schrapen van het scharnier en volg de spier in één schone beweging.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 6
    2. Verwijder de schelp van de schaal. Maak de spier los van de schaal zodra u de ingewanden van de binnenkant van de schaal hebt verwijderd. Je kunt dit doen door een paringmes of gescherpte lepel onder de spier van de sint-jakobsschelp in te voegen en de spier van de schaal te ontkoppelen.
  • Je zou geen moeite moeten hebben om de spier te verwijderen.
  • Je kunt de onderste helft van de schaal weggooien na het verwijderen van de sintop.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 7
    3. Ren de sint-jakobsschelpen onder koud water. Je sint-jakobsschelp onder water zetten, zal onzuiverheden wegspoelen en van zand en andere korrel kwijtraken. Voer het minimaal 30 seconden onder koud water.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 8
    4. Wrijf de sint-jakobsschelpen met je vingers. Dit zorgt ervoor dat alle onzuiverheden zijn verwijderd uit de schelp. Doe dit terwijl je het onder stromend water houdt of de sint-jakobsschelpen in een kom koud water plaatst om af te spoelen.
  • Soms blijven zand of korrel op de sint-jakobsschelpen, maar wees onzichtbaar voor het oog. Wrijven De sint-jakobsschelp zorgt ervoor dat u alle onzuiverheden krijgt die mogelijk niet zichtbaar zijn voor u.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 9
    5. Verwijder eventuele resterende zijspier. Terwijl je de sint-jakobsschelp wast, kun je andere resterende innards of een zijspier vinden. Verwijder al deze door voorzichtig te trekken of af te snijden. Het enige wat over is, zou de ronde witte spier moeten zijn.
  • De resterende zijspier kan onopvallend zijn. Om te bepalen of wat je aanraakt de zijkante spier is, onderzoek de sintop en het gevoel voor moeilijkere stukken spier aan de zijkant van de sint-jakobsschelp. Als deze stoere stukken ook vezels hebben die tegen het graan van de spier van de sint-jakelijk lopen, zijn dit zijspieren en kunnen ze worden verwijderd.
  • Het is belangrijk om zijspier te verwijderen omdat het niet goed kookt. Het wordt rubberachtig wanneer gekookt.
  • Titel afbeelding Clean Scallops Stap 10
    6. Spoel de sintel weer na het verwijderen van de zijspier. Geef de sint-jakobsschelp een goede laatste spoeling na het verwijderen van de zijspier. Dit zal elk resterend residu wegspoelen. Je scallop is nu klaar om te worden gekookt!

    • Tips

    Sommige zijspieren kunnen worden verwijderd door ze eenvoudig tussen je vingers te klemmen en ze weg te trekken.
  • Bij het omgaan met frisse sint-jakobsschelpen, overweeg ze op ijs te zetten om hen te helpen los te maken en te openen.
  • Opslaggekochte sint-jakobsschelpen kunnen minder reinigingsmaatregelen vereisen dan verse sint-jakobsschelpen - sommige hoeven alleen onder water te worden uitgevoerd. Bij het ophalen van sint-jakobsschelpen in een winkel, zoek je sint-jakobsschelpen die parelwit en licht vochtig zijn. Sint-jakobsschelpen die te droog of nat zijn, kunnen indicatief zijn voor problemen met versheid, hantering of verpakking.
  • Zorg ervoor dat de schelpshell veilig is gesloten voordat u het reinigingsproces begint. Als het niet aanvankelijk nauw gesloten is, kan de sint-jakobsschelpen binnen onveilig zijn om te eten.

    • Waarschuwingen

    Hoewel het sint-jakobsschelpen bij een winkel worden gekocht, kunnen ze schoner zijn dan verse sint-jakobsschelpen, ze vereisen nog steeds een soort reinigingsproces. Je zou nooit sint-jakobsschelpen moeten eten zonder ze eerst goed te inspecteren en schoon te maken.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar