Hoe blind bake: 10 stappen (met foto`s)

Blind bakken is gedeeltelijk of volledig bakken van een gebak-basis voordat u de vulling toevoegt.Dit creëert een sterkere korst die vochtige vulling kan houden zonder vochtig te worden - het is ook handig bij het vullen van behoeften minder tijd om te koken dan het gebak. Als je wilt leren om te bakken, zie stap 1 om vandaag te beginnen.

Stappen

1. Selecteer je taartschotel.Tin of glazen taartgerechten komen het meest voor.

2. Plaats uw vers bereide gebak in het taartschotel volgens de instructies van het recept.Om een goede pasvorm te bereiken, laat het taart voorzichtig de taart op de keukenbank vallen om het gebak te helpen bij de randen in de randen.

3. Chill the Pastry Base voor een half uur in de vriezer om het vast te stellen.Bedek het gerecht met een schone theedoek of vetvrij papier. Deze verstevigende helpt bij het stoppen van het gebak om tijdens het bakken te krimpen.

4. Dock het deeg door de basis te piercing met een vork op verschillende plaatsen om luchtstroom toe te staan en bubbels te voorkomen. Overdrijf het niet, hoewel - te veel gaten laten het vullend lekken door de korst.

5. Plaats een van de volgende over het gebak-basis en snijd de bedekking breed genoeg om ervoor te zorgen dat het de randen ook dekt:

Bakpapier (perkament) of vetvrije (wax) Papiertip: `Scrunch` het papier een paar keer voordat u het gebruikt - dit maakt het buigzamer en in staat om in de onderste hoek (en zijkanten van een flauTin) te vormen.

Koffiefilter (ongebleekt)

Aluminiumfolie (gevented tent) - maak een "ademen" korstschild)

6. Plaats gedroogde bonen, droge rijst, droge linzen of taartgewichten bovenop de bekleding.Dit voorkomt dat de gebakafbasis door luchtbellen stijgt, die het ongelijk en verzwakt zou laten. Plaats voor eenvoudiger opruimen de bonen in een ovenzak of een cheesecloth-satchel vastgebonden met keukenwijn.

7. Plaats het taartschotel in een oven bij de temperatuur en voor de tijd die door het recept wordt gesuggereerd.Als er geen voorgestelde temperatuur is, of u dit maakt terwijl u gaat, verwarmt u de oven op mediumwarmte (ongeveer. 200ºC / 400ºF) en bak de basis gedurende ongeveer 15 minuten, (minder voor een gebak met suiker).Houd de voortgang in de gaten - de sleutelkleur om naar te kijken is een lichtgoud bruin.

8. Verwijder het gerecht uit de oven en laat het gebakje gedurende 3-5 minuten afkoelen. In dit stadium passen sommige chef-koks een toe Egg wassen naar de korst om te voorkomen dat het vocht van de vulling absorbeert. Om dit te doen, kook het deeg voor een beetje minder tijd in stap 7.Pop de geglazuurde basis weer in de oven voor een bak van 2 minuten om de ei wassen in te stellen. Verwijder opnieuw en laat 1 minuut voor koeling toe voordat u de vulling toevoegt.

9. Vul vulling toe en bak de taart voor de tijd die wordt aanbevolen door uw recept. Als u geen recept volgt, vermindert u de warmte voor het laatste bakken (180ºC / 350 ºF). Omdat de basis en randen inmiddels worden gebakken, blijft het gebak bruin terwijl je de hele taart in de oven verlaat.Om dit te verwijderen, zorg er dan voor dat de vulling snel bak (soms moet je het voorbereiden om de bakstijd voldoende te krijgen) en de randen van het gebakje bedekken met een folie-ring.

10. Afgewerkt.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Video.

Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

Tips

Vullingen die zouden profiteren van een blind gebakken gebakje omvatten: fruit (gestoofd of vers), custard, meringue en quiche.

Als je geen tijd hebt om het gebak te chillen of het een beetje te laten zitten, zorg er dan voor dat je het taartgerecht met voldoende gebak hebt bedekt, zodat elke krimp geen invloed zal hebben op het vermogen van de taart om het vullend te houden. Zelfs heel kort in de vriezer die de basis een beetje voorafgaand aan het bakken vakken.

Je kunt Pie Crust Shields kopen voor de randen van je gebak als je dat wilt, of jezelf zelf kunt maken.

Houd je "Blinde bakbonen" in een pot voor hergebruik.Label het, zodat je ze niet per ongeluk kookt!

Waarschuwingen

Probeer je gebakje niet uit te rekken om het fit te maken - het zal alleen maar in de oven krimpen en je teleurstellen!

Pierde de basis van een gebak dat je bent niet Blind bakken en voegen natte vloeistoffen aan - de vloeistoffen lopen door de gaten in de taartschotel en maken de base soggy.

Gedroogde bonen geven een slechte geur in de hitte van de oven.