Hoe gist op te lossen

Bij het maken van brood, gebak, pizza-deeg, of andere gebakken goederen die de toevoeging van gist vereisen, is het belangrijk om de gist goed op te lossen, zodat het als nodig functioneert. Er zijn verschillende methoden die kunnen worden gebruikt, afhankelijk van wat u maakt en uw eigen voorkeur.

Stappen

  1. Titel afbeelding Grow Yeast Stap 4
1. Los de gist op met suiker. Dit is de meest gebruikelijke methode die door thuisbakkers wordt gebruikt.
  • Voeg de gist toe aan een kom met een beetje suiker.
  • Voeg een beetje warm water toe.
  • Laat het mengsel een paar minuten bewijzen.
  • Voeg het gistmengsel toe aan de andere ingrediënten en kneden, opstaan ​​en bakken zoals voorgeschreven.
  • Titel afbeelding Los gist los Stap 2
    2. Gebruik de snelmixmethode. Deze snelle methode is geschikt voor gistbroodjes afgezien van degenen die `s nachts of zure broden zullen zitten. Het kan alleen worden gebruikt met gegranuleerd gevriesdroogd gist.
  • Plaats de gegranuleerde gedroogde gist in de bloem met alle andere ingrediënten, inclusief de vloeistof, op hetzelfde moment.
  • Zorg ervoor dat de temperatuur van de vloeistof iets hoger is, omdat dit zal helpen bij het oplossen van de gist en distribueer het door de deeg.
  • Titel afbeelding Los gist los Stap 3
    3. Maak een gistspons. Deze methode is handig voor het geven van het deeg een sterkere, meer zure smaak. Het werkt als volgt:
  • Los de gist op in een beetje warm water.
  • Voeg er voldoende bloem toe om een ​​spons te maken.
  • Laat de gistspons over enkele uren bewijzen. Het kan zelfs overnacht worden achtergelaten.
  • Voeg de andere ingrediënten toe en kneed het deeg. Laat om op te staan ​​zoals gewoonlijk.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    Voeg toe aan de ingrediënten nadat een klein meel is toegevoegd aan de gistvloeistof. Anders zal het vet de actie vertragen. De beste methode vermengt de gist in de bloem en werkt vervolgens in het vet.
  • Temperaturen voor het oplossen van gist:
  • Lauwe voor cake of gecomprimeerde gist - 30ºC / 85ºF
  • Een beetje warmer voor actieve droge gist - 45ºC / 115ºF maar geen warmer.

    • Waarschuwingen

    Geen cake of gecomprimeerde gist met suiker. De suiker vertraagt ​​de actie van de gist. Voeg in plaats daarvan het saldo van de vloeistof toe aan de opgeloste gist en voeg vervolgens de suiker toe als het wordt gebruikt en giet het allemaal in de bloem.

    Dingen die je nodig hebt

    • Gist
    • Kommen mengen
    • Kneedoppervlak
    • Brood, gebak, enz., recept
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar