Hoe een cookie-recept aan te passen voor grote hoogte

Op grote hoogte verandert de lucht aanzienlijk - het wordt droger en houdt minder zuurstof. Op slechts 2.000 voet (609.6 m), de kooktemperatuur van water verandert van 212 graden Fahrenheit (100 graden Celsius) tot 208 graden Fahrenheit (97.8 graden Celsius). Op 3.000 voet (914.4 m) of hoger, koken en bakken moeten worden aangepast om rekening te houden met de veranderingen in de lucht. Ongeveer 1/3 van de Verenigde Staten leeft in gebieden op grote hoogte en weet misschien niet om hun bakken aan te passen om een ​​snellere verdamping en een toename van de effectiviteit van leefing-agentia aan te passen. Als u koekjes op grote hoogte bakt, moet u plan zijn om uw recept aan te passen, om vocht en consistentie te behouden. Dit artikel zal u vertellen hoe u een cookie-recept kunt aanpassen voor grote hoogte.

Stappen

  1. Titel afbeelding Pas een cookie recept voor Hoge hoogte Stap 1
1. Versla je eieren niet. Dit zal te veel lucht aan de cookies toevoegen. Met bakken met grote hoogte, zorgt de lage luchtdruk de luchtbellen om sneller uit te breiden. De cookies zullen snel stijgen en vervolgens instorten, waardoor ze droog en broos zijn.
  • Als uw cookie-recept om eiwitten roept, sla ze ze alleen op een zachte piek.
  • Titel afbeelding Pas een cookie recept aan voor hoge hoogte Stap 2
    2. Verminder de hoeveelheid suiker die u in uw recept gebruikt door 1 tot 3 eetlepels. (12 tot 36 g) voor elke kop (191.6g) gebruikt. Verminder de suiker met 1 eetlepels. (12 g) op 3.000 voet (914.4 m), 2 eetlepels. (24 g) op 5.000 voet (1,524 m) en 3 eetlepels.(36 g) op 7.000 voet (2.133.6 m).
  • Titel afbeelding Pas een cookie recept voor hoge hoogte Stap 3
    3. Verminder de hoeveelheid bakpoeder of baking soda die u gebruikt door 1/8 theelepel. (0.47 g) tot 1/4 theelepel. (0.94 g). Verminder bakpoeder met 1/8 theelepel. (0.47 g) op 3.000 voet (914.4 m), 1/8 tot 1/4 theelepel. (0.47 tot 0.94 g) op 5.000 voet (1,524 m) en een volledige 1/4 theelepel. (0.94 g) bij 7.000 voet (2.133.6 m). Metrische reducties voor baking soda zijn 0.54 tot 1.07 g.
  • Titel afbeelding Pas een cookie recept voor hoge hoogte Stap 4
    4. Verhoog de vloeistof in het recept om het droge meel tegen te gaan. Voeg 2 tot 3 eetlepels toe. (29.6 tot 44.4 ml) water voor elke kop (99.4 g) Meel gebruikt bij 5.000 voet (1,524 m). Verhoog het nog eens 1 tot 2 el. (14.8 tot 29.6 ml) bij 7.000 voet (2.133.6 m).
  • Als u op 3000 voet koken (914.4 m), het is niet nodig om de vloeistof te verhogen tenzij uw recept om een ​​grote hoeveelheid meel roept.
  • Titel afbeelding Pas een Cookie Recept aan voor High Altitude Stap 5
    5. Stel je oven in om 20 graden Fahrenheit (6 tot 7 graden Celsius) te bakken dan het recept suggereert. Het beslag zal sneller in een hogere temperatuur worden geplaatst en een vochtig centrum behoudt. Deze stap zal ook de cookies redden om te droog te zijn omdat ze al heel lang niet onder het hete element zijn.
  • Titel afbeelding Pas een cookie recept voor hoge hoogte Stap 6
    6. Verminder de baktijd met 1 tot 5 minuten. Dit hangt af van hoe lang de cookies zouden moeten bakken als cookie-recepten kunnen bellen naar kooktijden variërend van 5 tot 20 minuten.
  • Titel afbeelding Pas een cookie recept voor hoge hoogte Stap 7
    7. Controleer de cookies om ervoor te zorgen dat ze adequaat zijn gebakken bij de hogere temperatuur.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Video

    Door deze service te gebruiken, kan sommige informatie worden gedeeld met YouTube.

    Tips

    Sommige cookies en koekjesbars zijn gemaakt met vergelijkbare ingrediënten voor gebak zodat ze een vergelijkbare consistentie hebben. Als uw recept roept om te verkorten, vermindert u het verkorting met 1 tot 2 el. (14.2 tot 28.4 g) en voeg een ei toe.
  • Hoogtekoekjes moeten veel minder worden aangepast dan gebak, die een grote vermindering van bakpoeder en suiker en de toevoeging van water vereisen.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar