Hoe bier te brouwen met behulp van alle graanmethode

2. Molen de graan.De korrel moet worden gebarsten om toegang te krijgen tot de zetmelen en enzymen binnen.De Home Brew Shop moet een molen hebben om te gebruiken, indien niet iemand kan worden gekocht of geconstrueerd.Meestal zijn dit twee rollen over .045" uit elkaar dat de graan wordt ingevoerd.

3. Maak de mash tun.De korrel bevat meestal zetmeel die moet worden omgezet in suiker, zodat de gist iets te fermenteert.De enzymen in de graan gaan dit doen en ze doen het goed. De mash tun houdt de graan op 68 ° C (154 ° F) gedurende 1-2 uur.De Mash Tun kan op verschillende manieren worden gemaakt, maar een 6 gallon (22 L) emmer met een valse bodem (een gaas aan de onderkant voor drainage) zal de goedkoopste zijn.Een goede aanbeveling voor een goedkope betere kwaliteit Mash Tun zou een koeler converteren.10 gallon (40 L) ronde iglo of gatorade-koelers werken het beste.Valse bodems worden verkocht voor goedkoop en gemakkelijk te installeren, of maken uw eigen.Om je eigen te maken, krijg je een 12" Toilet Waterlijn met roestvrij vlechten en knip de uiteinden uit.Verwijder de roestvrije vlecht.Krimp één uiteinde gesloten met een tang en bevestig het andere uiteinde aan een 3/8" Flex koperen stuk met een slangklem.Gebruik een geboorde rubberen stop waar het gat nabij de bodem van de koeler is om lekken te voorkomen.Een klep- of vinylslangklem kan worden gebruikt om de stroom van uw hete drank na de puree te regelen.

4. Begin mashing. Voor elke 1 pond (0.5 kg) van graanwarmte 1 US-quart (950 ml) (1/4 gallon, 1 L) van water tot 170 graden (76ºC). Giet de 170 graden (76ºC) water samen met de korrels roeren terwijl u gaat. Je wilt uniform de korrel toevoegen samen met het water, dus het wordt niet te warm of vormt de bosjes. De temperatuur moet overal zijn vanaf 148-158 graden (64-70ºC). Als het ergens in het midden is, ben je gouden. De bèta-amylase-enzymen zijn actief in de richting van het einde van 145 graden (63 ° C), die fermenteerbare suikers maken, een droog bier maken. De Alpha-amylase-enzymen zijn actief in de richting van het einde van 160 graden (71 ° C), waardoor onbevruchtbare suikers worden, waardoor een zoet bier wordt. De balans-mashtemperatuur - is aan de brouwer en het type bier dat u maakt. Isoleer de Mash Tun door het in te wikkelen in een deken of slaapzak of jassen (niet nodig met een koelere mash tun). Terwijl u mashing bent, begin dan 2 US Quarts (2.000 ml) (1/2 gallon, 2 l) water per pond (0.5 kg).

5. Test het wort.Na ongeveer een uur zal de conversie van zetmeel naar suiker voltooid zijn.Je kunt dit met jodium testen.Doe een kleine hoeveelheid wort op een wit oppervlak (zoals een plaat) en voeg een druppel jodium toe.Als het zwart is, bestaan ​​ze nog steeds en moet het langer zitten.OPMERKING: Gooi het wort uit met het jodium, plaats het niet terug in de wort.Als het van kleur helemaal niet verandert, is de conversie voltooid.Begin langzaam het wort van het korrelbed af te draaien.

6. Voer het spaarzaam uit.Sparging is het proces van het spoelen van de hete vloeistof van het korrelbed.De beste no-nonsense-methode is om het in 2 stappen te doen.Wanneer de hete vloeistof draineert, voegt u de helft van het opbergende water toe op 180-190 graden (80-90ºC) en laat het 20 minuten zitten. Afvoer. Doe het dan opnieuw. Je wilt ongeveer 6 1/2 gallons (25 L) van hete vloeistof aan het einde. Dit is het bierwortel. De meest efficiënte manier om op te bergen wordt continu sparging genoemd.Met deze methode bedien je een langzame afloop van je hete vloeistof terwijl je 170 graden water aan de bovenkant van het korrelbed bij hetzelfde tarief toevoegt.Neem de eerste paar kwarts van hete vloeistof en giet terug naar het korrelbed om schillen te filteren die van smaken afwerpen.Blijf sparen totdat uw pre-kookvolume is bereikt, ongeveer 6 gallons (23l) voor een batch van 60 minuten 5 gallon (21L).

