Hoe brood te bakken op de kookplaat

Bakbrood op de kookplaat is een geweldig alternatief voor het gebruik van de oven.Bakken op de kookplaat kan een energiebesparing zijn, evenals een nuttig alternatief wanneer een oven niet beschikbaar is. Dit proces kan thuis worden gebruikt, op een kampeerkachel of in een bootgalley om een ​​vers brood aan uw tafel te leveren.

Stappen

Deel 1 van 5:
Een Nederlandse oven maken
  1. Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 1
1. Begin met een grote pot.Het zwaardere het materiaal, hoe beter.Je zult droog koken, dus gietijzer heeft de voorkeur.Als u ervoor kiest om iets lichter, zoals aluminium te gebruiken, overweeg dan alleen om deze pot te gebruiken voor het bakken op de kookplaat, omdat de bodem waarschijnlijk een beetje brand zal worden.
  • De meeste Nederlandse ovens zijn tussen 5-7 quarts en zullen groot genoeg zijn voor het bakken van brood.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 2
    2. Maak een thermische ballast. Plaats iets in de bodem en het midden van de pot.Dit wordt de basis waar je broodpan zal rusten en lucht laten om door de pan te bewegen.Het houdt ook de pan om direct op het vuur te zitten om de hoeveelheid verbranding op de bodem van het brood te verminderen.
  • Probeer wat gebroken stukjes dikke tegel te gebruiken.Platte of kleine ronde stenen zouden ook werken.
  • Een andere optie is opnieuw een lege tonijn.Zorg ervoor dat het papier wordt verwijderd en plaats het in de bodem van de pot.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 3
    3. Zoek een broodpan om in je pot te passen.U kunt een pyrex-kom of gelijkwaardige (niet gewone glas) kom gebruiken die bestand is tegen de hitte.Andere opties zijn een metalen of keramische broodpan.Plaats de pan in de pot bovenop de ballast.Als u een rechthoekige loaf-pan gebruikt, zorg er dan voor dat de lange zijden in uw pot passen.De hoogte van de pan mag de rand van de pot niet overschrijden.
  • Het moet niet te goed passen.Je hebt ruimte nodig om te stromen om helemaal rond de LOAF-pan te stromen.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 4
    4. Fit een deksel aan je pot.Dit deksel moet voldoende goedkeuring hebben om de broodpan te laten passen terwijl ze ruimte verlaten voor het brood om op te stijgen over de bovenkant van de pan.Test het deksel met een broodpan op zijn plaats.
  • Als je een moeilijke tijd hebt om een ​​deksel te vinden dat past, probeer dan een andere pan groot genoeg te gebruiken om de top van de pot te bedekken.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 5
    5. Versterk het deksel.Het is belangrijk om alles te doen wat je kunt om zoveel mogelijk warmte te houden in de Nederlandse oven.Omdat warmte stijgt, is het nuttig om het deksel of de pan te bedekken met een tweede deksel om de warmte terug naar de oven te dwingen.Als het potdeksel er een stoomgat in heeft, probeer dan een roestvrijstalen bout, wasmachine en moer te vinden om het te passen.
    • Deel 2 van 5:
    Het voorbereiden van het deeg
    1. Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 6
    1. Verzamel uw ingrediënten.Voor een basisbrood, heb je 3 kopjes all-purpose meel, 1 theelepel actieve droge gist, 2 theelepels zout en 1 2/3 kopjes warm water.Dit zijn de basisingrediënten, maar u kunt kruiden aan uw smaak toevoegen.Sommige geschikte kruiden kunnen rozemarijn of tijm zijn.
    • Voor kleinere loaf-pannen moet u mogelijk dit recept in de helft snijden.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 7
    2. Combineer uw ingrediënten in een mengkom.Meng de droge ingrediënten samen voordat u het warme water in vouwt.Draai het deeg totdat alles volledig gemengd is.Het deeg moet enigszins kleverig zijn.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 8
    3. Laat het deeg rusten.Bedekbak met plasticfolie en laat het 18-24 uur op het aanrecht achter.De gist zal het deeg in deze tijd laten stijgen.Het kan ook zichtbare bubbels op het oppervlak van het deeg creëren.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 9
    4. Maak het deeg af.Haal het uit de kom en plaats het op een met bebloemd oppervlak.Vouw de bal van deeg in de helft en stop vervolgens de randen eronder.Wikkel dit deeg in een bloemkeukendoek en laat het nog eens 2 uur stijgen totdat je je vinger in ongeveer een centimeter kunt porren en het deeg stuitert terug.
    • Deel 3 van 5:
    Het brood op de kookplaat bakken
    1. Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 10
    1. Verwarm de Nederlandse oven voor.Plaats de Nederlandse oven op uw grootste brander.Zet de thermische ballast in de bodem van de pot en bedek het met beide deksels.Draai de brander op hoge hitte.Laat de warmte gedurende 5 minuten in de oven stijgen.Na vijf minuten, verminder de warmte tot net boven medium.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 11
    2. Plaats het deeg in uw bloemde bakpan.Je wilt alle delen van de binnenkant van de pan melen.Het is handig om olie of reuzel aan de binnenkant voor de bloem te wrijven om aan te houden, giet dan de bloem in, draai en schud de pan totdat deze volledig aan de binnenkant is bedekt.Het deeg moet goed passen in de pan.Het deeg zal meer stijgen tijdens het bakken, dus het mag de bovenkant van de pan niet overschrijden.
  • Een andere optie om de pan met meel te bedekken is het gebruik van havermout.Giet olie in de pan die de bodem en zijkanten bedekt, giet vervolgens fijngemalen havermout in de pan.Draaien van je pols, zorg ervoor dat je de pan draait en schud totdat alle zijden ook bedekt zijn met havermout.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 12
    3. Plaats de pan in uw Nederlandse oven.Gebruik de deksels van de Nederlandse oven met behulp van een ovenmitt en verwijder ze opzij op een warmtedicht oppervlak.Plaats uw brood voorzichtig in het midden van de Nederlandse oven, vermijd de hete zijden.Zorg dat er voldoende ruimte is aan alle kanten van de pan om het te omringen.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 13
    4. Bak het brood.Gebruik van de ovenwanten, plaats beide van de deksels terug bovenop de Nederlandse oven.Bak het brood ongeveer 30 minuten.Controleer het na 20 minuten om te zien of het lijkt om een ​​korst te krijgen.De bovenkant van het brood zal niet bruin zijn, maar het zou niet langer zacht en deegachtig moeten zijn als het eenmaal gekookt is.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 14
    5. Plaats het brood op een koelrek.Verwijder de deksels en de pan uit de Nederlandse oven met behulp van Oven Mitts.Schud voorzichtig het brood uit de pan.Het zou gemakkelijk moeten vallen omdat je je pan met bloemde.De onderkant van het brood zal aanzienlijk gekookt zijn dan de bovenkant.
  • Als je geen koelrek hebt, kun je het brood afkoelen op een ander warmte-proof oppervlak zoals een bord.
    • Deel 4 van 5:
    Een haybox gebruiken
    1. Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 15
    1. Start het bakproces op de kachel.Plaats uw Nederlandse oven op de kookplaat met de broodpan op zijn plaats op uw thermische ballast.Bedek en warmte gedurende 15 minuten op hoog.
    • Verwacht een paar mislukte broden te hebben die onder gekookt zijn in het midden of overgekookt.Als uw uitrusting anders is dan die getoond, kan uw fornuis meer of minder warmte bieden. Kooktijd moet mogelijk dienovereenkomstig worden gevarieerd.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 16
    2. Beëindig het bakken in je eigen versie van een haybox.Het idee van bakken in een haybox is dat voldoende warmte is opgebouwd in de Nederlandse oven.Helemaal omringen van de Nederlandse oven met isolatie zal de warmte ontsnappen en het brood toestaan ​​om door te gaan bakken.
  • Verwijder de Nederlandse oven van de fornuis met behulp van ovenwanten.In plaats van het brood op de kachel te beëindigen, bedek de pot voorzichtig met isolatiematerialen zoals dekens of sweatshirts om een ​​haybox te maken.
  • Zorg ervoor dat u een duurzame natuurlijke stof zoals katoen gebruikt.Synthetisch materiaal zou kunnen smelten van de hitte van de pot.
  • Als het een zonnige dag is, plaatst u de hooimachine in de zon voor een beetje toegevoegde warmte.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 17
    3. Laat de pot in de haybox minstens een uur.Drie uur geeft een betere kans op succes en kan het brood niet kwetsen. Wanneer de tijd is, of je gewoon te honger hebt om te wachten, ontdek je de pot zorgvuldig.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 18
    4. Snijd een brood open en controleer om te zien of het klaar is met het bakken helemaal door het centrum. Als het overdreven en droog of verbrand is, of undergy en deeg in het midden, maak er een notitie van en pas de kachel Top Time dienovereenkomstig aan de volgende keer dat je probeert een ander brood te bakken. Als het perfect is, zoals hier wordt getoond, geniet dan van de beloningen.
  • U hebt tot 80% van de brandstof opgeslagen om hetzelfde brood in de oven te bakken.
    • Deel 5 van 5:
    Bakken flatbread in een koekenpan
    1. Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 19
    1. Het deeg maken.Roer 2 1/4 theelepels van instant gist en 2 theelepels suiker in 3/4 kop warm water.Laat dit 5 minuten zitten, terwijl je 2 kopjes all-purpose meel giet en 1 theelepel zout in een grote mengkom.Giet de andere ingrediënten en 1 eetlepel olijfolie in de mengkom en meng grondig tot er geen droge plekken zijn en het deeg kleverig is.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 20
    2. Maak het deeg af.Verplaats het deeg van de kom naar een flat, met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 10 minuten.Olie de kom zodat het deeg niet blijft plakken en leg het deeg terug in de kom.Bedek de kom en laat het deeg 30 minuten rusten.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 21
    3. Vorm het deeg.Breek het deeg in 6 stuks.Rol elk stuk in een bal in de palm van je hand, plaats het dan op een met bloem bestond oppervlak.Met behulp van een glooiende pincode, rol het deeg in een cirkel.Het zou ongeveer 8 centimeter breed moeten zijn.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 22
    4. Bereid je pan voor.Verwarm een ​​koekenpan op de kachel.Stel de hitte in op middelhoog en laat de koekenpan opwarmen.Een gietijzeren koekenpan zou het beste werken voor het dispergeren van de hitte.Als u geen gietijzeren koekenpan bezit, kunt u elke pan gebruiken.Vaag de bodem van de pan met olie of boter.
  • Titel afbeelding Bake Brood op de kookplaat Stap 23
    5. Bak de flatbread.Plaats een cirkel van het deeg in de pan en bak gedurende 30 seconden.Gebruik een spatel om het brood te draaien.Kook de andere kant voor 1.5 minuten en draai vervolgens weer en kook de originele kant voor nog een 1.5 minuten.Zet de gebakken flatbread opzij in een keukenhanddoek terwijl je dit proces herhaalt met de andere 5 cirkels van deeg.
  • Het brood moet omhoog gaan terwijl het bakt is.
  • Je wilt elke kant om kleine bruine plekken in hen te hebben gekookt.

