Hoe Brooddeeg te bevriezen: 12 stappen (met foto`s)

Het bevriezende brooddeeg is een geweldige manier om te genieten van vers gebakken brood met kleine voorbereidende tijd. Hoewel je waarschijnlijk een paar aanpassingen nodig hebt voor het recept van je favoriete brooddeeg, kunnen de meeste recepten gemakkelijk worden gewijzigd om de deeg bevrijdt te maken. Dan kun je het deeg vormgeven in een brood of rollen en het bevriezen, zodat je in de helft van de tijd vers brood kunt maken.

Stappen

Deel 1 van 2:

Het aanpassen van het recept van je brooddeeg

1. Gebruik het recept van je favoriete brooddeeg als je basisrecept. Hoewel er aanpassingen zijn, moet je ervoor zorgen dat het brooddeeg op de juiste manier opkomt na het bevriezen, je kunt elk brooddegrecept gebruiken dat je kiest als de basis voor je bevroren deeg. Volg daarom eerst de instructies voor uw favoriete recept om het deeg te maken, waardoor de meel en gistgehalte aanpassingen is om de gewenste resultaten te krijgen.

Mogelijk kunt u met succes het deeg bevriezen zonder eventuele aanpassingen aan het recept te maken. De enige manier om echt te weten, is echter om het uit te proberen. Als het deeg niet opkomt en op de juiste manier bak na het bevriezen, moet je echter waarschijnlijk een aantal aanpassingen aan de bloem en gist maken om de smaak en textuur te krijgen die je wilt.

Titel afbeelding Freeze Brood Dough Step 2

2. Vervang hoog eiwitmeel voor gewone meel om de juiste textuur te krijgen. Bij het bevriezen van brooddeeg kan de kou ervoor zorgen dat het gluten in het brood zwakke, wat kan resulteren in dicht, plat brood. Gebruik om dit te vermijden, meel met een hoger eiwitgehalte, zoals volkoren, durum of rogge. Het hoge eiwitgehalte zal voorkomen dat het deeg te veel van het gas wordt geproduceerd tijdens de gisting (stijgen).

Veel broodrecepten bellen voor lagere eiwit-inhoud meel, zoals all-purpose white meel of broodmeel. In de meeste gevallen kunt u de bloem in het recept vervangen voor een hoger eiwitmeel zonder eventuele wijzigingen in de meelmeting aan te brengen.

Afbeelding Getiteld Freeze Brood Dough Stap 3

3. Gebruik de trage stijgingsgist of verdubbel de gist om ervoor te zorgen dat het deeg zal stijgen. Het bevriezen van je brooddeeg kan een deel van de gist beschadigen, wat kan voorkomen dat het deeg een tweede keer stijgt nadat het ontdooit. Om ervoor te zorgen dat het deeg in staat is om te stijgen na bevroren, kunt u de hoeveelheid gist verdubbelen die wordt opgeroepen in uw favoriete recept, of een langzame stijgende gist gebruiken in plaats van de snelstaand gist opgeroepen in veel recepten.

Als u een langzame stijgingsgist gebruikt in plaats van snel stijgende gist, gebruikt u hetzelfde bedrag dat is opgeroepen in het recept.

Titel afbeelding Freeze Brood Dough Stap 4

4. Laat het deeg gedurende 45 minuten stijgen. Stel het deeg in in een licht ingevette schaal of op perkamentpapier bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 45 minuten om de deegtijd te laten stijgen (ook aangeduid als gisting of proofing). Hiermee kunt u het deeg in een brood of broodjes vormgeven en zult u tijd besparen wanneer u het brood tooit.

Sommige broodrecepten bellen voor brooddeeg om twee keer te laten stijgen. Als dit het geval is, moet u waarschijnlijk het deeg verlaten om nog eens 45 minuten te stijgen nadat het ontdooid is.

5. Pons en vorm het brooddeeg in de gewenste vorm. Na de instructies voor het specifieke recept die u gebruikt, stimuleert u het deeg zodra het ongeveer 45 minuten is opgestaan. Scheid het deeg vervolgens in verschillende kleine secties en vorm het in ballen als je het deeg in broodjes wilt bevriezen.

Als u het deeg in een loafpan bevriest, hoeft u het deeg niet te vormen nadat u het hebt neergezet, omdat het zijn vorm krijgt zodra het in de LOAF-pan is.

6. Breng het deeg over op een ingevette bakplaat of in een loaf-pan. Als je het deeg in rollen hebt gevormd, regel ze op een licht ingevoerde bakplaat. Als u een brood maakt, plaatst u het deeg in een licht ingevette loaf-pan en druk hem in de hoeken om extra ruimte of luchtvakken te verwijderen).

Als je het deeg in broodjes vormt, zorg er dan voor dat je ze uit elkaar verspreidt, zodat geen van de rollen aanraken om ze samen te houden.

Deel 2 van 2:

Opslaan, ontdooien en bakken bevroren brooddeeg

1. Breng het brooddeeg over in de vriezer onbedekt gedurende 1 tot 2 uur. Zodra je het deeg in rollen hebt gevormd of in een broodpan plaatst, zet het dan onmiddellijk in de vriezer, zodat het geen tijd zal hebben om opnieuw te beginnen met stijgen. Laat dan het deeg in de vriezer totdat deze volledig is bevroren in de door u gekozen vorm.

Door het deeg een tweede keer toe te staan, kan het te hard maken en moeilijk te bevriezen. Daarom is het belangrijk dat je het bevriest zodra je klaar bent met het vormgeven.

2. Pakket het bevroren deeg in plastic vriezerfolie of tassen. Verwijder het deeg van de vriezer. Als je het deeg in rollen hebt gevormd, kun je de rollen overbrengen in grote afsluitbare vrieszakken voor eenvoudiger opslag. Als het deeg in een loaf-pan is bevroren, verwijdert u deze uit de pan en wikkel deze strak in plastic vriezer wrap.

Afbeelding Getiteld Freeze Brood Dough Stap 9

3. Schrijf de datum op het plastic, zodat u weet wanneer u het deeg moet gebruiken. Gebruik een permanente marker om de datum op het plastic te schrijven. Op die manier weet je wanneer je het deeg hebt gemaakt en verpakt, zodat je weet dat het ontdooid en gebakken moet worden.

4. Zet het deeg terug in de vriezer tot 6 maanden. Breng het deeg terug naar de vriezer, dus het begint niet te ontdooien. Ontdooi en bak het brooddeeg binnen 2 tot 6 maanden.

Hoewel het deeg tot 6 maanden vers in de vriezer blijft, houd er rekening mee dat hoe langer het is opgeslagen, hoe groter de kans dat het vriezer verbrandt. Daarom wilt u misschien van plan zijn om het brood eerder te ontdooien en te bakken, binnen 2 tot 3 maanden.

Titel afbeelding Freeze Brood Dough Stap 11

5. Ontdooien het deeg gedurende ten minste 4 uur bij kamertemperatuur. Voordat u het ingevroren brooddeeg bakt, verwijder het dan uit de vriezer. Als je het deeg in broodjes bevriest, laat ze dan ongeveer een uur in het plastic ontdooien en ze vervolgens scheiden op een stukje perkamentpapier om ontdooien te beëindigen. Als je het deeg in een broodfan bevroef, laat dan het deeg in de pan en zet de pan uit om te ontdooien.

Het ontdooien van de tijd zal afhangen van hoe je het deeg bevreurt en hoe warm de kamer is. Begin daarom het deeg na ongeveer 4 uur na te gaan.

Sommige recepten bellen voor het deeg om een tweede keer te stijgen nadat het ontdooid is. Als dit het geval is, zet u het deeg in een licht ingevette schaal of op perkamentpapier gedurende ongeveer 45 minuten nadat het volledig ontdooid is om het weer op te staan.

Titel afbeelding Freeze Brood Dough Stap 12

6. Bak het brooddeeg volgens de receptinstructies. In de meeste gevallen zal het dooimed brooddeeg zo normaal bakken. Daarom, nadat het is ontdooid en opnieuw opgestaan (indien nodig), volgt u de instructies voor het recept dat u gebruikte om het deeg te maken.

In sommige gevallen kan het dooimed brooddeeg een beetje langer duren om te bakken. Daarom, als het brood niet helemaal klaar is na de geïnstrueerde baktijd, voeg dan nog eens 10 tot 15 minuten toe aan de baktijd.

Zodra het brooddeeg is ontdooid, kunt u het gebruiken maak verse rollen of een heerlijk brood.

Heb je dit recept gemaakt??

Laat een beoordeling achter

Gemeenschap Q & A

Wist je dat je antwoorden kunt lezen onderzocht door -medewerkers?Ontgrendel personeel-onderzochte antwoorden door WikiHow te ondersteunen

Zoeken

Voeg nieuwe vraag toe

Vraag
Kan ik deeg van het broodmachine bevriezen?
Staff Editor
Personeel antwoord
Dit antwoord is geschreven door een van ons opgeleide team van onderzoekers die het valideerde voor nauwkeurigheid en volledigheid.
Staff Editor
Personeel antwoord
Ondersteuning wikihow doorOntgrendel dit personeel-onderzocht antwoord.
Ja. Bevestig broodmachine deeg op dezelfde manier als een ander brooddeeg. Zodra je klaar bent om het te gebruiken, laat het dan 3 uur bij kamertemperatuur of `s nachts in de koelkast ontdooien.
Bedankt!
Ja nee
Niet nuttig 0helpful 1
Vraag
Kun je gistvrije deeg bevriezen?
Staff Editor
Personeel antwoord
Dit antwoord is geschreven door een van ons opgeleide team van onderzoekers die het valideerde voor nauwkeurigheid en volledigheid.
Staff Editor
Personeel antwoord
Ondersteuning wikihow doorOntgrendel dit personeel-onderzocht antwoord.
Bevriezing is een geweldige manier om gistvrije deeg op te slaan als je het niet meteen kunt koken. Je kunt het deeg zelfs vorm geven voordat je het bevriest, dus je hoeft het niet te ontdooien voordat je het hebt gekookt.
Bedankt!
Ja nee
Niet nuttig 0helpful 1
Vraag
Wanneer moet ik het gistdeeg bevriezen?
Staff Editor
Personeel antwoord
Dit antwoord is geschreven door een van ons opgeleide team van onderzoekers die het valideerde voor nauwkeurigheid en volledigheid.
Staff Editor
Personeel antwoord
Ondersteuning wikihow doorOntgrendel dit personeel-onderzocht antwoord.
De beste tijd om het gistdeeg te bevriezen, is nadat je het hebt gekneed en vóór de eerste stijging. U kunt het echter eens laten stijgen en deze neerslaan voordat u bevriest, als u het leuk vindt.
Bedankt!
Ja nee
Niet nuttig 0helpful 4