7. Kook het wort.Breng de temperatuur tot koken.

8. Voeg de hop toe.Hop is een groene bloem van een hop wijnstok.Ze voegen bitterheid toe aan het bier dat een balans biedt tegen de zoetheid van de suikers.Hop voegt ook aroma en smaak toe.Er zijn veel verschillende variëteiten.Fuggle, Oost-Kent Golding, en Cascade zijn goede variëteiten waar je niet fout kunt maken.Hoe hoger het alfa-zuurpercentage en de tijd gekookt, hoe meer bitter het zal zijn.4-5% is ongeveer gemiddeld en 10-12% is hoog.Er zijn berekeningen om de IBU`s (internationale bitterheidseenheden) uit te vinden om een ​​meer exacte bittere schatting te krijgen.10-20 IBU is laag tot gemiddelde bitterheid (denk licht lager) 40 is matig hoog (denk aan Pale ALE) en 50-60 + is erg bitter (denk aan IPA).Sommige IPA-recepten hebben meer dan 100 ibus.Hoe langer de hop kookt, hoe meer bitterheid wordt geëxtraheerd.

9. Haal ondertussen de fermentoren. De goedkoopste fermentor is een 6 gallon (22.7 L) emmer met een luchtsluis op de bovenkant.Een luchtsluis is een apparaat dat alleen uitvlakt is en niet in. Ze moeten worden gereinigd van elke crud uit het vorige gistment en ontsmet met iODophor-oplossing (controleer uw lokale homebrew-shop) of een bleekoplossing, twee eetlepels per 5 gallons (18.9 L) van koud water.Scrub plastic fermenters niet!Microscopische krassen in plastic haven wilde gist en bacteriën die uw bier vernietigen! Laat dit 20 minuten zitten en spoel dan twee keer met schoon gefilterd water. Deze ontsmettingsstap is het beste gedaan terwijl het wort kookt, anders is het een uur besteed aan het wachten niet iets anders bereikt.

10. B` olie.Kook het wort minstens 1 uur bij een rollende kook. Hoe krachtiger een kook hoe beter. Zodra het WORK kookt, voegt u de smaakstoffen aan. 1 oz pellets is goed om mee te beginnen.Zorg ervoor dat u WORT roert terwijl het op de temperatuur komt.Terwijl de wort kookt, zorg er dan voor dat de fermentatoren schoon en klaar zijn.10-15 minuten vóór het einde van het uur voeg de smaakstoffen toe meestal ongeveer 1/2 oz (15 g). 5 minuten van het einde Voeg de Aroma Hop 1/2 Oz (15G) toe. Aromahops kan ook worden toegevoegd aan het wort voordat u kookt, wanneer u het bierwortel overbrengt van de Mash Tun naar de waterkoker (dit wordt eerste wortshopping genoemd). Hierdoor kunnen de aroma`s zich in een vroeg stadium in het bier nestelen. Ze zullen niet koken zoals veel van de aroma`s doen wanneer ze aan de kook 5-10 minuten worden toegevoegd voordat de kook eindigt.

11. Chill the Wort. Je kunt een wortkoelmachine kopen, maar het is niet nodig als je minder dan 3 gallons hebt gekookt (11.4 L).De koelmachine koelt de wort tot 70-75 (20-24ºC) zodat u de gist kunt pitchen.Zonder een koelmachine kun je nog steeds goede resultaten krijgen door de kokende pot in een ijsbad te plaatsen, in een grote gootsteen of de badkuip. Het is absoluut noodzakelijk om de kokende wort zo snel mogelijk tot onder de 80 graden zo snel mogelijk te chillen. Bier is het meest vatbaar voor infectie bij, of rond, 140 graden.Het is erg belangrijk om zo snel mogelijk van 212 naar 70 graden te gaan.

12. Vul de fermentor.Giet het voltooide wort door een zeef om de hop in de fermentatieremmer te verwijderen. Voeg indien nodig alleen puur schoon water toe om de fermentor af te vullen bij een beetje meer dan 5 gallons (18.9 L).Sluit het op en schud de hek eruit om veel nodig zuurstof in het wort te incorporeren. Dit is veilig om nu te doen dat het wort is gekoeld en erg belangrijk, omdat het de initiële zuurstof biedt voor aërobe gist reproductie. Wanneer de wort 70-75 graden (20-24ºC) is, de gist.Het gebruik van een filter is niet nodig als een whirlpool wordt gebruikt.Een whirlpool is eenvoudigweg wanneer je het wort hard roert en laat het 10 minuten in de kookketel laten draaien op Vlak (maak je geen zorgen, het wort is nog steeds ongeveer 195 graden, maar houd het deksel nog steeds op terwijl het draait om te vermijden besmetting).Dit proces gebruikt centrifugaalkracht om vaste stoffen uit de wort te scheiden, net als een centrifuge in een chemie-lab.Als de wort wordt afgetapt van de zijkant van de pot, wordt er geen hop of tub in de fermentor gegoten.

13. Kies de gist.Als u een vloeibare gist gebruikt, wordt een starter aanbevolen voor gezondere pitching-tarieven, hoewel niet noodzakelijk.Als u droge gist gebruikt, rehydrateert u met warm water voordat u pitcheert.

14. Overbrengen naar een schone secundaire. Na 1-2 weken van primaire fermentatieoverdracht naar een schoon en ontsmet secundair om het bier op te ruimen en het toestaan.Gebruik een gezuiverde sifon om het bier van de primaire naar het secundair te halen.Het bier heeft het grootste deel van de alcohol er al in, dus het zal beter bestand zijn tegen nasties in de lucht. Tips: vermijd het zuigen op de sifon en het krijgen van mondkiemen in het bier. Vermijd absoluut spatten in dit stadium, aangezien alcohol gemakkelijk wordt geoxideerd en het bier funky zal maken. Als u een CO2-gas kunt pompen (paintball-cartridge-maat zal doen) in en vult u de secundaire van tevoren, bent u een aas en heeft de beste bieroverdracht mogelijk. Wees voorzichtig, maar realiseer je dat je je niet klaar bent om een ​​operatie of iets te doen.

15. Fles of vat het bier.Gegging veel gemakkelijker dan bottelen.Het kost meer geld, maar uiteindelijk bespaart het je veel tijd.Soda-vaatjes worden gebruikt met een CO2-tank om onder druk te komen.Schoon en saniteer het vat. Vul het met CO2-gas om een ​​beschermende deken te verschaffen (CO2 is zwaarder dan zuurstof en gootstenen, waardoor de alcohol aanwezig is van oxideren) en zachtjes in het bier.Verzegel het deksel en relaxte het in je koelkast tot ten minste 40 graden. (Dit is niet nodig om het te relaxen, maar hoe kouder het is het meer gas zal erin oplossen). Haak het aan de tank om op te drukken op 20 psi.Het duurt ongeveer 1 uur van het rollen van het vat rond onder druk (terwijl ze overtollige druk opbouwt) om de CO2 in het bier te krijgen als u het meteen wilt drinken.Laat het anders een paar dagen zitten bij 30 psi.Als bottelen uw manier van keuze is, drenk flessen in PBW of uw favoriete reinigingsmiddel gedurende een paar uur om organische stoffen te verwijderen en het afpellen van labels gemakkelijker te maken.Spoel goed, wenk dan in iodaphor of je voorkeursinfectie voor minstens 5 minuten.Niet spoelen.Plaats flessen op sanitair vaatwasserrek of flessenboom om droog te druppelen.Siphon je bier uit de secundaire carboy tot een bottelemmer, samen met een voorgekookte suikerwateroplossing (1/3 tot 1/2 kopje rietsuiker om te beginnen, afhankelijk van het gewenste niveau van carbonatatie).GLB elke fles met sanitized caps (kokend werkt prima) en laat ze minstens 2 weken bij kamertemperatuur zitten, meer als je het geduld hebt.

16. Dienen.Verlaag de druk tot 12 - 15 PSI door wat gas uit de gasinlaat te spoelen. De eenvoudigste manier om te dienen is een koude plaat in een koeler.Geen koelkast en het is draagbaar.Ren de lijnen door de koude plaat en gooi er wat ijs op.Voer vervolgens een regel uit met een tap uit de koeler. Het is nog steeds erg belangrijk om een ​​koud vaatkoud te houden. Laat je bier nooit onnodig opwarmen.

17. Drink je creatie.Merk op hoe fris je bier is.Merk op hoeveel beter uw verse bier wordt vergeleken met gelijkmatige micro-brouwen in uw omgeving.Zo niet, probeer het opnieuw.Je komt er.

Laat je niet verpakt in luxe apparatuur of nit-kieskeurige methoden totdat je het concept van een goed proces eerst hebt. Concentreer je op het algemene basisproces, dingen schoon en kwaliteitsgrediënten houden.

Investeer in frisdrank vaatjes en bouw een Keiker, je zult waarschijnlijk veel leuker hebben dan messing met flessen.

Hot Liquor: Hot Sugar Water, het product van een puree

Wort: Hot Liquor die is gekookt met hop

Brewing is leuk en spannend en na een paar brouwen onder je riembrouwen zijn tweede natuur.

Reinig alles wat het bier in contact komt met na de kook met PBW of je reiniger van keuze, dan je sanitizer naar keuze.Fermentoren en flessen moeten grondig worden gereinigd en vervolgens worden opgeruild.

Oxyclean wordt gezegd om te werken voor reiniging vergelijkbaar met PBW.Oxyclean is echter een natriumpercarbonaat en PBW is een natriummetasilicaat.Ze zijn niet hetzelfde.

Bieren hoog in hop en / of mouttijd goed bij keldertemperatuur.Probeer een paar flessen van elke batch opzij te zetten en op te slaan voor 6 maanden tot 2 jaar.Je zult niet teleurgesteld zijn!

Vijf Star Starsan is één type sanitizer. Aanbevolen 1 oz per 5 gallons (18.9 L).Niet spoelen.Gebruiker Pas op, dit is echter een zuur-sanitair, dus gebruik de zorg bij het hanteren.Veel ervaren brouwers gebruiken deze sanitizer niet vanwege het ongewenst hoog niveau van schuimen.Niet spoelen laat dit schuim in je gisters en flessen, waardoor je bier erg hard van smaken geeft.BTF-jodophor werkt net zo goed als Star San zonder het schuim of schadelijke effecten op uw huid en duurt slechts 2 minuten contacttijd om te ontsmetten.Gebruik één dop vol met joodofoor per 5 gallons (18.9 L).

Wanneer u meer wordt ervaren met Single Infusion Mashing, probeer dan de volgende stap van dat: Diskoction Puring.Het is de oude Duitse methode die wordt gebruikt om Pilsers en Bocks te creëren, en geeft je een merkbare toename van hoofdretentie, lichaam en moutprofiel.

Een buitenbrander met een geconverteerd vat voor koken is een goede investering.Met een geconverteerd vat kan u uw batchgrootte verdubbelen tot 10 gallons (37.9 L).

Wees geen held en probeer verwende batches bier te drinken.Sommige infecties kunnen voortkomen uit schimmels en bacteriën die schadelijk zijn voor mensen in grote doses.Dump het gewoon, leer van je fouten en probeer het opnieuw!

Wees voorzichtig bij het spoelen met kraanwater om niet aan te nemen dat uw apparatuur daarna sanitair zal zijn.De meeste kraanwater bevat sporenhoeveelheden pathogenen die niet schadelijk zijn voor mensen, maar zullen een fermentatie verwennen.Dat is de reden waarom de meeste ontsmettingsmiddelen zijn "no-rinse."

Niet verwarren "schoon" met "sanitair."Schoon betekent gewoon gewoon dat -clean.Sanitair betekent vrij van pathogenen en schimmels.Iets dat schoon is, is misschien niet sanitair.