    • Heb je dit recept gemaakt??

    Laat een beoordeling achter

    Tips

    Dit zou kunnen werken aan elke warmtebron, waaronder een kampvuur, en deze setup is veel lichter om te dragen dan een opslag-gekochte Nederlandse oven. Vind de ballaststenen op de camping.

    Waarschuwingen

    Als u glas gebruikt, maakt u absoluut zeker of het pyrex of een vergelijkbaar warmtetolerant glas is, en houd er rekening mee dat zelfs Pyrex gewelddadig kan ontploffen als deze direct op de kookplaat wordt gebruikt.
  • Bij het verplaatsen van de pot van de kookplaat nadat de kooktijd is, onthoud dan dat het 300 ° F (149 ° C) of meer kan zijn: erg heet! Gebruik lederen handschoenen, pannenbolders of het equivalent en test eerst door vast te grijpen zonder te tillen.
  • Sommige stenen kunnen water bevatten als ze scheuren hebben of absorberend zijn, waardoor ze uit elkaar kunnen kraken in de pot, waardoor het innerlijke kom of het glasdeksel kan breken en letsel veroorzaken. Probeer intact hard, droge stenen van dichte stroming te selecteren.

    • Dingen die je nodig hebt

    • Geëmailleerde stalen pot of iets met vergelijkbare thermische eigenschappen (isolerende, vallen warmte), met een nauwsluitend deksel.
    • Iets te gebruiken voor thermische ballast: gebroken tegels, stenen, misschien zelfs grind of zand.
    • Pyrex Bowl of Brood Pan die in de pot past zonder de zijkanten aan te raken. Een keramische kom kan ook werken, of u kunt een standaard metalen broodpan proberen.
    • Je favoriete broodrecept.
    • Isolerende materialen om na het koken in de hitte te houden: kleding, een koffer of reistas, een laptoptas - zie een koffer als een haybox gebruiken
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar